Hoe om die gesondste moontlike Tequila te koop

Tevrede

• Wat presies is Tequila, in elk geval?
• 'n Bietjie oor Agave
• Hoe gesond is Tequila?
• Verskillende soorte Tequila en bymiddels
• Hoe om 'n goeie tequila te kies
• 1. Lees die etiket.
• 2. Kyk vir versoeters.
• 3. Neem kundige advies in.
• 4. Weet dit van organiese tequila.
• 5. Oorweeg etiek en volhoubaarheid.
• Resensie vir

Vir te lank het tequila 'n slegte rep gehad. Die herlewing daarvan in die afgelope dekade-wat toenemend gewild word as 'n gemoedelike "boonste" en 'n lae-kalm gees-oortuig verbruikers egter stadig maar net dat dit 'n verkeerde inligting is. Teen hierdie tyd, as jy tequila steeds assosieer met krimpende skote wat verantwoordelik is vir jou volgende dag se babelaas, drink jy waarskynlik die verkeerde soort tequila. Dit is reg: nie alle tequilas is gelyk geskep nie. Sommige verberg bymiddels - of selfs mieliesiroop met hoë fruktose - wat u miskien nie wil drink nie.

Om uit te vind hoe gesond tequila regtig is, en om seker te maak dat daar geen vreemde kak in u drank is nie, kry wenke van kundiges in die bedryf oor hoe om die beste tequila te kies.

Wat presies is Tequila, in elk geval?

Kom ons begin met die basiese beginsels: Om 'n spiritus as tequila geklassifiseer te word, moet dit vervaardig word van 100 persent blou weber-agawe wat in die Mexikaanse staat Jalisco of in sekere dele van Michoacán, Guanajuato, Nayarit en Tamaulipas gekweek word. Hierdie state bestaan ​​uit die oorsprongsbenaming van tequila (DOM) - wat 'n produk definieer as eksklusief vir 'n bepaalde geografiese gebied - soos gereguleer deur die Mexikaanse wetgewing, verduidelik die tequila -kenner, Clayton Szczech van Experience Agave.

Vir almal wat ooit in Mexiko was en verby agave -gebiede gery het, sal u erken dat agave nie net in hierdie vyf state gegroei word nie. As agave -geeste in state buite die DOM geproduseer word, kan dit nie tequila genoem word nie. Mezcal of bacanora (wat ook van agave gemaak word) word dus die ekwivalent van wat vonkelwyn met sjampanje is - alle tequila is 'n agave -gees, maar nie alle agave -spiritualieë is tequila nie.

'n Bietjie oor Agave

Agave is 'n vetplant wat vroeër beskou is as die heiligste plant in Mexikaanse pre-Columbiaanse kulture (voor die aankoms van Christopher Columbus in 1492), verduidelik Adam Fodor, stigter van die International Tequila Academy. 'Sy blare is gebruik om dak, klere, toue en papier te maak,' sê hy. Uit meer as 200 spesies agave kan byna 160 spesies in sy geboorteland Mexiko gevind word. (Buite van Mexiko groei agave in die Suidwes-VSA, veral Kalifornië, en op hoë hoogtes - bo 4500 voet - in Suid- en Sentraal-Amerika.) "Die middelste deel, waarna ons verwys as 'piña' of 'corazón' kan wees gekook en aan gekou,” sê Fodor. Tequila is afgelei van die kook van die "piña" voordat dit ten minste twee keer gedistilleer word.

ICYDK, rou agave word geprys vir sy voedsame voordele vir die gesondheid. 'Agavin, die natuurlike suiker wat in die sap van die rou agave-plant voorkom, gedra hom as 'n dieetvesel (wat beteken dat dit nie op dieselfde manier as ander koolhidraat-afgeleide stowwe opgeneem word nie)-wat die glukemiese beheer kan verbeter en versadiging kan verhoog (gevoelens van volheid), "sê Eve Persak, MS, RDN Voorlopige studies dui daarop dat rou agavesap ook beskeie hoeveelhede prebiotika bevat (wat die derm-mikrobiota stimuleer), saponiene (wat inflammasie kan verlig), antioksidante (wat immuniteit ondersteun) en plant-yster ('n noodsaaklike mineraal vir individue wat plantgebaseerde dieet volg) , sy sê.

