Is gluten sleg vir jou? 'N Kritiese voorkoms

Tevrede

• Wat is gluten?
• Glutenintoleransie
• Coeliakie
• Koringallergie
• Nie-coeliakie Gluten sensitiwiteit
• Ander populasies wat baat kan vind by 'n glutenvrye dieet
• Outo-immuun siekte
• Ander toestande
• Moet almal gluten vermy?
• Waarom baie mense beter voel
• Is hierdie dieet veilig?
• Is glutenvrye produkte gesonder?
• Die slotsom

Om glutenvry te wees, is miskien die grootste gesondheidstendens van die afgelope dekade, maar daar is verwarring oor die vraag of gluten vir almal of net diegene met sekere mediese toestande problematies is.

Dit is duidelik dat sommige mense dit om gesondheidsredes moet vermy, soos dié met coeliakie of 'n onverdraagsaamheid.

Baie in die gesondheids- en welstandswêreld stel egter voor dat almal 'n glutenvrye dieet moet volg - ongeag of hulle onverdraagsaam is of nie.

Dit het daartoe gelei dat miljoene mense gluten opgegee het in die hoop om gewig te verloor, humeur te verbeter en gesonder te word.

U kan tog wonder of hierdie metodes deur die wetenskap gesteun word.

Hierdie artikel vertel u of gluten regtig sleg is vir u.

Wat is gluten?

Alhoewel dit dikwels as 'n enkele verbinding beskou word, is gluten 'n versamelnaam wat verwys na baie verskillende soorte proteïene (prolamiene) wat voorkom in koring, gars, rog en korog ('n kruising tussen koring en rog) ().

Verskeie prolamiene bestaan, maar almal is verwant en het soortgelyke strukture en eienskappe. Die belangrikste prolamiene in koring sluit gliadien en glutenien in, terwyl die belangrikste in gort hordein is ().

Glutenproteïene - soos glutenien en gliadien - is baie elasties, daarom is glutenbevattende korrels geskik vir die bereiding van brood en ander gebak.

In werklikheid word ekstra gluten in die vorm van 'n poeierproduk genaamd vitale koringgluten dikwels by gebak gevoeg om die krag, styging en rakleeftyd van die finale produk te verhoog.

Glutenvrye korrels en voedsel vorm 'n groot deel van die hedendaagse diëte, met 'n geskatte inname in Westerse diëte ongeveer 5-20 gram per dag ().

Glutenproteïene is baie bestand teen proteasensieme wat proteïene in u spysverteringskanaal afbreek.

Die onvolledige vertering van proteïene laat peptiede toe - groot eenhede aminosure, wat die boustene van proteïene is - deur die muur van u dunderm na die res van u liggaam.

Dit kan immuunresponse veroorsaak wat in 'n aantal glutenverwante toestande aangedui is, soos coeliakie ().

Gluten is 'n sambreelterm wat verwys na 'n familie proteïene wat bekend staan ​​as prolamiene. Hierdie proteïene is bestand teen spysvertering.

Glutenintoleransie

Die term glutenintoleransie verwys na drie soorte toestande ().

Alhoewel die volgende toestande wel ooreenkomste het, verskil dit baie ten opsigte van oorsprong, ontwikkeling en erns.

Coeliakie

Coeliakie is 'n inflammatoriese outo-immuun siekte wat deur beide genetiese en omgewingsfaktore veroorsaak word. Dit het ongeveer 1% van die wêreldbevolking.

In lande soos Finland, Mexiko en spesifieke bevolkings in Noord-Afrika word die voorkoms egter baie hoër geskat - ongeveer 2-5% (,).

Dit is 'n chroniese toestand wat verband hou met die verbruik van glutenbevattende korrels by mense wat vatbaar is. Alhoewel coeliakie baie stelsels in u liggaam insluit, word dit beskou as 'n ontstekingsafwyking in die dunderm.

