Kan swaar slagroom deel uitmaak van 'n gesonde dieet?

Tevrede

• Wat is swaar slagroom?
• Gebruik swaar slagroom
• Voeding van swaar slagroom
• Swaar slagroom teen slagroom
• Voordele en nadele
• Voordele van swaar slagroom
• Nadele van swaar slagroom
• Is dit gesond?
• Die slotsom

Swaar slagroom het verskillende kulinêre gebruike. U kan dit gebruik om botter en geklopte room te maak, romerig by koffie of sop te voeg, en nog baie meer.

Swaar slagroom bevat vol voedingstowwe, maar ook baie kalorieë.

In hierdie artikel word alles uiteengesit wat u moet weet oor swaar slagroom, insluitend die gebruik daarvan, voedingsstofinhoud, voordele en nadele.

Wat is swaar slagroom?

Swaar slagroom is die vetagtige gedeelte rou melk (1).

Vars, rou melk skei natuurlik in room en melk. Die room styg bo uit as gevolg van sy vetinhoud. Dit word dan afgeskud voordat dit verder verwerk word (1).

Om 'n swaar slagroom te maak, word hierdie rou room gepasteuriseer en gehomogeniseer. Dit behels die verhitting en die toepassing van hoë druk op die room om patogene te vermoor, die rakleeftyd te verleng en die stabiliteit te verbeter (2, 3, 4).

Baie soorte swaar slagroom bevat ook bymiddels wat help om die room te stabiliseer en die vet van mekaar te skei.

Een van hierdie bymiddels is karrageen, wat uit seewier onttrek word. 'N Ander is natriumkaseinaat, die voedseladditiewe vorm van melkproteïen kaseïen (5, 6).

Gebruik swaar slagroom

Swaar slagroom kan op verskillende maniere gebruik word in voedselvervaardiging en tuiskook.

As swaar sweeproom geklits of gekerf word, veroorsaak dit dat die vetmolekules saamsmelt.

Na 'n paar minute geklits, veroorsaak hierdie eienskap dat die vloeibare room in geklopte room word. Na nog 'n paar minute se karring word die geklopte room botter (, 8, 9).

Karringmelk, 'n ander gewilde suiwelproduk, is die vloeistof wat oorbly nadat swaar slagroom in botter gekerf is (10).

Swaar slagroom word ook gebruik om romerigheid by koffie, gebak, sop en ander resepte te voeg. Baie mense wat 'n vetvet dieet volg, soos die ketogene dieet, gebruik dit om ekstra vet by hul maaltye en drankies te voeg.

Swaar slagroom word gemaak deur die vetryke room van vars suiwelmelk af te kry. Dit word gebruik om botter en geklopte room te maak en romerig by koffie en baie ander geregte te voeg.

Voeding van swaar slagroom

Swaar slagroom is meestal vet, dus dit bevat baie kalorieë. Dit is ook ryk aan cholien, vetoplosbare vitamiene en sekere minerale. 'N Halwe koppie (119 gram) bevat ():

• Kalorieë: 400
• Proteïen: 3 gram
• Vet: 43 gram
• Koolhidrate: 3 gram
• Vitamien A: 35% van die daaglikse verwysingsinname (RDI)
• Vitamien D: 10% van die RDI
• Vitamien E: 7% van die RDI
• Kalsium: 7% van die RDI
• Fosfor: 7% van die RDI
• Cholien: 4% van die RDI
• Vitamien K: 3% van die RDI

Die vet in swaar slagroom is hoofsaaklik versadigde vet, wat lank gedink het om by te dra tot die ontwikkeling van hartsiektes.

Huidige navorsing toon egter nie 'n sterk verband tussen inname van suiwelvet en hartsiektes nie. Trouens, opkomende navorsing dui daarop dat die eet van versadigde vet kan help beskerm teen hartsiektes (,).

Swaar slagroom bevat ook cholien en vitamiene A, D, E en K, wat almal belangrike rolle in u gesondheid speel.

Vitamine A is byvoorbeeld noodsaaklik vir die gesondheid van die oog en die immuunfunksie, terwyl cholien van kritieke belang is vir vroeë breinontwikkeling en metabolisme (,).

