Leer waarom die gebruik van gebraaide olie sleg is vir u gesondheid
Tevrede
Die olie wat gebruik word om voedsel te braai, mag nie hergebruik word nie, omdat die hergebruik daarvan die vorming van akroleien verhoog, 'n stof wat die risiko van siektes soos irritasie van die derm en kanker verhoog. In geval van herhaalde braai, moet spesiale sorg gedra word om die produksie van akroleien te verminder.
Die vorming van akroleien vind plaas wanneer die olie aan baie hoë temperature blootgestel word, aangesien die vet verander en kwaliteit verloor. Hierdie agteruitgang vind plaas selfs met die voordeligste olies vir die gesondheid, soos olyfolie en visolie.
Sorg moet gedra word tydens braai
Die volgende is enkele voorsorgmaatreëls wat getref moet word tydens die braaiproses om die ontbinding van die olie te verminder, die gebruiksduur daarvan te verhoog en die vorming van stowwe wat vir die gesondheid giftig is, te verminder:
- Die maksimum temperatuur wat die olie moet bereik, is 180 ° C. 'N Teken dat die temperatuur baie hoog is, is wanneer die olie rook afgee;
- Dit is beter om vir lang tye te braai as om 'n paar klein patat te doen;
- In oomblikke van 'n pouse moet die braaier / braaipan bedek word sodat die olie nie met die lug in aanraking kom nie;
- Vermy die vermenging van ou olie met nuwe olie;
- Die olie moet aan die einde van elke braai gefiltreer word om die stukkies kos wat loskom, te verwyder. Om die olie te filter, kan u byvoorbeeld 'n koffiefilter of gaas gebruik;
- Tussen die een braai en die ander, moet die olie in bedekte houers geberg word en beskerm word teen lig, en as die tussenposes lank is, moet die olie in die yskas geplaas word;
Braai / panne / potte moet afgeronde hoeke hê, want dit vergemaklik die skoonmaak en voorkom die ophoping van oorskiet kos en olie.
Tekens dat olie moet verander
Die tyd wat olie gebruik kan word, hang af van die hoeveelheid braai wat gedoen is, die temperatuur wat die olie bereik het en die tyd waarop dit verhit is. Die tekens dat die olie weggegooi moet word, is:
- Vorming van skuim of rook tydens braai;
- Intense verdonkering van die kleur van die olie of voedsel;
- Vreemde reuk en smaak van olie of gebraaide kos.
Selfs wanneer daar tydens die braai versigtig is, voeg hierdie proses vet by en vorm dit stowwe wat skadelik vir die gesondheid is. Die inname van gebraaide kosse word vermy en die voorkeur gee aan gegrilde of gebakte kos.
Olyfolie is die ideale vet om slaaie in te sit en kulinêre voorbereidings af te handel, dus kies u 'n goeie olyfolie.
Kyk ook na die volgende video en kyk wat is die beste oog vir kook en gesonde wenke om nie u gesondheid te benadeel nie:
Vars Artikels
30 gesonde lente-resepte: baba-aartappels met ertjies en koriander
