6 Heerlike plaasvervangers vir Romano-kaas

Tevrede

• 1. Parmesaan
• 2. Grana Padano
• 3. Piave
• 4. Asiago
• 5. Spaanse Manchego
• 6. Alternatiewe vir Romeinse kaas vir nie-melk
• Voedingsgis
• Romano-kaasalternatiewe in die winkel
• Die slotsom

Romano is 'n harde kaas met 'n kristallyne tekstuur en neutagtige, umami-geur. Dit is vernoem na Rome, sy stad van oorsprong.

Pecorino Romano is die tradisionele soort Romano en het Denominazione di Origine Protetta ("Protected Designation of Origin", of DOP) -status in die Europese Unie. Slegs kaas wat aan sekere standaarde voldoen, kan as Pecorino Romano beskou word.

Ware Pecorino Romano moet aan sekere produksiemetodes voldoen, van skaapmelk gemaak word en in Italië in Lazio, Grosseto of Sardinië geproduseer word (1, 2).

Kase met die naam "Romano" alleen hoef egter nie aan hierdie standaarde te voldoen nie. In die Verenigde State word Romano dikwels van koeimelk gemaak en het dit 'n effens minder aangename geur.

Alhoewel dit lekker is as dit op pasta gerasper word of in soutgebak gebak word, kan dit moeilik wees om Romano te vind.

Hieronder is 6 heerlike plaasvervangers vir die kook en bak van Romano.

Ons sluit produkte in wat volgens ons nuttig vir ons lesers is. As u deur middel van skakels op hierdie bladsy koop, kan ons 'n klein kommissie verdien. Hier is ons proses.

1. Parmesaan

Een gewilde plaasvervanger vir Romano is parmesaankaas.

Parmigiano-Reggiano is vernoem na die Italiaanse provinsie Parma en is 'n harde, gedroogde kaas wat van koeimelk gemaak word.

Parmigiano-Reggiano is 'n DOP-kaas en kan slegs in sekere gebiede van Italië geproduseer word, waaronder Bologna, Manua, Modena en Parma (3).

Ware Parmesaan moet minstens twee jaar verouder word, wat dit 'n ryk, skerp geur en krummelrige tekstuur gee.

In die Verenigde State word die etiket "Parmesan" egter nie gereguleer nie, dus kaas wat as sodanig gemerk is, hoef nie so lank te verouder nie.

Net soos Pecorino Romano, rasper verouderde parmesaankaas goed en het dit 'n skerp, neutagtige geur. As gevolg van verskillende produksiemetodes is Parmesan egter aansienlik minder sout en taai.

Wanneer u Romano met Parmesan vervang, gebruik 'n verhouding 1: 1.Onthou net dat u dalk sout by die resep moet voeg.

Behalwe dat dit 'n goeie kaas is om oor geregte te rasper, smelt Parmesaan ook goed en kan dit by gebakte pastageregte of soutgebak gevoeg word.

Opsomming Parmesaankaas se tekstuur en neutagtige, skerp geur is soortgelyk aan dié van Romano. Dit kan in resepte vervang word met die verhouding 1: 1, alhoewel u dalk sout moet byvoeg.

2. Grana Padano

Grana Padano is nog 'n harde, Italiaanse kaas met 'n kristallyne tekstuur en ryk geur.

Alhoewel dit ook 'n DOP-kaas is, kan dit in 'n baie groter gebied van Italië geproduseer word. As gevolg hiervan is dit dikwels 'n goedkoper opsie.

Grana Padano is gemaak van verouderde koeimelk en het 'n soeter, subtieler geur met 'n effens minder krummelrige tekstuur.

Dit gesê, dit is smaakvol en hou goed by as 'n 1: 1-vervanging vir Romano-kaas. Tog moet u dalk meer sout byvoeg, afhangende van die resep.

Opsomming Grana Padano is 'n verouderde koeimelkkaas wat effens soeter is as Romano. Aangesien dit 'n soortgelyke tekstuur en ryk, neutagtige geur het, kan dit vervang word in die verhouding 1: 1.

3. Piave

Piave-kaas word soms in die neef van Parmesan genoem en word in Belluno, Italië geproduseer en vernoem na die Piave-rivier.

Hierdie harde, gekookte DOP-kaas word op vyf verskillende punte van sy verouderingsproses verkoop.

Jonger Piave-kaas is wit en effens soet, maar namate die kaas ouer word, word dit strooikleurig en ontwikkel dit 'n sterk, volronde geur soortgelyk aan dié van Parmesan.

Terwyl minder sout, verouderde Piave-kaas in 'n verhouding van 1: 1 vir Romano vervang kan word. Die hoeveelheid sout in die resep moet egter aangepas word.

Opsomming In vergelyking met Parmesan, het Piave-kaas 'n vol en effens soet geur. Hoewel dit minder sout is as Romano, kan dit in resepte vervang word met 'n verhouding van 1: 1.

4. Asiago

Nog 'n Italiaanse kaas, vars Asiago-kaas, het 'n gladde tekstuur en sagte geur.

Namate dit ouer word, vorm dit 'n harder, gekristalliseerde tekstuur en 'n skerp, skerp geur.

Soos Parmesan, word Asiago gemaak van ongepasteuriseerde koeimelk. Dit het 'n skerper, nuttiger geur as die van Parmesaan of Romano.

Alhoewel dit oor voedsel gerasper kan word, is Asiago dikwels sagter as Romano. Dit word gewoonlik vanself geëet of as deel van 'n kaasbord.