Verder bevat swaar slagroom kalsium en fosfor, twee minerale wat nodig is vir gesonde bene ().

Swaar slagroom teen slagroom

Verskillende soorte room word geklassifiseer op grond van die vetinhoud.

Swaar slagroom en slagroom moet nie vir dieselfde produk verwar word nie. Swaar slagroom en swaar room bevat minstens 36% melkvet (3).

Aan die ander kant is ligte slagroom, wat soms slagroom genoem word, effens ligter en bevat 30-35% melkvet (3).

Vanweë die laer vetinhoud lewer ligte slagroom 'n lugiger slagroom, terwyl swaar slagroom 'n ryker slagroom lewer (3).

Half-en-half is nog 'n room-gebaseerde produk, wat halfroom en half melk bevat. Dit bevat 10–18% melkvet en word hoofsaaklik in koffie gebruik (3).

Swaar slagroom bevat baie kalorieë en moet ten minste 36% vet bevat. Dit is ryk aan voedingstowwe, soos vitamien A, cholien, kalsium en fosfor. Ander roomprodukte, insluitend ligte room, slagroom en half-en-half, bevat minder vet.

Voordele en nadele

Swaar slagroom is vol gesondheidsbevorderende vitamiene en minerale. Dit bevat egter baie kalorieë en kan bydra tot gewigstoename as u te veel verbruik.

Hieronder is 'n paar voordele en nadele van swaar slagroom.

Voordele van swaar slagroom

Swaar slagroom en ander volvet suiwelprodukte bevat verskeie gesondheidsverbeterende vitamiene en minerale, insluitend die vetoplosbare vitamiene A, D, E en K.

Trouens, volvet suiwelprodukte bevat meer vetoplosbare vitamiene as hul eweknieë met 'n lae vet en vetvryheid (,,).

Wat meer is, jou liggaam neem vetoplosbare vitamiene beter op as dit saam met vet verbruik word, soos die vet wat in swaar slagroom voorkom ().

Sommige studies het ook bevind dat volvet suiwelprodukte gepaard gaan met 'n verminderde risiko van vetsug, tipe 2-diabetes en hartsiektes (,,,).

Een studie onder meer as 1300 deelnemers het opgemerk dat diegene wat die hoogste inname van volvet suiwelprodukte gerapporteer het, waarskynlik minder vetsugtig was as diegene wat die laagste inname gerapporteer het. Hulle het ook aansienlik minder maagvet gehad ().

Een 13-weke-studie onder 36 volwassenes het die lae-vet dieetbenaderings om hipertensie (DASH) te stop, vergelyk met 'n hoë-vet weergawe van die dieet wat 40% vet en volvet suiwelprodukte bevat.

Navorsers het opgemerk dat albei diëte die hoë bloeddruk verlaag, maar die dieet met hoër vet het die bykomende voordeel gehad om skadelike lipoproteïene met baie lae digtheid (VLDL) te verminder, terwyl hartbeskermende hoëdigtheid lipoproteïen (HDL) behou word ().

Verder lyk dit asof swaar slagroom vir u gesonder is as verskeie hoogs verfynde laevetprodukte wat as roomvervangers dien, soos koffieverroomers en geklopte bolaag ().

In vergelyking met volvoedsel, is hierdie produkte minder vullend en het dit 'n groter invloed op u bloedsuikervlakke. Die hoë inname van hierdie verfynde voedsel is ook gekoppel aan vetsug (,,).

Nadele van swaar slagroom

Swaar slagroom bevat baie kalorieë en bevat 400 kalorieë per 1/2 koppie (119 gram). Daarom kan dit maklik wees om oortollige kalorieë te verbruik as u dit gereeld gebruik.

Alternatiewe vir laer-kalorieë sluit half-en-half-, volmelk- en neutmelk () in.

Verbasend genoeg word beraam dat meer as 65% van die mense laktose-onverdraagsaam kan wees en dus swaar slagroom moet vermy, tesame met ander suiwelprodukte ().

Daarbenewens toon sommige navorsing dat suiwelprodukte by baie mense kan bydra tot die produksie van slym, selfs diegene wat nie allergies of onverdraagsaam is nie ().

