Gesonde resepte uit die kookboek vir die grootste verloorder

Tevrede

• Resensie vir

Sjef Devin Alexander, topverkoper -skrywer van The Biggest Loser Kookboeke, gee VORM die binnekant op The Biggest Loser Flavors of the World Cookbook met 75 etniese resepte. Soos die ander kookboeke in die reeks (insluitend Die grootste kookboek vir die verloorder van die gesin en Die grootste kookboek vir verlore nageregte), Geure van die wêreld het laer-vet, laer-kalorie, heeltemal natuurlike weergawes van jou gunsteling geregte. Devin, wat verskyn het op seisoen 3 van Die grootste verloorder, het persoonlik oor vetsug geseëvier: sy het 70 pond verloor en het dit vir 16 jaar lank weggehou.

V: Hoekom het jy besluit op 'n "Flavours of the World"-tema vir die volgende Biggest Loser-kookboek?

A: Dit was die hele span by Die grootste verloorder wie die besluit geneem het. Ywerige kykers kan nie anders as om op te let dat deelnemers soos die Italiaanse ma-seun-span Mike en Maria en die Tongaanse neefs Sione en Filipe praat oor die stryd wat hulle het wanneer dit kom by deelname aan hul kulturele of gesinskosgunstelinge. Dit was blykbaar 'n tema wat seisoen na seisoen verskyn het, en dit was dus 'n duidelike keuse.

V: Hoe help huiskos met gesonde bestanddele om gewigsverlies te bevorder?

A: Dit is geen geheim dat die meeste restaurantgeregte meer vet en kalorieë bevat as wat nodig is om geregte tuis lekker te laat smaak nie. In 'n restaurant-omgewing word van die sjefs verwag om kos vinnig op die tafel te kry en goed te lyk, sodat hulle nie noodwendig tyd het om 'n gereg noukeurig genoeg te kyk om dit perfek te laat lyk of smaak met 'n olyfoliespuit en 'n kleefvrye pan. Om 'n ton botter of olie in die pan te gooi, maak dit soveel makliker om te verseker dat dinge nie vassit nie en dit sal lekker smaak. Boonop weet ek, as 'n sjef wat met restaurante konsulteer en selfs resepte vir restaurante gemaak het, hoe moeiliker (en selfs duurder) dit kan wees om gesonde, dekadente alternatiewe te vind. So hulle doen dikwels net nie. Deur tuis te kook, is dit kranksinnig hoe maer, maar belaglik heerlike geregte kan wees-selfs as dit met natuurlike bestanddele gemaak word. Dit is wat ons bewys met hierdie nuwe boek, Die grootste verlore smaak van die wêreld. Jy kan steeds jou lasagne, jou Thai-noedels en selfs jou Chorizo ​​nachos eet sonder enige gevolge!

V: Hoe het u die resepte vir hierdie boek gekies en verfyn?

A: Sommige van die resepte het direk van deelnemers se drange gekom. Ander is geïnspireer toe ek deur gewilde etniese wegneem-spyskaarte blaai. Nadat ek die lys geregte saamgestel het wat ek geweet het ingesluit moes word, het ek dae (letterlik) in Whole Foods deurgebring en na elke etiket gekyk en probeer om alles te vind van 'n heeltemal natuurlike marinara-sous wat laag in suiker, sout, vet, kalorieë was , ens. en dit het heerlik gesmaak; na 'n kaas wat pas by Biggest Losers se voedingskriteria wat ook goed gesmelt het (ek het op amandel-mozzarella beland); tot 'n lae-natrium sojasous sonder chemikalieë of preserveermiddels. Toe ek hulle kry, het ek die kombuis getref en toets na toets gehardloop totdat ek by klaargemaakte geregte kom, waarvan ek weet dat mense sou smag.

V: Wat is die beste manier vir vroue om hierdie boek te gebruik en dit in hul eie gewigsverliespogings te integreer?

