Daar is nie so iets soos om te eet as jy 'n glutenallergie het nie

Tevrede

• Ek sien my voedselallergie in die wortels van my angs
• My vrees om vasgemaak te word, maak eet uitputtend
• Voorbereiding hou my angs weg

Gesondheid en welstand raak elkeen van ons anders. Dit is een persoon se storie.

Ek en my man het onlangs na 'n Griekse restaurant gegaan vir 'n feestelike ete. Omdat ek coeliakie het, kan ek nie gluten eet nie, daarom het ons die bediener gevra om te kyk of die vlammende saganaki-kaas met meel bedek is, soos dit soms is.

Ons het mooi dopgehou hoe die bediener die kombuis binnestap en die sjef vra. Hy het teruggekom en glimlaggend gesê dit is veilig om te eet.

Dit was nie. Ek het ongeveer 30 minute van ons maaltyd siek geword.

Ek is nie verontwaardig oor coeliakie of glutenvrye kos hoef te eet nie. Ek het dit al so lank gedoen ek onthou nie eers hoe kos met gluten smaak nie. Maar ek is verontwaardig oor 'n siekte wat my dikwels verhinder om sorgvrye, spontane maaltye saam met my geliefdes te eet.

Eet is nooit sorgeloos vir my nie. In plaas daarvan is dit 'n stresvolle aktiwiteit wat meer geestelike energie verbruik as wat dit behoort te doen. Heel eerlik, dit is uitputtend.

Ontspan wanneer ek nuwe restaurante probeer, is byna onmoontlik, want die risiko om gluten te word - word per ongeluk bedien - verhoog met die voorkoms van mense wat nie coeliakie het nie.

Ek is bekommerd dat mense nie die nuanses van coeliakie verstaan ​​nie, soos die risiko van kruisbesmetting as glutenvrye kos op dieselfde oppervlak as gluten berei word.

Op 'n partytjie het ek iemand ontmoet wat nog nooit van die siekte gehoor het nie. Haar kakebeen sak. "So jy gedurig moet jy dink aan wat jy sal eet? '

Haar vraag het my laat dink aan iets wat dr. Alessio Fasano, 'n pediatriese gastro-enteroloog aan die Massachusetts General Hospital en een van die voorste coeliakie-kundiges ter wêreld, onlangs op die podcast "Freakonomics" gesê het. Hy het verduidelik dat vir mense met coeliakie 'eet 'n uitdagende geestelike oefening word in plaas van 'n spontane aktiwiteit.'

Ek sien my voedselallergie in die wortels van my angs

Toe ek 15 was, het ek ses weke na Guanajuato, Mexiko, gereis. Met my terugkeer was ek verskriklik siek met 'n reeks simptome: ernstige bloedarmoede, konstante diarree en ewige slaperigheid.

My dokters het aanvanklik aangeneem dat ek 'n virus of parasiet in Mexiko opgetel het. Ses maande en 'n reeks toetse later het hulle uiteindelik ontdek dat ek coeliakie het, 'n outo-immuun siekte waarin u liggaam gluten verwerp, 'n proteïen wat in koring, gars, mout en rog voorkom.

Die ware skuldige agter my siekte was nie 'n parasiet nie, maar eerder 10 meel tortillas per dag geëet.

Coeliakie tref 1 uit 141 Amerikaners, of ongeveer 3 miljoen mense. Maar baie van hierdie mense - ek en my tweelingbroer inkluis - word jare lank nie gediagnoseer nie. In werklikheid neem dit ongeveer vier jaar voordat iemand met coeliakie gediagnoseer word.

My diagnose het nie net tydens 'n vormende tyd in my lewe gekom nie (wie wil uit die massa steek as hulle 15 is?), Maar ook in 'n era waar niemand die term ooit gehoor het nie Glutenvry.

Ek kon nie saam met my vriende hamburgers gryp of 'n lekker sjokoladeverjaardagkoek deel wat iemand skool toe gebring het nie. Hoe meer ek kos beleefd van die hand gewys het en oor bestanddele gevra het, hoe meer het ek my bekommerd gestel.

Hierdie gelyktydige vrees vir nie-ooreenstemming, die voortdurende behoefte om te kyk wat ek geëet het, en onophoudelike kommer oor die per ongeluk wat vasgevlek is, het 'n vorm van angs veroorsaak wat my in die volwassenheid vasgeval het.

