Dit is hoe u moet eet om u omgewingsimpak te verminder

Tevrede

• Die voordele van die liggaam en die aarde van 'n planetêre gesondheidsdieet
• Hoe om die planetêre gesondheidsdieet aan te neem
• 1. Jy hoef nie vegan te wees om 'n impak te maak nie.
• 2. Skuif jou bord stadig.
• 4. Kies vir pluimvee en sekere seekos in plaas van rooivleis.
• 5. Neem jou kos se watervoetspore in ag.
• 6. Kyk na ander kookkuns vir inspirasie.
• Resensie vir

So maklik as wat dit is om u gesondheidstoestand uit u eetgewoontes of u oefensessie te baseer, verteenwoordig hierdie faktore slegs 'n deel van u algemene welstand. Finansiële sekuriteit, indiensneming, interpersoonlike verhoudings en opvoeding kan almal ook jou gesondheidstoestand beïnvloed, en soos die aardbol geleidelik warm word, word dit duidelik dat die omgewing dieselfde kan doen. Klimaatsverandering kan u risiko op respiratoriese en kardiovaskulêre siektes verhoog en akute en langtermyn geestesgesondheidsprobleme veroorsaak.

Maar dit is nie 'n eenrigtingstraat nie. Die dieet wat u volg - en op sy beurt, die voedsel wat geproduseer word om u drange te bevredig - het 'n direkte impak op die gesondheid van die omgewing, sê Jessica Fanzo, Ph.D., die Bloomberg -hoogleraar in globale voedselbeleid en etiek by Johns Hopkins Universiteit en die skrywer vanKan vasmaak van aandete die planeet regmaak? 'Wêreldwye voedselproduksie dra by tot die grootste druk op natuurlike hulpbronne, ekosisteme en die totale aardstelsel', sê sy."Voedselstelsels dra by tot die uitstoot van kweekhuisgasse, ons het probleme met landbouchemikalieë uit dierlike landbou, en ons het voedselverspilling en voedselverliesprobleme."

Trouens, die wêreldwye voedselstelsel is verantwoordelik vir die vervaardiging van meer as 'n derde van die menslike kweekhuisgasvrystellings (dink: koolstofdioksied, metaan, stikstofoksied, gefluoreerde gasse) wat die aardverwarming verder bevorder, en die Verenigde State alleen skep 8,2 persent van daardie kweekhuisgasvrystellings, volgens 'n nuwe studie wat in die joernaal gepubliseer is Natuurvoedsel. Een van die grootste bydraers wêreldwyd is veeteelt-veral beeste-wat 14,5 persent van alle menslike kweekhuisgasvrystellings veroorsaak, volgens die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies..

Al die vleis moet natuurlik êrens heen gaan, en meestal beland dit op die borde van Amerikaners. In die afgelope vier jaar is die Verenigde State volgens die Departement van Landbou in die Verenigde State as die land met die hoogste verbruik van beesvleis geëet, en jaarliks ​​meer as 31 persent meer beesvleis as die hele Europese Unie. In 2020 is volgens die National Chicken Council byna 112 pond rooivleis en 113 pond pluimvee per capita in die Verenigde State verbruik. Dit is nie net 'n probleem vir die Aarde nie: Langtermynverbruik van toenemende hoeveelhede rooivleis word geassosieer met 'n hoër risiko van kardiovaskulêre siekte, kolorektale kanker, tipe 2-diabetes en totale mortaliteit by beide mans en vroue, volgens 'n hersiening gepubliseer in die International Journal for Vitamin and Nutrition Research. Om nie te praat nie, 90 persent van die Amerikaners haal nie die aanbevole daaglikse inname van groente nie, en 80 persent eet nie genoeg vrugte nie, volgens die USDA. 'Ons dieet is nie volhoubaar nie, en dit is nie gesond nie,' sê Fanzo. "En diëte bied een van die grootste risikofaktore in morbiditeit en mortaliteit."

Ons het nie regtig 'n keuse as ons die mensdom wil red en terselfdertyd die planeet wil red nie. Ons moet aksie neem, en dit moet in hierdie dekade wees.

Jessica Fanzo, Ph.D.

Onthou: Al die kweekhuisgasse laat sonlig deur die atmosfeer van die aarde, maar dit hou ook sy hitte vas, wat 'n kweekhuiseffek veroorsaak wat aardverwarming tot gevolg het, volgens die Amerikaanse energie -inligtingsadministrasie. Namate die planeet aanhou warm word, word verwag dat hittegolwe meer intens en meer gereeld sal word, seevlakke styg, orkane sterker word en risiko's vir vloede, veldbrande en droogtes toeneem, volgens NASA.