A: Spring net in! Ernstig. As die begeerte kom, maak die boek oop voordat u die telefoon optel om saam te neem. Of nog beter, hulle moet deur die minuut blaai wat hulle dit kry en die bestanddele optel wat nodig is om die geregte te maak waarna hulle weet hulle sal verlang voordat die lus te sterk is. Aangesien ek omvattende voedingsinligting bevat, is dit ook maklik om die maaltye in enige plan vir gewigsverlies in te pas. Hierdie disse is soveel maerder op alle vlakke dat dit nie net gewigsverliespogings sal help nie, dit sal diegene help wat met cholesterolprobleme sukkel.

V: Hoe is dit moontlik om ontbering te vermy terwyl u gewig verloor of behou?

A: Almal wat my ken, weet dat ek byna 20 jaar lank 70 pond afgehou het, want ek skep geregte wat fokus op drange. Ek maak nie net eenvoudige vervangings soos om groentewors vir chorizo ​​te ruil nie. Ek geur in plaas daarvan ekstra-maer varkvleis soos jy die volvet-varkvleis geur, dan voeg ek vog en liggaam by (in die geval van die chorizo ​​voeg ek eiervervanger en hawermout by-moenie bekommerd wees nie, jy kan nie proe dit!) om dit na aan die tekstuur van vetterige chorizo ​​te maak. Ek spaar ongeveer 25 g vet per porsie, maar dit is net so begeerlik as die tradisionele goed! Ek is nie 'n tofu-en-wortel-stok sjef nie en ek glo nie daarin om jouself te ontneem nie. As ons lus is vir Steak au Poivre, wil u rooivleis en roomsous hê. Wel, ek lewer dit af ... en nie deur yoghurt op 'n tofu of 'n "biefstuk" van sampioene te sit nie.

Drie kaas spinasie lasagne

As jy nie 'n groot aanhanger van spinasie is nie, maar jy soek 'n manier om meer by jou dieet in te sluit, is hierdie resep perfek. Die spinasiegeur is uiters sag, maar jy sal steeds al die voedingsvoordele kry. Maak net seker dat jy die spinasie regtig goed druk om al die oortollige vog te verwyder. Andersins sal jy met 'n sopnat lasagne eindig.

1 teelepel ekstrasuiwer olyfolie

14 volgraan lasagne noedels

1 pakkie (12 onse) bevrore gekapte spinasie, ontdooi

3 koppies natuurlike vetvrye ricotta-kaas, gedreineer met enige vloeistof bo-op die houer

3 groot eierwitte

⁄ koppie vars gerasperde Parmesaankaas

2 eetlepels fyngekapte vars pietersielieblare

1 teelepel knoffelpoeier

Seesout, na smaak

Gemaalde swartpeper, na smaak

21⁄2 koppies natuurlike lae-vet, lae sout, sonder suiker bygevoegde marinara sous (ek het Monte Bene Tomato Basil Pasta Sauce gebruik)

4 onse fyn gerasperde amandelmozzarellakaas (ek het Lisanatti gebruik)

Voorverhit die oond tot 350°F. Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt.

Voer 'n groot bakplaat met waspapier uit. Sodra die water kook, voeg die olyfolie by die pot. Voeg die noedels in die pot en kook, af en toe roer, vir 8 tot 10 minute, of tot al dente. Dreineer goed. Sny of skeur 2 van die noedels in die breedte in die helfte.

Giet intussen die spinasie goed deur dit in 'n skoon, pluisvrye vadoek te druk totdat al die oortollige vog verwyder is. Sodra jy dink al die vog is verwyder, gaan voort om die spinasie nog meer te druk om te verseker dat dit heeltemal droog is. In 'n medium bak, roer die ricotta, eierwitte, 3 eetlepels van die Parmesaan, die pietersielie en knoffelpoeier saam tot goed gemeng. Roer die gedreineerde spinasie by tot goed gemeng. Geur met sout en peper.

