Uie 101: Voedingsfeite en gevolge vir die gesondheid

Tevrede

• Voedingsfeite
• Koolhidrate
• Vesels
• Vitamiene en minerale
• Ander plantverbindings
• Gesondheidsvoordele van uie
• Regulering van bloedsuiker
• Beengesondheid
• Vermindering van kankerrisiko
• Potensiële nadele
• Uie-onverdraagsaamheid en allergie
• FODMAP's
• Oog- en mondirritasie
• Gevaarlik vir troeteldiere
• Die slotsom

Uie (Allium cepa) is groente wat bolvormig is en ondergronds groei.

Hulle word ook as uie-uie of gewone uie bekend, en word wêreldwyd gekweek en is nou verwant aan grasuie, knoffel, sjalot, sjalot en preie.

Uie kan verskeie gesondheidsvoordele inhou, meestal as gevolg van hul hoë inhoud van antioksidante en swawelbevattende verbindings.

Dit het antioksidante en anti-inflammatoriese effekte en word gekoppel aan 'n verminderde risiko vir kanker, laer bloedsuikervlakke en verbeterde beengesondheid.

Uie word gereeld as smaak- of bygereg gebruik, en dit is 'n basisvoedsel in baie kombuise. Dit kan gebak, gekook, gebraai, gebraai, gerooster, gesoteer, gepoeier of rou geëet word.

Uie wissel in grootte, vorm en kleur, maar die mees algemene soorte is wit, geel en rooi. Die smaak wissel van sag en soet tot skerp en pittig, afhangende van die variëteit en seisoen.

Uie kan ook verteer word as dit onvolwasse is, voordat die gloeilamp die volle grootte bereik. Hulle word dan sjalotjies, sprietuie of someruie genoem.

Hierdie artikel vertel alles wat u moet weet oor uie.

Voedingsfeite

Rou uie bevat baie kalorieë, met slegs 40 kalorieë per 100 gram.

Volgens vars gewig is dit 89% water, 9% koolhidrate en 1,7% vesel, met klein hoeveelhede proteïene en vet.

Die belangrikste voedingstowwe in 100 gram rou uie is ():

• Kalorieë: 40
• Water: 89%
• Proteïen: 1,1 gram
• Koolhidrate: 9,3 gram
• Suiker: 4,2 gram
• Vesel: 1,7 gram
• Vet: 0,1 gram

Koolhidrate

Koolhidrate vorm ongeveer 9-10% van beide rou en gekookte uie.

Dit bestaan ​​meestal uit eenvoudige suikers, soos glukose, fruktose en sukrose, sowel as vesel.

'N Gedeelte van 3,5 gram (100 gram) bevat 9,3 gram koolhidrate en 1,7 gram vesel, dus die totale verteerbare koolhidraatinhoud is 7,6 gram.

Vesels

Uie is 'n ordentlike bron van vesel, wat 0,9-2,6% van die vars gewig uitmaak, afhangende van die tipe ui.

Hulle is baie ryk aan gesonde oplosbare vesels wat fruktane genoem word. In werklikheid is uie een van die belangrikste voedingsbronne van fruktane (, 3).

Fruktane is sogenaamde prebiotiese vesels wat die voordelige bakterieë in u ingewande voed.

Dit lei tot die vorming van kortkettingvetsure (SCFA's), soos butyraat, wat die dikdermgesondheid kan verbeter, inflammasie kan verminder en die risiko van kolonkanker kan verminder (4,,).

Fruktane word egter as FODMAP's beskou, wat onaangename spysverteringsimptome by sensitiewe individue kan veroorsaak, soos dié met prikkelbare dermsindroom (IBS) (,,).

Uie bestaan ​​meestal uit water, koolhidrate en vesel. Hul belangrikste vesels, fruktane, kan die vriendelike bakterieë in u ingewande voed, hoewel dit spysverteringsprobleme by sommige mense kan veroorsaak.

Vitamiene en minerale

Uie bevat ordentlike hoeveelhede van verskeie vitamiene en minerale, insluitend:

• Vitamiene C. Hierdie vitamien is 'n antioksidant en is nodig vir die immuunfunksie en die instandhouding van vel en hare (,,).
• Folaat (B9). 'N Wateroplosbare B-vitamien, folaat, is noodsaaklik vir selgroei en metabolisme en veral belangrik vir swanger vroue ().
• Vitamien B6. Hierdie vitamien word in die meeste voedsel aangetref, en is betrokke by die vorming van rooibloedselle.
• Kalium. Hierdie noodsaaklike mineraal kan bloeddrukverlagende effekte hê en is belangrik vir die gesondheid van die hart (,).

Uie bevat ordentlike hoeveelhede vitamien C, folaat, vitamien B6 en kalium, wat 'n aantal voordele bied.

Ander plantverbindings

Die gesondheidsvoordele van uie word toegeskryf aan hul antioksidante en swawelbevattende verbindings (3).

In baie lande is uie ook een van die belangrikste voedingsbronne van flavonoïede, spesifiek 'n verbinding genaamd quercetin (,,).

Die meeste plantverbindings in uie is:

• Antosianiene. Antosianiene word slegs in rooi of pers uie aangetref, en is kragtige antioksidante en pigmente wat hierdie uie hul rooierige kleur gee.
• Quercetin. 'N Antioksidant flavonoïde, quercetin, kan bloeddruk verlaag en die hartgesondheid verbeter (,).
• Swaelverbindings. Dit is hoofsaaklik sulfiede en polisulfiede wat teen kanker kan beskerm (,,).
• Thiosulfinates. Hierdie swaelbevattende verbindings kan die groei van skadelike mikroörganismes inhibeer en die vorming van bloedklonte () voorkom.