Een studie onder meer as 100 volwassenes met oormatige nasale slymproduksie het bevind dat suiwelvrye probleme help verminder.

Diegene wat ses dae lank op 'n suiwelvrye dieet gegaan het, het aansienlik minder simptome van oormatige slymproduksie gerapporteer as diegene wat net twee dae suiwelvry was en daarna weer suiwelprodukte in hul dieet ingevoer het ().

Dit is egter 'n gebied van debat. Sommige navorsers het geen verband tussen suiwelverbruik en slymproduksie gevind nie ().

Suiwelinname hou ook verband met 'n verhoogde risiko vir sekere kankers ().

'N Oorsig van meer as 8 000 mense het byvoorbeeld opgemerk dat diegene met die hoogste suiwelinname 20% meer kans gehad het op maagkanker as diegene met die laagste suiwelinname ().

Daarbenewens bevat baie swaar slagroom toevoegings, soos karrageen en natriumkaseinaat. Dit is gekoppel aan dermskade wanneer dit in hoë dosisse in dier- en proefbuisstudies verbruik word (5, 6,,).

Ten slotte kan homogenisering - 'n proses wat op hitte of druk gebaseer is, voorkom dat die vet in die room skei - dat u die voordele van rou melk kan pluk.

Een onlangse oorsig dui daarop dat die verbruik van rou suiwelprodukte kan help om outo-immuun toestande soos asma en allergieë te voorkom ().

Swaar slagroom bevat baie vet en is vol vetoplosbare vitamiene, maar dit bevat ook baie kalorieë. Die verbruik van volvet-suiwelprodukte hou blykbaar gesondheidsvoordele in. Ongeveer 65% van die mense kan suiwelprodukte egter nie baie goed verdra nie.

Is dit gesond?

Swaar slagroom bevat baie kalorieë, maar is ook ryk aan gesonde vet en verskeie vitamiene en minerale. Dit word gewoonlik in klein hoeveelhede gebruik, soos in koffie of resepte wat 'n bietjie romerig is, dus dit is onwaarskynlik dat u beduidende kalorieë by u dieet sal voeg.

Nietemin, as u 'n dieet met beperkte kalorieë het, kan u 'n laer-kalorie-alternatief gebruik, soos neutmelk of half-en-half, of u daaglikse inname van swaar slagroom tot 'n klein hoeveelheid beperk.

Die meerderheid mense kan laktose-onverdraagsaam wees en moet swaar slagroom en ander suiwelprodukte vermy vir optimale gesondheid ().

Daarbenewens kan sekere persone verhoogde slymproduksie ervaar nadat hulle suiwelprodukte geëet het. As dit op u van toepassing is, moet u swaar slagroom vermy.

As u egter suiwelprodukte kan verdra en swaar slagroom in klein hoeveelhede kan gebruik, kan dit 'n gesonde deel van u dieet wees.

Laastens is organiese, grasgevoerde swaar room 'n beter keuse, aangesien suiwelprodukte met gras gevoer word, wat meer voedingstowwe bevat, soos gesonde vette en antioksidante, as suiwelprodukte wat gewoonlik gekweek word (,,).

Oor die algemeen is dit 'n gesonde keuse as u suiwelprodukte kan verdra en swaar slagroom in klein hoeveelhede kan gebruik. U kan dit egter vermy as u laktose-onverdraagsaamheid het, 'n kalorie-beperkte dieet het of 'n oormaat slymproduksie ervaar.

Die slotsom

Swaar slagroom is 'n ryk aanvulling op resepte of koffie en kan gebruik word om geklopte room en botter te maak.

Volvet suiwelprodukte soos swaar slagroom bevat vol voedingstowwe, insluitend vetoplosbare vitamiene, wat sommige studies gekoppel het aan 'n verminderde risiko vir toestande soos hartsiektes en vetsug.

Swaar slagroom bevat egter baie kalorieë, en die meerderheid van die bevolking kan suiwelprodukte nie verdra nie.

As u suiwelprodukte kan verdra en swaar slagroom in klein hoeveelhede kan gebruik, kan dit 'n gesonde deel van u dieet wees.