Om die lasagne aanmekaar te sit, smeer 1⁄2 koppie van die marinara-sous eweredig oor die bodem van 'n 9" x 13" glas- of keramiekbakskottel. Lê 31⁄2 noedels eweredig oor die bodem van die gereg in 'n enkele laag. Skep 'n derde van die ricottamengsel in groot lepels oor die noedellaag en versprei dit met 'n rubber spatel in 'n gelyke laag. Sprinkel een kwart van die mozzarella eweredig oor die ricotta. Bedek die kaaslaag met ½ koppie van die oorblywende sous. Herhaal hierdie lae-proses (noedels, ricotta-mengsel, mozzarella, sous) nog twee keer. Vir die laaste laag, vul die lasagne met die laaste noedels. Smeer die oorblywende sous eweredig oor die noedels. Besprinkel met die oorblywende mozzarella, dan die oorblywende Parmesaan.

Bedek die skottel met foelie en bak vir 30 minute. Ontdek en bak vir 5 tot 10 minute langer, of totdat die kaas gesmelt is en die lasagne deurgaans warm is. Laat afkoel vir 5 minute. Sny in 8 blokkies en sit voor.

Lewer 8 porsies

Per porsie: 257 kalorieë, 22 g proteïen, 34 g koolhidrate (6 g suiker), 4 g vet, 1 g versadigde vet, 3 mg cholesterol, 7 g vesel, 353 mg natrium

Knapperige varkvleis Wontons

Ek en die Biggest Loser-deelnemers bedien graag hierdie wontons saam met die Shrimp Toasts en Chinese Chicken Chop Salad wanneer ons vriende aanbied om na die program te kyk.

Maak seker dat u 'n goeie, bakvrye bakplaat vir hierdie wontons gebruik. As jy nie een het nie, kan jy 'n bakplaat met kleefwerende foelie of 'n silikoonbakmat uitvoer. Omdat die oondtemperatuur so hoog is, is dit beter om nie perkamentpapier te gebruik nie. As jy meer as een bakplaat gebruik, maak seker dat jy dit langs mekaar in jou oond plaas om egalige verbruining te verseker.

Olyfoliesproei (dryfmiddelvry)

⁄ koppie ingemaakte, natuurlike, gedreineerde en gesnyde waterkastane

1 medium wortel, geskil, gesny en in 6 gelyke stukke gesny

4 medium heel skorsies, gesny en in derdes gesny

8 onse ekstra maer gemaalde varkvleis

½ eetlepel droë sjerrie

1 eetlepel natuurlike eiervervanger

1⁄2 eetlepel warm sesamolie

Knippie sout

Knippie gemaalde swartpeper

24 (ongeveer 3 "vierkant) alle natuurlike koring wonton-omhulsels (ek het Nasoya gebruik

Won Ton Wraps) sien nota.

Natuurlike warm mosterd vir dip (opsioneel)

Plaas 'n oondrak in die laagste posisie in die oond. Voorverhit die oond tot 450°F. Mis 'n groot kleefvrye bakplaat liggies met kooksproei.

Plaas die water kastaiings, wortel en uie in uie in die bak van 'n voedselverwerker met 'n kapmes. Verwerk totdat die bestanddele fyngemaak is, stop om die kante van die bak met tussenposes af te krap, indien nodig. Sit die gekapte groente in 'n fyn maas sif. Druk enige vog uit met 'n rubberspatel of 'n lepel.Plaas die gedreineerde groente na 'n medium glas of plastiek mengbak en voeg die varkvleis, sjerrie, eierplaasvervanger, olie, sout en peper by. Meng die bestanddele met 'n vurk of skoon hande tot goed gemeng.

Vul 'n klein bak met koue water.

Plaas 'n wonton-omhulsel op 'n skoon, plat werkoppervlak. Skep 1 eetlepel van die vulsel in die middel van die omslag. Doop jou vinger in die water en hardloop jou vingerpunt langs twee aangrensende kante van die omhulsel. Vou die omhulsel skuins in die helfte en skep 'n driehoek. Druk jou vinger saggies om die rande van die omhulsel, verseël die droë kant aan die bevochtigde kant, wees versigtig om geen lugborrels te laat nie. Druk die vulsel effens op om dit te versprei (as die vulsel in die middel te dik is, kook die wontons nie eweredig nie).

