Is versadigde vet ongesond?

Tevrede

• Wat is versadigde vet en waarom het dit 'n slegte rap gekry?
• Die effek van versadigde vet op die gesondheid van die hart
• Versadigde vetinname kan die risikofaktore vir hartsiektes verhoog, maar nie hartsiektes self nie
• Ander kommer oor versadigde vetinname
• Is versadigde vet ongesond?
• Versadigde vet as deel van 'n gesonde dieet
• Die slotsom

Die gevolge van versadigde vet op die gesondheid is een van die mees omstrede onderwerpe in alle voeding.

Terwyl sommige kenners waarsku dat die verbruik van te veel - of selfs matige hoeveelhede - die gesondheid negatief kan beïnvloed, beweer ander dat versadigde vette nie inherent skadelik is nie en dat dit as deel van 'n gesonde dieet ingesluit kan word ().

Hierdie artikel verduidelik wat versadigde vet is en neem 'n diepte in die nuutste bevindings in voedingsnavorsing om lig te werp op hierdie belangrike en dikwels verkeerde begrip.

Wat is versadigde vet en waarom het dit 'n slegte rap gekry?

Vette is verbindings wat belangrike rolle in baie aspekte van die mens se gesondheid speel. Daar is drie hoofkategorieë vette: versadigde vette, onversadigde vette en transvette. Alle vette bestaan ​​uit koolstof-, waterstof- en suurstofmolekules ().

Versadigde vette is versadig met waterstofmolekules en bevat slegs enkele bindings tussen koolstofmolekules. Aan die ander kant het onversadigde vette minstens een dubbele binding tussen koolstofmolekules.

Hierdie versadiging van waterstofmolekules het tot gevolg dat versadigde vette by kamertemperatuur solied is, in teenstelling met onversadigde vette, soos olyfolie, wat gewoonlik by kamertemperatuur vloeibaar is.

Hou in gedagte dat daar verskillende soorte versadigde vette is, afhangende van hul koolstofkettinglengte, insluitend kort-, lang-, medium- en baie langketting-vetsure - wat almal verskillende gevolge vir die gesondheid het.

Versadigde vette kom voor in diereprodukte soos melk, kaas en vleis, sowel as tropiese olies, insluitend klapper- en palmolie ().

Versadigde vette word dikwels as "slegte" vette gelys en word gewoonlik gegroepeer met transvette - 'n soort vet wat bekend is dat dit gesondheidsprobleme veroorsaak - alhoewel bewyse oor die gesondheidseffekte van inname van versadigde vette nog lank nie afdoende is nie.

Oor dekades heen beveel gesondheidsorganisasies regoor die wêreld aan om die inname van versadigde vette tot die minimum te beperk en dit te vervang deur hoogs verwerkte plantaardige olies, soos canola-olie, om die risiko van hartsiektes te verminder en algemene gesondheid te bevorder.

Ten spyte van hierdie aanbevelings het die hartsiektesyfers - wat verband hou met die inname van versadigde vette - geleidelik gestyg, sowel as vetsug en verwante siektes, soos tipe 2-diabetes, wat sommige kenners blameer vir die oorverslawing aan koolhidraatryke, verwerkte voedsel (,) .

Plus, 'n aantal studies, insluitend groot resensies, weerspreek die aanbevelings om versadigde vet te vermy en gebruik eerder plantaardige olies en koolhidraatryke voedsel, wat lei tot 'n gewaarborgde verbruikersverwarring (,,).

Daarbenewens voer baie kenners aan dat een makrovoedingstof nie die skuld kan kry vir die progressie van siektes nie en dat die dieet as geheel die belangrikste is.

Versadigde vette kom voor in dierlike produkte en tropiese olies. Die vraag of hierdie vette die risiko van siektes verhoog, is 'n kontroversiële onderwerp. Studieresultate ondersteun beide kante van die argument.

Die effek van versadigde vet op die gesondheid van die hart

Een van die hoofredes om aan te beveel dat versadigde vetinname tot die minimum beperk word, is die feit dat versadigde vetverbruik sekere risikofaktore vir hartsiektes, waaronder LDL (slegte) cholesterol, kan verhoog.

Hierdie onderwerp is egter nie swart en wit nie, en hoewel dit duidelik is dat versadigde vet sekere risikofaktore vir hartsiektes gewoonlik verhoog, is daar geen afdoende bewys dat versadigde vet die risiko vir hartsiektes verhoog nie.

Versadigde vetinname kan die risikofaktore vir hartsiektes verhoog, maar nie hartsiektes self nie

Verskeie studies het getoon dat versadigde vetinname die risikofaktore vir hartsiektes verhoog, insluitend LDL (slegte) cholesterol en apolipoproteïen B (apoB). LDL vervoer cholesterol in die liggaam. Hoe groter die aantal LDL-deeltjies, hoe groter is die risiko vir hartsiektes.

