Hoe om 'n gesonder Margarita te maak met prettige kinkels oor tradisionele bestanddele

Tevrede

• Resensie vir

As u dink dat margaritas neongroen, soet soos 'n verjaardagkoek is en in glase so groot soos 'n visbak bedien word, is dit tyd om die beeld uit u geheue te vee. Alhoewel kettingrestaurante die drankie 'n slegte naam gegee het, "het sommige van die eerste aanvaarde weergawes van die margarita tequila, lemmetjiesap en lemoenlikeur ingesluit," sê Javier Carreto, kroegman by Industry Kitchen.

"Iewers in die geskiedenis van die margarita het mense suiker begin byvoeg om die skemerkelkie makliker te drink en meer aanloklik vir diegene wat tequila 'n bietjie te hard gevind het. margaritas, ”sê hy. "Maar margarita -drinkers soek gesonde weergawes van hierdie gelukkige, feestelike skemerkelkie."

As dit u is, probeer hierdie maklike truuks die volgende keer as u dinge wil opskud om u margarita op te gradeer met 'n nuwe smaak en minder suiker. Ons praat oor geure so goed dat jy nie daarvan sou droom om dit te probeer masker nie. (Verwant: Hierdie aarbei Margarita Smoothie is perfek vir Cinco de Mayo)

1. Gebruik die regte tequila.

In Mexiko is die voorkeurstyl van tequila onverouderd, wat as "silwer", "blanco" of "plata" gemerk word, verduidelik Gates Otsuji, medestigter van Swig + Swallow. “Selfs meesterdistilleerders sal jou vertel dat die suiwerste uitdrukking van soet, geroosterde agave, in die jongste bottelering, hul gunsteling is,” sê hy.

2. Ruil in mezcal.

Vervang die tequila met 'n goeie mezcal om 'n bietjie rook by jou drankie te voeg, sê Carlos Terraza, kroegbestuurder by Barrio Chino in New York. Hy beveel Mezcales de Leyenda aan.

3. Druk jou eie limoen.

'N Bietjie elmboogvet kom baie by marges. "Ons is heeltemal natuurlik by Swig + Swallow, so ons versap al ons eie sitrus. Wanneer sitrussap aan lug en/of hitte blootgestel word, ontwikkel dit 'n onaangename byt in sy smaak, en te veel margaritas word gelaai met suiker in 'n poging om dit te verbloem, "sê Otsuji. Druk die sap eerder as om die sap in die plastieklemoene te gebruik. “As jy eers die verskil proe, sal jy nooit teruggaan nie,” voeg Otsuji by.

4. Probeer ander sitrusvrugte.

"Laai pomelo-, yuzu- of Meyer-suurlemoene in om variasies te skep en sagtheid by te voeg," sê Otsuji.

5. Wees slim oor versoeters.

U benodig suiker in byna elke skemerkelkie. 'In u margarita help dit om die sure van die sitrus te balanseer en die soetigheid van die tequila tot by die eindpunt te trek,' verduidelik Otsuji. Maar eerder as om die eenvoudige stroop in te gooi, gebruik een duitgrootte druppel agave per drankie, beveel hy aan. "Omdat agave nektar afkomstig is van dieselfde plant [as tequila], vul hulle mekaar wonderlik aan," sê Terraza.

6. Voeg lemoenlikeur by.

Nie almal voeg oranje likeur by marges nie, maar sommige sê dat dit 'n moet is. "Of jy nou Cadillac-styl met Grand Marnier gaan of net triple sec gebruik, jy het daardie lemoengeur nodig, of anders het jy net 'n tequila-gimlet," sê Otsuji. "Ongelukkig sal 'n skeut lemoensap jou geen guns bewys nie, want wat jy van die lemoenlikeur wil hê, is 'n aparte sitruslaag en 'n klein sweempie blomme bitterheid so sag dat jy dit waarskynlik nie eers agterkom nie."

7. Gaan mal oor wortels.

Ja, wortels. By Flinders Lane bedien drankdirekteur en mede-eienaar Chris McPherson 'n gekruide wortelmargarita wat chili-geïnfuseerde tequila, mezcal, vars wortelsap, vars lemmetjiesap en kardemom-geïnfuseerde eenvoudige stroop kombineer. Probeer 'n greintjie wortelsap vir elke twee gram drank vir 'n drankie wat helder, hartig, pittig en rokerig is.

8. Kry jou green op.

As wortels 'n bietjie te aards vir jou is, voeg jou gunsteling groen sap by. "Ons voeg 'n groot skeut groen sap by, met boerenkool, spinasie, seldery, komkommer, gemmer en appelsap, as ons kenmerkende draai," sê Robyn Gray, hoof kroegman by Rosewood Hotel Georgia. Hy rand dan die glas met sout en gebarste swartpeperkorrels.

9. Verhit dinge.

Is jy lus vir 'n pittige marg, maar kan jy nie tequila met chili kry nie? Dit is makliker om 'n bietjie jalapeño in die skudder te roer en dan die ander bestanddele by te voeg. Voeg min of meer by, afhangende van hoeveel skop jy kan verdra.

10. Laat jou smaakknoppies op hol.

"Vars kruie soos basiliekruid, kruisement, koriander of shiso sal goed vaar in 'n klassieke margarita, en dit smaak ook lekker saam met chilipepers," sê Otsuji. "Dikwels het jy nie eers nodig om die modder uit te breek nie; klap net die blare tussen jou hande voordat jy dit in die skudder sit."

11. Werk jou biceps.

Skud jou drankie baie, baie goed. "Die ys verdun die bestanddele, en wanneer jy 'n goeie skud doen, vertel daardie skuimerigheid jou dat die skemerkelkie op die beste temperatuur is en gereed is om te drink," sê Terraza.

12. Moenie die sout vergeet nie.

"'N Bietjie sout aan die rand van jou glas, of 'n knippie wat in jou skudder gegooi word, gee 'n dimensie aan die samesmelting van soet en suur, wat jou smaak altyd interesseer," verduidelik Otsuji. Jy kan nog 'n element by jou drankie voeg deur die sout met 'n bietjie brandrissiepoeier, rooipeper of komyn te meng. 'U ruik dit reg voor u 'n slukkie neem, en dit sal 'n skop by die ervaring voeg,' sê hy.

13. Vries.

Nadat jy geskud het, syg jou margarita in 'n houer en plaas dit in die vrieskas. Op hierdie manier sal dit perfek gebalanseer wees wanneer dit ontdooi, sê Otsuji. En dan het jy die perfekte slyp om die hitte in die somer te klop.

Resensie vir