Die 14 beste glutenvrye meel

Tevrede

• 1. Amandelblom
• 2. Bokwietmeel
• 3. Sorghummeel
• 4. Amarantmeel
• 5. Teff Meel
• 6.Arrowroot Meel
• 7. Bruinrysmeel
• 8. Havermeel
• 9. Mielieblom
• 10. Kikkererwtenmeel
• 11. Klapperblom
• 12. Tapioka Meel
• 13. Cassava Meel
• 14. Tigernut Meel
• Die slotsom

Meel is 'n algemene bestanddeel in baie voedselsoorte, waaronder brood, nageregte en noedels. Dit word ook dikwels as verdikkingsmiddel in souse en sop gebruik.

Die meeste produkte word van wit of koringmeel gemaak. Alhoewel dit vir baie onprobleem is, moet mense met coeliakie, nie-coeliakie-glutengevoeligheid of diegene wat gluten om ander redes vermy, nie hierdie twee soorte meel gebruik nie.

Gelukkig is daar 'n verskeidenheid glutenvrye meel op die mark, elk met 'n ander smaak, tekstuur en voedingsamestelling.

Hier is die 14 beste glutenvrye meel.

1. Amandelblom

Amandelmeel is een van die mees algemene graan- en glutenvrye meel. Dit is gemaak van gemaalde, geblansjeerde amandels, wat beteken dat die vel verwyder is.

Een koppie amandelmeel bevat ongeveer 90 amandels en het 'n neutagtige geur. Dit word gewoonlik in gebak gebruik en kan 'n graanvrye alternatief vir broodkrummels wees.

Dit kan gewoonlik in 'n verhouding van 1: 1 vervang word in die plek van gewone meel of koringmeel. Gebruik een ekstra eier as u met hierdie soort meel bak. Let daarop dat die beslag dikker sal wees en dat u eindproduk digter is.

Amandelmeel bevat baie minerale, waaronder yster, magnesium, kalsium, kalium, koper en mangaan. Dit is ook 'n goeie bron van vitamien E en mono-onversadigde vet.

Die vetinhoud verhoog die kalorie-telling egter tot 640 per koppie, wat 200 kalorieë meer is as koringmeel (,,).

Alhoewel amandels en alle neute van nature glutenvry is, is dit steeds belangrik om die pakket te lees om te bevestig dat die meel nie in 'n fasiliteit gemaak is waar gluten verwerk word nie.

Amandelmeel is 'n voedsame plaasvervanger vir meel wat gluten bevat en kan in verskillende bakresepte gebruik word.

2. Bokwietmeel

Bokwiet bevat miskien die woord "koring", maar dit is nie 'n koringkorrel nie en is glutenvry. Dit behoort tot die familie van pseudoceals, 'n groep korrels wat soos graan geëet word, maar nie tot die grasfamilie behoort nie.

Bokwietmeel bied 'n ryk, aardse geur en is goed om vinnig en gisbrood te bak.

As gevolg van die gebrek aan gluten, is dit geneig om krummelrig van aard te wees. Om 'n gehalteproduk te maak, kan dit gekombineer word met ander glutenvrye meel soos bruinrysmeel.

Dit bevat 'n verskeidenheid B-vitamiene en is ryk aan minerale yster, folaat, magnesium, sink, mangaan en vesel. Bokwietmeel bevat ook baie antioksidante, spesifiek die polifenolrutien, wat anti-inflammatoriese eienskappe het (, 5,,).

Bokwiet kan kruisbesmet wees met glutenbevattende voedsel tydens verwerking, vervoer of as dit as 'n wisselgewas met koring gebruik word. Sorg dat u gesertifiseerde glutenvrye op die etiket soek om veilig te wees.

Bokwietmeel is ryk aan vesel en voedingstowwe en bevat antioksidante wat die liggaam help om inflammasie te beveg.

3. Sorghummeel

Sorghummeel word gemaak van 'n ou graankorrel wat al meer as 5000 jaar gekweek word. Die graan is van nature glutenvry en word beskou as die vyfde belangrikste graankorrel ter wêreld ().

Dit het 'n ligte kleur en tekstuur, sowel as 'n sagte, soet geur. Dit word as 'n swaar of digte meel beskou, en dit word dikwels met ander glutenvrye meel gemeng of gebruik in resepte wat klein hoeveelhede meel benodig.

Die sorghumkorrel bevat baie vesel en proteïene, wat die suikeropname kan help vertraag. Dit bevat ook 'n oorvloed minerale yster, sowel as antioksidante wat u help om inflammasie te beveg (,,).

Sorghummeel kan tydens verwerking met gluten besmet wees. Soek die gesertifiseerde glutenvrye etiket.

