12 Algemene voedseladditiewe - moet u dit vermy?

Tevrede

• 1. Mononatriumglutamaat (MSG)
• 2. Kunsmatige voedselkleursel
• 3. Natriumnitriet
• 4. Guargom
• 5. Hoë-fruktose koringstroop
• 6. Kunsmatige versoeters
• 7. Karrageen
• 8. Natriumbenzoaat
• 9. Transvet
• 10. Xanthan Gum
• 11. Kunsmatige geurmiddels
• 12. Giste-uittreksel
• Die slotsom

Kyk na die bestanddeeletiket van bykans enige kos in u kombuiskas en die kans is goed dat u 'n voedseladditief sal sien.

Dit word gebruik om die smaak, voorkoms of tekstuur van 'n produk te verbeter, of om die rakleeftyd daarvan te verleng.

Sommige van hierdie stowwe hou verband met nadelige gevolge vir die gesondheid en moet vermy word, terwyl ander veilig is en met 'n minimale risiko verbruik kan word.

Hier is 12 van die mees algemene toevoegings vir voedsel, plus aanbevelings vir watter u dieet moet hou.

1. Mononatriumglutamaat (MSG)

Mononatriumglutamaat, of MSG, is 'n algemene voedseladditief wat gebruik word om die smaak van hartige geregte te versterk en te versterk.

Dit word aangetref in 'n verskeidenheid verwerkte voedsel soos bevrore aandetes, sout versnaperinge en blikkiesop. Dit word ook dikwels by voedsel by restaurante en kitskosplekke gevoeg.

MSG is onderhewig aan kontroversie sedert 'n studie van muise in 1969 dat groot hoeveelhede skadelike neurologiese effekte veroorsaak en groei en ontwikkeling benadeel ().

Hierdie toevoeging het egter waarskynlik weinig tot geen effek op die gesondheid van die menslike brein nie, aangesien dit nie die bloedbreinversperring kan oorsteek nie ().

MSG-verbruik word ook in sommige waarnemingstudies geassosieer met gewigstoename en metaboliese sindroom, hoewel ander navorsing geen verband gevind het nie (,,).

Dit gesê, sommige mense het 'n sensitiwiteit vir MSG en kan simptome ervaar soos hoofpyn, sweet en gevoelloosheid nadat hulle 'n groot hoeveelheid geëet het.

In een studie het 61 mense wat volgens MSG-sensitief was, 5 gram MSG of 'n placebo gekry.

Dit is interessant dat 36% 'n ongunstige reaksie op MSG ervaar het, terwyl slegs 25% 'n reaksie op die placebo gerapporteer het, sodat MSG-sensitiwiteit vir sommige mense 'n wettige probleem kan wees ().

As u enige negatiewe newe-effekte ervaar nadat u MSG gebruik het, is dit die beste om dit buite u dieet te hou.

Andersins, as u MSG kan verdra, kan dit veilig met matigheid verbruik word sonder die risiko van nadelige newe-effekte.

MSG word gebruik om die smaak van baie verwerkte voedsel te verbeter. Sommige mense kan sensitief wees vir MSG, maar dit is veilig vir die meeste mense as dit matig gebruik word.

2. Kunsmatige voedselkleursel

Kunsmatige voedselkleursel word gebruik om alles van lekkers tot speserye op te kikker en te verbeter.

In onlangse jare was daar egter baie kommer oor moontlike gevolge vir die gesondheid. Spesifieke voedselkleursels soos Blue 1, Red 40, Yellow 5 en Yellow 6 is by sommige mense geassosieer met allergiese reaksies ().

Daarbenewens het een oorsig berig dat kunsmatige voedselkleursel hiperaktiwiteit by kinders kan bevorder, hoewel 'n ander studie getoon het dat sommige kinders sensitiewer kan wees as ander (,).

Kommer is ook uitgespreek oor die potensiële kankerveroorsakende effekte van sekere kleurstowwe.

Daar is getoon dat daar in sommige dierstudies gewys word dat Red 3, ook bekend as eritrosien, die risiko van skildkliergewasse verhoog, wat veroorsaak dat dit in die meeste voedselsoorte deur Red 40 vervang word (,).

Veelvuldige dierestudies het egter bevind dat ander voedselkleursels nie met kankerveroorsakende effekte verband hou nie (,).

Nogtans is meer navorsing nodig om die veiligheid en potensiële gevolge vir die gesondheid van kunsmatige voedselkleursel vir mense te evalueer.

