Wat is versterkte melk? Voordele en gebruike

Tevrede

• Hoe dit gemaak is
• Versterkte versus onversterkte melk
• Voordele van versterkte melk
• Vul die voedingstowwe in u dieet in
• Bevorder gesonde groei by kinders
• Verbeter die gesondheid van die been
• Potensiële nadele
• Die slotsom

Versterkte melk word wêreldwyd wyd gebruik om mense te help om voedingstowwe te kry wat andersins in hul dieet ontbreek.

Dit bied verskeie voordele in vergelyking met melk wat nie is nie.

Hierdie artikel bespreek hoe versterkte melk gemaak word, asook die voeding, voordele en nadele daarvan.

Hoe dit gemaak is

Versterkte melk is koeimelk wat ekstra vitamiene en minerale bevat wat nie van nature in melk in beduidende hoeveelhede voorkom nie.

Gewoonlik word vitamiene D en A bygevoeg by melk wat in die Verenigde State verkoop word ().

Melk kan egter met verskillende ander voedingstowwe versterk word, insluitend sink, yster en foliensuur ().

Hoe of melk versterk word, hang af van waar u woon en watter voedingstowwe in die gewone dieet in u land ontbreek. Terwyl sommige lande volgens die wet versterking van melk benodig, is dit nie die geval in die Verenigde State nie ().

Versterkte melk kom steeds baie meer voor as ongemerkte melk in die Verenigde State.

Wat die gebruik betref, word versterkte melk op dieselfde manier as ongemaklike variëteite gebruik, soos om te drink of te kook.

Om melk te versterk, word vitamien A-palmitaat en vitamien D3 bygevoeg. Dit is die mees aktiewe en absorbeerbare vorms van hierdie voedingstowwe (,).

Aangesien dit hittebestand is, kan hierdie verbindings voor pasteurisasie en homogenisering by melk gevoeg word, dit is hitteprosesse wat skadelike bakterieë doodmaak en die rakleeftyd verbeter (, 6, 7).

Ander voedingstowwe soos B-vitamiene moet later bygevoeg word, aangesien hitte dit kan vernietig. In die Verenigde State word melk egter nie gewoonlik met B-vitamiene versterk nie ().

Versterkte melk is melk wat bygevoegde voedingstowwe bevat. In die Verenigde State word melk dikwels met vitamiene A en D versterk, hoewel dit nie deur die wet vereis word nie.

Versterkte versus onversterkte melk

Versterkte melk is 'n goeie bron van vitamiene A en D. Plus, melk bevat natuurlik baie ander vitamiene en minerale.

Die onderstaande grafiek vergelyk die voedingsinhoud van 240 ml versterkte en ongeverifieerde 2% melk (,):

Beide gefortifiseerde en ongelukkige melk is baie voedsaam.

Hulle bevorder ook die gesondheid van die been vanweë hul hoë inhoud van kalsium en fosfor, die twee primêre minerale waaruit bene bestaan. Daarbenewens verhoog vitamien D in gefortifiseerde melk u liggaam se opname van kalsium (,).

Wat meer is, byna 30% van die kalorieë in melk kom van proteïene, wat u liggaam nodig het om gesonde spiere op te bou en verbindings te skep wat liggaamlike prosesse help rig (12, 13).

Versterkte en ongemerkte melk is baie voedsaam en besonder ryk aan vitamien B12, kalsium en fosfor. Versterkte melk in die Verenigde State bevat ook baie vitamiene A en D.

Voordele van versterkte melk

In vergelyking met ongemerkte melk, bied versterkte melk verskeie voordele.

Vul die voedingstowwe in u dieet in

Versterking (toevoeging van voedingstowwe wat 'n voedsel ontbreek) en verryking (herinvoering van voedingstowwe wat tydens die verwerking verlore gaan) is die eerste keer ontwikkel om voedingstekort siektes soos ragitis te voorkom, 'n verswakking van bene as gevolg van vitamien D-tekort ().

Die versterking en verryking van meel en melk het gehelp om tekortsiektes in ontwikkelde lande byna uit te wis ().

Verder is versterking 'n nuttige strategie om ander tekorte aan mikro-voedingstowwe reg te stel wat miskien nie so ernstig is nie, maar tog skadelik kan wees ().

Byvoorbeeld, die meeste mense regoor die wêreld kry genoeg vitamien D om ragitis te voorkom, maar nie ander skadelike newe-effekte van vitamien D-tekort nie, soos verminderde immuniteit (,,).

Een studie het bevind dat lande met wydverspreide gebruik van gefortifiseerde melk bevolkings met 'n hoër vitamien D-inname en vitamien D-vlakke in bloed het as lande wat versterkte melk nie baie gebruik het nie ().