Navorsing dui daarop dat sorghummeel voedingstowwe bevat wat kan help om inflammasie te verminder en bloedsuikervlakke te balanseer.

4. Amarantmeel

Net soos bokwiet word amarant as 'n skynkern beskou. Dit is 'n groep van meer as 60 korrels wat in die Inca-, Maya- en Aztec-beskawings as 'n stapelvoedsel beskou is.

Amaranth het 'n aardse, neutagtige geur en is geneig om die geur van ander bestanddele aan te neem. Dit kan 25% koringmeel vervang, maar moet met ander meel gekombineer word wanneer dit gebak word. Die beste gebruik van hierdie soort meel is om tortillas, tertkorse en brood te maak.

Dit is ryk aan vesel, proteïene en die mikrovoedingstowwe mangaan, magnesium, fosfor, yster en selenium. Hierdie voedingstowwe bevorder breinfunksie, beengesondheid en DNA-sintese (,,,).

As u glutenintoleransie het, moet u die etikette lees. Amarant wat in dieselfde fasiliteite as koring verwerk word, kan spore gluten bevat.

Amarantmeel is ryk aan voedingstowwe wat 'n rol speel in die breingesondheid, beengesondheid en DNA-sintese.

5. Teff Meel

Teff is die kleinste graan ter wêreld en is 1/100 so groot soos 'n koringkorrel.

Dit kom in verskillende kleure, wat wissel van wit tot rooi tot donkerbruin. Ligte kleure het 'n sagte geur, terwyl donkerder skakerings aarder van smaak is.

Teffmeel word tradisioneel gebruik om injera te maak, 'n gegiste, suurdeegagtige Ethiopiese brood. Dit word nou ook gebruik vir ander kosse soos pannekoek, graan, brood en versnaperinge. Dit kan 25–50% koring of meel vir alle doeleindes vervang word.

Teff-meel bevat baie proteïene, wat 'n gevoel van volheid bevorder en die drange kan verminder ().

Die hoë veselinhoud daarvan kan help om bloedsuiker te beheer, eetlus te verminder en gewigsverlies te bevorder (,).

Wat meer is, dit bevat meer kalsium as enige ander graan en is die enigste antieke graan wat vitamien C bevat (,).

Soos met enige graan, kyk na waar dit verwerk is, om te verseker dat u tefmeel 100% glutenvry is.

Teff is die kleinste korrel ter wêreld. Die meel is nietemin propvol voedingspons.

6.Arrowroot Meel

Arrowroot meel is 'n minder algemene gluten- en graanvrye poeier. Dit is gemaak van 'n styselagtige stof wat onttrek is uit 'n tropiese plant wat bekend staan ​​as Maranta arundinacea.

Dit is 'n veelsydige meel en kan gebruik word as verdikkingsmiddel of gemeng met amandel-, klapper- of tapioka-meel vir brood- en nageregresepte. As u 'n knapperige, knapperige produk wil hê, gebruik dit alleen.

Hierdie meel is ryk aan kalium, B-vitamiene en yster. Studies het getoon dat dit immuunselle kan stimuleer en die immuunfunksie kan verhoog (,).

Styselgebaseerde pylwortelmeel kan 'n goeie verdikkingsmiddel wees of met ander meel gemeng word om broodprodukte te skep. Dit kan selfs 'n immuunversterking bied.

7. Bruinrysmeel

Bruinrysmeel word gemaak van gemaalde bruinrys. Dit word as 'n volgraanmeel beskou en bevat semels, kiem en endosperm.

Dit het 'n neutagtige geur en kan gebruik word om 'n roux te maak, souse te verdik of broodkos voor te berei, soos vis en hoender. Bruinrysmeel word dikwels gebruik om noedels te maak en kan gekombineer word met ander glutenvrye meel vir resepte vir brood, koekies en koeke.

Hierdie meel bevat baie proteïene en vesel, wat albei kan help om die bloedsuikervlakke te verlaag en die liggaamsgewig te verminder (,,,).

Dit is ook ryk aan yster, B-vitamiene, magnesium en mangaan, asook plantverbindings wat lignane genoem word. Navorsing dui daarop dat lignane help beskerm teen hartsiektes (,,).

Om besoedeling met gluten te voorkom, moet u meel van bruinrys soek wat nie geproduseer is in 'n fasiliteit wat ook koring verwerk nie.

Meel gemaak van bruinrys bied 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele. Dit kan help om bloedsuikervlakke te verlaag, liggaamsgewig te verminder en te beskerm teen hartsiektes.

8. Havermeel

Havermeel word gemaak deur volgraanhawer te maal. Dit gee gebak meer smaak as veelsydige meel en lei tot 'n taaier, krummelrige tekstuur.