Hoe gesond is Tequila?

Omdat agave gefermenteer word om tequila te distilleer, word die meeste gesonde eienskappe in die proses uitgeskakel. Desondanks prys tequila -kundiges en voedingkundiges die gees as 'n 'gesonder' alkohol. "Tequila is een van die drankies wat ek aan kliënte voorstel wat van tyd tot tyd tippels hou, maar hulle algemene gesondheids- en voedingspogings nie heeltemal wil ongedaan maak nie," sê Persak.

Tequila het ongeveer 97 kalorieë per jigger (aka skoot) en geen koolhidrate, volgens die Verenigde State se Departement van Landbou nie, net soos ander spiritualieë soos vodka, rum en whisky. Dit gee dit 'n voorsprong bo wyn, bier en harde sider, wat meer kalorieë, koolhidrate en suiker per porsie bevat. (FTR, spike seltzers het omtrent dieselfde aantal kalorieë as tequila per porsie, maar bevat 'n paar gram koolhidrate en suiker.) Tequila is ook glutenvry, net soos baie gedistilleerde spiritualieë - ja, selfs dié wat uit korrels gedistilleer word . En omdat dit 'n duidelike gees is, is tequila oor die algemeen laer in kongeners (chemikalieë wat die gevolg is van die fermentasieproses en wat babelas erger kan maak) as donkerder drank, volgens die Mayo Clinic.

Dit is opmerklik dat, wanneer dit by cocktails kom, die mengers is waar ekstra kalorieë en suiker kan insluip, so as jy jou drankie supergesond wil hou, kies vir iets soos vonkelwater of 'n drukkie vars vrugtesap , wat oor die algemeen laag is in kalorieë, suiker en koolhidrate, sê Persak.

Verskillende soorte Tequila en bymiddels

Terwyl alle tequilas oor die algemeen dieselfde hoeveelheid kalorieë en voedingstowwe bied, is daar verskillende klasse tequila wat bepaal hoe dit gemaak word en wat binne is.

Blanco tequila, soms silwer of plata genoem, is die suiwerste vorm van tequila; dit is gemaak met 100 persent blou weber agave sonder bymiddels en word gebottel kort na distillasie. Sy proe-notas sluit dikwels vars gesnyde agave in ('n geur wat groen of onryp plante naboots).

Goue tequila is dikwels 'n mixto, wat beteken dat dit nie 100 persent agave is nie, en in daardie gevalle is dit dikwels 'n blanco tequila met geur- en kleurbymiddels. Wanneer dit is 100 % agave (en dus nie 'n mengsel nie), volgens Experience Agave is dit waarskynlik 'n mengsel van blanco en verouderde tequila.

Verouderde tequila, gemerk reposado, añejo, of ekstra añejo, word onderskeidelik ten minste drie maande, een jaar of drie jaar verouder. Tot een persent van die totale volume kan bymiddels wees, soos gegeurde stroop, gliserien, karamel en eikehoutekstrak, verduidelik Szczech. "Bymiddels is moeiliker om op te spoor in verouderde tequilas, en baie van hulle boots wat vatveroudering doen," sê hy.

Alhoewel dit nie so wonderlik klink nie, is dit eintlik ietwat normaal op die gebied van alkohol. As verwysing kan wyn volgens die EU -wetgewing 50 verskillende bymiddels bevat, en meer as 70 bymiddels word in die VSA gereguleer, insluitend sure, swael en suiker, wat gewoonlik as stabiliseerders ingesluit word en om geur te behou, sê Fodor. "In vergelyking daarmee is tequila 'n baie beskeie drankie wat bymiddels betref," sê hy. (Verwant: Is die sulfiete in wyn sleg vir jou?)

So, wat doen hierdie bymiddels? Hulle verbeter tipies geur, of dit nou soeter maak (stroop), 'n meer geronde mondgevoel (gliserien), om dit te laat lyk asof dit langer as in werklikheid verouder is (eikehout-ekstrak), of gee kleur (karamel), verduidelik gesondheidsafrigter en kroegman Amie Ward. Byvoegings kan ook gebruik word om fermentasietempo's te versterk, konsekwente smaakprofiele te skep en ongewenste eienskappe of tekorte in die finale produk reg te stel, voeg sy by.