Bevorder gesonde groei by kinders

Versterkte melk help om ystertekortanemie by kinders te voorkom, wat 'n algemene probleem is, veral in ontwikkelende lande. In hierdie streke word melk dikwels versterk met yster en ander voedingstowwe, soos sink en B-vitamiene.

Een oorsig van studies by meer as 5 000 kinders het bevind dat voedsel met melk en graan wat met yster, sink en vitamien A versterk is, die voorkoms van bloedarmoede met meer as 50% verminder by kinders jonger as 5 jaar oud ().

In 'n ander studie wat in Pakistan gedoen is, het foliensuurversterkte melk gehelp om die ysterstatus van kleuters te verbeter, in vergelyking met ongemaklike koeimelk ().

'N Soortgelyke studie in die Verenigde Koninkryk het opgemerk dat kleuters wat versterkte melk gedrink het, meer yster, sink, vitamien A en vitamien D verbruik en hoër vitamien D- en ystervlakke het as diegene wat ongemerkte koeimelk drink ().

Versterkte melk kan ook breinfunksie by ouer kinders verbeter ().

In een studie onder 296 Chinese middelbare studente het diegene wat versterkte melk gedrink het, minder geneig om riboflavien- en ystertekorte te hê. Boonop het hulle verbeterde akademiese prestasies en motivering getoon, vergeleke met diegene wat ongelokte melk drink ().

Onthou egter dat die voedingstowwe wat melk versterk word, afhang van die plaaslike behoeftes van sekere bevolkings. In die Verenigde State word melk gewoonlik nie met yster, foliensuur, sink of riboflavien versterk nie.

Verbeter die gesondheid van die been

Versterkte melk kan help om die gesondheid van die been te verbeter. Die verbruik van melk en suiwelvoedsel, wat dikwels versterk word, hou verband met hoër botmineraaldigtheid, of sterker, dikker bene (,).

Melk bevat natuurlik baie kalsium en fosfor, en been word gemaak van 'n matriks van hierdie twee voedingstowwe ().

Daarom kan selfs ongemerkte melk die gesondheid van die been bevorder deur die grondstowwe te verskaf wat nodig is om u bene te skep en te versterk ().

Veral vitamien-D-versterkte melk is egter uitstekend vir beengesondheid, aangesien hierdie voedingstof u liggaam help om meer kalsium op te neem ().

Behoorlike inname van kalsium is noodsaaklik om osteoporose te voorkom, 'n siekte wat gekenmerk word deur swak en bros bene.Versterkte melk is 'n goedkoop en maklik toeganklike manier om genoeg kalsium te kry en die opname van hierdie belangrike mineraal te bevorder ().

Versterkte melk help om voedingstekorte te voorkom, bevorder gesonde ontwikkeling by kinders en verhoog die beenmassa en sterkte.

Potensiële nadele

Alhoewel versterkte melk baie voordelig is, is daar 'n paar nadele wat u kan oorweeg.

Navorsers skat dat ongeveer twee derdes van die wêreldbevolking laktose-onverdraagsaam is en dus nie die suiker wat in suiwelprodukte voorkom, goed kan verteer nie. Mense met hierdie toestand ervaar dikwels diarree en ander dermprobleme nadat hulle melk of suiwel verbruik het ().

As u laktose-onverdraagsaam is of sleg reageer op suiwelprodukte, moet u versterkte melk vermy of laktosevrye produkte kies. As u 'n melkallergie het, moet u suiwelprodukte heeltemal vermy.

U kan egter alternatiewe vir versterkte nie-suiwelmelk kies, soos soja of amandelmelk.

Boonop beteken versterking nie noodwendig dat 'n voedsel gesond is nie.

Sjokolademelk kan byvoorbeeld net soos wit melk met vitamiene A en D versterk word. Tog is dit dikwels gelaai met suiker en bymiddels en moet dit met mate geniet word ().

Ten slotte kan die keuse van vetvrye gefortifiseerde melk die opname van vitamiene A en D. belemmer. Hierdie vitamiene is vetoplosbaar en benodig vet terwyl dit verteer word om volledig geabsorbeer te word (,).

Baie mense is laktose-onverdraagsaam en moet suiwelprodukte vermy of laktosevrye produkte kies. Boonop is versterkte voedsel nie noodwendig gesond nie, en die gebruik van vetvrye melk kan voorkom dat u liggaam vetoplosbare vitamiene voldoende absorbeer.

Die slotsom

Versterkte melk bevat bygevoegde voedingstowwe.

In die Verenigde State word melk gewoonlik met vitamiene A en D versterk. Afhangend van waar u woon, kan melk egter met ander voedingstowwe versterk word of ongemaklik gelaat word.

Versterking kan help om voedingsgapings te vul, ystertekorte by kinders te voorkom en die beendigtheid en sterkte te verhoog.

As u laktose-onverdraagsaam is of 'n suiwelallergie het, moet u laktosevrye of nie-suiwel-alternatiewe kies.