Is Maltodextrin sleg vir my?

Tevrede

• Wat is maltodextrien?
• Hoe word maltodextrine gemaak?
• Is maltodextrien veilig?
• Waarom is maltodextrien in u kos?
• Wat is die voedingswaarde van maltodextrine?
• Wanneer moet u maltodextrien vermy?
• Maltodextrine en gluten
• Maltodextrin en gewigsverlies
• Maltodextrine en geneties gemodifiseerde voedsel
• Is maltodextrien OK vir mense met diabetes?
• Is maltodextrien ooit goed vir u?
• Oefening
• Chroniese hipoglisemie
• Kolorektale kanker
• Spysvertering
• Wat is 'n paar alternatiewe vir maltodextrien?
• Wat is die huisboodskap?

Ons sluit produkte in wat volgens ons nuttig vir ons lesers is. As u deur middel van skakels op hierdie bladsy koop, kan ons 'n klein kommissie verdien. Hier is ons proses.

Ons sluit produkte in wat volgens ons nuttig vir ons lesers is. As u deur middel van skakels op hierdie bladsy koop, kan ons 'n klein kommissie verdien. Hier is ons proses.

Wat is maltodextrien?

Lees u voedingsetikette voordat u dit koop? As dit so is, is u nie alleen nie.

Tensy u 'n voedingsdeskundige of dieetkundige is, sal die lees van voedingsetikette u waarskynlik bekendstel met talle bestanddele wat u nie herken nie.

Een bestanddeel wat u in baie voedselsoorte teëkom, is maltodextrine. Dit is 'n algemene toevoeging in baie verwerkte voedsel, maar is dit sleg vir u? En moet u dit vermy?

Hoe word maltodextrine gemaak?

Maltodextrin is 'n wit poeier gemaak van koring, rys, aartappelstysel of koring.

Al kom dit van plante af, is dit hoogs verwerk. Om dit te maak, word die stysel eers gaargemaak, en dan word sure of ensieme soos hittebestande bakteriële alfa-amilase bygevoeg om dit verder af te breek. Die gevolglike wit poeier is wateroplosbaar en het 'n neutrale smaak.

Maltodextriene is nou verwant aan vaste stowwe in koringstroop, met die enigste verskil in suikerinhoud. Albei ondergaan hidrolise, 'n chemiese proses wat die toevoeging van water behels om afbreek verder te help.

Na hidrolise is koringstroop egter minstens 20 persent suiker, terwyl maltodextrien minder as 20 persent suiker is.

Is maltodextrien veilig?

Die Amerikaanse voedsel- en geneesmiddeladministrasie (FDA) het maltodextrine as 'n veilige voedseladditief goedgekeur. Dit word ook by die voedingswaarde van voedsel ingesluit as deel van die totale koolhidraattelling.

Volgens die dieetriglyne vir Amerikaners moet koolhidrate nie meer as u totale kalorieë uitmaak nie. Die ideaal is dat die meeste van die koolhidrate komplekse koolhidrate bevat wat ryk is aan vesel, en nie voedsel wat u bloedsuiker vinnig verhoog nie.

As u suikersiekte of insulienweerstand het, of as u dokter 'n lae koolhidraatdieet aanbeveel, moet u maltodextrien wat u eet by die totale koolhidraattelling vir die dag insluit.

Maltodextrine kom egter gewoonlik slegs in klein hoeveelhede in voedsel voor. Dit sal nie 'n beduidende uitwerking op u totale koolhidraatinname hê nie.

Maltodextrine is hoog op die glukemiese indeks (GI), wat beteken dat dit 'n toename in u bloedsuiker kan veroorsaak. Dit is veilig om in baie klein hoeveelhede te verbruik, maar diegene met diabetes moet veral versigtig wees.

Dieet wat bestaan ​​uit grotendeels lae-GI voedsel is voordelig vir almal, nie net mense met diabetes nie.

Waarom is maltodextrien in u kos?

Maltodextrine word gewoonlik gebruik as verdikkingsmiddel of vulmiddel om die volume van 'n verwerkte voedsel te verhoog. Dit is ook 'n preserveermiddel wat die rakleeftyd van verpakte kosse verhoog.

Dit is goedkoop en maklik om te produseer, dus is dit nuttig vir die verdikking van produkte soos kitspoeding en gelatiene, souse en slaaisouse. Dit kan ook gekombineer word met kunsmatige versoeters om produkte soos ingemaakte vrugte, nageregte en poeierdrankies te versoet.