Alhoewel die algemene oorsprong van die kater die verbruik van alkohol in die algemeen is (u ken die oefening: geniet in matigheid en drink water tussen drankies), kan hierdie bymiddels bydra tot u volgende dag se gevoelens, verduidelik die tequila-kenner Carolyn Kissick, hoof van opvoeding en smaakervaring vir SIP Tequila. Byvoorbeeld, verouderde tequilas het eikehoutekstrakte uit die sit in vate, wat "smaak gee, maar ook die tequila toevoeg met mikroskopiese stukkies wat u hoofpyn kan vererger," sê sy. En hoewel eikehout 'n gevolg kan wees van die natuurlike vatverouderingsproses, kan eikehoutekstrak ook as 'n bymiddel ingesluit word, sê Szczech. '' N Deel van wat gebeur, is die onttrekking van die kleur-, aroma- en geurelemente uit die hout, wat die byvoeging van 'n uittreksel moet naboots. Die algemene wegneem hier is dat bymiddels (dws eikehoutekstrak) van nature nie sleg is nie, maar u moet daarop let dat nie alle tequilabottels vol suiwer 100 % agave is nie.

En op die noot, laat ons praat oor tequila mixto. 'As daar nie' 100 persent agave-tequila 'op die etiket staan ​​nie, is dit 'n mengsel, en tot 49 persent van die alkohol daarin is gegiste uit nie-agavesuiker,' sê Szczech. Jy dink dalk: "Maar hoe kan dit waar wees as tequila veronderstel is om 100 persent agave te wees?!" Hier is die ding: As die agave wat ingesluit is in die DOM gekweek word, kan daar steeds na 'n mixto verwys word as tequila.

Vervaardigers hoef nie die bestanddele in hul mixto -tequilas bekend te maak nie, sê Ashley Rademacher, voormalige kroegman en stigter van die vroue -leefstylblog, Swift Wellness. En "deesdae is daardie 'ander' suiker waarskynlik hoë-fruktose mieliesiroop," sê Szczech. Dit word dikwels gedoen om tred te hou met die vraag. Omdat agave vyf tot nege jaar neem om die volle volwassenheid te bereik, kan vervanging van 'n ander suiker 'n vervaardiger in staat stel om vinniger tequila te produseer. En dit is nie ideaal nie: gekonsentreerde vorms van fruktose, soos mieliesiroop met hoë fruktose, hou verband met gesondheidsprobleme, insluitend vetterige lewersiekte en abdominale vetsug (metaboliese siekte), sê Persak. So as jy op soek is na gesonde tequila, is 'n mixto nie die regte pad nie.

Hoe om 'n goeie tequila te kies

1. Lees die etiket.

Om mee te begin, as jy op soek is na 'n gesonder tequila, kies 100 % agave. 'Net soos u' organies 'of' glutenvry 'op 'n etiket kan soek, moet u slegs tequilas koop wat' 100 % agave 'genoem word,' sê Rademacher. Sy merk ook op prys kan dikwels 'n aanduiding van kwaliteit wees, maar nie altyd nie. En as dit by bymiddels kom, is daar ongelukkig geen wetlike verpligtinge om die gebruik daarvan in tequila bekend te maak nie, sê Szczech. Dit beteken jy sal navorsing moet doen.

2. Kyk vir versoeters.

Buite die drankgang kan u hierdie truuk van Terray Glasman, stigter van Amorada Tequila, gebruik om uit te vind of 'n tequila versoeters gebruik. “Gooi ’n bietjie daarvan in jou palm en vryf jou hande saam,” sê Glasman. "As dit droog is, is dit taai, dan gebruik daardie tequila versoeters."

3. Neem kundige advies in.

Szczech stel voor om Tequila Matchmaker, 'n tequila-databasis van die tequila-onderwysplatform Taste Tequila, te gebruik om sekere distilleerderye en handelsmerke te vind wat hul tequilas vervaardig sonder die gebruik van toegelate bymiddels. Alhoewel hierdie lys nie volledig is nie - en baie kleiner handelsmerke bevat wat dalk moeiliker is om te vind - maak sommige grotes, soos Patrón, die snit. Fodor sê Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 en Terralta is net 'n paar van sy gunstelinge.

