Is orgaanvleis gesond?

Tevrede

• Wat is orgaanvleis?
• Wat is die verskillende soorte?
• Orrelvleis is baie voedsaam
• Voordele om orgaanvleis by u dieet te voeg
• Verhoog orgaanvleis cholesterol?
• Nadele van eetorgaanvleis
• Mense met jig moet die inname matig maak
• Swanger vroue moet hul inname dophou
• Kommer oor malbeesiekte
• Die ontwikkeling van 'n smaak vir orrelvleis
• Die slotsom

Orrelvleis was eens 'n kosbare en gewaardeerde voedselbron.

Deesdae het die tradisie om orgaanvleis te eet effens buite die guns geval.

Trouens, baie mense het nog nooit hierdie dele van 'n dier geëet nie en vind die gedagte daaraan miskien ontstellend.

Orrelvleis is egter eintlik baie voedsaam. In hierdie artikel word orgaanvleis en die gevolge daarvan vir die gesondheid - goed sowel as sleg - breedvoerig ondersoek.

Wat is orgaanvleis?

Orrelvleis, soms 'afval' genoem, is die organe van diere wat mense berei en as voedsel gebruik.

Die organe wat die meeste gebruik word, kom van koeie, varke, lammers, bokke, hoenders en eende.

Vandag word die meeste diere gebore en grootgemaak vir hul spierweefsel. Orrelvleis word dikwels oor die hoof gesien, en die meeste vleis word gewoonlik as steaks, trommelstokkies of maalvleis gemaal.

Jagter-versamelaars het egter nie net spiervleis geëet nie. Hulle het ook die organe geëet, soos breine, ingewande en selfs testikels. In werklikheid was die organe hoog op prys gestel ().

Orrelvleis kan 'n uitstekende aanvulling op u dieet wees. Hulle is vol met voedingstowwe, soos vitamien B12 en folaat, en hulle is ook 'n uitstekende bron van yster en proteïene.

Orrelvleis verwys na die organe van diere wat as voedsel verbruik word. Die mees algemene orgaanvleis kom van koeie, varke, lammers, bokke, hoenders en eende.

Wat is die verskillende soorte?

Die mees algemene soorte orrelvleis sluit in:

• Lewer: Lewer is die ontgiftingsorgaan. Dit is ook die voedingskrag van orgaanvleis en soms ook 'multivitamien van die natuur' genoem.
• Tong: Tong is eintlik meer 'n spier. Dit is 'n sagte en smaaklike vleissnit vanweë die hoë vetinhoud.
• Hart: Die rol van die hart is om bloed deur die liggaam te pomp. Dit lyk miskien nie eetbaar nie, maar dit is eintlik maer en smaaklik.
• Niere: Soos mense het soogdiere twee niere. Hulle rol is om afval en gifstowwe uit die bloed te filter.
• Brein: Brein word in baie kulture as 'n lekkerny beskou, en dit is 'n ryk bron van omega-3-vetsure.
• Soetbrood: Soetbrood het 'n bedrieglike naam, want dit is nie soet of 'n soort brood nie. Hulle is gemaak van die timusklier en die pankreas.
• Tripe: Driep is die voering van dierlike maag. Die meeste stamme is van beeste en kan 'n baie taai tekstuur hê.

Daar is baie verskillende soorte orrelvleis, insluitende lewer, tong, hart en niere. Die meeste word volgens hul orrelnaam benoem, met die uitsondering van soetkoeke en koekies.

Orrelvleis is baie voedsaam

Die voedingsprofiel van orgaanvleis wissel effens, afhangend van die bron van diere en die orgaan.

Maar die meeste organe is uiters voedsaam. Trouens, die meeste is meer voedingsdig as spiervleis.

Hulle is besonder ryk aan B-vitamiene, soos vitamien B12 en folaat. Hulle is ook ryk aan minerale, insluitend yster, magnesium, selenium en sink, en belangrike vetoplosbare vitamiene soos vitamiene A, D, E en K.

Verder is orgaanvleis 'n uitstekende proteïenbron.