Dit word selfs gebruik as verdikkingsmiddel in items vir persoonlike versorging, soos lotion- en haarversorgingsprodukte.

Wat is die voedingswaarde van maltodextrine?

Maltodextrin bevat 4 kalorieë per gram - dieselfde hoeveelheid kalorieë as sukrose, of tafelsuiker.

Soos suiker, kan jou liggaam vinnig maltodextrine verteer, dus is dit handig as jy vinnig kalorieë en energie benodig. Maltodextrine se GI is egter hoër as tafelsuiker, wat wissel van 106 tot 136. Dit beteken dat dit u bloedsuikervlak baie vinnig kan verhoog.

Wanneer moet u maltodextrien vermy?

Die hoë GI maltodextrien beteken dat dit u bloedsuikervlak kan verhoog, veral as dit in groot hoeveelhede verbruik word.

As gevolg hiervan, kan u dit vermy of beperk as u suikersiekte of insulienweerstand het. Dit moet ook vermy word as u geneig is om diabetes te ontwikkel. Nog 'n rede om maltodextrien te beperk, is om u dermbakterieë gesond te hou.

Volgens 'n 2012-studie wat in PLoS ONE gepubliseer is, kan maltodextrien u samestelling van die dermbakterieë verander op 'n manier wat u vatbaarder maak vir siektes. Dit kan die groei van probiotika in u spysverteringstelsel onderdruk, wat belangrik is vir die funksie van die immuunstelsel.

Dieselfde studie het getoon dat maltodextrien die groei van bakterieë soos E coli, wat geassosieer word met outo-immuun siektes soos Crohn se siekte. As u die risiko loop om 'n outo-immuun- of spysverteringsstoornis te ontwikkel, kan dit 'n goeie idee wees om maltodextrine te vermy.

Maltodextrine en gluten

As u 'n glutenvrye dieet het, kan u bekommerd wees oor maltodextrine omdat dit 'mout' in die naam bevat. Mout word van gars gemaak en bevat gluten. Maltodextrine is egter glutenvry, selfs as dit van koring gemaak word.

Volgens die advokaatgroep Beyond Celiac word die verwerking wat koringstysel ondergaan in die skepping van maltodextrien glutenvry. As u dus coeliakie het of as u 'n glutenvrye dieet het, kan u steeds maltodextrien gebruik.

Maltodextrin en gewigsverlies

As u gewig probeer verloor, wil u maltodextrien vermy.

Dit is in wese 'n versoeter en 'n koolhidraat sonder voedingswaarde, en dit veroorsaak 'n toename in bloedsuiker. Die vlakke van suiker in maltodextrien kan tot gewigstoename lei.

Maltodextrine en geneties gemodifiseerde voedsel

Ten slotte, omdat dit dikwels as goedkoop verdikkingsmiddel of vuller gebruik word, word maltodextrine gewoonlik vervaardig uit geneties gemodifiseerde (GMO) koring.

Volgens die GMO-koring is dit veilig en voldoen dit aan dieselfde standaarde as nie-geneties gemodifiseerde plante.

Maar as u kies om GMO te vermy, beteken dit nie dat u alle voedsel wat maltodextrine bevat, moet vermy nie. Enige voedsel wat in die Verenigde State organies gemerk is, moet ook GMO-vry wees.

Is maltodextrien OK vir mense met diabetes?

Aangesien maltodextrien vinnig die verhoging van die bloedsuikervlakke kan veroorsaak, is dit beter dat mense met diabetes dit grotendeels vermy.

Maltodextrine is egter dikwels veilig in klein dosisse. U moet goed wees solank u slegs maltodextrine in klein hoeveelhede inneem en dit vir u dag in u koolhidraattelling tel.

As u nie seker is hoe dit u bloedsuiker sal beïnvloed nie, moet u die glukosevlakke meer gereeld nagaan as u maltodextrien in u dieet voeg.

Tekens dat maltodextrien u bloedsuiker laat styg het, sluit in:

• skielike hoofpyn
• verhoogde dors
• sukkel om te konsentreer
• versteurde visie
• moegheid

As u enige van hierdie simptome ervaar, moet u u bloedsuikervlakke dadelik nagaan. Kontak u dokter as hulle te hoog is.