4. Weet dit van organiese tequila.

Om 'n tequila as organies beskou te word, moet die agave organies gekweek word (sonder kunsmis of plaagdoders) en organiese boerdery is moeilik, sê Fodor. As 'n tequila USDA-gesertifiseerde organies is, sal dit duidelik op die spiritus se etiket verskyn, so dit is 'n bietjie makliker om te identifiseer as die teenwoordigheid van bymiddels - maar net omdat 'n tequila organies is, beteken dit nie dat dit vry is van bymiddels nie, wat beteken dit maak nie noodwendig 'n verskil oor hoe gesond dit is of nie is nie. As organiese aankoop egter deel uitmaak van u lewenstyl, en op soek is na "kleiner handdistilleerders wat dieselfde generasie produseer, is dit baie meer waarskynlik dat u volhoubare en organiese praktyke gebruik," sê Kissick.

In die groot skema is dit beter om 'n tequila sonder additief te soek bo organiese gesertifiseerde, omdat die sertifiseringsproses duur en lank is, sodat sommige ondernemings daarvan afstand doen, selfs al het hulle 'n kwaliteitsproduk en aan die meeste kwalifikasies voldoen. (Verwant: Moet u organiese kondome gebruik?)

"Om op die Tequila Matchmaker -lys te wees, moet u u distilleerdery laat ondersoek, wat volgens my meer gesonde is as die organiese sertifisering (aangesien daar so min op die mark is [met daardie sertifisering], en as daar 'n ander tequila gemaak word) dieselfde distilleerdery nie -organies, kan u nie beweer dat u organies op die bottel is nie, ”beklemtoon Maxwell Reis, drankdirekteur van Gracias Madre, 'n veganistiese Mexikaanse restaurant in Wes -Hollywood, Kalifornië.

5. Oorweeg etiek en volhoubaarheid.

Afgesien van wat eintlik in die tequila is, is dit ook belangrik om die etiek agter 'n handelsmerk te onthou. "Wanneer dit kom by die koop van 'n 'gesonde' tequila, wil ek jou uitdaag om te delf na hoe dit deur die vervaardiger gemaak word en of dit eties en volhoubaar gesond is," sê die kroegman, konsultant en drankskrywer Tyler Zielinski. "As die handelsmerk hul werknemers goed behandel en hul distilleerder se naam op die bottel aandui, 'n goeie plan het om hul agave te verbou en verseker dat die grond gesond is en agave in staat is om volle volwassenheid te bereik (wat vyf tot nege jaar neem), en is 100 persent blou weber agave -tequila met 'n NOM op die etiket (die Norma Oficial Mexicana -nommer dui aan dat die bottel egte tequila is en van watter tequila -vervaardiger dit kom), dan kan u vertrou dat die handelsmerk 'n drinkbare produk produseer. "

As u twyfel, ondersoek 'n tequila -distilleerdery of stuur 'n e -pos om te vra na hul teel- en distilleerproses, sê Glasman. 'As hulle huiwerig is om u vrae te beantwoord, is dit waarskynlik dat hulle iets wegsteek.'

Onthou: u bestedingskrag kan help, selfs op 'n klein manier. (En dit geld vir die ondersteuning van klein tequila-vervaardigers sowel as die ondersteuning van klein ondernemings wat deur POC besit word vir jou welstand- en skoonheidsbehoeftes.) "Die handelsmerk wat jy kies, kan die bedryf as geheel vorm," sê Fodor. "Wil jy goedkoop, maar te duur tequila-swaar tequila of tradisionele tequila drink wat die essensie van die agave wat deur passievolle, klein, plaaslike besighede gemaak word vasvang? Deur hierdie bottels te koop, ondersteun jy 'n indie tradisionele en plaaslike tequila-produsent direk vir die vervaardiging van 'n unieke, egte tequila. "

Dus, terwyl dit altyd na 'n "goeie" idee lyk om 'n rondte huis-tequila-skote by die kroeg te bestel, doen 'n bietjie navorsing voor jou volgende aand uit (of volgende drankwinkel) en spesifiseer 'n handelsmerk van kwaliteit produk wat nie net smaak nie goed en doen goed, maar omhels die tradisies van waaroor die gees gaan.

Resensie vir