Waarvoor is Tapioca en waarvoor is dit goed?

Tevrede

• Wat is Tapioca?
• Hoe word dit gemaak?
• Waarvoor word dit gebruik?
• Voedingswaarde
• Gesondheidsvoordele van Tapioca
• Dit is geskik vir beperkte diëte
• Dit kan bestand wees teen stysel
• Negatiewe gevolge vir die gesondheid
• Onbehoorlike verwerkte Cassava-produkte kan vergiftiging veroorsaak
• Cassava Allergie
• Versterking vir gesondheidsdoeleindes
• Hoe om met Tapioca te kook
• Tapioka Meel
• Tapioca-pêrels
• Borreltee
• Die slotsom

Tapioca is 'n stysel wat uit kassawortel onttrek word. Dit bestaan ​​uit byna suiwer koolhidrate en bevat baie min proteïene, vesel of voedingstowwe.

Tapioca het onlangs gewild geword as 'n glutenvrye alternatief vir koring en ander korrels.

Daar is egter baie kontroversie daaroor. Sommige beweer dat dit talle gesondheidsvoordele inhou, terwyl ander meen dat dit skadelik is.

Hierdie artikel vertel u alles wat u moet weet oor tapioka.

Wat is Tapioca?

Tapioca is 'n stysel wat uit kassawortel verkry word, 'n knol wat in Suid-Amerika afkomstig is.

Die maniokwortel is relatief maklik om te verbou en is 'n voedingsmiddel in verskillende lande in Afrika, Asië en Suid-Amerika.

Tapioca is amper suiwer stysel en het 'n baie beperkte voedingswaarde (,).

Dit is egter van nature glutenvry, dus kan dit dien as 'n koringvervanger in kook en bak vir mense wat 'n glutenvrye dieet het.

Tapioca is 'n gedroogde produk en word gewoonlik as wit meel, vlokkies of pêrels verkoop.

Tapioka word stysel onttrek uit 'n knol genaamd maniokwortel. Dit word gewoonlik as meel, vlokkies of pêrels verkoop.

Hoe word dit gemaak?

Produksie wissel volgens plek, maar behels altyd styselagtige vloeistof uit gemaalde kassawortel.

Sodra die styselagtige vloeistof uit is, kan die water verdamp. As al die water verdamp het, word 'n fyn tapiocapoeier agtergelaat.

Vervolgens word die poeier in die voorkeurvorm verwerk, soos vlokkies of pêrels.

Pêrels is die algemeenste vorm. Dit word dikwels gebruik in borreltee, poedings en nageregte, sowel as 'n verdikkingsmiddel vir kook.

Vanweë die uitdrogingproses moet die vlokkies, stokkies en pêrels geweek of gekook word voordat dit verbruik word.

Dit kan verdubbel en leeragtig, geswel en deurskynend word.

Tapioka-meel word dikwels verkeerdelik as kassava-meel, wat gemaalde kassava-wortel is. Tapioca is egter die styselagtige vloeistof wat uit gemaalde kassawortel onttrek word.

Styselagtige vloeistof word uit gemaalde kassawortel gedruk. Die water laat verdamp en laat die tapioka-poeier agter. Dit kan dan in vlokkies of pêrels gemaak word.

Waarvoor word dit gebruik?

Tapioca is 'n graan- en glutenvrye produk wat baie gebruik:

• Gluten- en graanvrye brood: Tapioca-meel kan in broodresepte gebruik word, hoewel dit dikwels met ander meel gekombineer word.
• Platbrood: Dit word dikwels gebruik om platbrood in ontwikkelende lande te maak. Met verskillende toevoegings, kan dit as ontbyt, aandete of nagereg gebruik word.
• Puddings en nageregte: Sy pêrels word gebruik om poedings, nageregte, versnaperings of borreltee te maak.
• Verdikker: Dit kan as verdikkingsmiddel vir sop, souse en sous gebruik word. Dit is goedkoop, het 'n neutrale geur en 'n groot verdikkingskrag.
• Bindmiddel: Dit word by burgers, nuggets en deeg gevoeg om die tekstuur en voginhoud te verbeter, om vog in 'n gelagtige vorm vas te vang en sog te voorkom.