Ongeag, voedselkleursels word hoofsaaklik in verwerkte voedsel aangetref, wat in 'n gesonde dieet beperk moet word. Kies altyd vir volvoedsel, wat 'n belangrike hoeveelheid voedingstowwe bevat en natuurlik vry is van kunsmatige voedselkleursel.

Kunsmatige voedselkleursel kan hiperaktiwiteit by sensitiewe kinders bevorder en kan allergiese reaksies veroorsaak. Daar is ook getoon dat Red 3 die risiko van skildkliergewasse in dierstudies verhoog.

3. Natriumnitriet

Natriumnitriet word gereeld in verwerkte vleis aangetref, en dien as 'n preserveermiddel om die groei van bakterieë te voorkom, terwyl dit ook 'n soutgeur en rooipienk kleur gee.

Wanneer dit aan hoë hitte blootgestel word en in die teenwoordigheid van aminosure, kan nitriete in nitrosamien verander, 'n verbinding wat baie negatiewe gevolge vir die gesondheid kan hê.

Een oorsig het getoon dat 'n hoër inname van nitriete en nitrosamien verband hou met 'n hoër risiko vir maagkanker ().

Baie ander studies het 'n soortgelyke verband gevind en berig dat 'n hoër inname van verwerkte vleis gekoppel kan wees aan 'n hoër risiko vir kolorektale, bors- en blaaskanker (,,).

Ander studies dui daarop dat blootstelling aan nitrosamien ook gekoppel kan word aan 'n hoër voorkoms van tipe 1-diabetes, alhoewel bevindings nie konsekwent is nie ().

Tog is dit die beste om u inname van natriumnitriet en verwerkte vleis tot die minimum te beperk. Probeer verwerkte vleis soos spek, wors, worsbroodjies en ham uitruil vir onverwerkte vleis en gesonde proteïenbronne.

Hoender, beesvleis, vis, varkvleis, peulgewasse, neute, eiers en tempeh is net 'n paar lekker proteïenryke voedselsoorte wat u by u dieet kan voeg in die plek van verwerkte vleis.

Natriumnitriet is 'n algemene bestanddeel in verwerkte vleis wat omskep kan word in 'n skadelike verbinding genaamd nitrosamien. 'N Hoër inname van nitriete en verwerkte vleis kan gekoppel word aan 'n hoër risiko vir verskillende soorte kanker.

4. Guargom

Guargom is 'n langkettingkoolhidraat wat gebruik word om voedsel te verdik en te bind. Dit word wyd in die voedselbedryf gebruik en kan gevind word in roomys, slaaisouse, souse en sop.

Guargom bevat baie vesel en hou verband met baie voordele vir die gesondheid. Een studie het byvoorbeeld getoon dat dit simptome van prikkelbare dermsindroom soos opgeblasenheid en hardlywigheid verminder ().

'N Oorsig van drie studies het ook bevind dat mense wat saam met 'n maaltyd guargom saamgeneem het, meer gevoelens van volheid gehad het en dat hulle gedurende die dag minder kalorieë geëet het deur te peusel ().

Ander navorsing dui daarop dat guargom ook laer vlakke van bloedsuiker en cholesterol kan help (,).

Hoë hoeveelhede guargom kan egter die gesondheid nadelig beïnvloed.

Dit is omdat dit 10 tot 20 keer so groot kan swel, wat moontlik probleme soos obstruksie van die slukderm of dunderm kan veroorsaak ().

Guargom kan ook by sommige mense ligte simptome soos gas, opgeblasenheid of krampe veroorsaak ().

Nietemin word guargom oor die algemeen as matig as veilig beskou.

Daarbenewens het die FDA streng riglyne opgestel oor hoeveel guargom by voedsel gevoeg kan word om die risiko van negatiewe newe-effekte te verminder (25).

Guargom is 'n langkettingkoolhidraat wat gebruik word om voedsel te verdik en te bind. Dit word geassosieer met beter spysverteringstelsel, laer vlakke van bloedsuiker en cholesterol, asook verhoogde gevoelens van volheid.

5. Hoë-fruktose koringstroop

Mieliesiroop met hoë fruktose is 'n versoeter wat van mielies gemaak word. Dit word gereeld in koeldrank, sap, lekkergoed, ontbytgraan en peuselkos aangetref.

Dit is ryk aan 'n soort eenvoudige suiker genaamd fruktose, wat ernstige gesondheidskwessies kan veroorsaak as dit in groot hoeveelhede verbruik word.

In die besonder is koringstroop met hoë fruktose gekoppel aan gewigstoename en diabetes.

