Hierdie kekerertjiesop met 6 bestanddele sal u oortuig om geblikte weergawes vir altyd oor te slaan

Tevrede

• Kekerertjiesop met beetgroentes en mieliebroodjies
• Kekerertjiesop
• Mieliebroodjies
• Resensie vir

Op die dood van die winter dae wanneer die son om 16:00 sak. en die toneel wat by jou venster uit lyk, lyk soos die Arktiese toendra, en jy sal waarskynlik 'n ryk, skuim koppie warm kakao of 'n stomende bak stewige sop hê. En as laasgenoemde jou hunkering van die oomblik is, wat jy ook al doen, moet asseblief nie 'n blikkie hoendernoedel afstof en dit 'n dag noem nie.

Klop eerder hierdie kekerertjiesop op wat slegs ses (ja, werklik) bestanddele bevat, en dit is nie eens die beste deel nie. Gemaak deur Dan Kluger-die bekroonde sjef en eienaar van Loring Place in New York en die skrywer van die nuwe boek Jaag geur: tegnieke en resepte om vreesloos te kook (Koop dit, $ 32, bookshop.org) - die kekerertjiesop sal u help om u voedselverspilling te verminder deur beetgroente in die sous te voeg. Jy weet, die blare kap jy 'n klompie bietjies af en gooi dit gewoonlik in die asblik. En om alles te kroon, voeg jy sout-en-pittige mieliekoekies by, gemaak van mieliemeel, parmesaan en Aleppo-peper. Kwyl.

Dus, die volgende keer dat u maag skree vir iets warm en knus, gaan na hierdie kekerertjiesop. Beloof, jy sal die voorafverpakte goed nie misloop nie.

Kekerertjiesop met beetgroentes en mieliebroodjies

Lewer: 4 tot 6

Kekerertjiesop

Bestanddele:

• 3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
• 1 groot wit ui, in kwarte gesny en in dun skyfies gesny
• 2 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
• Kosher sout en vars gemaalde peper
• 1 eetlepel tamatiepasta
• 1 pond beetgroente (van 2 trosse), gewas; blare grof gekap en stingels in 1- tot 2-duim-stukke gesny
• 7 koppies water
• Een 15-ons blikkie kekerertjies, afgespoel en gedreineer

Aanwysings:

1. Verhit die olie in 'n medium kastrol. Voeg die ui, knoffel en 1 eetlepel sout by. Kook, roer af en toe, tot sag, sowat 5 minute.
2. Voeg die tamatiepasta by en kook, terwyl jy roer, vir 1 minuut. Voeg die beetstingels by en kook, roer af en toe, totdat hulle net begin sag word, sowat 4 minute.
3. Voeg die beetgroen by en kook tot verlep, sowat 3 minute. Voeg die water by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium-laag en prut vir 20 minute.
4. Voeg die kekerertjies by en prut vir 15 minute. Geur die sop met sout en peper.

Mieliebroodjies

Bestanddele:

• 3/4 koppie water
• 1 eetlepel ongesoute botter
• 1/4 koppie fyngemaalde geel mieliemeel
• 1/2 teelepel kosher sout, plus meer om die fritters te geur
• 1/2 teelepel fyn gemaalde swartpeper
• 1/2 koppie fyngerasperde Parmesaan
• 1 groot eier
• 1 eetlepel Aleppo-peper of 1 1/2 teelepels fyngemaakte rooipepervlokkies
• Groente olie

Aanwysings:

1. Terwyl die sop kook, kombineer die water en botter in 'n klein kastrol. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte, en klits die mieliemeel daarby.
2. Verlaag die hitte tot laag en kook, roer af en toe, totdat die mieliemeel die tekstuur van sagte polenta bereik, sowat 15 minute.
3. Roer die sout, peper en kaas by. Kook, roer, nog 1 minuut langer. Voeg die eiers en Aleppo -peper by en klits aanhoudend om seker te maak dat die eiers eweredig versprei is. Verwyder van die hitte, en laat effens afkoel.
4. Voeg 1 duim groente-olie by 'n medium kastrol en verhit tot 350 ° F. Werk in sarsies, gooi die mieliemeelbeslag in die warm olie, 1 ronde eetlepel op 'n slag, en braai, draai 'n paar keer om, tot goudbruin oraloor, 3 tot 4 minute. Plaas dit op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord en besprinkel met sout.
5. Om voor te sit, verdeel die sop in bakkies en bedek dit met 'n paar braaivleis. Bedien.

Uittreksel uitChasing Flavor: Tegnieke en resepte om vreesloos te kook,© 2020 deur Daniel Kluger. Gereproduseer met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle regte voorbehou.

Shape Magazine, uitgawe van Desember 2020

Resensie vir