Benewens die gebruik daarvan, word die pêrels ook gebruik om klere te stysel deur die pêrels met die klere te kook.

Tapioca kan in plaas van meel in bak en kook gebruik word. Dit word ook dikwels gebruik vir die maak van nageregte, soos poedings en borreltee.

Voedingswaarde

Tapioca is amper suiwer stysel, so dit bestaan ​​feitlik heeltemal uit koolhidrate.

Dit bevat slegs klein hoeveelhede proteïene, vet en vesel.

Verder bevat dit slegs geringe hoeveelhede voedingstowwe. Die meeste daarvan beloop minder as 0,1% van die aanbevole daaglikse hoeveelheid in een porsie (, 3).

Een gram (28 gram) droë tapioka-pêrels bevat 100 kalorieë (3).

Vanweë die gebrek aan proteïene en voedingstowwe, is tapioca voedingswaarde minderwaardig as die meeste korrels en meel ().

In werklikheid kan tapioka as 'leë' kalorieë beskou word. Dit verskaf byna geen noodsaaklike voedingstowwe nie.

Tapioca is amper suiwer stysel en bevat slegs weglaatbare hoeveelhede proteïene en voedingstowwe.

Gesondheidsvoordele van Tapioca

Tapioca hou nie baie gesondheidsvoordele in nie, maar dit is graan- en glutenvry.

Dit is geskik vir beperkte diëte

Baie mense is allergies of verdraagsaam vir koring, korrels en gluten (,,,).

Om hul simptome te kan hanteer, moet hulle 'n beperkte dieet volg.

Aangesien tapioca van nature vry is van korrels en gluten, kan dit 'n geskikte plaasvervanger vir koring- of koringprodukte wees.

Dit kan byvoorbeeld gebruik word as meel by bak en kook of as verdikkingsmiddel in sop of souse.

U wil dit egter kombineer met ander meel, soos amandelmeel of klappermeel, om die hoeveelheid voedingstowwe te verhoog.

Dit kan bestand wees teen stysel

Tapioca is 'n natuurlike bron van weerstandbiedende stysel.

Soos die naam aandui, is weerstandbiedende stysel bestand teen vertering en funksioneer dit soos vesel in die spysverteringstelsel.

Weerstandige stysel is gekoppel aan 'n aantal voordele vir die algemene gesondheid.

Dit voed die vriendelike bakterieë in die ingewande, waardeur ontsteking en die aantal skadelike bakterieë (,,,) verminder word.

Dit kan ook bloedsuikervlakke na etes verlaag, die metabolisme van glukose en insulien verbeter en volheid verhoog (,,,,).

Dit is alles faktore wat bydra tot 'n beter metaboliese gesondheid.

Gegewe die lae voedingsinhoud, is dit waarskynlik 'n beter idee om eerder weerstandige stysel uit ander voedsel te kry. Dit sluit gekookte en afgekoelde aartappels of rys, peulgewasse en groen piesangs in.

Tapioca kan koring- of mielie-gebaseerde produkte vervang. Dit bevat ook weerstandige stysel, wat gekoppel is aan 'n aantal voordele vir die gesondheid.

Negatiewe gevolge vir die gesondheid

As dit behoorlik verwerk word, lyk dit asof tapioka nie baie negatiewe gevolge vir die gesondheid het nie.

Die meeste negatiewe gevolge vir die gesondheid is as gevolg van die min verbruik van kassawortel.

Verder kan tapioka ongeskik wees vir diabete, aangesien dit amper suiwer koolhidrate is.

Onbehoorlike verwerkte Cassava-produkte kan vergiftiging veroorsaak

Cassava-wortel bevat natuurlik 'n giftige verbinding genaamd linamarin. Dit word in u liggaam in waterstofsianied omgeskakel en kan sianiedvergiftiging veroorsaak.

Die inneem van slegte verwerkte kassawortels hou verband met sianiedvergiftiging, 'n verlammende siekte genaamd konzo en selfs die dood (,,, 19,).

