Patats vs Yams: Wat is die verskil?

Tevrede

• Wat is patats?
• Donkervellige, oranje-vleis patats
• Goudvellige, bleekvleis patats
• Wat is Yams?
• Waarom verwar mense hulle?
• Hulle word voorberei en anders geëet
• Hul voedingsinhoud wissel
• Hul potensiële voordele vir die gesondheid is anders
• Nadelige gevolge
• Die slotsom

Die terme "patat" en "yam" word dikwels deurmekaar gebruik, wat baie verwarring veroorsaak.

Alhoewel albei ondergrondse knolgroente is, verskil dit eintlik baie.

Hulle behoort tot verskillende plantfamilies en is net ver verwant.

So hoekom al die verwarring? Hierdie artikel verduidelik die belangrikste verskille tussen patats en garing.

Wat is patats?

Patats, ook bekend onder die wetenskaplike naam Ipomoea batatas, is styselagtige wortelgroente.

Hulle is vermoedelik in Sentraal- of Suid-Amerika, maar Noord-Carolina is tans die grootste produsent ().

Verbasend genoeg is patats net op 'n afstand verwant aan aartappels.

Soos 'n gewone aartappel, word die knolwortels van die patatplant as 'n groente geëet. Hul blare en lote word ook soms as setperke geëet.

Patats is egter 'n baie kenmerkende knol.

Hulle is lank en taps met 'n gladde vel wat van kleur kan wissel, wat wissel van geel, oranje, rooi, bruin of pers tot beige. Afhangend van die tipe, kan die vleis wissel van wit tot oranje tot selfs pers.

Daar is twee hooftipes patats:

Donkervellige, oranje-vleis patats

In vergelyking met patats met goue vel, is dit sagter en soeter met 'n donkerder, koperbruin skil en helderoranje vleis. Hulle is gewoonlik pluis en klam en kom gewoonlik in die VSA voor.

Goudvellige, bleekvleis patats

Hierdie weergawe is stewiger met 'n goue vel en liggeel vleis. Dit is geneig om 'n droër tekstuur te hê en is minder soet as patats met 'n donker vel.

Ongeag die tipe, is patats oor die algemeen soeter en vogtiger as gewone aartappels.

Dit is 'n uiters robuuste groente. Met hul lang rakleeftyd kan hulle die hele jaar verkoop word. As dit korrek op 'n koel, droë plek geberg word, kan dit tot 2-3 maande hou.

U kan dit in 'n wye verskeidenheid verskillende vorms koop, meestal heel of soms vooraf geskil, gekook en verkoop in blikkies of bevrore.

Samevatting: Patats is 'n styselagtige wortelgroente wat in Sentraal- of Suid-Amerika afkomstig is. Daar is twee hoofvariëteite. Hulle het 'n lang rakleeftyd en is gewoonlik soeter en vogtiger as gewone aartappels.

Wat is Yams?

Yams is ook 'n knolgroente.

Hulle wetenskaplike naam is Dioscorea, en hulle het hul oorsprong in Afrika en Asië. Hulle word nou ook in die Karibiese Eilande en Latyns-Amerika aangetref. Meer as 600 soorte yams is bekend, en 95% daarvan word nog in Afrika gekweek.

In vergelyking met patats, kan yams baie groot word. Die grootte kan wissel van die grootte van 'n klein aartappel tot 1,5 meter. Om nie te praat nie, hulle kan tot 60 kg weeg ().

Yams het 'n paar kenmerke wat hulle help om hulle van patats te onderskei, veral hul grootte en vel.

Hulle is silindries van vorm met 'n bruin, growwe, basagtige vel wat moeilik is om te skil, maar dit word sag na verhitting. Die vleeskleur wissel van wit of geel tot pers of pienk by volwasse yams.

Yams het ook 'n unieke smaak. In vergelyking met patats, is yams minder soet en baie meer styselagtig en droog.

Hulle het ook 'n goeie rakleeftyd. Sekere variëteite stoor egter beter as ander.

In die VSA kan dit moeilik wees om ware yams te vind. Dit word ingevoer en word selde in plaaslike kruidenierswinkels aangetref. U beste kans om dit te vind, is in internasionale of etniese voedselwinkels.

Samevatting: Ware yams is 'n eetbare knol met sy oorsprong in Afrika en Asië. Daar is meer as 600 soorte, wat baie wissel in grootte. Dit is styselrig en droër as patats en word selde in plaaslike kruidenierswinkels aangetref.

Waarom verwar mense hulle?

Soveel verwarring rondom die terme patats en yams.

Albei name word deur mekaar gebruik en word verkeerd gemerk in supermarkte.

Tog is dit heeltemal verskillende groente.

'N Paar redes kan verduidelik hoe hierdie mengsel gebeur het.

Afrikaanse slawe wat na die VSA gekom het, het die plaaslike patat 'nyami' genoem, wat in Engels na 'yam' vertaal word. Dit is omdat dit hulle herinner aan ware yams, 'n voedselvoedsel wat hulle in Afrika geken het.