En dit alles veroorsaak probleme vir die stelsel waarop die wêreld staatmaak. 'Spesifiek, van voedselkant af, sal ons 'n beduidende voedseltekort hê as ons 'n besigheid soos gewoonlik gebruik, en die voedingsinhoud van gewasse sal afneem,' sê Fanzo. "Daar is baie modellering en projeksies van wat met die voedselstelsel gaan gebeur, en daar sal beslis veelvuldige broodmandjie-mislukkings wees, waar groot landboustelsels gelyktydig misluk."

Die warm klimaat speel 'n groot rol in hierdie tekorte. Navorsing toon dat sommige stapelgewasse in die VSA - insluitend mielies, sojabone en koring - 'n hoër opbrengs lewer as hulle groei in temperature van 84,2 tot 89,6 ° F, maar dit neem skerp af nadat die temperatuur die hoogtepunt bereik het. In sommige streke van die wêreld (soos dié in halfdroë klimate) kan hoër temperature die groeiseisoen verkort en opbrengs verminder, aangesien gewasse hul breekpunt vir hoë temperature en lae vogvlakke sal tref, volgens 'n 2015 USDA-verslag oor klimaat verandering en die voedselstelsel. Matiger winters - tesame met toenemend skade aan erge weerstoestande, hoër temperature en verhoogde humiditeitsvlakke - laat plae en patogene ook groei, versprei en oorleef, wat die opbrengs moontlik kan verminder. En namate al die groeifaktore vir gewasse aanhou verander, word landbouproduksie waarskynlik nog meer onvoorspelbaar, lui die verslag.

Namate die hoeveelheid voedsel wat beskikbaar is, daal, neem die voedingsgehalte daarvan af. Daar is bewys dat verhoogde vlakke van CO2 in die atmosfeer die proteïeninhoud van koring, rys, gars en aartappels met tot 14 persent verlaag, en ander minerale en mikrovoedingstofkonsentrasies sal waarskynlik ook afneem, volgens die USDA se verslag. “Ons het nie regtig ’n keuse as ons die mensdom wil red nie en red die planeet terselfdertyd," sê Fanzo. "Ons moet aksie neem, en dit moet in hierdie dekade wees."

Die voordele van die liggaam en die aarde van 'n planetêre gesondheidsdieet

Een aksie wat jy nou kan doen: Aanneming van 'n planetêre gesondheidsdieet. In 2019 het 37 vooraanstaande wetenskaplikes van 16 verskillende lande saamgespan om die EAT-Lancet Kommissie, wat presies sal definieer hoe 'n gesonde dieet en 'n volhoubare voedselproduksiestelsel daar uitsien, asook die aksies wat geneem moet word om beide op wêreldwye skaal te skep. Nadat die kommissie wetenskaplike literatuur oorgegee het, het die kommissie strategieë ontwikkel wat 'n toekomstige optimale vir die gesondheid van die mense* en * die planeet kan skep, insluitend verskuiwings in landbouproduksie, vermindering van voedselafval, en - die belangrikste vir die gemiddelde burger - die planetêre gesondheidsdieet.

Hierdie dieetsjabloon beklemtoon so te sê voedsel wat minimaal verwerk is en die helfte van u bord vol vrugte en groente, en laai die ander helfte hoofsaaklik met volgraan, plantaardige proteïene, onversadigde plantolies en beskeie hoeveelhede (indien enigsins) van vleis, vis en suiwelvoedsel. IRL, die gemiddelde mens in die wêreld, sou sy inname van vrugte, groente, peulgewasse en neute moet verdubbel en hul inname van rooivleis in die helfte moet sny, volgens die verslag van die kommissie.

Die rede agter hierdie grotendeels plantgebaseerde bord: "Beesvleis dra 'n belangrike bydrae tot metaan, een van die kweekhuisgasse," verduidelik Fanzo. "Dit is 'n beduidende bydraer tot watergebruik, verandering in grondgebruik [dink: maak 'n bos skoon om vee groot te maak] en baie korrels wat ons verbou, voer beeste in teenstelling met mense. Hulle is baie hulpbron-intensiewe diere." Inderdaad, 'n studie van 2019 wat in die tydskrif gepubliseer is Landboustelselshet getoon dat beesvleisproduksie in die VSA elke jaar meer as 535 miljard pond koolstofdioksied-ekwivalente vrystel ('n eenheid van meting wat die atmosferiese impak van alle kweekhuisgasse, nie net CO2) insluit nie. Doen 'n bietjie wiskundige toordery, en dit beteken dat elke pond beesvleis wat geproduseer word, 21,3 pond koolstofdioksiedekwivalente skep. Aan die ander kant gee 'n pond boontjies net 0,8 pond koolstofdioksiedekwivalente uit.