Rooi en geel uie is ryker aan antioksidante as ander soorte. In werklikheid kan geel uie byna 11 keer meer antioksidante bevat as wit uie ().

Kook kan die vlakke van sommige antioksidante aansienlik verlaag ().

Uie is ryk aan plantverbindings en antioksidante, veral quercetin en swaelbevattende verbindings. Kleurvolle variëteite, soos geel of rooi, bevat meer antioksidante as wit.

Gesondheidsvoordele van uie

Daar is getoon dat uie sterk antioksidant- en anti-inflammatoriese eienskappe het (3, 28, 29, 30).

Regulering van bloedsuiker

Tipe 2-diabetes is 'n algemene siekte, wat hoofsaaklik gekenmerk word deur hoë bloedsuikervlakke.

Dierestudies dui daarop dat uie die bloedsuikervlakke kan verlaag (,,).

Dieselfde resultate is by mense getoon. Een studie onder mense met tipe 2-diabetes het bevind dat die eet van 3,5 gram rou uie per dag gelei het tot 'n beduidende afname in bloedsuikervlakke ().

Rou uie kan help om beide tipe 1 en 2-diabetes te beheer, maar meer navorsing is nodig (,).

Beengesondheid

Osteoporose is 'n algemene gesondheidsprobleem, veral by postmenopousale vroue. 'N Gesonde dieet is een van die belangrikste voorkomende maatreëls (37, 38).

Dierestudies toon dat uie teen beenverswakking beskerm en selfs beenmassa kan verhoog (,,).

'N Groot waarnemingsstudie by vroue ouer as 50 jaar het bevind dat gereelde uieverbruik gekoppel is aan verhoogde beendigtheid ().

Verdere navorsing dui aan dat die inname van geselekteerde vrugte, kruie en groente, insluitend uie, beenverlies by vroue na die menopouse kan verminder ().

Vermindering van kankerrisiko

Kanker is 'n algemene siekte wat gekenmerk word deur ongekontroleerde selgroei. Dit is een van die wêreld se grootste oorsake van dood.

Waarnemingstudies het die verhoogde verbruik van uie gekoppel aan 'n verminderde risiko van verskillende soorte kanker, soos dié van die maag, bors, dikderm en prostaat (,,,,,).

Uie het antioksidante en anti-inflammatoriese effekte. Dit kan die bloedsuikervlakke verlaag, die gesondheid van die been verbeter en die risiko van verskillende soorte kanker verminder.

Potensiële nadele

Uie eet kan lei tot slegte asem en 'n onaangename liggaamsgeur.

Verskeie ander nadele kan hierdie groente vir sommige mense ongeskik maak.

Uie-onverdraagsaamheid en allergie

Uie-allergie is relatief skaars, maar onverdraagsaamheid teenoor rasse is redelik algemeen.

Simptome van uie-onverdraagsaamheid sluit in spysverteringstoornisse, soos maagontsteking, sooibrand en gas ().

Sommige mense kan allergiese reaksies ervaar as gevolg van uie wat aanraak, of dit allergies is om dit te eet (al dan nie).

FODMAP's

Uie bevat FODMAP's, wat 'n kategorie koolhidrate en vesels is wat baie mense nie kan verdra nie (,,).

Dit kan onaangename spysverteringsimptome veroorsaak, soos opgeblasenheid, gas, krampe en diarree (,).

Persone met IBS is dikwels onverdraagsaam teenoor FODMAP's en wil uie vermy.

Oog- en mondirritasie

Die meeste probleme om uie voor te berei en te sny, is oogirritasie en traanproduksie. As dit gesny word, selle van 'n ui om 'n gas vry te stel wat die lachrymatory factor (LF) genoem word ().

Die gas aktiveer neurone in u oë wat 'n steekgevoel veroorsaak, gevolg deur trane wat geprikkel word om die irritasie te spoel.

As u die wortelkant ongeskonde laat terwyl u sny, kan dit irritasie verminder, aangesien die uiebasis 'n hoër konsentrasie van hierdie stowwe het as die gloeilamp.

As uie onder lopende water gesny word, kan dit ook voorkom dat hierdie gas in die lug oplos.

LF is ook verantwoordelik vir die brandende gevoel in u mond as uie rou geëet word. Hierdie brandende sensasie word verminder of uitgeskakel deur te kook (55).

Gevaarlik vir troeteldiere

Uie is 'n gesonde komponent van menslike diëte, maar dit kan dodelik wees vir sommige diere, insluitend honde, katte, perde en ape (56).

Die belangrikste skuldiges is sulfoksiede en sulfiede, wat 'n siekte, genaamd Heinz-bloedarmoede, kan veroorsaak. Hierdie siekte word gekenmerk deur skade in diere se rooibloedselle, wat lei tot bloedarmoede ().

Sorg dat u uie nie uie voer nie, en hou enige gegeurde uie buite bereik as u 'n dier in u huis het.

Uie kan by sommige mense nadelige effekte op die spysvertering veroorsaak, en rou ui kan oog- en mondirritasie veroorsaak. Uie kan giftig wees vir sommige diere.

Die slotsom

Uie is 'n wortelgroente met 'n verskeidenheid voordele.

Hulle bevat baie antioksidante en swaelbevattende verbindings, waarvan sommige 'n aantal voordelige effekte kan hê.

Alhoewel meer navorsing nodig is, is uie gekoppel aan verbeterde beengesondheid, laer bloedsuikervlakke en 'n verminderde risiko vir kanker.

Aan die ander kant kan dit spysverteringsprobleme by sommige mense veroorsaak.

As u daarvan hou, kan uie 'n waardevolle onderdeel van 'n gesonde dieet wees.