My vrees om vasgemaak te word, maak eet uitputtend

Solank u streng glutenvry eet, is coeliakie redelik maklik om te bestuur. Dit is eenvoudig: as u u dieet handhaaf, sal u geen simptome hê nie.

Dit kan baie, baie erger wees, Ek sê altyd vir myself tydens tye van frustrasie.

Ek het eers onlangs die konstante, lae vlak angs waarmee ek leef, na coeliakie opgespoor.

Ek het algemene angsversteuring (GAD), iets waarmee ek sedert my laat tienerjare geworstel het.

Tot onlangs het ek nooit die verband tussen coeliakie en angs gemaak nie. Maar sodra ek dit gedoen het, was dit heeltemal sinvol. Alhoewel die meeste van my angs uit ander bronne kom, glo ek 'n klein, maar beduidende deel is van coeliakie.

Navorsers het selfs gevind dat daar 'n beduidend hoër voorkoms van angs by kinders met voedselallergieë is.

Ondanks die feit dat ek, gelukkig, redelik minimale simptome het as ek per ongeluk geglyneer word - diarree, opgeblasenheid, mis en slaperigheid - is die gevolge van gluten eet nog steeds skadelik.

As iemand met coeliakie net een keer gluten eet, kan die dermwand maande duur om te genees. En herhaalde vasmaak kan lei tot ernstige toestande soos osteoporose, onvrugbaarheid en kanker.

My angs spruit uit die vrees om hierdie langtermyn-toestande te ontwikkel, en dit manifesteer in my daaglikse optrede. Stel 'n miljoen vrae wanneer u 'n maaltyd bestel - Word die hoender op dieselfde rooster as brood gemaak? Het die biefstukmarinade sojasous? - laat my skaam as ek uiteet saam met mense wat nie naby familie en vriende is nie.

En selfs nadat my gesê is dat 'n item glutenvry is, is ek soms bekommerd dat dit nie is nie. Ek gaan altyd na of die bediener vir my glutenvry is en vra my man om eers 'n hap te neem.

Hierdie angs, hoewel soms irrasioneel, is nie heeltemal ongegrond nie. Daar is vir my gesê dat voedsel glutenvry was toe dit nie talle kere was nie.

Ek voel dikwels dat hierdie hoë waaksaamheid dit vir my moeiliker maak om in vreugde in kos te kom soos baie mense doen. Ek raak selde opgewonde daaroor om my aan spesiale bederfies te verlustig, want ek dink gereeld, dit is te goed om waar te wees. Is dit regtig glutenvry?

Nog 'n meer deurdringende gedrag wat die gevolg is van coeliakie, is die voortdurende behoefte om na te dink wanneer Ek kan eet. Sal ek later iets op die lughawe kan eet? Gaan die troue waarvoor ek glutenvrye is, hê? Moet ek my eie kos na die werkspot bring, of net slaai eet?

Voorbereiding hou my angs weg

Die beste manier om my angs aan die coeliakie te omseil, is bloot deur voorbereiding. Ek daag nooit honger op na 'n geleentheid of partytjie nie. Ek hou proteïenstawe in my beursie. Ek kook baie van my maaltye tuis. En tensy ek op reis is, eet ek net uit by restaurante waar ek vol vertroue glutenvrye kos bedien.

Solank as wat ek voorbereid is, kan ek my angs gewoonlik keer.

Ek aanvaar ook die denkwyse dat coeliakie nie is nie almal sleg.

Op 'n onlangse reis na Costa Rica het my man en ek gesmul aan 'n opeenvolgende bord rys, swartbone, gebraaide eiers, slaai, biefstuk en plantains, wat natuurlik glutenvry was.

Ons glimlag vir mekaar en klink op ons glase oor die vreugde dat ons so 'n heerlike glutenvrye ete kry. Die beste deel? Dit was ook bekommerd.

Jamie Friedlander is 'n vryskutskrywer en redakteur met 'n besondere belangstelling in gesondheidsverwante inhoud. Haar werk het verskyn in New York Magazine se The Cut, die Chicago Tribune, Racked, Business Insider en SUCCESS Magazine. Sy ontvang haar baccalaureusgraad aan NYU en haar meestersgraad aan die Medill School of Journalism aan die Noordwes-Universiteit. As sy nie skryf nie, kan sy gewoonlik op reis kom, oorvloedige hoeveelhede groen tee drink of op Etsy gaan surf. U kan meer voorbeelde van haar werk sien by haar webwerf en volg haar verder sosiale media.