Terwyl koeie die grootste deel van die voetspoor van die voedselstelsel in die omgewing skep, het ander voedselprodukte op diere ook 'n groot impak, sê Fanzo. Die kaas wat jy by jou vleisbord voeg, gebruik byvoorbeeld 606 liter water per pond om te maak, en elke pond lam wat jy in jou gyro stop, maak tot 31 pond koolstofdioksied ekwivalent vry terwyl dit opgewek word.

Afgesien van planetêre impakte, kan rooivleis ernstige impakte op jou gesondheid hê. Die proteïen is gepak met versadigde vet, wat neerkom op 4,5 gram in 'n vier-ons porsie beesvleis (die standaard burger patty), volgens die USDA. In groot hoeveelhede kan versadigde vet veroorsaak dat cholesterol in die are opbou, wat die risiko verhoog om hipertensie en kardiovaskulêre siektes te ontwikkel (dink aan hartaanval en beroerte), verduidelik KC Wright MS, R.D.N., 'n voedingsdeskundige en advokaat vir volhoubaarheid. Boonop het 'n studie van meer as 81 000 mense bevind dat diegene wat die verbruik van rooivleis in die loop van agt jaar tot minstens 1,5 gram per dag verhoog het, hul risiko vir dood met 10 persent verhoog het.

Versterking van plantvoedselverbruik - 'n belangrike komponent van die dieet op die planeetgesondheid - het die teenoorgestelde uitwerking op die kardiovaskulêre gesondheid. 'N Oorsig van 31 metaanalises wat in die Tydskrif vir Chiropraktiese Geneeskunde het bevind dat die inname van groot hoeveelhede vesel - 'n makrovoedingstof wat slegs in plantvoedsel voorkom, soos peulgewasse, groente, vrugte, volgraan en neute - die risiko van kardiovaskulêre siektes aansienlik kan verminder. Oplosbare vesel - wat jou versadig laat voel en vertering vertraag - verminder veral die hoeveelheid LDL-cholesterol in die bloed, wat weer die risiko verminder dat gedenkplaat in die are opbou, volgens 'n studie in die Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding. (En dit is net een van die vele voordele van 'n vegetariese dieet.)

Hierdie vesel speel ook 'n rol in die voorkoming van tipe 2 -diabetes, 'n siekte waarin bloedsuikervlakke vir 'n lang tydperk te hoog is. Toenemende inname van oplosbare vesel (wat in voedsel soos hawer, boontjies en appels voorkom) kan help om bloedsuikervlakke te verlaag en insuliensensitiwiteit te verbeter, wat selle in staat stel om bloedglukose meer effektief te gebruik en op sy beurt bloedsuiker verder verlaag, volgens 'n artikel wat in die tydskrif gepubliseer is Voedingsresensies.

Benewens die noodsaaklike makrovoedingstowwe wat plantvoedsel bevat, bevat dit ook 'n magdom vitamiene, minerale en fitochemikalieë - verbindings wat selle moontlik teen skade kan beskerm, sê Wright. "En ons sien meer en meer in die navorsing dat dit nie net die geïsoleerde vitamien en mineraal in elkeen is nie - dit is regtig die pakket self," verduidelik sy. "Die hele vrugte en groente is belangrik, want daar is 'n sinergistiese effek van al die voedingstowwe in die voedsel wat 'n verskil maak. As jy isoleer, is dit baie moeilik om soveel voordele vir die gesondheid te sien."

Die kweek van hierdie plantvoedsel kom ook met 'n verminderde omgewingsimpak. Om 'n kilogram graanproteïen te produseer, verg 100 keer minder water as om 'n kilogram dierlike proteïen te skep, en graan, boontjies en groente benodig minder grond per capita om te groei as vleis en suiwel, volgens die Office of Disease Prevention and Health Promotion. Maar die proses is nie inherent onskadelik nie, sê Fanzo. 'As dit met baie chemikalieë en plaagdoders verbou word, is dit ook nie juis goed vir die planeet nie,' verduidelik sy. In landbougebiede is grondwaterbesoedeling deur sintetiese kunsmis en plaagdoders byvoorbeeld ’n groot probleem, maar die omruiling van konvensionele tegnieke vir organiese boerderymetodes kan dié risiko volgens die FAO verminder. 'Dit hang regtig af van hoe voedsel gekweek word, waar voedsel verbou word en die tipe intensiewe hulpbronne wat in hierdie kosse ingaan, wat regtig saak maak,' voeg sy by. (Verwant: Wat is biodinamiese kosse en waarom moet u dit eet?)