As u met hawermeel bak, sal u eindproduk waarskynlik meer vogtig word. Vanweë die gebrek aan gluten, moet sommige bestanddele aangepas word om ligte en donsige gebak te skep.

Hawer bevat 'n soort oplosbare vesel genaamd beta-glukan, wat talle gesondheidsvoordele inhou. Hierdie vesel kan help om 'slegte' LDL-cholesterol te verlaag, sowel as bloedsuiker- en insulienvlakke (,,).

Hulle is ook ryk aan ander voedingstowwe soos proteïene, magnesium, fosfor, B-vitamiene en die antioksidante groep avenanthramides (34,,, 37).

Hawer en hawermeel is dikwels aan besoedeling onderhewig, afhangende van hoe dit verbou is en waar dit verwerk is. As u nie gluten kan eet nie, moet u na produkte soek wat glutenvry gesertifiseer is.

Havermeel bevat oplosbare vesel en antioksidante wat u kan help beskerm teen hartsiektes en laer bloedsuikervlakke. Let daarop dat dit besmet kan wees met gluten.

9. Mielieblom

Mieliemeel is 'n baie fyngemaalde weergawe van mieliemeel. Mieliemeel word van die hele pit gemaak, insluitend semels, kiem en endosperm.

Dit word gewoonlik gebruik as verdikkingsmiddel vir vloeistowwe en kan gebruik word om tortillas en brode te maak.

Mieliemeel kom in wit en geel variëteite voor en kan gekombineer word met ander glutenvrye meel om pizzakors te maak.

Dit bevat baie vesel en 'n goeie bron van die karotenoïede luteïen en zeaxanthin. Hierdie twee plantverbindings dien as antioksidante en kan die gesondheid van die oog bevoordeel deur die ouderdomsverwante makulêre degenerasie te verminder en die risiko van katarakte te verminder (,,).

Dit bevat ook baie vitamiene B6, tiamien, mangaan, magnesium en die antioksidant selenium (41).

Mielies kom uit 'n ander vertakking van die grasfamilie as glutenryke koring, gars en rog. Kruisbesmetting is meestal meer geneig in verwerkte voedsel wat met mieliemeel gemaak word. Selfs mieliebrood kan gewone meel bevat.

Koringmeel is 'n volgraanmeel wat vesel en antioksidante bevat wat die gesondheid van die oog bevoordeel.

10. Kikkererwtenmeel

Kekerertjies is deel van die peulgewasfamilie. Kikkererwtenmeel word van droë kekerertjies gemaak en staan ​​ook bekend as garbanzo-meel, grammeel en besan.

Kekerertjies het 'n neutagtige smaak en korrelagtige tekstuur en is gewild in die Midde-Oosterse en Indiese kookkuns. Kikkererwtenmeel word gebruik om falafel, hummus en die platbrood-sokkie te maak.

Dit is 'n goeie bron van vesel en plantgebaseerde proteïene. Hierdie voedingstowwe werk saam om die spysvertering te vertraag, volheid te bevorder en liggaamsgewig te bestuur (,,,).

Kikkererwtenmeel bevat ook baie minerale magnesium en kalium, wat albei 'n positiewe rol speel in die bevordering van die gesondheid van die hart (,,).

Kruisbesmetting kan voorkom met sekere vervaardigde voedsel gemaak met ander meel wat gluten bevat.

As peulgewas bied kikkererwtenmeel plantgebaseerde proteïene, vesel en ander voedingstowwe wat kan beskerm teen hartsiektes.

11. Klapperblom

Kokosmeel word gemaak van gedroogde klappervleis en bied 'n sagte klappergeur.

Die ligte tekstuur lewer soortgelyke resultate as gewone meel en is goed om brood en nageregte te bak. Let daarop dat klappermeel baie meer water absorbeer as gewone of amandelmeel.

Dit bevat baie versadigde vette lauriensuur. Hierdie mediumketting-trigliseried kan energie aan u liggaam verskaf en kan help om 'slegte' LDL-cholesterol te verlaag in kombinasie met die veselinhoud van die meel (,).

Navorsing dui daarop dat die veselinhoud daarvan kan help om gesonde bloedsuikervlakke te handhaaf, aangesien dit nie die kans laat styg nie ().

Kokosmeel is 'n goeie opsie vir mense met neut- en glutenallergieë. Dit kan in die verwerkingsfase besmet wees, dus kyk na waar u meel geproduseer is.

Vol vesel en gesonde versadigde vet, is klappermeel 'n goeie opsie vir diegene met voedselallergie.

12. Tapioka Meel

Tapioka-meel word gemaak van die styselagtige vloeistof wat uit die Suid-Amerikaanse maniokwortel onttrek word.