In een studie het 32 ​​mense vir 10 weke 'n drankie gedrink wat met glukose of fruktose versoet was.

Aan die einde van die studie het die fruktose-versoete drank aansienlike toenames in maagvet en bloedsuikervlakke veroorsaak, plus 'n verminderde insuliengevoeligheid in vergelyking met die glukose-versoete drank ().

Proefbuis- en dierestudies het ook bevind dat fruktose inflammasie in die selle kan veroorsaak (,).

Daar word geglo dat inflammasie 'n sentrale rol speel in baie chroniese toestande, insluitend hartsiektes, kanker en diabetes ().

Daarbenewens lewer hoë-fruktose mieliesiroop leë kalorieë by en voeg suiker by voedsel sonder enige belangrike vitamiene en minerale wat u liggaam nodig het.

Dit is die beste om suikerhappies en voedsel wat koringstroop met hoë fruktose bevat, oor te slaan.

Kies eerder heel, onverwerkte voedsel sonder bygevoegde suiker, en versoet dit met Stevia, yakonsiroop of vars vrugte.

Mieliesiroop met hoë fruktose hou verband met gewigstoename, diabetes en inflammasie. Dit bevat ook baie leë kalorieë en dra niks anders as kalorieë by tot u dieet nie.

6. Kunsmatige versoeters

Kunsmatige versoeters word in baie dieetvoedsel en -drankies gebruik om soetheid te verhoog, terwyl die kalorie-inhoud verminder word.

Algemene soorte kunsmatige versoeters bevat aspartaam, sukralose, sacharien en asesulfamkalium.

Studies toon dat kunsmatige versoeters gewigsverlies kan help en die bloedsuikervlakke kan bestuur.

Een studie het bevind dat mense wat 10 weke lank 'n aanvulling bevat wat kunsmatige versoeters bevat, 'n laer inname van kalorieë gehad het en minder liggaamsvet en gewig opgedoen het as diegene wat gewone suiker verbruik ().

'N Ander studie het getoon dat die inname van sukralose vir drie maande geen invloed gehad het op die beheer van bloedsuiker by 128 mense met diabetes nie ().

Let daarop dat sekere soorte kunsmatige versoeters soos aspartaam ​​by sommige mense hoofpyn kan veroorsaak, en studies toon dat sekere individue sensitiewer kan wees vir die gevolge daarvan (,).

Tog word kunsmatige versoeters vir die meeste mense as veilig beskou as dit matig verbruik word (34).

As u egter negatiewe newe-effekte ervaar na die gebruik van kunsmatige versoeters, moet u die bestanddeeletikette deeglik nagaan en u inname beperk.

Kunsmatige versoeters kan help om gewigsverlies en bloedsuikerbeheer te bevorder. Sekere soorte kan ligte newe-effekte soos hoofpyn veroorsaak, maar dit word gewoonlik matig as veilig beskou.

7. Karrageen

Afkomstig van rooi seewier, dien karrageen as verdikkingsmiddel, emulgator en preserveermiddel in baie verskillende voedselprodukte.

Algemene bronne van karrageen sluit amandelmelk, maaskaas, roomys, koffieverroomers en suiwelvrye produkte soos vegan-kaas in.

Daar is al dekades lank kommer oor die veiligheid van hierdie algemene toevoeging vir voedsel en die moontlike uitwerking daarvan op die gesondheid.

Een dierestudie het getoon dat blootstelling aan karrageen die vlakke van vaste bloedsuiker en glukose-onverdraagsaamheid verhoog, veral as dit gekombineer word met 'n vetryke dieet ().

Proefbuis- en dierestudies het bevind dat carrageenan ook inflammasie veroorsaak het (,).

Daar word geglo dat daar ook van carrageen 'n negatiewe uitwerking op die spysverteringstelsel is, en kan geassosieer word met die vorming van dermsere en groeisels ().

Een klein studie het bevind dat wanneer mense in remissie van ulseratiewe kolitis 'n aanvulling inneem wat carrageenan bevat, hulle vroeër terugval ervaar het as diegene wat 'n placebo geneem het ().

Ongelukkig is die huidige navorsing oor die gevolge van carrageenan nog steeds baie beperk en is meer studies nodig om te verstaan ​​hoe dit mense kan beïnvloed.

As u besluit om u inname van carrageenan te beperk, is daar baie hulpbronne aanlyn wat u kan help om handelsmerke en produkte wat vry is van carrageenan te vind.

