Top 10 binnenshuise braai-wenke vir stadsbewoners

Tevrede

• Resensie vir

Braaiseisoen wek jaloesie by enigiemand wat in 'n woonstel of woonstel woon. Sonder buitenshuise ruimte vir 'n braai, wat moet 'n stadsbewoner doen op die perfekte warm somersaande wat vir 'n braai smeek?

Gelukkig is dit is moontlik om heerlike gegrilde geregte binne te maak. Een van die grootste grillmeesters rondom Bobby Flay, wie se nuutste kookboek, Bobby Flay se braaiverslawing, is nou beskikbaar - sê jy kan die smaak (indien nie die natuurskoon nie) van 'n egte agterplaaskookplek reg in jou kombuis kry. Volg net sy kundige advies oor die beste toerusting, gereedskap en metodes om sonder 'n werklike rooster te braai, en nooi dan jou vriende vir 'n sweet- en goggavrye braai.

1. Gaan vir 'n roosterpan

Kies 'n gietysterbraaipan eerder as 'n Panini-persstyl of 'n ander binnebraai. "Gietyster hou die hitte baie goed en die rante gee jou kos 'n wonderlike rooster," sê Flay.

2. Belê in die noodsaaklikhede

"My lys van braaigereedskap is relatief kort - jy het eintlik net 'n paar items nodig om goed te rooster," sê Flay. Sy moet-hê-items sluit in:

Tange: om steaks, hoender, skulpvis en groente om te draai

Robuuste spatel: om hamburgers en delikate visfilette om te draai

Gebak borsels: om olie, glans en braaisouse te borsel

Sterk roosterborsel: om jou rooster skoon te hou

Canola of groente-olie: Hierdie neutrale olies is die beste om te braai, aangesien dit nie geur gee nie en 'n hoë rookpunt het.

3. Berei behoorlik voor

Die eerste ding om te doen voordat jy binnenshuis braai, is om jou roosterpan vooraf te geur as dit nie reeds vooraf gegeur is nie. Voorverhit die oond tot 375 grade, vryf bietjie canola of groente -olie oor die pan met 'n skoon lap of papierhanddoek en plaas dit dan 30 minute in die oond. Skakel die hitte af en laat die pan in die oond sit tot heeltemal afgekoel.

Wanneer jy jou binnenshuise rooster gebruik, olie net jou kos, nie die roosterpan nie. Verhit die pan eenvoudig oor hoë hitte totdat dit begin rook; Verf jou vleis, vis of groente met olie en geurmiddels en rooster dan volgens die resep.

4. Skep professionele roostermerke

Dit is maklik om die koel kruisblokke in restaurantstyl op gegrilde vleis en groente af te haal: Plaas kos op 'n hoek van 45 grade teen die rante vir ongeveer 2 tot 3 minute, tel dan elke stuk op, draai 90 grade, en plaas dieselfde kant na onder op die roosterpan sodat die rante nou in 'n hoek van 45 grade in die teenoorgestelde rigting loop. Hou aan braai vir nog 2 tot 3 minute. Wanneer dit tyd is om die kos om te draai, draai dit eenvoudig om - dit is nie nodig om die merke aan die ander kant te maak nie, want dit sal met die gesig na onder op die bord wees.

5. Waar daar rook is...

Om die rookvlakke laag te hou, probeer om u kos nie te oormatig te versadig nie. "Maak ook seker dat jy nie op voedsel druk en sappe uitdruk nie. Dit sal nie net jou kos uitdroog nie, maar kan ook veroorsaak dat voedsel brand en meer rook produseer," sê Flay.

6. Moenie met jou kos speel nie

'Een van die grootste foute wat beginner -braaiers maak, is om die kos te draai of om te draai voordat dit gereed is, wat kan veroorsaak dat dit uitmekaar val en ongelyk kook,' sê Flay. En wees versigtig om voedsel te lank te marineer. Marinades bevat gewoonlik 'n suur bestanddeel (asyn, wyn of sitrussap), wat die vleis sal begin afbreek en dit taai maak. Wees versigtig om nie maerder vleissnitte (soos hoenderborsies sonder been en varkvleis sonder been) langer as 2 uur te marineer nie, en laat visfilette slegs 20 minute marineer.

7. Vervals dit totdat jy dit gemaak het

Flay erken dat dit moeilik kan wees om daardie gesogte houtagtige, rokerige geur uit 'n binnenshuise braaipan te kry. "Alhoewel die oorspronklike roostersmaak die gevolg is van die gebruik van houtskoolhout in 'n buitebraai, kan u braaisouse, glase of speserye met rokerige geure koop of byvoeg om ekstra geure by te voeg wat 'n braaipan nie kan byvoeg nie," sê hy.

8. Kies die regte prys om binne te braai

Die beste kos vir binnebraai is hamburgers, worsbroodjies, hoenderborsies sonder been, steaks, visfilette en garnale. "Ek sal groter snitte vleis vermy wat bedek moet word, soos varkskouers, prima ribbetjies, heel kalkoene of heel hoender," sê Flay. Vermy ook baie vetterige vleis soos eendbors wat kan spat en ekstra rook veroorsaak.

9. Neem die temperatuur

Die beste manier om te weet wanneer vleis klaar is, is om 'n goedkoop termometer te gebruik om die interne temperatuur akkuraat te kontroleer, sê Flay. Die USDA beveel tussen 150 grade aan, van medium-seldsame steaks en skaaptjops tot 170 grade vir hoender- en kalkoenborsies met medium put.

10. Laat rus

Flay stel voor dat vleis uit die braaipan verwyder word wanneer dit ongeveer 5 grade onder die gewenste binnetemperatuur is, en dan losgemaak met foelie en dit vir 5 tot 15 minute laat rus voordat dit gesny word. 'Hierdie rustyd sal die temperatuur met ongeveer 5 grade verhoog en die sappe laat herverdeel, wat 'n sappige en klam stuk vleis of vis gee,' verduidelik hy.

Resensie vir