Die mees algemene soorte boerenkool en hoe om daarmee te kook

Tevrede

• Krullerige boerenkool
• Rooi (of Rooi Russiese) boerenkool
• Lacinato (of Toskaanse of dinosourus) boerenkool
• Redbor Kale
• Baby Kale
• Resensie vir

Boerenkool is dalk die warmste groente sedert, wel, ooit. Of jy nou die "Keep Calm and Kale On" memes oor die hele internet erken of die legendariese KALE -trui van Beyoncé, een ding is seker: Hierdie blaargroen is nou 'n kulturele ikoon.

Maar as jy 'n brutale "Don't kale my vibe"-t-hemp gaan dra, moet jy jou boerenkoolfeite reguit kry - insluitend dat daar verskeie soorte boerenkool is. Ja, regtig. (Hier is ander verrassende dinge wat jy dalk nie van boerenkool weet nie.)

Alhoewel alle boerenkool propvol vitamiene en minerale is (soos vitamien K en yster), kan dit selfs makliker wees om hierdie groente by jou dieet te voeg as jy jou boerenkoolvariëteite ken. Hier is die mees algemene tipes boerenkool en hoe hulle u lewe die beste kan verbeter.

Krullerige boerenkool

Beste vir: skyfies en algemene kookkuns

Krulkool is die algemeenste-jy het dit waarskynlik as versiering op jou bord in 'n restaurant, in slaaie en gebraai gesien. Maar selfs al is dit die basiese, krulkool verdien steeds erkenning.

"Hierdie boerenkool, soos die meeste boerenkool, bevat baie kalium, vitamien B6 en baie ander antioksidante, het 'n baie peperige smaak en is effens bitter/suur," sê die geregistreerde dieetkundige Mariana Daniela Torchia, Ph.D. Soos alle ander kale, bevat dit ook baie vitamiene K, C en B, sowel as vesel en antioksidante. (Dit het selfs meer vitamien C as 'n lemoen!)

Dit is die tipiese boerenkool wat jy in die kruidenierswinkel kry, verpak in sakke of bokse of in trosse in die varsprodukte-afdeling. Dit is donkergroen met krullerige rande op elke blaar en het baie taai stingels (wat jy gewoonlik wil verwyder voordat jy dit kook of eet). Aangesien dit 'n bietjie taaier as ander boerenkool is, moet jy dit masseer met 'n bietjie sitrus of suurstof om dit af te breek as jy rou eet, soos in 'n slaai.

Omdat hierdie soort boerenkool minder kreukerig is as ander boerenkool en omdat die krulrande in die oond krakerig word, kan jy lekker boerenkoolskyfies met hierdie tipe maak, sê sy. (Probeer hierdie maklike kale chips -resep as jy dit nog nie gedoen het nie.)

Rooi (of Rooi Russiese) boerenkool

Beste vir: Smoothies en slaaie

Rooi boerenkool of rooi Russiese boerenkool het 'n baie soortgelyke smaak as krulkool, maar jy het dit al geraai!-het dikwels rooi stingels. Die blare is platter as dié van krulkool (wat lyk soos rucola blare) en kan groen of grysgroen van kleur wees. Rooikool word dikwels beskou as die soetste boerenkool, wat dit perfek maak om rou te eet.

Gebruik dit in sappe, smoothies en slaaie-masseer net en versag die blare met u hande om die vesel af te breek en vertering te vergemaklik, sê Torchia. Sny ook die dik onderstingels af, aangesien dit baie taai en bitter is, sê sy. (Alhoewel dit heeltemal veilig is om te eet, sny dit in klein stukkies en laat prut.)

Lacinato (of Toskaanse of dinosourus) boerenkool

Beste vir: Slaaie en kook

Hierdie boerenkool is superdonker van kleur, 'n bietjie dunner in tekstuur en voorkoms, en het plooie (maar nie krulle nie). 'Heerlik gekook en rou vir slaaie, maar dit het dunner blare, so dit is makliker om te eet as ander soorte boerenkool, wat taaier is,' sê sy. Dit sal 'n bietjie ryker in smaak en kouer wees as ander kale.

Om dit te eet, verwyder die stamme en masseer die blare (dit is altyd 'n goeie idee, want dit begin met die afbreek van vesel), sê sy. "As 'n slaai, probeer om dit in dun repies te sny en voeg 'n gunsteling -olie by met chilievlokkies en knoffel," sê sy. Opsioneel: Voeg 'n bietjie balsamiese asyn by, want die suur van die asyn help om die boerenkoolblaar te versag, verduidelik sy. (Vir 'n volledige resep, probeer hierdie boerenkoolslaai met 'n borrie-sous.)

Dit het 'n tannienagtige smaak, maar dit verminder sodra dit gaar is - so as dit te intens in 'n slaai blyk te wees, kan jy dit kook vir 'n soeter en sagter smaak, sê sy.

Redbor Kale

Beste vir: sop of soteer

Redbor boerenkool is 'n verklaring-maker: Dit het 'n diep pers kleur en super-krul blare. Maar geen noshing op rou rooiborkool nie, tensy jy 'n maagpyn wil hê. "Jy sal hierdie een wil kook aangesien dit dig is en in sop versag moet word of in sous geprut moet word vir 'n goeie smaak," sê sy.

Gooi dit eenvoudig in 'n sop (soos hierdie boerenkool -detoksop) en laat prut tot sag, of soteer 'n vinnige bykos: Voeg 2 eetlepels olyfolie, twee eetlepels appelasyn, 1/8 teelepel sout by en masseer die blare totdat hulle 'n bietjie verlep. Voeg 'n bietjie peper en knoffelpoeier vir smaak by, soteer dan, en jy is klaar.

Hierdie boerenkool bevat ook 'n antioksidant genaamd alfa-lipoïensuur (ALA), wat kan help om bloedsuiker in mense met diabetes te verlaag en hartgesondheid 'n hupstoot te gee, sê Torchia. Bonus: Dit is ook 'n uitstekende topper vir pizza's en platbrood, aangesien die kleur dit 'n uitstekende versiering op Instagram maak. (Sien ook: Waarom u kleurvolle kos moet eet)

Baby Kale

Beste vir: slaaie of smoothies

Baba-boerenkool is een van die maklikste boerenkool wat in die winkel gevind kan word (gewoonlik in voorafverpakte bokse of sakkies, naby die slaaiblare) en is waarskynlik ook die maklikste om te gebruik. Dit lyk soortgelyk aan krulkool wat voorkoms en smaak betref, maar die blare is baie kleiner en dunner van tekstuur, so jy hoef dit nie te masseer soos met krulkool nie, sê Torchia.

Omdat babakool so sag is, is dit wonderlik om rou te eet. U kan dit gebruik vir smoothies en slaaie of as versiering. As u kies om dit te kook, benodig dit nie naastenby soveel tyd as ander kale nie-en u sal dit miskien wil heroorweeg, aangesien dit sal kook soos ander baba-groente. (Oorweeg dit om eerder boerenkool by een van hierdie 10 groen smoothie -resepte of hierdie boerenkool -en -jenewer -skemerkelkie te voeg.)

Resensie vir