Sommige kunsmatige versoeters word beskou as beter keuses vir die bestuur van bloedsuiker. Nuwe navorsing verdryf egter die mite deur te onthul dat kunsmatige versoeters dermbakterieë beïnvloed en insuliengevoeligheid indirek beïnvloed.

Is maltodextrien ooit goed vir u?

Maltodextrin het 'n verskeidenheid voordele.

Aankoop: Koop maltodextrin.

Oefening

Omdat maltodextrine 'n vinnig verteerbare koolhidraat is, word dit dikwels ingesluit by sportdrankies en versnaperinge vir atlete. Vir liggaamsbouers en ander atlete wat probeer om gewig op te tel, kan maltodextrien 'n goeie bron van vinnige kalorieë wees tydens of na die oefensessie.

Aangesien maltodextrien nie soveel water verteer as sommige koolhidrate nie, is dit 'n goeie manier om vinnige kalorieë te kry sonder om uitgedroog te raak. Sommige navorsing toon ook dat aanvullings deur maltodextrien kan help om anaërobiese krag te handhaaf tydens oefening.

Chroniese hipoglisemie

Sommige mense met chroniese hipoglisemie neem maltodextrine as deel van hul gereelde behandeling. Omdat maltodextrien 'n vinniger toename in bloedsuiker veroorsaak, is dit 'n effektiewe behandeling vir diegene wat sukkel om normale bloedsuikervlakke te handhaaf.

As hul glukosevlak te laag word, het hulle 'n vinnige oplossing.

Kolorektale kanker

Daar is bewyse dat gisting van maltodextrien in die ingewande kan dien as 'n middel wat help om kolorektale kanker te voorkom.

In 'n onlangse studie is bevind dat Fibersol-2, 'n vorm van spysverteringsbestande maltodextrien, antitumoraktiwiteit het. Dit het gewasgroei verhoed sonder enige skynbare toksiese newe-effekte.

Spysvertering

'N Studie in die European Journal of Nutrition het bevind dat verteringsbestande maltodextrien 'n positiewe uitwerking op die algemene spysvertering het. Dit het die dermfunksies verbeter, soos die deurgangstyd van die kolon, die stoelgang en die stoelgang.

Wat is 'n paar alternatiewe vir maltodextrien?

Algemene versoeters wat tuis gekook word in plaas van maltodextrien, sluit in:

• wit of bruinsuiker
• klappersuiker
• agave
• skat
• esdoringstroop
• vrugtesapkonsentrate
• melasse
• mieliestroop

Dit is alles versoeters wat net soos maltodextrien spykers en verhoogde bloedsuikervlakke kan veroorsaak. Oorweeg dit om puree, fyngedrukte of gesnyde heel vrugte te gebruik om voedsel te versoet vir 'n oorvloed vesel, soetheid, vitamiene, minerale, antioksidante en waterinhoud.

Ander verdikkingsmiddels soos guargom en pektien kan as plaasvervangers vir bak en kook gebruik word.

Versoeters wat u bloedsuikervlakke moontlik nie soveel beïnvloed nie, solank dit matig verbruik word, sluit in:

• suikeralkoholes soos eritritol of sorbitol
• versoeters op stevia-basis
• poliidextrose

Suikeralkohols soos poliidextrose word gebruik om voedsel te versoet, en kan gevind word in verwerkte voedsel met die etiket 'suikervry' of 'geen toegevoegde suiker'.

Suikeralkohols word slegs gedeeltelik deur die liggaam geabsorbeer, wat voorkom dat hulle dieselfde impak op bloedsuiker het as ander versoeters.

Desondanks moet hulle steeds tot 10 gram per dag beperk word om gastro-intestinale newe-effekte soos winderigheid te voorkom. Eritritol is glo meer verdraagsaam.

Wat is die huisboodskap?

Soos suiker en ander eenvoudige koolhidrate, kan maltodextrine deel vorm van 'n gesonde dieet, maar dit moet nie die hoofgereg wees nie, veral vir mense met diabetes en diegene wat hul gewig wil handhaaf.

Solank u dit beperk en balanseer met vesel en proteïene, kan maltodextrien waardevolle koolhidrate en energie by u dieet voeg vir atlete en diegene wat bloedsuikers moet verhoog.

Lees hierdie artikel in Spaans.