Die inname van hierdie korrels in diegene met coeliakie veroorsaak skade aan enterosiete, dit is selle in u dunderm. Dit lei tot dermskade, wanabsorpsie deur voedingstowwe, en simptome soos gewigsverlies en diarree ().

Ander simptome of aanbiedings van coeliakie sluit in bloedarmoede, osteoporose, neurologiese afwykings en velsiektes, soos dermatitis. Tog kan baie mense met coeliakie glad nie simptome hê nie (,).

Die toestand word gediagnoseer deur dermbiopsie - wat beskou word as die "goue standaard" vir die diagnose van coeliakie - of bloedtoetsing vir spesifieke genotipes of teenliggaampies. Die enigste geneesmiddel vir die siekte is tans die vermyding van gluten ().

Koringallergie

Koringallergie kom meer voor by kinders, maar kan ook volwassenes beïnvloed. Diegene wat allergies is vir koring, het 'n abnormale immuunrespons op spesifieke proteïene in koring en koringprodukte ().

Simptome kan wissel van ligte naarheid tot ernstige, lewensbedreigende anafilakse - 'n allergiese reaksie wat asemhalingsprobleme kan veroorsaak - na die inname van koring of die inaseming van koringmeel.

Koringallergie verskil van coeliakie, en dit is moontlik om albei toestande te hê.

Koringallergieë word gewoonlik gediagnoseer deur allergiste met behulp van bloed- of velpriktoetse.

Nie-coeliakie Gluten sensitiwiteit

'N Groot bevolking mense rapporteer simptome nadat hulle gluten geëet het, alhoewel hulle nie coeliakie of 'n allergie vir koring het nie ().

Nie-coeliakie-gluten sensitiwiteit (NCGS) word gediagnoseer wanneer iemand nie een van die bogenoemde toestande het nie, maar tog intestinale simptome en ander simptome ervaar - soos hoofpyn, moegheid en gewrigspyn - wanneer hulle gluten inneem ().

Coeliakie en koringallergie moet uitgesluit word om NCGS te diagnoseer, aangesien simptome in al hierdie toestande oorvleuel.

Net soos diegene met coeliakie of 'n allergie vir koring, meld mense met NCGS dat die simptome verbeter as hulle 'n glutenvrye dieet volg.

Glutenintoleransie verwys na coeliakie, koringallergie en NCGS. Alhoewel sommige simptome oorvleuel, het hierdie toestande beduidende verskille.

Ander populasies wat baat kan vind by 'n glutenvrye dieet

Navorsing het getoon dat die gevolg van 'n glutenvrye dieet effektief is om simptome wat verband hou met verskeie toestande te verminder. Sommige kenners het dit ook gekoppel aan die voorkoming van sekere siektes.

Outo-immuun siekte

Daar is verskillende teorieë waarom gluten outo-immuun toestande kan veroorsaak of vererger, soos tiroïeditis van Hashimoto, tipe 1-diabetes, Grave-siekte en rumatoïede artritis.

Navorsing toon dat outo-immuun siektes algemene gene en immuunweë deel met coeliakie.

Molekulêre mimiek is 'n meganisme wat voorgestel word as 'n manier waarop gluten die outo-immuun siekte begin of vererger. Dit is wanneer 'n vreemde antigeen - 'n stof wat 'n immuunrespons bevorder - ooreenkomste met jou liggaam se antigene deel ().

Eet voedsel wat hierdie soortgelyke antigene bevat, kan lei tot die produksie van teenliggaampies wat reageer op beide die ingeneemde antigeen en u eie weefsel ().

Trouens, coeliakie hou verband met 'n hoër risiko om addisionele outo-immuun siektes te hê en kom meer voor by mense met ander outo-immuun toestande ().

Die voorkoms van coeliakie word byvoorbeeld geskat tot vier keer hoër by diegene met Hashimoto se skildklierontsteking - 'n outo-immuun skildkliertoestand - as in die algemene publiek ().

