Karotenoïede: wat dit is en in watter voedsel dit gevind kan word

Tevrede

• 1. Betakaroteen
• Voedsel met betakaroteen
• 2. Lykopeen
• Lykopeen voedsel
• 3. Luteïen en Zeaxanthin
• Voedsel met luteïen en zeaxanthin

Karotenoïede is pigmente, rooi, oranje of geelagtig wat natuurlik voorkom in wortels, blare, sade, vrugte en blomme, wat ook in klein hoeveelhede in voedsel van dierlike oorsprong, soos eiers, vleis en vis, aangetref kan word. Die belangrikste karotenoïede vir die liggaam en die meeste in die dieet is likopeen, beta-karoteen, luteïen en zeaxanthin, wat ingeneem moet word omdat die liggaam dit nie kan produseer nie.

Hierdie stowwe het 'n antioksidante, foto-beskermende werking en is in wisselwerking met ander antioksidante, wat die immuunstelsel verhoog en selle teen oksidatiewe skade beskerm.

Aangesien karotenoïede nie vry is in voedsel nie, maar geassosieer word met proteïene, vesels en polisakkariede, om absorpsie te voorkom, is die vrystelling daarvan nodig, wat tydens die liggaam se eie prosesse kan voorkom, soos kou of hidrolise in die maag, maar ook tydens voorbereiding, vandaar die belangrikheid van hoe die kos gekook word. Daarbenewens is die meeste karotenoïede vetoplosbaar, dus word die absorpsie daarvan verhoog as dit met vette soos olyfolie gepaardgaan.

1. Betakaroteen

Betakaroteen is 'n stof wat vrugte en groente oranje en rooi kleur gee, aangesien dit die meeste voedsel bevat. 'N Deel van hierdie karotenoïed word omgeskakel in retinol, 'n baie belangrike vitamien vir die korrekte werking van die liggaam.

Betakaroteen het antioksidante eienskappe, wat voorkom dat DNA-skade voorkom, en wat die risiko van sommige soorte kanker verminder.

Daarbenewens het hierdie karotenoïed ook 'n foto-beskermende werking wanneer die vel aan die son blootgestel word, as gevolg van sy deelname aan chemiese reaksies in die epidermis, wat die sonstrale en antioksidante blokkeer, wat ook die voorkoms van soneritem vertraag.

Voedsel met betakaroteen

Sommige voedselsoorte wat ryk aan beta-karoteen is, is wortels, stampmielies, spinasie, boerenkool, groen raap, spanspekmeloen en buriti. Kyk na 'n volledige lys van voedsel wat ryk is aan betakaroteen.

'N Goeie manier om die opname van beta-karoteen uit voedsel te verhoog, is om die wortel of pampoen in te neem nadat dit gekook is, aangesien dit 'n baie hoër biobeskikbaarheid het, omdat dit beter geabsorbeer word en in groter hoeveelheid is.

2. Lykopeen

Lykopeen is 'n karotenoïed, ook met antioksidante werking, wat verantwoordelik is vir die rooi kleur van voedsel. Hierdie stof beskerm ook teen UV-geïnduseerde eriteem en verminder ensieme wat kollageen, elastien en mitochondriale DNA afbreek, wat bydra tot die behoud van 'n gesonde vel en die veroudering vertraag.

Daarbenewens help dit ook om sekere soorte kanker te voorkom en verbeter dit die vaskulêre funksie, wat die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes voorkom. Lees meer oor die voordele van likopeen.

Lykopeen voedsel

Sommige voedsel wat likopeen bevat, is tamaties, rooi koejawel, papaja, kersie en seewier.

Die hitteverwerking van sommige van hierdie kosse verbeter die opname daarvan. In die geval van tamaties, as dit deur hitte verwerk word en 'n olie bygevoeg word, soos byvoorbeeld olyfolie, kan die opname daarvan ongeveer 2 tot 3 keer toeneem, vergeleke met vars tamatiesap.

3. Luteïen en Zeaxanthin

Luteïen en zeaxanthin is karotenoïede wat baie in die retina, in die oog voorkom, wat dit beskerm teen foto-oksidatiewe skade en die ontwikkeling van gesigstoornisse voorkom. Hierdie karotenoïede het voordelige effekte in die voorkoming en vordering van makulêre degenerasie wat veroorsaak word deur veroudering, wat 'n belangrike oorsaak van blindheid by mense ouer as 65 is.

Daarbenewens dra hulle ook by tot die voorkoming van sommige soorte kanker. Sien ander voordele van zeaxanthin.

Voedsel met luteïen en zeaxanthin

Sommige voedselsoorte ryk aan luteïen en zeaxanthin is basiliekruid, spinasie, pietersielie, boerenkool, ertjies, broccoli en mielies. Kom meer te wete oor luteïen.