Om te vervang, gebruik 'n verhouding 1: 1 van Asiago tot Romano-kaas.

Opsomming Asiago het 'n skerper, nuttiger geur as die van Romano, maar is minder aangrypend. Alhoewel dit goed rasper, is dit effens sagter en kan dit op voedsel of op sigself geniet word. In resepte kan gerasperde Asiago met 'n 1: 1-verhouding vervang word.

5. Spaanse Manchego

Hoewel dit nie Italiaans is nie, is Spaanse Manchego 'n semi-harde kaas met 'n harige smaak soos die van Romano, aangesien dit ook van skaapmelk gemaak word.

Manchego word in die streek La Mancha van Spanje geproduseer, en is 'n DOP-kaas. Ware Manchego kan slegs gemaak word met die melk van Manchego-skape.

Daar is verskillende soorte Manchego, wat volgens die ouderdom van die kaas geklassifiseer word. Jonger kaas, gemerk "semi curado", is sag met 'n vrugtige, grasagtige geur. Soos dit ouer word, word dit skilferig met 'n skerp en effens soet geur.

As u Romano vervang, soek Manchego Viejo - 'n Manchego-kaas wat minstens een jaar verouder is.

Net soos Grana Padano, is Manchego minder sout en effens soeter as Romano, maar dit sal steeds uitstekende geur gee as dit oor pasta gerasper word of in 'n deeg gebak word.

Opsomming Spaanse Manchego is 'n skaapmelkkaas met 'n skerp, effens soet geur. Om dit as 'n plaasvervanger in resepte te gebruik, gebruik verouderde Manchego-kaas vir 'n meer soortgelyke tekstuur en geur in 'n verhouding van 1: 1.

6. Alternatiewe vir Romeinse kaas vir nie-melk

Of u nou veganisties of allergies vir suiwel is, u kan steeds smake geniet wat soortgelyk is aan dié van Romano-kaas.

Daar is twee tipiese plaasvervangers om uit te kies - voedingsgis of alternatiewe vir kaas in die winkel.

Voedingsgis

Voedingsgis is 'n spesie gis wat spesifiek gekweek word om 'n voedselproduk te wees.

Dit het 'n kaasagtige, smaaklike geur en bevat al nege essensiële aminosure, asook sekere vitamiene ().

Wanneer dit versterk word, kan voedingsgis veral ryk wees aan B-vitamiene, insluitend B-12, wat veganistiese dieet dikwels ontbreek. U kan dit as vlokkies, poeier of korrels () koop.

Voedingsgis is geskik om oor kos te strooi, want dit het 'n neutagtige, umami-geur wat die smaak van Romano-kaas goed herhaal.

Aangesien die geur van voedingsgiste sterk kan wees, benodig u gewoonlik net die helfte van die hoeveelheid voedingsgiste soos u Romano sou doen.

Om die meer neutagtige, botteragtige geur van Romano-kaas te herhaal, kan voedingsgiste gekombineer word met kasjoeneute vir 'n tuisgemaakte veganistiese alternatief.

Hier is 'n basiese resep om u eie veganistiese Romano te maak:

• 3/4 koppie (115 gram) rou kasjoeneute
• 4 eetlepels (20 gram) voedingsgis
• 3/4 teelepel seesout
• 1/2 teelepel knoffelpoeier
• 1/4 teelepel uie poeier

Instruksies:

1. Plaas alle bestanddele in 'n voedselverwerker.
2. Pols totdat die mengsel 'n fyn maaltydstruktuur het.
3. Gebruik dit onmiddellik, of bêre dit tot twee maande in 'n lugdigte houer in u yskas.

Verwerk slegs die mengsel totdat dit 'n fyn krummeltjie vorm. As u dit verder meng, sal die olywe van die kasjoeneute vog byvoeg en polle vorm.

Romano-kaasalternatiewe in die winkel

As u nie lus is om u eie alternatief te maak of van die smaak van voedingsgis hou nie, is daar verskillende kaasalternatiewe by die kruidenierswinkel en aanlyn.

Let net daarop dat hulle gewoonlik as plaasvervangers geadverteer word - nie as Romano nie.

Wanneer u alternatiewe in die winkel koop, moet u die etikette nagaan, want baie bevat algemene allergene soos soja, gluten of boomneute.

Daarbenewens bevat sommige soja-gebaseerde alternatiewe kaseïen, 'n soort melkproteïen, en is dit dus nie suiwelvry of veganisties nie.

Die meeste winkelopsies is ontwerp om gebruik te word in 'n verhouding van 1: 1 in die plek van Romano-kaas. Dit is egter altyd 'n goeie idee om op die etiket na aantekeninge hieroor te kyk.

Opsomming Baie handelsmerke bied alternatiewe vir parmesaankaas. Dit is belangrik om die etikette deeglik deur te lees voordat u dit koop om te kyk of dit moontlik is vir voedselallergieë. As u suiwelvry of veganisties is, vermy produkte wat kaseïen bevat.

Die slotsom

Romano-kaas voeg 'n bevredigende ryk, neutagtige geur by geregte soos pasta en pizza.

Dit kan egter duur en moeilik wees om te vind.

Gelukkig is daar baie ewe lekker alternatiewe wat u eerder kan gebruik.

Vir diegene wat veganisties of suiwelvry is, kan u 'n soortgelyke kaasagtige umami-geur bereik deur tuis u eie alternatief vir Romano-kaas te maak met net 'n paar eenvoudige bestanddele.