Daarom vind talle studies dat 'n glutenvrye dieet baie mense met outo-immuun siektes bevoordeel ().

Ander toestande

Gluten is ook gekoppel aan dermsiektes, soos prikkelbare dermsindroom (IBS) en inflammatoriese dermsiekte (IBD), wat Crohn se siekte en ulseratiewe kolitis () insluit.

Daar is ook getoon dat dit dermbakterieë verander en dermdeurlaatbaarheid verhoog by mense met IBD en IBS ().

Laastens dui navorsing aan dat glutenvrye diëte mense met ander toestande bevoordeel, soos fibromialgie, endometriose en skisofrenie ().

Baie studies het gluten gekoppel aan die aanvang en progressie van outo-immuun siektes en toon dat die voorkoming daarvan ander toestande, waaronder IBD en IBS, kan bevoordeel.

Moet almal gluten vermy?

Dit is duidelik dat baie mense, soos dié met coeliakie, NCGS en outo-immuun siektes, daarby baat om 'n glutenvrye dieet te volg.

Nietemin is dit onduidelik of almal - ongeag hul gesondheidstatus - hul eetgewoontes moet verander.

Verskeie teorieë het ontwikkel waarom menslike liggame dalk nie gluten kan hanteer nie. Sommige navorsing dui daarop dat menslike spysverteringstelsels nie ontwikkel het om die soort of hoeveelheid graanproteïene wat in moderne diëte algemeen voorkom, te verteer nie.

Daarbenewens toon sommige studies 'n moontlike rol in ander koringproteïene, soos FODMAP's (spesifieke soorte koolhidrate), amilase-trypsien-inhibeerders en agglutiniene vir koringkieme, wat bydra tot simptome wat verband hou met NCGS.

Dit dui op 'n ingewikkelder biologiese reaksie op koring ().

Die aantal mense wat gluten vermy, het dramaties gestyg. Amerikaanse data uit die National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) toon byvoorbeeld dat die voorkoms van vermyding meer as verdriedubbel het van 2009 tot 2014 ().

By mense met gerapporteerde NCGS wat gekontroleerde toetse ondergaan, word die diagnose slegs in ongeveer 16-30% bevestig (,).

Aangesien die redes agter NCGS-simptome grotendeels onbekend is en die toetsing van NCGS nog nie vervolmaak is nie, bly die aantal mense wat negatief op gluten kan reageer onbekend ().

Alhoewel daar 'n duidelike druk in die gesondheids- en welstandswêreld is om gluten vir algemene gesondheid te vermy - wat die gewildheid van glutenvrye diëte beïnvloed - is daar ook toenemende bewyse dat die voorkoms van NCGS toeneem.

Tans is die enigste manier om te weet of u persoonlik voordeel sou trek uit 'n glutenvrye dieet nadat u coeliakie en koringallergie uitgesluit het, deur gluten te vermy en u simptome te monitor.

Tans is betroubare toetsing vir NCGS nie beskikbaar nie. Die enigste manier om te sien of u voordeel sou trek uit 'n glutenvrye dieet, is om gluten te vermy en u simptome te monitor.

Waarom baie mense beter voel

Daar is verskeie redes waarom die meeste mense beter voel met 'n glutenvrye dieet.

Ten eerste behels die vermyding van gluten gewoonlik die vermindering van verwerkte voedsel, aangesien dit in 'n wye verskeidenheid hoogs verwerkte voedsel voorkom, soos kitskos, gebak en suikeragtige graan.

Hierdie voedsel bevat nie net gluten nie, maar bevat ook baie kalorieë, suiker en ongesonde vette.

Baie mense sê dat hulle gewig verloor, minder moeg voel en minder gewrigspyn het tydens 'n glutenvrye dieet. Dit is waarskynlik dat hierdie voordele toegeskryf word aan die uitsluiting van ongesonde kos.

Dieet met baie verfynde koolhidrate en suikers is byvoorbeeld gekoppel aan gewigstoename, moegheid, gewrigspyn, swak bui en spysverteringsprobleme - alles simptome wat verband hou met NCGS (,,,).