En dit is net een van die beperkings van die EAT-Lancet Kommissie se aanbevelings. Die planetêre gesondheidsdieet is ontwikkel onder 'n wêreldwye omvang en word amper aanbeveel as 'n 'algemene dieet', sê Fanzo. Maar in werklikheid is die dieet self hoogs geïndividualiseerd en word dit beïnvloed deur kulturele tradisies (dink: jamón, of ham, is 'n middelpunt van die Spaanse kultuur en kookkuns), verduidelik sy. (FWIW, die EAT-Lancet In die verslag van die kommissie word erken dat baie bevolkings ondervoeding ondervind, moontlik nie genoeg mikrovoedingstowwe uit plantvoedsel kan kry nie, of dat hulle op landbou-pastorale lewensbestaan ​​kan staatmaak (wat beteken dat hulle beide gewasse verbou en veeteelt). Die verslag het ook aangemoedig om die 'universeel toepaslike planetêre gesondheidsdieet' aan te pas om kultuur, geografie en demografie te weerspieël - alhoewel dit nie spesifieke aanbevelings bevat oor hoe om dit te hanteer nie en steeds die omgewings- en gesondheidsdoelwitte te bereik.)

Die Kommissie spreek ook nie die feit aan dat onverwerkte, plantaardige voedsel duur en moeilik kan wees om in voedselwoestyne te kom nie (buurte wat nie toegang tot gesonde, bekostigbare en kultureel geskikte voedsel het nie), wat dit vir sommige mense nog moeiliker maak om neem in die eerste plek 'n planetêre gesondheidsdieet aan. 'Vir sommige is dit maklik om meer na 'n plantgebaseerde dieet te gaan, maar ek dink dat dit vir ander mense nog steeds baie uitdagend kan wees,' verduidelik Fazno. "Op die oomblik is baie van daardie gesonde kosse onbekostigbaar vir baie mense - daar is werklike beperkings aan die aanbodkant wat daardie kosse ongelooflik duur maak."

Die goeie nuus: Om meer vrugte, groente, neute, sade en ander tipies duur plantvoedsel te kweek, sal die aanbod verhoog, wat waarskynlik pryse sal verlaag, sê Fanzo (hoewel hierdie toestroming nie probleme met fisiese toeganklikheid sal oplos nie). Wat meer is, om een ​​of ander weergawe van die planetêre gesondheidsdieet te volg - as jy kan - kan 'n beduidende, positiewe impak op beide jou en Moeder Aarde hê. Die Kommissie se navorsing het getoon dat 'n wêreldwye aanvaarding van die planetêre gesondheidsdieet ongeveer 11 miljoen volwasse sterftes elke jaar kan voorkom - ongeveer 19 tot 24 persent van die totale jaarlikse volwasse sterftes. Net so kan hierdie wêreldwye omhelsing - wat nou begin - die hoeveelheid kweekhuisgasvrystellings wat na verwagting in 2050 in die atmosfeer sal wees met 49 persent verminder, volgens die verslag.

Eenvoudig gestel, die eetgewoontes van elke persoon kan en sal die langtermyn gesondheid van die planeet vorm, en dit is die rede enige hoeveelheid moeite is deurslaggewend, sê Fanzo. "Soos COVID, is klimaatsverandering een van daardie 'ons is almal saam'-probleme," sê sy. "Ons moet almal optree, anders werk dit nie, of dit nou deur dieet is, 'n elektriese motor bestuur, minder vlieg of 'n minder kind het. Dit is die belangrikste dinge, en almal moet hul rol speel as ons regtig wil klimaatsverandering vir ons toekoms versag."

Hoe om die planetêre gesondheidsdieet aan te neem

Klaar om u omgewingsimpak te verminder en u gesondheid onderweg te verbeter? Volg hierdie stappe, met vergunning van Fanzo en Wright, om 'n planetêre dieet vir gesondheid in werking te stel.

1. Jy hoef nie vegan te wees om 'n impak te maak nie.

Onthou, die planetêre gesondheidsdieet beklemtoon die inname van hoofsaaklik plantvoedsel en beperkte hoeveelhede dierlike proteïene, so as jy dit nie kan verstaan ​​om jou Sondagoggend-spek prys te gee nie, moenie dit sweet nie. “Ons sê nie jy kan nooit weer ’n kaasburger eet nie, maar die doelwit is om jou verbruik van rooivleis tot miskien een keer per week te probeer verminder,” sê Wright. En op daardie noot ...