Wat meer is, dierlike proteïene bied al nege essensiële aminosure wat u liggaam nodig het om effektief te funksioneer.

'N Porsie gekookte beeslewer van 3,5 gram (100 gram) bied: (2):

• Kalorieë: 175
• Proteïen: 27 gram
• Vitamien B12: 1 386% van die RDI
• Koper: 730% van die RDI
• Vitamien A: 522% van die RDI
• Riboflavien: 201% van die RDI
• Niasien: 87% van die RDI
• Vitamien B6: 51% van die RDI
• Selenium: 47% van die RDI
• Sink: 35% van die RDI
• Yster: 34% van die RDI

Orrelvleis is voedingsdig. Dit is 'n goeie bron van yster en proteïene en bevat ook vitamiene A, B12 en folaat, benewens baie ander belangrike voedingstowwe.

Voordele om orgaanvleis by u dieet te voeg

Die eet van orgaanvleis het verskeie voordele:

• Uitstekende bron van yster: Vleis bevat heemyster, wat baie biobeskikbaar is, dus word dit beter deur die liggaam opgeneem as nie-heemyster uit plantaardige voedsel (,).
• Hou u langer voller: Baie studies het getoon dat dieet met baie proteïene die eetlus kan verminder en die gevoelens van volheid kan verhoog. Dit kan ook gewigsverlies bevorder deur u metaboliese tempo te verhoog (,,).
• Kan help om spiermassa te behou: Orgaanvleis is 'n bron van hoë gehalte proteïene, wat belangrik is vir die opbou en behoud van spiermassa (,,).
• Groot bron van choline: Orrelvleis is een van die wêreld se beste bronne van cholien, wat 'n noodsaaklike voedingstof is vir die gesondheid van die brein, spiere en lewer waarvan baie mense nie genoeg kry nie (,).
• Goedkoper besnoeiings en minder afval: Orrelvleis is nie 'n gewilde vleissnit nie, dus kan u dit dikwels teen 'n goedkoop prys kry. As u hierdie dele van die dier eet, verminder dit ook voedselverspilling.

Orrelvleis het 'n aantal voordele, insluitend beter ysterabsorpsie en help om eetlus te beheer en spiermassa te behou. Hierdie dele van 'n dier is ook dikwels goedkoper om te koop en kan help om voedselverspilling te verminder.

Verhoog orgaanvleis cholesterol?

Orgaanvleis is ryk aan cholesterol, ongeag die dier se bron.

3,5 gram (100 gram) beesvleisbrein bevat 1 033% van die ADV vir cholesterol, terwyl nier en lewer onderskeidelik 239% en 127% het (2, 13, 14).

Baie assosieer cholesterol met verstopte are, medikasie en hartsiektes.

Cholesterol word egter deur u lewer geproduseer, wat die cholesterolproduksie van u liggaam reguleer volgens u cholesterolinname ().

As u cholesterolryke voedsel eet, reageer u lewer deur minder te produseer. Daarom het voedsel met 'n hoë cholesterol slegs 'n geringe invloed op u totale bloedcholesterolvlakke (,).

Wat meer is, die hoeveelheid cholesterol uit voedsel het 'n geringe effek, indien enige, op u risiko van hartsiektes (,).

Een onlangse ontleding het gekyk na 40 voornemende studies oor cholesterolverbruik in die dieet en gesondheidsrisiko. Die gevolgtrekking was dat cholesterol in dieet nie beduidend gekoppel was aan hartsiektes of beroerte by gesonde volwassenes nie ().

Desondanks blyk daar 'n subgroep van individue te wees - ongeveer 30% van die bevolking - wat sensitief is vir dieetcholesterol. Vir hierdie mense kan verbruik van cholesterolryke voedsel 'n toename in totale cholesterol veroorsaak (,).

Die meeste orgaanvleis bevat 'n groot hoeveelheid cholesterol. Die verbruik van cholesterolryke voedsel hou egter nie direk verband met 'n hoër risiko vir bloedcholesterol of hartsiektes nie.

Nadele van eetorgaanvleis

Daar is nie veel nadele daaraan om orgaanvleis in u dieet op te neem nie.

