Gesonde bakwerk om elke lekkerny ook goed vir jou te maak

Tevrede

• Gesonde bakhacks om al u lekkernye te probeer
• Gebruik volgraanmeel
• Ruil bietjie suiker uit
• Voeg 'n bietjie sout by
• Meng gesonde bakbestanddele by
• Resensie vir

'Een van die vreugdes van bak is dat u presies kan kies wat in u koeke, koekies en brownies ingaan,' sê Joanne Chang, 'n wenner van die James Beard-toekenning vir uitstekende bakker, mede-eienaar van Flour Bakery & Cafe in Boston. , en die skrywer van Gebak Liefde (Koop dit, $22, amazon.com). (Die vrou uit die Renaissance is ook in STEM - sy het 'n graad in toegepaste wiskunde en ekonomie.)

"By Meel het ons ontdek dat die gebruik van volgraan en gesonde bestanddele dikwels lei tot resultate wat lekkerder is as die oorspronklike resepte," sê sy. Hou aan om te lees vir Chang se gesonde bakwenke oor die skep van soet lekkernye wat beter is vir jou - en wat heerlik smaakvol smaak.

Gesonde bakhacks om al u lekkernye te probeer

Gebruik volgraanmeel

"Gebak met volgraan bied 'n dubbele voordeel: beter geur en voeding," sê Chang. "Hulle smaak ryker as dié van wit meel." En hulle is vol vesel en B -vitamiene. Pas u gunsteling resepte aan deur tot een derde van die wit meel in te ruil met een van Chang se gunsteling volgraanmeel:

• Hawermeel (Koop dit, $ 9, amazon.com) voeg 'n effense taaiheid by. Probeer die gesonde bakbestanddeel in koekies, soos hawermout rosyne, vir dubbel die hoeveelheid hawermout.
• Rogmeel (Koop dit, $9, amazon.com) het 'n geur wat 'n bietjie moutig en effens suur is - op 'n goeie manier. Dit pas perfek met enigiets sjokolade, sê Chang. Probeer die gesonde bakmeel in dubbel-sjokoladekoekies of brownies.
• Gespelde meel (Koop dit, $ 11, amazon.com) gee gebak 'n neutagtige smaak en aroma. Chang is mal daaroor in tertdeeg en vrugtebolletjies.
• Heel graan meel (Koop dit, $4, amazon.com) bring 'n ferm tekstuur, 'n ligte neutagtige geur en 'n goue kleur aan gebak. Hierdie gesonde bakbestanddeel werk veral goed in bloubessie -muffins en piesangbrood.

(Verwant: 8 nuwe soorte meel - en hoe om daarmee te bak)

Ruil bietjie suiker uit

Selfs al is iets bedoel om 'n soet bederf te wees, hoef dit nie vol suiker te wees nie. 'U kan die hoeveelheid suiker in u resepte met 'n derde verminder, en u sal nie eers agterkom dat dit ontbreek nie,' sê Chang. Om hierdie gesonde baktruuk op die proef te stel, "gebruik net meer van die ander sleutelbestanddele, soos kaneel, neutmuskaat en vanielje, vir balans," voeg sy by. (Hou vas, wat is suikeralkohols en is dit gesond?)

Voeg 'n bietjie sout by

OK, dit is per se miskien nie 'n gesonde bakkie nie, maar dit laat jou lekkernye nog lekkerder smaak. "Sout beklemtoon die geure in lekkers en beklemtoon veral sjokolade-, vanielje- en sitrusnote," sê Chang. Begin met ten minste 1/4 teelepel sout, proe en pas aan terwyl u gaan.

Meng gesonde bakbestanddele by

Hierdie voedingstowwe verpakte toevoegings stel nuwe geure en verskaf tekstuur, sê Chang.

• Tahini (Koop dit, $10, amazon.com): Roer of draai 'n lepel vol van die gesonde baksmeer in beslag voor dit gebak word. Of klits 'n bietjie in 'n glans, en drup dit bo -oor afgekoelde koeke of koekies.
• Cacao nibs (Koop dit, $ 7, amazon.com): Hierdie gesonde bakbestanddeel gee nageregte knapperigheid en 'n ryk sjokolade -noot sonder ekstra suiker. Sprinkel hulle bo-op broskoekies of brownies.
• Neute (Koop dit, $13, amazon.com): Hulle is wonderlik in beslag of sprinkel bo-op gebak. Onthou net om hulle eers te rooster om hul geur te verdiep, sê Chang.
• Gierst (Koop dit, $ 11, amazon.com): Hierdie klein saadjie is 'n uitstekende veselbron. Roer die gesonde bakbestanddeel ongekook in koekies of vinnige brood, of beskou dit as 'n gesonde besprinkel en strooi dit voor dit gebak word.
• Klapper (Koop dit, $14, amazon.com): Selfs die onversoete soort voeg 'n natuurlike soetheid by gebak. Gebruik dit as 'n gesonde bakbestanddeel in koekies of koeke, of maak dit 'n versiering deur dit bo -oor glaseersels te besprinkel of saggies in botterskorsie te druk.

Shape Magazine, Maart 2021-uitgawe

Resensie vir