Proefbuis- en dierestudies het bevind dat carrageenan hoë bloedsuiker kan veroorsaak en dermsweer en groei kan veroorsaak. Een studie het ook bevind dat carrageenan bygedra het tot 'n vroeëre terugval van ulseratiewe kolitis.

8. Natriumbenzoaat

Natriumbenzoaat is 'n preserveermiddel wat gereeld by koolzuurhoudende drankies en suurvoedsel gevoeg word, soos slaaisouse, piekels, vrugtesap en speserye.

Dit word algemeen deur die FDA as veilig erken, maar verskeie studies het moontlike newe-effekte ontdek wat oorweeg moet word (40).

Een studie het byvoorbeeld bevind dat die kombinasie van natriumbenzoaat met kunsmatige voedselkleursel hiperaktiwiteit by kinders van 3 jaar verhoog ().

'N Ander studie het getoon dat 'n hoër inname van drank wat natriumbenzoaat bevat, gepaard gaan met meer simptome van ADHD by 475 universiteitstudente ().

In kombinasie met vitamien C kan natriumbenzoaat ook omgeskakel word in 'n benseen, 'n verbinding wat met kankerontwikkeling gepaard kan gaan (,).

Koolzuurhoudende drank bevat die hoogste konsentrasie benseen, en dieet- of suikervrye drankies is selfs meer geneig tot die vorming van benseen ().

Een studie wat die konsentrasie van benseen in verskillende voedingsmiddels ontleed, het cola en cole slaw monsters gevind met meer as 100 ppb benseen, wat meer is as 20 keer die maksimum besoedelingspeil wat deur die EPA vir drinkwater ingestel is ().

Om u inname van natriumbenzoaat te verminder, moet u die etikette van u voedsel noukeurig nagaan.

Vermy voedsel wat bestanddele bevat soos bensoesuur, benseen of bensoaat, veral as dit gekombineer word met 'n bron van vitamien C, soos sitroensuur of askorbiensuur.

Sodiumbenzoaat kan geassosieer word met verhoogde hiperaktiwiteit. As dit met vitamien C gekombineer word, kan dit ook benseen vorm, 'n verbinding wat met kankerontwikkeling gepaard kan gaan.

9. Transvet

Transvette is 'n soort onversadigde vet wat gehidrogeneer is, wat die rakleeftyd verhoog en die bestendigheid van produkte verbeter.

Dit kom voor in baie soorte verwerkte voedsel, soos gebak, margarien, mikrogolf-springmielies en koekies.

'N Aantal potensiële gesondheidsrisiko's hou verband met die inname van transvet, en die FDA het selfs onlangs besluit om hul GRAS-status (algemeen as veilig) te herroep ().

In die besonder het verskeie studies 'n hoër inname van transvette gekoppel aan 'n hoër risiko vir hartsiektes (,,).

Een studie het bevind dat die eet van voedsel met baie transvette verskeie inflammatoriese merkers verhoog, wat een van die belangrikste risikofaktore vir hartsiektes is ().

Navorsing toon ook dat daar 'n verband kan wees tussen transvette en diabetes.

'N Groot studie met 84.941 vroue het selfs getoon dat 'n hoë inname van transvet verband hou met 'n 40% hoër risiko om tipe 2-diabetes te ontwikkel ().

Om verwerkte voedsel uit u dieet te sny, is die maklikste en doeltreffendste manier om u transvetinname te verminder.

U kan ook 'n paar eenvoudige omskakelings in u dieet maak, soos om botter in plaas van margarien te gebruik en eerder plantaardige olies vir olyfolie of klapperolie uit te ruil.

Die eet van transvette hou verband met baie negatiewe gevolge vir die gesondheid, insluitend inflammasie, hartsiektes en diabetes.

10. Xanthan Gum

Xanthangom is 'n algemene toevoeging wat gebruik word om baie soorte voedsel te verdik en te stabiliseer, soos slaaisouse, sop, stroop en souse.

Dit word soms ook in glutenvrye resepte gebruik om die tekstuur van voedsel te verbeter.

Xanthangom het verskeie gesondheidsvoordele geassosieer.

Een studie het bevind dat die verbruik van rys met bygevoegde xantangom laer vlakke bloedsuiker tot gevolg gehad het as die verbruik van rys daarsonder (52).

'N Ander studie het ook bevind dat die eet van xanthangom vir ses weke die vlakke van bloedsuiker en cholesterol verminder, plus verhoogde gevoelens van volheid ().

Onlangse navorsing oor die potensiële voordele van xantangom is egter steeds beperk.

Verder kan die verbruik van groot hoeveelhede xantangom ook gekoppel word aan spysverteringsprobleme, soos verhoogde ontlasting, gas en sagte stoelgang ().

