Dieet Overkill

Tevrede

• Resensie vir

Vir 'n nasie van dashboard-diners en fynproewers van hokkie-kombuis, wat kan beter wees as om jou volle dag se vitamiene en minerale in net een porsie kos te kry?

Maar voordat jy daardie bak Total (100 persent van die daaglikse waarde, of DV, van 10 vitamiene en minerale) afpoets, eet daardie PowerBar Essentials (20 vitamiene en minerale) of daai Dilberito af, die nuwe bevrore burrito van die "Dilbert" "Die skepper van die tekenprent (100 persent van die DV van 23 vitamiene en minerale), beoordeel wat u nog onlangs verbruik het. Alleen geëet, is enige hiervan 'n goeie (en smaaklike) keuse. Maar veral as u vitamien-/mineraalaanvullings inneem, kan 'n bestendige dieet van sulke voedingsprestasies giftig wees.

Byvoorbeeld, 1-2 gram daagliks vitamien C (ongeveer 17 keer die RDA) langtermyn kan maagirritasie en (selde) nierstene veroorsaak. Deur konsekwent 15.000 mikrogram daagliks (ook ongeveer 17 keer die RDA) van retinolekwivalente (vitamien A) te kry, kan naarheid en lewerskade veroorsaak. Chroniese niasienoorlading kan ook die lewer benadeel.

Yster-versterkte voedsel is riskant as jy een van 1 miljoen Amerikaners met hemachromatose is, sê Mark Kantor, Ph.D., medeprofessor in voeding/voedselwetenskap aan die University of Maryland in College Park. Hierdie oorgeërfde, potensieel dodelike lewertoestand veroorsaak dat die liggaam te veel yster uit voedsel absorbeer. Simptome (prikkelbaarheid, hoofpyn, moegheid, gewrigsiektes, vergrote lewer) verskyn eers later in die lewe.

Nie genoeg van 'n goeie ding nie

Terwyl sommige mense die gevaar loop om te veel voedingstowwe in te neem, kry die meeste Amerikaanse vroue dit nie genoeg van verskeie, insluitend yster, kalsium, vitamiene B6 en E, magnesium en sink, sê die Nasionale Sentrum vir Gesondheidstatistiek.

Aangesien die regering opdrag gegee het om foliensuur ('n B-vitamien wat help om neuraalbuisdefekte by fetusse te voorkom) by graanprodukte soos meel en brood te voeg, kom ons blykbaar nader daaraan om genoeg daarvan te kry. Tog, om veilig te wees, moet vroue in die vrugbare ouderdom 'n aanvulling van 400 mikrogram neem, veral as hulle 'n koolhidraatarm dieet eet, sê Paul Jacques, hoof van die navorser vir 'n onlangse foliensuurstudie by Tufts Universiteit in Boston.

Ten spyte van ons tekortkominge, ag voedingkundiges nie superverrykte voedsel baie hoog nie, want hulle verskaf nie die siektebestrydende fitochemikalieë en ander verbindings wat jy van vrugte, groente en volgraan kry nie. "Dit is goed om versterkte kos te eet as deel van 'n algemene gesonde dieet, maar dit is nie 'n plaasvervanger daarvoor nie," sê Kantor. Maak af en toe staat op hulle, maar maak die eet van 'n gebalanseerde dieet 'n alledaagse ding.

Resensie vir