In Afrika-lande was daar eintlik konzo-epidemies wat staatmaak op 'n dieet van onvoldoende verwerkte bitter kassawe, soos tydens oorloë of droogtes (,).

Daar is egter 'n paar maniere om linamarien te verwyder tydens verwerking en kook.

Kommersieel geproduseerde tapioka bevat gewoonlik nie skadelike vlakke van linamarin nie en is veilig om te verbruik.

Cassava Allergie

Daar is nie veel gedokumenteerde gevalle van allergiese reaksie op kassawe of tapioka nie.

Mense wat allergies is vir latex kan egter allergiese reaksies ervaar as gevolg van kruisreaktiwiteit (,).

Dit beteken dat u liggaam verbindings in kassawe bevat vir allergene in latex, wat 'n allergiese reaksie veroorsaak.

Dit staan ​​ook bekend as die latex-vrug sindroom ().

Onbehoorlike verwerkte maniokwortel kan vergiftiging veroorsaak, maar kommersieel vervaardigde produkte is veilig. Allergiese reaksies op tapioka is skaars.

Versterking vir gesondheidsdoeleindes

Tapioca wat goed verwerk is, is veilig om te eet en goedkoop om te koop. In werklikheid is dit 'n lewensreddende stapelvoedsel in verskeie ontwikkelende lande.

Mense wat 'n groot deel van hul dieet baseer op kassava- en tapioka-gebaseerde produkte, kan egter uiteindelik nie proteïene en voedingstowwe hê nie ().

Dit kan voedingstekorte, ondervoeding, ragitis en kakbene veroorsaak (,).

Vir gesondheidsdoeleindes het kundiges geëksperimenteer met die versterking van tapioka-meel met meer voedingsdigte meel, soos sojaboonmeel ().

Tapioka-meel kan met meer voedingsdigte meel versterk word in ontwikkelende lande waar maniok en tapioka stapelvoedsel is.

Hoe om met Tapioca te kook

Tapioca kan op verskillende maniere gebruik word, insluitend kook en bak. Die meeste resepte is egter vir nageregte met suiker versoet.

Tapioka Meel

Vanuit 'n kookperspektief is dit 'n uitstekende bestanddeel. Dit verdik vinnig, het 'n neutrale geur en gee souse en sop 'n syagtige voorkoms.

Sommige beweer selfs dat dit beter vries en ontdooi as mieliestysel of meel. Daarom kan dit meer geskik wees vir gebak wat bedoel is vir latere gebruik.

Hierdie meel word gereeld met ander meel in resepte gemeng, beide om die voedingswaarde en tekstuur daarvan te verbeter.

Hier kan u allerhande resepte vind wat tapioka-meel gebruik.

Tapioca-pêrels

Die pêrels moet gekook word voordat u dit eet. Die verhouding is gewoonlik 1 deel droë pêrels tot 8 dele water.

Bring die mengsel tot kookpunt op hoë hitte. Roer aanhoudend sodat die pêrels nie aan die onderkant van die pan kleef nie.

As die pêrels begin dryf, verlaag die hitte tot medium en laat dit vir 15–30 minute prut terwyl u dit af en toe roer.

Haal die pan van die vuur af, bedek dit en laat dit nog 15–30 minute sit.

Borreltee

Gekookte tapioka-pêrels word dikwels gebruik in borreltee, 'n koue en soet drank.

Borreltee, ook bekend as boba-tee, bestaan ​​gewoonlik uit gebroude tee met tapioka-pêrels, stroop, melk en ysblokkies.

Borreltee word dikwels met swart tapioka-pêrels gemaak, soos die wit pêrels, behalwe met bruinsuiker wat daarin gemeng is.

Let daarop dat borreltee gewoonlik met toegevoegde suiker gelaai is en slegs matig moet verbruik word.

Tapioca kan op verskillende maniere gebruik word om te kook of te bak, en dit is ideaal om nageregte te maak.

Die slotsom

Tapioca is amper suiwer stysel en bevat baie min voedingstowwe. Op sy eie hou dit geen indrukwekkende voordele vir die gesondheid of nadelige gevolge in nie.

Dit kan egter soms nuttig wees vir mense wat korrels of gluten moet vermy.