ApoB is 'n proteïen en 'n hoofkomponent van LDL. Dit word beskou as 'n sterk voorspeller van die risiko van hartsiektes ().

Versadigde vetinname het getoon dat albei hierdie risikofaktore verhoog, sowel as die LDL (slegte) tot HDL (goeie) verhouding, wat 'n ander risikofaktor vir hartsiektes is (,).

HDL is hartbeskermend, en die lae vlakke van hierdie voordelige cholesterol hou verband met 'n verhoogde risiko vir hartsiektes en kardiovaskulêre komplikasies (,).

Alhoewel goed ontwerpte studies 'n verband het getoon tussen inname van versadigde vette en risikofaktore vir hartsiektes, het navorsing nie daarin geslaag om 'n beduidende verband tussen verbruik van versadigde vette en hartsiektes te ontdek nie.

Plus, huidige navorsing toon nie 'n beduidende verband tussen inname van versadigde vette en sterfte of beroerte van alle oorsake (,,,,,) nie.

Byvoorbeeld, 'n 2014-oorsig van 32 studies wat 659 298 mense ingesluit het, het geen betekenisvolle verband gevind tussen versadigde vetinname en hartsiektes nie ().

'N Studie uit 2017 wat gemiddeld 7,4 jaar gemiddeld 135 335 individue uit 18 lande gevolg het, het getoon dat versadigde vetinname nie verband hou met beroerte, hartsiektes, hartaanvalle of hartsiektes nie ().

Wat meer is, bevindings uit ewekansige gekontroleerde studies toon dat die algemene aanbeveling om versadigde vette te vervang deur omega-6-ryke poli-onversadigde vette waarskynlik nie die risiko vir hartsiektes sal verminder nie en dat dit selfs die progressie van die siekte kan verhoog (,).

Daar was egter teenstrydige bevindings, wat toegeskryf kan word aan die uiters ingewikkelde aard van hierdie onderwerp en die ontwerp- en metodologiese gebreke van die huidige beskikbare navorsing, wat die behoefte aan toekomstige goed ontwerpte studies wat hierdie onderwerp ondersoek, beklemtoon ().

Boonop is dit belangrik om te onthou dat daar baie soorte versadigde vet is, elk met sy eie uitwerking op die gesondheid. Die meeste van die studies wat die effekte van versadigde vette op siekterisiko ondersoek, bespreek versadigde vette in die algemeen, wat ook problematies is.

Ander kommer oor versadigde vetinname

Alhoewel die effek daarvan op hartsiektes verreweg die mees nagevorsde en bestrede is, word versadigde vet ook geassosieer met ander negatiewe gevolge vir die gesondheid, soos verhoogde inflammasie en geestelike agteruitgang.

'N Studie onder 12 vroue het byvoorbeeld bevind dat in vergelyking met 'n dieet met baie onversadigde vet uit haselneutolie, 'n dieet met 'n versadigde vet uit 'n mengsel van 89% palmolie die pro-inflammatoriese proteïene interleukin-1 beta verhoogde (IL -1 beta) en interleukien-6 (IL-6) ().

Sommige bewyse dui daarop dat versadigde vette inflammasie aanmoedig, gedeeltelik deur die werking van bakteriese gifstowwe, lipopolysakkariede, na te boots, wat sterk immuunstimulerende gedrag het en inflammasie kan veroorsaak ().

Navorsing op hierdie gebied is egter nog lank nie afdoende nie, en sommige studies, insluitend 'n oorsig van ewekansige beheerde proewe in 2017, het geen betekenisvolle verband tussen versadigde vet en inflammasie gevind nie ().

Daarbenewens het sommige studies getoon dat versadigde vet nadelige gevolge kan hê vir die geestelike funksie, eetlus en metabolisme. Tog is menslike navorsing in hierdie gebiede beperk en bevindings is nie-konsekwent (,,).

Meer studies is nodig om hierdie potensiële skakels te ondersoek voordat sterk gevolgtrekkings gemaak kan word.

Alhoewel inname van versadigde vette die risikofaktore vir hartsiektes kan verhoog, het navorsing nie 'n beduidende verband tussen dit en hartsiektes getoon nie. Sommige studies dui aan dat dit ander gesondheidsaspekte negatief kan beïnvloed, maar meer navorsing is nodig.

Is versadigde vet ongesond?

Alhoewel navorsing daarop dui dat die inname van sommige soorte voedsel met 'n hoë versadigde vet die gesondheid nadelig kan beïnvloed, kan hierdie inligting nie veralgemeen word na alle voedsel wat versadigde vet bevat nie.