Boonop is die soetpatatvariëte met 'n donkerder vel en oranje vleis eers 'n paar dekades gelede in die VSA bekendgestel. Om dit te onderskei van patats met 'n ligter vel, het produsente dit as 'yams' bestempel.

Die term "yam" is nou meer 'n bemarkingsterm vir produsente om tussen die twee soorte patats te onderskei.

Die meeste groente wat as 'yam' in Amerikaanse supermarkte bestempel word, is eintlik net 'n verskeidenheid patats.

Samevatting: Verwarring tussen patats en yams het ontstaan ​​toe Amerikaanse produsente die Afrika-term "nyami", wat na "yam" vertaal, begin gebruik het om verskillende soorte patats te onderskei.

Hulle word voorberei en anders geëet

Beide patats en yams is baie veelsydig. Dit kan voorberei word deur te kook, te stoom, te braai of te braai.

Die patats word meer algemeen in Amerikaanse supermarkte aangetref, dus soos u sou verwag, word dit in 'n wyer verskeidenheid tradisionele Westerse geregte gebruik, soet en sout.

Dit word meestal gebak, fyngedruk of gerooster. Dit word gewoonlik gebruik om patats patat te maak, 'n alternatief vir gebakte of kapokaartappels. Dit kan ook gesuiwer word en in sop en nageregte gebruik word.

As stapelvoedsel op die Thanksgiving-tafel word dit meestal as 'n patatkasserol saam met malvalekkers of suiker bedien of 'n patatstert gemaak.

Aan die ander kant word ware yams selde in Westerse supermarkte aangetref. Dit is egter 'n basisvoedsel in ander lande, veral in Afrika.

Met hul lang rakleeftyd kan hulle 'n vaste voedselbron wees gedurende tye van swak oes ().

In Afrika word dit meestal gekook, gebraai of gebraai. Pers garings kom meer voor in Japan, Indonesië, Viëtnam en die Filippyne en word dikwels in nageregte gebruik.

Yams kan in 'n aantal vorms gekoop word, insluitend heel, poeier of meel en as aanvulling.

Yammeel is in die Weste beskikbaar by kruideniersware wat spesialiseer in Afrika-produkte. Dit kan gebruik word om 'n deeg te maak wat voorgesit word saam met bredies of braaipottels. Dit kan ook soortgelyk aan onmiddellike kapokaartappels gebruik word.

Wilde yam poeier kan gevind word in sommige gesondheids-voedsel en aanvullingswinkels onder verskillende name. Dit sluit wilde Mexikaanse garing, koliekwortel of Chinese garing in.

Samevatting: Beide patats en garing word gekook, gebraai of gebraai. Patats word gebruik om patat, pasteie, sop en kasserolle te maak. Yams kom meer algemeen in die Weste voor as poeier of gesondheidsaanvulling.

Hul voedingsinhoud wissel

'N Rou patat bevat water (77%), koolhidrate (20,1%), proteïene (1,6%), vesel (3%) en feitlik geen vet nie (4).

Ter vergelyking bevat 'n rou garingwater (70%), koolhidrate (24%), proteïene (1,5%), vesel (4%) en feitlik geen vet nie (5).

'N Bediening van 3,5 gram (100 gram) gebakte patats met die vel daarop bevat (4):

• Kalorieë: 90
• Koolhidrate: 20,7 gram
• Dieetvesel: 3,3 gram
• Vet: 0,2 gram
• Proteïen: 2 gram
• Vitamien A: 384% DV
• Vitamiene C: 33% DV
• Vitamien B1 (tiamien): 7% DV
• Vitamien B2 (Riboflavien): 6% DV
• Vitamien B3 (niasien): 7% DV
• Vitamien B5 (pantoteensuur): 9% DV
• Vitamien B6 (Pyridoxine): 14% DV
• Yster: 4% DV
• Magnesium: 7% DV
• Fosfor: 5% DV
• Kalium: 14% DV
• Koper: 8% DV
• Mangaan: 25% DV

'N Porsie van 100 gram gekookte of gebakte garing bevat (5):

• Kalorieë: 116
• Koolhidrate: 27,5 gram
• Dieetvesel: 3,9 gram
• Vet: 0,1 gram
• Proteïene: 1,5 gram
• Vitamien A: 2% DV
• Vitamiene C: 20% DV
• Vitamien B1 (tiamien): 6% DV
• Vitamien B2 (Riboflavien): 2% DV
• Vitamien B3 (niasien): 3% DV
• Vitamien B5 (pantoteensuur): 3% DV
• Vitamien B6 (Pyridoxine): 11% DV
• Yster: 3% DV
• Magnesium: 5% DV
• Fosfor: 5% DV
• Kalium: 19% DV
• Koper: 8% DV
• Mangaan: 19% DV

Patats het 'n bietjie minder kalorieë per porsie as yams. Hulle bevat ook 'n bietjie meer vitamien C en meer as verdriedubbel die hoeveelheid beta-karoteen, wat in die liggaam na vitamien A omskakel.