Dit gesê: sommige mense is dalk kwesbaarder vir hoë innames en moet hul verbruik beperk.

Mense met jig moet die inname matig maak

Jig is 'n algemene soort artritis.

Dit word veroorsaak deur hoë vlakke uriensuur in die bloed, wat veroorsaak dat gewrigte geswel en sag word.

Puriene in die dieet vorm uriensuur in die liggaam. Orrelvleis bevat baie puriene, daarom is dit belangrik om hierdie voedsel matig te eet as u jig het ().

Swanger vroue moet hul inname dophou

Orrelvleis is ryk bron van vitamien A, veral lewer. Tydens swangerskap speel vitamien A 'n belangrike rol in die groei en ontwikkeling van die fetus.

Die National Institutes of Health beveel egter 'n hoër inname van 10.000 IE vitamien A per dag aan, aangesien oormatige innames geassosieer word met ernstige aangebore afwykings en afwykings (23,).

Sulke geboortedefekte sluit in hart-, rugmurg- en neuraalbuisdefekte, afwykings in die oë, ore en neus, en defekte in die spysverteringskanaal en niere (25).

Een studie het gerapporteer dat swanger moeders wat meer as 10.000 IE vitamien A per dag uit voedsel verbruik, 'n 80% hoër risiko het om 'n kind met 'n geboortedefek te hê, vergeleke met moeders wat 5000 IE of minder per dag verbruik (25).

Daarom is dit belangrik om u inname van orgaanvleis tydens swangerskap te monitor, veral as u aanvullings bevat wat vitamien A bevat.

Kommer oor malbeesiekte

Malbeessiekte, wat amptelik bekend staan ​​as bSE, beïnvloed die brein en rugmurg van beeste.

Die siekte kan na mense versprei deur proteïene genaamd prions, wat in besmette breine en rugmurg aangetref word. Dit veroorsaak 'n seldsame breinsiekte wat die nuwe variant Creutzfeldt – Jakob-siekte (vCJD) genoem word ().

Gelukkig was daar 'n dramatiese afname in die aantal gevalle van malbeesiektes sedert 'n voedingsverbod in 1996 ingestel is. Hierdie verbod het dit onwettig gemaak om vleis en vee by veevoer te voeg ().

In die VSA mag breinvleis van hoërisiko-beeste en beeste met tekens van BSE nie die voedselvoorraad binnegaan nie. Ander lande het soortgelyke stappe gedoen ().

In die meeste lande is die risiko om vCJD van besmette beeste te ontwikkel, baie laag. As u egter bekommerd is, kan u die brein en rugmurg van vee vermy.

Swanger vroue en mense met jig moet orgaanvleis matig eet. Malbeesiekte kan 'n seldsame breinsiekte by mense veroorsaak, maar die gevalle wat gerapporteer is, het die afgelope dekade dramaties afgeneem.

Die ontwikkeling van 'n smaak vir orrelvleis

Orrelvleis word al hoe gewilder in fynrestaurante vanweë hul sterk en unieke geure.

Omdat dit 'n tydjie kan duur om 'n smaak vir orgaanvleis te ontwikkel, kan dit die beste wees om te begin met die organe wat sagkens gegeur is, soos tong en hart.

U kan ook probeer om lewer en niere op te maal en te kombineer met vleis of varkvleis in geregte soos Bolognese.

Alternatiewelik, voeg dit by 'n stadiggaar bredie saam met ander vleis soos lamskenkel. Dit kan u help om geleidelik 'n smaak vir hierdie sterker geure te ontwikkel.

Orrelvleis het 'n sterk en duidelike geur waaraan gewoond kan raak. As u organe met meer bekende spiervleis kombineer, kan dit u help om aan te pas by die smaak.

Die slotsom

Orrelvleis is 'n ryk bron van baie vitamiene en minerale wat moeilik is om uit ander voedsel te kry.

As u daarvan hou om vleis te eet, kan dit die moeite werd wees om spiervleis met orrelvleis te vervang.

Dit sal u nie net ekstra voeding gee nie, maar dit is ook maklik op die beursie en sal tot voordeel van die omgewing wees.