Byvoorbeeld, 'n dieet met baie versadigde vette in die vorm van kitskos, gebraaide produkte, suikeragtige gebak en verwerkte vleis sal waarskynlik die gesondheid anders beïnvloed as 'n dieet met baie versadigde vette in die vorm van volvet suiwelprodukte, met gras gevoer vleis, en klapper.

'N Ander probleem lê daarin om uitsluitlik op makrovoedingstowwe te konsentreer en nie op die dieet as geheel nie. Of versadigde vet die siekterisiko verhoog, hang moontlik af van watter voedsel dit vervang word - of wat dit vervang - en die algehele dieetkwaliteit.

Met ander woorde, individuele voedingstowwe is nie die skuld vir die progressie van siektes nie. Mense verbruik nie net vet of net koolhidrate nie. Hierdie makrovoedingstowwe word eerder gekombineer deur voedsel te verbruik wat 'n mengsel van makrovoedingstowwe bevat.

Wat meer is, om uitsluitlik op individuele makrovoedingstowwe eerder as op die dieet as geheel te konsentreer, neem nie die gevolge van dieetbestanddele, soos toegevoegde suikers, in ag wat die gesondheid negatief kan beïnvloed nie.

Leefstyl- en genetiese variante is belangrike risikofaktore wat ook oorweeg moet word, want albei het bewys dat dit die algemene gesondheid, dieetbehoeftes en siekterisiko beïnvloed.

Dit is duidelik dat die effek van die dieet as geheel moeilik is om na te vors.

Om hierdie redes is dit duidelik dat groter, goed ontwerpte studies nodig is om assosiasies van feite te skei.

Individuele makrovoedingstowwe is nie die skuld vir die progressie van siektes nie. Dit is eerder die dieet in sy geheel wat regtig saak maak.

Versadigde vet as deel van 'n gesonde dieet

Daar is geen twyfel dat voedsel met baie versadigde vet as deel van 'n gesonde dieet geniet kan word nie.

Kokosprodukte, insluitend onversoete klappervlokkies en klapperolie, grasmelk-jogurt en grasgevoerde vleis is slegs voorbeelde van hoogs voedsame voedsel wat in versadigde vet gekonsentreer is, wat die gesondheid positief kan beïnvloed.

Resensies van navorsing het byvoorbeeld getoon dat die inname van volle vet suiwelprodukte 'n neutrale of beskermende uitwerking het op die risiko van hartsiektes, terwyl dit blyk dat die inname van klapperolie HDL (goeie) cholesterol verhoog en dat dit gewigsverlies kan bevoordeel (,).

Aan die ander kant is die verbruik van verwerkte voedsel wat ryk is aan versadigde vette, insluitend kitskos en gebraaide kosse, deurgaans gekoppel aan 'n verhoogde risiko van vetsug, hartsiektes en talle ander gesondheidstoestande (,).

Navorsing het ook dieetpatrone wat ryk is aan onverwerkte voedsel geassosieer met beskerming teen verskillende toestande, insluitend vetsug en hartsiektes, en die vermindering van risikofaktore vir siektes, ongeag die samestelling van die voedingstowwe in die dieet (,,,,,,).

Wat deur dekades se navorsing vasgestel is, is dat 'n gesonde, siektesbeskermende dieet ryk moet wees aan voedsame, volvoedsel, veral veselryke plantvoedsel, alhoewel dit duidelik is dat voedingsryke voedsel met baie versadigde vet ook ingesluit kan word.

Onthou, ongeag watter dieetpatroon u kies, die belangrikste is balans en optimalisering - nie versuim nie.

'N Gesonde dieet moet ryk wees aan voedsame voedsel, ongeag die samestelling van makrovoedingstowwe. Versadigde vette kan ingesluit word as deel van 'n gesonde dieet.

Die slotsom

Versadigde vette word al dekades lank as ongesond beskou. Huidige navorsing ondersteun egter die feit dat voedsame kos met 'n hoë vet inderdaad as 'n gesonde, afgeronde dieet ingesluit kan word.

Alhoewel voedingsnavorsing geneig is om op individuele makrovoedingstowwe te fokus, is dit baie nuttiger om op die dieet as geheel te konsentreer as dit kom by algemene gesondheid en voorkoming van siektes.

Toekomstige goed ontwerpte studies is nodig om die hoogs komplekse verband tussen individuele makrovoedingstowwe en algemene gesondheid, insluitend versadigde vet, ten volle te begryp.

Wat wel bekend is, is dat die volg van 'n dieet wat ryk is aan heel, onverwerkte voedsel, die belangrikste vir die gesondheid is, ongeag die voedingspatroon wat u kies.