Een porsie patats van 3,5 gram (100 gram) sal u byna al u daaglikse aanbevole hoeveelheid vitamien A voorsien, wat belangrik is vir normale sig en die immuunstelsel (4).

Aan die ander kant is rou yams effens ryker aan kalium en mangaan. Hierdie voedingstowwe is belangrik vir 'n goeie beengesondheid, 'n goeie werking van die hart, groei en metabolisme (,).

Beide patats en yams bevat ordentlike hoeveelhede ander mikro-voedingstowwe, soos B-vitamiene, wat noodsaaklik is vir baie liggaamsfunksies, insluitend die vervaardiging van energie en die skep van DNA.

Dit is ook belangrik om die glukemiese indeks (GI) van elkeen in ag te neem. Die GI van 'n voedsel gee 'n idee hoe dit stadig of vinnig u bloedsuikervlakke beïnvloed.

GI word gemeet op 'n skaal van 0-100. 'N Voedsel het 'n lae GI as dit veroorsaak dat bloedsuikers stadig styg, terwyl 'n hoë GI voedsel bloedsuikers vinnig laat styg.

Kook- en bereidingsmetodes kan veroorsaak dat die GI van 'n voedsel wissel. Patats het byvoorbeeld 'n medium tot hoë GI, wat wissel van 44-96, terwyl yams 'n lae tot hoë GI het, wat wissel van 35-77 (8).

Kook, eerder as om te bak, te braai of te braai, is gekoppel aan 'n laer GI ().

Samevatting: Patats bevat minder kalorieë en hoër beta-karoteen en vitamien C as yams. Yams het effens meer kalium en mangaan. Albei bevat ordentlike hoeveelhede B-vitamiene.

Hul potensiële voordele vir die gesondheid is anders

Patats is 'n uitstekende bron van baie beskikbare beta-karoteen, wat u vitamien A-vlakke kan verhoog. Dit kan baie belangrik wees in ontwikkelende lande waar vitamien A-tekorte algemeen voorkom ().

Patats is ook ryk aan antioksidante, veral karotenoïede, wat vermoedelik help beskerm teen hartsiektes en die risiko van kanker verminder (,).

Daar word vermoed dat sekere soorte patats, veral pers variëteite, die meeste antioksidante bevat - baie hoër as baie ander vrugte en groente (13).

Sommige studies dui ook daarop dat sekere soorte patats kan help om die bloedsuikerregulering te verbeter en die "slegte" LDL-cholesterol te verminder by mense met tipe 2-diabetes (,,).

Intussen is die gesondheidsvoordele van yams nie breedvoerig bestudeer nie.

Daar is beperkte bewyse dat yam-uittreksel 'n nuttige middel kan wees vir sommige van die onaangename simptome van menopouse.

Een studie onder 22 postmenopousale vroue het bevind dat 'n hoë inname yams gedurende 30 dae hormoonvlakke verbeter, LDL-cholesterol verminder en antioksidantvlakke verhoog ().

Dit is belangrik om te onthou dat dit 'n klein studie was, en meer bewyse is nodig om hierdie voordele vir die gesondheid te bevestig.

Samevatting: Die hoë antioksidant-inhoud van patats kan teen siektes beskerm, asook die regulering van bloedsuiker verbeter en 'slegte' LDL-cholesterol verminder. Yams kan die simptome van menopouse help verlig.

Nadelige gevolge

Alhoewel patats en yams vir die meeste mense as gesonde en veilige voedsel beskou word, kan dit verstandig wees om sekere voorsorgmaatreëls te volg.

Soetpatats het byvoorbeeld redelik hoë vlakke van oksalate. Dit is natuurlike stowwe wat gewoonlik skadeloos is. As hulle egter in die liggaam ophoop, kan dit probleme veroorsaak vir mense met 'n risiko vir nierstene ().

Voorsorgmaatreëls moet ook getref word wanneer u yams voorberei.

Terwyl patats veilig rou geëet kan word, is sekere soorte yams slegs veilig om te eet as dit gekook word.

Natuurlike plantproteïene wat in yams voorkom, kan giftig wees en siekte veroorsaak as dit rou verbruik word. As u yams deeglik afskil en verwyder, word enige skadelike stowwe verwyder ().

Samevatting: Patats bevat oksalate wat die risiko van nierstene kan verhoog. Yams moet deeglik gekook word om giftige stowwe wat natuurlik voorkom, te verwyder.

Die slotsom

Patats en yams is heeltemal verskillende groente.

Hulle is egter albei voedsame, smaaklike en veelsydige toevoegings tot die dieet.

Patats is geneig om makliker beskikbaar te wees en is voedingswaarde beter as yams - al is dit net effens. Kies patats as u 'n soeter, dowwer en vogtiger tekstuur verkies.

Yams het 'n styselagtige, droër tekstuur, maar dit kan moeiliker wees om dit te vind.

U kan regtig ook nie verkeerd gaan nie.