Obskure somerprodukte wat u moet eet

Tevrede

• Husk Kersies
• Hen van die bos
• Kohlrabi
• Knoffel Scape
• Salsify
• Resensie vir

Ons het almal 'n lys van vrugte en groente wat ons ken en liefhet (of verdra), maar soms word ons vir 'n lus gegooi: Wat is hierdie vreemd gekleurde wortel? Is dit 'n tamatie of 'n soort bessie? Boermarkte, CSA -bokse en vriende se tuine kan in die somermaande almal die bron van verrassende oorvloed wees.

Maar vir elke vrug of groente wat jy nie teëkom nie, is daar 'n sarsie voeding wat ongebruik gelaat word. Terwyl ons diep in die somer beweeg, moenie toelaat dat al daardie potensiaal vermors word nie - probeer een van hierdie obskure opsies vir ongewone geur en volledige voeding.

Husk Kersies

Hierdie soet, afgesnyde vrugte, ook bekend as 'n gemaalde kersie, hou eintlik verband met die tamatie eerder as met die kersie, wat beteken dat dit 'n gesonde dosis karotenoïedlikopeen bied. Dit bevat ook buitengewoon baie pektien, wat getoon het dat cholesterol en bloedsuiker by rotte gematig word.

Hen van die bos

Hierdie massiewe sampioen word al eeue lank in tradisionele Chinese medisyne gebruik om die immuunstelsel te versterk. Met sy hoë veselvlakke, aminosure, kalium, kalsium en magnesium, sowel as niasien en ander B-vitamiene, is dit geen wonder dat daar in tradisionele medisyne op die stoel staatgemaak word nie.

Maar Westerse medisyne is ook geïnteresseerd in die immuunstimulerende eienskappe van hierdie sampioen in die maitake-familie: 'n Studie uit 2009 het bevind dat die gebruik van maitake-uittreksel die immuunstelsel van borskankerpasiënte wat chemoterapie ondergaan het, eintlik verbeter het.

Kohlrabi

Hierdie lid van die brassica-familie wat dikwels oor die hoof gesien word (dink: broccoli en Brusselse spruite) is propvol vesel en vitamien C. Dit is ook 'n ryk bron van glukosinolate, 'n groep kankerbestrydende verbindings.

Knoffel Scape

'n 'scape' is bloot die groen blomsteel wat uit 'n knoffelbol skiet soos dit groei. Wanneer hulle jonk, groen en gekrul is, het die scape 'n heerlike sagte knoffelgeur en geur - en pak baie van dieselfde voedingstowwe as ander Allium-familiekos soos knoffel, preie en uie. Dit beteken dat dit baie van dieselfde beskermende kardiovaskulêre eienskappe en potensiaal vir kankervoorkoming het.

Salsify

Hierdie wortel word ook die 'oestergroente' genoem, omdat sy smaak dikwels met die skulpvis vergelyk word. Salsify, wat in sop en bredies gebruik word, is 'n uitstekende bron van vesel, vitamien B-6 en kalium, onder andere voedingstowwe.

Meer oor Huffington Post Healthy Living

Die 50 gesondste voedsel ter wêreld

8 supergesonde somerkosse

Somervoeding-uitruilings wat kalorieë bespaar

Resensie vir