Vir die meeste mense is xanthangom egter oor die algemeen veilig en word dit goed verdra.

As u wel negatiewe simptome ervaar nadat u xantangom geëet het, is dit die beste om u inname te verminder of te oorweeg om dit uit u dieet te verwyder.

Xanthangom kan help om die vlakke van bloedsuiker en cholesterol te verminder. In groot hoeveelhede kan dit spysverteringsprobleme soos gas en sagte stoelgang veroorsaak.

11. Kunsmatige geurmiddels

Kunsmatige geure is chemikalieë wat ontwerp is om die smaak van ander bestanddele na te boots.

Hulle kan gebruik word om verskillende geure na te boots, van springmielies en karamel tot vrugte en daarna.

Dierestudies het bevind dat hierdie sintetiese geure effekte op die gesondheid kan hê.

Een studie het bevind dat die produksie van rooibloedselle by rotte aansienlik verminder is nadat hulle sewe dae lank kunsmatige geurmiddels gekry het.

Nie net dit nie, daar is gevind dat sekere geure soos sjokolade, koekies en aarbeie 'n toksiese uitwerking op hul beenmurgselle het ().

Net so het 'n ander dierestudie getoon dat sintetiese geurmiddels vir druiwe, pruime en lemoene die seldeling inhibeer en giftig is vir beenmurgselle by muise ().

Onthou egter dat hierdie studies 'n baie meer gekonsentreerde dosis gebruik het as wat u in voedsel sou vind, en dat verdere ondersoek nodig is om te bepaal hoe kunsmatige geurmiddels in die hoeveelhede wat in voedsel voorkom, mense kan beïnvloed.

As u intussen kunsmatige geurmiddels wil beperk, moet u die bestanddeeletiket van u voedsel nagaan.

Soek "sjokolade" of "kakao" op die bestanddeeletiket eerder as "sjokoladesmaakmiddel" of "kunsmatige geursel".

Sommige dierstudies het bevind dat kunsmatige geurmiddels giftig kan wees vir beenmurgselle. Meer navorsing is nodig om die gevolge by mense te evalueer.

12. Giste-uittreksel

Gisteekstrak, ook genoem outolyseerde gistextract of gehidroliseerde gistextract, word by sekere soutvoedsel soos kaas, sojasous en soutversnaperinge gevoeg om die smaak te versterk.

Dit word gemaak deur suiker en gis in 'n warm omgewing te kombineer, dit dan in 'n sentrifuge te draai en die selwande van die gis weg te gooi.

Gisteekstrak bevat glutamaat, wat 'n soort aminosuur is wat in baie voedsel voorkom.

Net soos mononatriumglutamaat (MSG), kan die eet van voedsel met glutamaat ligte simptome veroorsaak, soos hoofpyn, gevoelloosheid en swelling by mense wat sensitief is vir die gevolge daarvan. ().

Boonop bevat gistextract relatief veel natrium, met ongeveer 400 milligram in elke teelepel (8 gram) ().

Daar is getoon dat die vermindering van natriuminname help om bloeddruk te verlaag, veral by mense met hoë bloeddruk ().

Die meeste voedselsoorte bevat egter net 'n klein hoeveelheid toegevoegde gisekstrak, dus die glutamaat en natrium in die gistextract sal waarskynlik nie die meeste mense veroorsaak nie.

Met ingang van 2017 word die gistextract steeds as veilig erken deur die Food and Drug Administration (59).

As u wel negatiewe effekte ervaar, oorweeg dit om u inname van verwerkte voedsel met gistextract te beperk en om meer vars, volvoedsel by u dieet te voeg.

Gisekstrak bevat baie natrium en bevat glutamaat, wat by sommige mense simptome kan veroorsaak. Omdat slegs klein hoeveelhede gistextract by voedsel gevoeg word, is dit onwaarskynlik dat dit vir die meeste mense probleme sal veroorsaak.

Die slotsom

Alhoewel sekere toevoegings aan voedsel gekoppel is aan 'n paar vreesaanjaende newe-effekte, is daar baie ander wat u veilig kan gebruik as deel van 'n gesonde dieet.

Begin om die bestanddeeletikette te lees as u kruideniersware inkopies doen, om beheer oor u dieet te neem en bepaal wat regtig by u gunsteling voedsel gevoeg word.

Probeer ook om verwerkte en verpakte voedsel te verminder en om meer vars bestanddele in u dieet in te neem om u inname van voedseladditiewe te beperk.