Wat meer is, mense vervang dikwels glutenbevattende voedsel deur gesonder opsies, soos groente, vrugte, gesonde vette en proteïene - wat gesondheid en welstand kan bevorder.

Verder kan spysverteringsimptome verbeter as gevolg van die vermindering van die inname van ander algemene bestanddele, soos FODMAP's (koolhidrate wat gewoonlik spysverteringsprobleme soos opgeblasenheid en gas veroorsaak) ().

Alhoewel verbeterde simptome op 'n glutenvrye dieet verband hou met NCGS, kan hierdie verbeterings ook te wyte wees aan die redes hierbo genoem, of 'n kombinasie daarvan.

Die uitsny van voedsel wat gluten bevat, kan om verskeie redes die gesondheid verbeter, waarvan sommige moontlik nie met gluten verband hou nie.

Is hierdie dieet veilig?

Alhoewel baie gesondheidswerkers anders voorstel, is dit veilig om 'n glutenvrye dieet te volg - selfs vir mense wat dit nie noodwendig hoef te doen nie.

Die uitsny van koring en ander glutenbevattende korrels of produkte sal geen nadelige gevolge vir die gesondheid hê nie, solank hierdie produkte deur voedsame voedsel vervang word.

Al die voedingstowwe in glutenbevattende korrels, soos B-vitamiene, vesel, sink, yster en kalium, kan maklik vervang word deur 'n afgeronde dieet op basis van volvoedsel, wat bestaan ​​uit groente, vrugte, gesonde vette, en voedsame proteïenbronne.

Is glutenvrye produkte gesonder?

Dit is belangrik om daarop te let dat net omdat 'n item glutenvry is, dit nie beteken dat dit gesond is nie.

Baie maatskappye bemark glutenvrye koekies, koeke en ander hoogs verwerkte voedsel as gesonder as hul eweknieë met gluten.

In werklikheid het een studie bevind dat 65% van die Amerikaners glo dat glutenvrye voedsel gesonder is, en 27% kies om dit te eet om gewigsverlies te bevorder ().

Alhoewel daar bewys is dat glutenvrye produkte voordelig is vir diegene wat dit nodig het, is dit nie gesonder as dié wat gluten bevat nie.

En hoewel dit veilig is om 'n glutenvrye dieet te volg, hou dit in gedagte dat dit waarskynlik is dat enige dieet wat sterk op verwerkte voedsel afhanklik is, gesondheidsvoordele tot gevolg het.

Plus, daar word nog steeds gedebatteer of die inname van hierdie dieet die gesondheid bevoordeel vir diegene sonder 'n onverdraagsaamheid.

Namate navorsing op hierdie gebied ontwikkel, is dit waarskynlik dat die verband tussen gluten en die impak daarvan op die algemene gesondheid beter sal verstaan ​​word. Tot dan kan net u besluit of dit vermy is voordelig vir u persoonlike behoeftes.

Alhoewel dit veilig is om 'n glutenvrye dieet te volg, is dit belangrik om te weet dat verwerkte glutenvrye produkte nie gesonder is as wat gluten bevat nie.

Die slotsom

Om 'n glutenvrye dieet te volg, is 'n noodsaaklikheid vir sommige en 'n keuse vir ander.

Die verband tussen gluten en algemene gesondheid is ingewikkeld, en navorsing duur voort.

Gluten is gekoppel aan outo-immuun-, spysverterings- en ander gesondheidstoestande. Alhoewel mense met hierdie afwykings gluten moet of moet vermy, is dit nog steeds onduidelik of 'n glutenvrye dieet voordele vir mense sonder 'n intoleransie het.

Aangesien daar tans geen akkurate toetsing vir onverdraagsaamheid is nie en die voorkoming van gluten geen gesondheidsrisiko's inhou nie, kan u dit probeer om te sien of dit u beter laat voel.