2. Skuif jou bord stadig.

Voordat u probeer om u dieet op te knap, moet u verstaan ​​dat u nie dadelik die gesondste, eko-vriendelikste dieet sal hê nie, en om stadig te verander, is die sleutel om te voorkom dat u oorweldig voel, sê Wright. As jy 'n chili maak, verruil jou vleis vir 'n verskeidenheid boontjies, of gebruik sampioene en lensies in plaas van beesvleis in taco's, stel Wright voor. "As jy nou 12 keer per week vleis eet, kan jy dit dan onder 10 kry, dan vyf, dan dalk tot drie keer per week?" voeg sy by. “Weet dat dit nie perfeksie is nie, maar dit is oefening, en enigiets is beter as niks.

4. Kies vir pluimvee en sekere seekos in plaas van rooivleis.

ICYMI, beesproduksie is een van die grootste bydraers tot die uitstoot van kweekhuisgasse, en die daaglikse gebruik van rooivleis kan ook vir u persoonlik ernstige gevolge hê. Pluimvee benodig egter nie soveel water, voer of grond om groot te maak nie, so dit is 'n effens meer omgewingsvriendelike keuse as u regtig kan nie 'n paar keer per week vleis prysgee nie, sê Fanzo. "Pluimvee is ook baie laer in versadigde vet as rooivleis," voeg Wright by. "Die kwaliteit van vet in die vel van pluimvee is nie so versadig soos die vet in 'n hamburger of om 'n stukkie steak af te sny nie. Dit is hoog in kalorieë, maar gaan nie noodwendig jou are verstop nie."

Die planetêre gesondheidsdieet raai ook eters aan om die verbruik van seekos minimaal te hou, so as u 'n bietjie by u bord wil voeg, stel Fanzo voor dat u aanlyn volhoubare seekosgidse besoek, soos die Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch. Hierdie gidsboeke sal jou vertel van die spesifieke seekos wat verantwoordelik gevang of geboer word, die hoeveelheid afval en chemikalieë wat die plase in die omgewing vrystel, die impak wat die plase op natuurlike habitat het, en meer. 'U kan ook laer in die voedselketting eet, soos seekos soos mossels en mossels,' sê sy. "Dit is 'n meer volhoubare bron van seekos in teenstelling met groot vis."

Vir die grootste deel, al is, sal jy wil hou by plant-gebaseerde bronne van proteïen, soos volgraan, neute, sade, bone, en soja kos, sê Wright. “So veel as moontlik moedig ek mense aan om die hele vorm te gebruik, nie byvoorbeeld super-hoogs verwerkte, gerookte braaivleis-gegeurde tempeh nie,” verduidelik sy. Daardie produkte kan bygevoegde natrium bevat, wat die risiko van die ontwikkeling van bloeddruk kan verhoog wanneer dit in hoë hoeveelhede verbruik word, volgens die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie. Boonop kan die keuse van voedsel wat nie die plastiekverpakking het nie, help om kweekhuisgasvrystellings te verminder en die hoeveelheid plastiek wat stortingsterreine binnedring, te verminder, volgens die Amerikaanse Omgewingsbeskermingsagentskap.

5. Neem jou kos se watervoetspore in ag.

Aangesien die koolstofvoetspoor nie altyd 'n volledige beeld gee van die omgewingsimpak van 'n voedsel nie, beveel Fanzo aan om ook na te dink oor die watervoetspoor (hoeveel water dit benodig). 'N Enkele avokado gebruik byvoorbeeld 60 liter water om te produseer, so as u omgee vir waterbronne, moet u dit oorweeg om u inname van avokado -toast te verminder, stel sy voor. Dieselfde geld vir water-intensiewe amandels uit Kalifornië, wat 3,2 liter H2O per neut benodig.

6. Kyk na ander kookkuns vir inspirasie.

As u grootgeword het in 'n familie van 'vleis en aartappels', kan dit 'n uitdaging wees om uit te vind hoe om heerlike plantgerigte maaltye op te sit. Indies-vir resepte wat u sal help om op te brand sonder dat u dadelik na u innerlike Amanda Cohen moet soek. U kan ook aanmeld vir 'n plantaardige afleweringsdiens om die werk uit te voer terwyl u wil knoppe maak kennis met die smaak en teksture.

Resensie vir