Hierdie meel word as verdikkingsmiddel in sop, souse en pasteie gebruik en het geen waarneembare smaak of smaak nie. Dit kan ook in kombinasie met ander glutenvrye meel in broodresepte gebruik word.

Afgesien van koolhidrate, bied tapioka-meel min voedingswaarde in die vorm van vesel, proteïene of mikrovoedingstowwe. In werklikheid word dit minderwaardig beskou as ander volgraan, glutenvrye meel en word dit dikwels as leë kalorieë beskou (,).

Een gesondheidsvoordeel van tapioka-meel is die weerstandige styselinhoud, wat soos vesel funksioneer. Bestand teen spysvertering, is hierdie stysel gekoppel aan verbeterde insulien sensitiwiteit, laer bloedsuikervlakke, verminderde eetlus en ander spysverteringsvoordele (54, 55, 56,).

As u 'n glutenvrye dieet het, sorg dat tapiocameel nie met 'n ander meel wat gluten bevat, gekombineer word nie.

Tapioka-meel het 'n lae hoeveelheid voedingsstowwe, en dit is 'n goeie graan-, gluten- en neutvrye meelopsie om vloeistowwe te verdik en in broodprodukte te gebruik. Dit kan ook spysverteringsvoordele bied.

13. Cassava Meel

Cassava is 'n styselagtige wortelgroente of knol wat in Suid-Amerika afkomstig is. Dit staan ​​ook bekend as yuca.

In teenstelling met tapioka-meel, gemaak van 'n styselagtige vloeistof wat uit die kassawortel onttrek word, word kassawemeel gemaak deur die hele wortel te rasper en droog te maak.

Hierdie meel is gluten-, graan- en neutvry.

Dit lyk baie soos wit meel en kan maklik gebruik word in resepte wat meel vir alledaagse meel benodig. Dit het 'n neutrale geur en is maklik verteerbaar. Dit bevat ook minder kalorieë as klapper- of amandelmeel.

Cassava-meel bestaan ​​meestal uit koolhidrate. Soortgelyk aan tapioka-meel, bied dit ook weerstandige stysel, wat verskillende spysverteringstelselvoordele het (54, 55, 56,).

Sommige navorsing dui daarop dat die weerstandbiedende styselinhoud in hierdie soort meel kan help om die bloedsuikervlakke te verlaag en die insuliengevoeligheid te verbeter. Let daarop dat die verwerking van die maniokwortel die vlakke van weerstandbiedende stysel in die meel kan verlaag (58, 59, 60).

Omdat kassawemeel alleen in voedselprodukte gebruik kan word, is dit minder geneig om besmet te wees. Dit is egter altyd belangrik om te kyk waar die produk verwerk is.

Gluten-, graan- en neutvrye, kassawe meel is 'n goeie keuse vir mense met voedselallergie. Die weerstandige styselinhoud kan ook spysverteringsvoordele bied.

14. Tigernut Meel

Ondanks die naam daarvan, word tigernutmeel nie van neute gemaak nie. Tigernuts is klein wortelgroente wat in Noord-Afrika en die Middellandse See groei.

Tigernutmeel het 'n soet en neutagtige geur wat goed in gebak werk. Met sy soetheid kan u die suikerhoeveelheid in u resep verminder.

Let daarop dat dit effens growwer is as wit meel en waarskynlik produkte met meer tekstuur tot gevolg het.

Een vierde koppie bevat 10 gram vesel, wat kan help om cholesterol te verlaag. Tigernutmeel is ook ryk aan gesonde mono-onversadigde vet, yster, fosfor, kalium en vitamiene E en C (, 61, 62,).

Nuwer op die glutenvrye mark, min maatskappye produseer hierdie meel. Die risiko van glutenbesoedeling is laag, aangesien tigernuts nie op graan gebaseer is nie.

Tigernutmeel is ryk aan voedingstowwe en bied 'n maklike alternatief vir witmeel in gebak.

Die slotsom

'N Verskeidenheid gesonde, glutenvrye alternatiewe vir gewone of koringmeel bestaan ​​vir mense met coeliakie, nie-coeliakie-sensitiwiteit of diegene wat gluten om ander redes vermy.

Sommige glutenvrye meel bevat meer voedingstowwe as ander, wat dit gesonder keuses maak om by u dieet in te sluit.

Baie glutenvrye meel benodig resepaanpassings of kombinasies van verskillende soorte glutenvrye meel om 'n smaaklike eindproduk te skep. Maak seker dat u u resep evalueer.

As u glutenvrye meel kies of benodig, moet u die voedingsstowwe, smaak en resepsie vergelyk voordat u die keuse van meel maak.