Plaas die wonton op die voorbereide bakplaat. Gaan voort met die vulling en verseëling van die oorblywende wonton -verpakkings totdat al die vulmengsel en wikkels gebruik is. Werk in sarsies indien nodig, plaas al die voltooide wontons op die bakplaat in 'n enkele laag, sodat hulle nie raak nie.

Bedek die bokant van die wontons liggies met kookspuit en bak 5 minute op die onderste oondrak. Draai dit saggies om, bedek die bokante weer met kookspray en bak nog 3 tot 5 minute langer, of tot die buitekant ligbruin is en die kalkoen nie meer pienk is nie, maar wees versigtig om nie die rande van die wontons te verbrand nie. Bedien dadelik met sous vir doop, indien verkies.

Let wel: Jy benodig dalk 'n paar meer as 24 wonton-omhulsels, aangesien die volume van die vulsel sowel as die akkuraatheid van afmeet van elke eetlepel effens kan verskil. Voedingsdata is gebaseer op die gebruik van al die vulsel in die 24 pakkies.

Lewer 4 porsies

Per porsie (6 wontons): 228 kalorieë, 19 g proteïen, 26 g koolhidrate (2 g suiker), 4 g vet, 1 g versadigde vet, 45 mg cholesterol, 2 g vesel, 369 mg natrium

Fiesta Fish Tacos

Devin se opmerking: as u u vis koop, moet u altyd vra vir 'die dikker kant'. Hoe nader die vleis aan die stert is, hoe moeiliker word dit omdat die stert die meeste werk doen om die vis te laat swem. Hier wil u veral 'n lekker dik stukkie vis hê om te verseker dat u taco's vleisagtig is.

4 gram heilbotfilet, verkieslik wild gevang, in 8 relatief gelyke stukke gesny

1 teelepel soutvrye Suidwes- of Mexikaanse geurmiddels

Seesout, na smaak (opsioneel)

Olyfoliesproei (dryfmiddelvry)

2 (ongeveer 6") preserveermiddel-vrye geel mielie tortillas

1 eetlepel Fish Taco -sous

½ koppie fyngekapte kool

1 eetlepel gekapte vars koljanderblare

⁄ koppie goed gedreineerde vars pico de gallo of vars salsa

2 klein lemmetjieskyfies

Plaas die vis in 'n klein bakkie en sprinkel dit met geurmiddels en sout, indien verkies. Gooi goed om te bedek.

Plaas 'n klein kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Wanneer dit warm is, mis dit liggies met kooksproei en voeg die vis by. Kook, af en toe, vir 3 tot 5 minute, of tot die stukke aan die buitekant bruin is en maklik in die middel vlok. Haal uit die pan en plaas in 'n bak. Bedek om warm te bly.

Plaas die tortillas een vir een in 'n ander kleefvrye pan oor medium hitte om dit warm te maak. Wanneer warm aan die een kant, draai hulle. Wanneer albei kante warm is, sit elkeen oor na 'n aandetebord. Smeer ½ eetlepel van die sous eweredig in die middel van elke tortilla. Verdeel die vis eweredig tussen die tortillas, gevolg deur die kool, koriander en salsa. Bedien dadelik, met kalkwiggies aan die kant.

Lewer 1 porsie

Per porsie: 275 kalorieë, 26 g proteïen, 27 g koolhidrate (1 g suiker), 7 g vet, spoorversadigde vet, 36 mg cholesterol, 3 g vesel, 207 mg natrium

Resepkrediet: Resepkrediet is: Herdruk uit: The Biggest Loser Flavours of the World Cookbook deur Devin Alexander (c) 2011 deur Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) en NBC Studios, Inc., en Reveille LLC. Toestemming verleen deur Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Beskikbaar oral waar boeke verkoop word.

Melissa Pheterson is 'n gesondheids- en fiksheidsskrywer en 'n tendens-spotter. Volg haar op preggersaspie.com en op Twitter @preggersaspie.

Resensie vir