Die gesondheidsvoordele van uie

Tevrede

• Wat is uie presies?
• Die gesondheidsvoordele van uie
• Hoe om uie te gebruik
• Vinnige gepekelde rooi uie deur Erin Shaw
• Resensie vir

Die skerp geur van uie maak hulle stapelbestanddele in klassieke resepte van hoendernoedelsop tot beesbolognese tot slaai nicoise. Maar die snert uie is nie die enigste ding wat hulle superheldstatus gee nie. Die voedingsvoordele van uie is hul geheime superkragte. Dit is tyd om die lae op hierdie groente terug te skil.

Wat is uie presies?

Uie groei ondergronds as bolle en behoort aan die allium-familie van groente, wat ook preie en knoffel insluit (wat ook 'n klomp van sy eie gesondheidsvoordele inhou). Geel uie is die algemeenste ras in die Verenigde State, maar rooi uie en wit uie is ook algemeen beskikbaar in die meeste kruideniersverhale. U kan uie rou, gaar of gedroog eet.

Uie is berug daarvoor dat hulle mense laat huil, en hul traan-induserende effekte kom van ensiemreaksies wat die vrystelling van 'n gas veroorsaak wat die traankliere irriteer wat trane vir jou oë produseer. Dit is hoekom hulle die trane werd is.

Die gesondheidsvoordele van uie

Daar is bewys dat dieet wat ryk is aan vrugte en groente die risiko vir chroniese siektes soos hartsiektes, kanker, beroerte en diabetes verminder, sê Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., professor in voedselwetenskap aan die Cornell Universiteit. (Plus, navorsing toon hulle maak jou ook gelukkiger.) "Jy moet 'n wye verskeidenheid vrugte en groente eet, insluitend uie, as deel van 'n gesonde dieet," het hy gesê.

Uie bevat verbindings genaamd fenolika wat as antioksidante dien om die aktiwiteit van skadelike vrye radikale te blus, het dr. Liu gesê. Terloops: die buitenste lae uie bevat die meeste antioksidante, volgens 'n studie wat in die Tydskrif vir Voedselwetenskap en Tegnologie. (Meer hier: Hierdie voordele van wit kos bewys dat kleurvolle kos nie die enigste ster is nie.)

Boonop is uie goedkoop, gerieflike groente wat jou kan help om die aanbevole daaglikse teiken van nege tot 13 porsies vrugte en groente te bereik—'n doelwit wat moeilik is selfs wanneer jy regtig hard probeer. “Uie is maklik beskikbaar en maklik om te stoor,” het hy gesê. 'U kan dit rou eet of gaar eet.' (Probeer hierdie ander gesonde plantgebaseerde dieetresepte vir elke maaltyd van die dag.)

Hier is meer voordele van uie waarvan jy moet weet:

Verminder die risiko van borskanker. In 'n onlangse studie wat in die tydskrif gepubliseer is Voeding en kanker, vroue wat die meeste uie en knoffel geëet het, was minder geneig om borskanker te ontwikkel as vroue wat minder van die lekker alliums geëet het. Verbindings in uie soos S-allylmercaptocysteine ​​en quercetin kan die verspreiding van kankerselle smoor.

Hou jou bloedsuiker bestendig. Mense wat die meeste uie en knoffel eet, het 'n verminderde risiko vir insulienweerstand, dui navorsing op Journal of Herbal Medicine. Gesonde insulienfunksie kan jou help om jou bloedsuiker te beheer en tipe 2-diabetes af te weer.

Help jou vel. Mense wat baie uie en knoffel geëet het, het 'n verminderde risiko van melanoom van velkanker met 20 persent in 'n onlangse studie wat in die joernaal gepubliseer is Voedingstowwe. (Peulgewasse, olyfolie en eiers was ook beskermend.)

Beskerm jou dikderm. In 'n onlangse studie gepubliseer in die Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, mense wat die meeste alliums verbruik het, het 79 persent laer kans gehad om kolorektale kanker te ontwikkel as diegene wat die minste geëet het.

Beskerm jou hart en niere teen skade. Tydens 'n sesjarige studie in die Tydskrif vir hipertensiemense wat die meeste uie en ander alliums geëet het, het 'n verminderde risiko van kardiovaskulêre siektes met 64 persent, 'n verminderde risiko van chroniese niersiekte met 32 ​​persent en 'n verminderde risiko van hoë bloeddruk van 26 persent.

Beskerm jou stem. Eet uie kan jou help om jou risiko van kop- en nekkanker te verminder, stel 'n studie voor wat gepubliseer is in Molekulêre voeding en voedselnavorsing. Mense wat meer as drie porsies uie per week geëet het, het 'n 31 persent verminderde risiko van laringeale kanker in vergelyking met diegene wat minder geëet het.

Hoe om uie te gebruik

Afhangende van die tipe ui, kan jy baie kreatiewe en heerlike vinnige en eenvoudige dinge daarmee doen, sê Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., nasionale voedingskenner en skrywer. (Kyk na 'n paar gesonde uie- en skulp-resepte hier.)

Voeg skywe by slaaie. Sny rooi uie superdun (minder as 1/8 duim) en voeg dit by slaaie (soos Shaw's Cucumber Yoghurt Salad of Quinoa en Spinasie Slaai resepte), probeer hierdie Black Grape and Red Ui Focaccia Pizza, of piekel dit met die aanwysings hieronder.

Soteer hulle vir sop. Geel uie is ideaal vir sop, chili en souse, soos Shaw's Instant Pot Chicken Taco Soup. "Om regtig die geur te kry waarna jy soek, sal jy dit eers wil soteer voordat jy by die hoofresep voeg," sê Shaw. "Voeg 'n eetlepel olyfolie in die pan, gooi die uie daarin en kook tot deursigtig."

Sny hulle in blokkies. Sny wit uie fyn en voeg dit by pasta slaaie, guacamole en dips, stel Shaw voor.

Rooster of braai hulle. Voeg net 'n bietjie olyfolie en sout en peper by om te geur, sê Shaw. Sy beveel hierdie kookmetodes aan voordat sy veral uie op 'n gelaaide groentebroodjie sit.

Vinnige gepekelde rooi uie deur Erin Shaw

Bestanddele

• 2 groot rooi uie
• 2 koppies wit asyn
• 1 koppie suiker
• 2 teelepels kosher sout
• 1 eetlepel peperkorrels

Aanwysings

1. Sny die uie in superdun skywe, 1/8-duim of minder.
2. Kook 2 koppies wit asyn met 1 koppie suiker tot opgelos.
3. Verwyder van hitte en plaas in 'n groot glaspot.
4. Voeg 2 teelepels kosher sout, 1 eetlepel peperkorrels of ander geurmiddels by, soos jalapenos.
5. Top met die uie en maak die glasfles vas. Plaas in die yskas vir ten minste 24 uur voor dit geniet word. (PS: hier is hoe u 'n groente of vrugte in 'n paar maklike stappe kan piekel.)

Resensie vir