Hoe om met sitrus te kook vir 'n vitamien C -hupstoot

Tevrede

• Skud 'n Vinaigrette op
• Maak 'n "Margarita" vryf
• Gee jou sop 'n draai
• Skep 'n soet-suur salsa
• Tel ons gunsteling sitrusvondste op
• Resensie vir

'N Treffer sitrus is 'n sjef se geheime wapen om helderheid en balans te gee, en met verskillende variëteite in die seisoen, is dit nou die perfekte tyd om met vars geur te speel. Die soet-tert smaak en die suurheid versterk ander bestanddele, wat die gevolglike gereg vetter en ingewikkelder maak, sê Oliver Ridgeway, die uitvoerende sjef van Grange Restaurant & Bar in Sacramento, Kalifornië. (Probeer hierdie gesonde sitrus -nageregte.) Suurlemoene en lemmetjies is 'n goeie stapelvoedsel, maar moenie pomelo's, bloed lemoene, tangelos en ander vergeet nie. Elkeen lewer verskillende tipes smaak en 'n dosis vitamien C. Ridgeway vind graag innoverende maniere om die hele vrugte te gebruik, van die skil tot die sap. Lees verder en ontdek self.

Skud 'n Vinaigrette op

Meng pomelo-, pomelo- of tangelosap met 'n klein sjalot, olyfolie, 'n drukkie elk van vars lemoensap en suurlemoensap, suurlemoenskil, 'n bietjie witwynasyn, en sout en peper na smaak. (Verwant: Hartige maniere om sitrus hierdie winter te geniet)

Maak 'n "Margarita" vryf

Vir 'n partytjiegeregte salmgereg, kombineer limoenskil met gemaalde koljander, mosterdsaad en komynsaad, 'n skeut chipotle-adobo-sous, gekapte koriander, sout en tequila en druk dit in die vuis voordat dit gebraai of gebak word.

Gee jou sop 'n draai

Voeg die skil van 'n Boeddha-handsitroen by aartappel-preisop om die geur te verhoog, of kombineer dit met pietersielie en knoffel om 'n gremolata te maak om oor 'n Toskaanse-styl boontjiesop te sprinkel. (Nog 'n opsie: hierdie Griekse suurlemoen quinoa sop)

Skep 'n soet-suur salsa

Kap die vleis van 'n bloedlemoen en 'n Meyer-suurlemoen, en meng met in blokkies gesnyde gaar goue en rooi beet, gemaalde brandrissies, koriander, sout, 'n skeut lemmetjiesap, sjalot en ekstrasuiwer olyfolie. Bedien met skyfies.

Tel ons gunsteling sitrusvondste op

Casablanca Market Marokkaanse gepreserveerde suurlemoene ($ 6; worldmarket.com) sal die geur op alles van sop en dressings tot vleis verbeter. Verhelder 'n marinade vir gebraaide groente, vis of hoender met O -bloed -oranje olyfolie ($ 19; surlatable.com). Of drup dit op 'n slaai. Teug oom Matt se organiese pomelo probiotiese water ($ 3; kruidenierswinkels) vir 'n verfrissende treffer gemaak van die vrugte se skil – en geen bygevoegde suiker nie. Soet en pittig, Kite Hill ambachtlike amandelmelkjogurt in limoen ($ 2; instacart.com) is net so romerig as die soort van suiwel danksy 'n tradisionele kweekproses.

Resensie vir