Suurkool: wat dit is, voordele en hoe om dit te doen

Tevrede

• Gesondheidsvoordele
• 1. Bevoordeel gastro-intestinale gesondheid
• 2. Help jou om gewig te verloor
• 3. Verminder spanning en angs
• 4. Versterk die immuunstelsel
• 5. Voorkom kanker
• 6. Bevorder hartgesondheid
• Suurkool voedingsinligting
• Hoe om suurkool te maak
• Newe-effekte en kontra

Suurkool, oorspronklik bekend as Suurkool, is 'n kulinêre voorbereiding wat gemaak word deur die vars blare van die kool of kool te gis.

Die fermentasieproses vind plaas wanneer die bakterieë en giste, wat natuurlik in die kool voorkom, in aanraking kom met die suikers wat deur die groente vrygestel word, wat melksuur lewer. Dit laat die groei en ontwikkeling van probiotika plaasvind, dieselfde tipe mikroörganismes wat in voedsel soos jogurt of kefir voorkom.

Omdat dit gegis en ryk aan probiotika is, kan suurkool verskeie voordele vir die gesondheid inhou, wat die vertering en opname van voedingstowwe verbeter, die immuunstelsel versterk en 'n algehele verbetering in gesondheid bevorder.

Gesondheidsvoordele

Dit is as gevolg van die fermentasieproses van hierdie groente dat die suurgeur en die kenmerkende reuk van suurkool ontstaan. Verder maak fermentasie ook voedingstowwe, vitamiene en minerale meer biobeskikbaar as dit met die rou vorm vergelyk word.

Die grootste gesondheidsvoordele van suurkool blyk dus te wees:

1. Bevoordeel gastro-intestinale gesondheid

Omdat dit 'n gefermenteerde voedsel is, het suurkool probiotika, wat goeie bakterieë is wat in die derm woon en die algemene gesondheid van die derm verbeter.

Die verbruik van hierdie voedsel help dus om die opname van belangrike voedingstowwe, soos vitamien B, kalsium en yster, te verhoog. Daarbenewens help dit ook om die spysvertering te verbeter, die suurheid van die maag te bekamp, ​​die deurgang te reguleer en selfs die vertering van laktose te bevoordeel, veral by mense met onverdraagsaamheid.

Om hierdie redes kan suurkool ook aangedui word om inflammatoriese dermsiektes soos Crohn se siekte of prikkelbare dermsindroom te voorkom.

2. Help jou om gewig te verloor

Suurkool kan in diëte gebruik word om gewig te verloor omdat dit min kalorieë bevat, bo en behalwe dat dit 'n hoë veselinhoud het, wat 'n groter versadigingsgevoel veroorsaak, wat die inname van ander meer kaloriese voedsel verminder.

Daarbenewens dui sommige studies ook aan dat die verbruik van probiotika, soos dié in suurkool, kan help om die opname van vet op die dermvlak te verminder, wat gewigsverlies bevorder.

3. Verminder spanning en angs

Sommige studies het getoon dat die brein en die ingewande gekoppel is, dus die eet van gefermenteerde voedsel wat ryk is aan probiotika kan 'n gesonde dermflora handhaaf, wat die gesondheid van die brein waarborg en die risiko van spanning en ander sielkundige probleme verminder.

Daarbenewens is daar ook studies wat aandui dat probiotika die geheue kan verbeter en verskillende simptome van angs, depressie en selfs outisme kan verminder.

4. Versterk die immuunstelsel

Deur die derm gesond te hou, help suurkoolprobiotika ook om te verhoed dat giftige stowwe maklik deur die derm deur die liggaam kan dring, wat infeksies en onnodige immuunresponse voorkom.

Daarbenewens lyk dit asof probiotika ook interaksie met die immuunstelsel het, wat seine bied wat die rypwording van die liggaam se verdedigingselle bevorder. Suurkool is ook ryk aan vitamien C en yster, wat belangrike voedingstowwe is om 'n gesonde immuunstelsel te handhaaf.

5. Voorkom kanker

Suurkool is 'n voedsel wat ryk is aan vitamien C, wat 'n kragtige antioksidant is wat die liggaam se selle beskerm. Daar is dus groter weerstand teen skade aan vrye radikale, wat gepaard gaan met 'n verhoogde risiko vir kanker.

Suurkool is ook 'n goeie bron van glukosinolate, wat stowwe is wat die liggaam teen infeksies beskerm en wat 'n bewese werking teen kanker het.

6. Bevorder hartgesondheid

As 'n bron van vesel en probiotika help suurkool om cholesterolvlakke te verlaag, wat die opname daarvan op die derm voorkom. Dit bevat ook 'n hoë menakinooninhoud, bekend as vitamien K2, wat volgens studies blykbaar die risiko van hartprobleme verminder deur die ophoping van kalsium in die are te voorkom.

Suurkool voedingsinligting

Die volgende tabel bevat die voedingsinligting vir 100 g suurkool:

Om die voordele van suurkool te behaal, is dit raadsaam om die rou produk te verbruik, met die moontlikheid om byvoorbeeld 1 lepel, of ongeveer 10 gram, suurkool by die slaai of 'n toebroodjie te voeg.

Hoe om suurkool te maak

Suurkool is die resultaat van 'n metode om kool te bewaar, wat al jare lank in sommige Europese lande, soos Duitsland, gebruik word. Volg die resep om suurkool tuis voor te berei:

Bestanddele

• 1 ryp kool;
• 1 eetlepel nie-gejodeerde seesout vir elke kg kool;
• 1 lugdigte glasbottel;
• 2 gerasperde wortels (opsioneel).

Voorbereidingsmodus

Sit die wortel in die pot. Verwyder van die buitenste blare, sny die kool in 4 stukke en dan in dun repies. Plaas die repies kool in 'n groot houer, voeg die sout by en meng goed met u hande. Laat 1 uur staan ​​en roer die kool na die tyd weer om water vry te laat.

Plaas laastens die kool in die lugdigte glaspot en druk dit uit sodat dit goed saamgepers is. Voeg die water wat vrygelaat is by totdat die hele bottel vol is. Stoor die suurkool 4 weke op 'n droë, donker plek sonder om dit oop te maak. Na daardie tyd is die suurkool gereed en kan dit in die yskas gebêre word.

Newe-effekte en kontra

Alhoewel suurkool 'n voedsel met baie voordele is, is daar ook baie hoeveelhede histamien in sommige soorte preparate van hierdie produk gevind. As dit gebeur, is dit moontlik dat allergiese reaksies kan voorkom, veral by meer sensitiewe mense.

Mense wat MAOI-antidepressante gebruik, moet nie suurkool eet nie, want suurkool kan afhangend van die tyd van opberging hoë vlakke tiramien bevat wat met hierdie soort medisyne saamwerk. Die ideaal is dus dat, in hierdie gevalle, altyd die dokter moet raadpleeg voordat u die kos eet.