Die waarheid oor korrupstroop met hoë fruktose

Tevrede

• Resensie vir

Hierdie versoeter word aangetref in voedsel wat wissel van koeldrank en slaaisous tot vleis en koringbrood, en is die middelpunt van een van die heftigste debatte in die voedingsgeskiedenis. Maar is dit regtig gevaarlik vir u gesondheid en u middellyf? Cynthia Sass, R.D., ondersoek.

Jy kan deesdae nie die TV aanskakel sonder om iets van hoë-fruktose mieliesiroop (HFCS) te hoor nie. Die bymiddel is 'n stapelvoedsel in die koekie- en koeldrankgange en skuil ook op sommige onverwagte plekke, soos suiwelprodukte, verwerkte vleis, verpakte brood, graan en speserye. Die gewildheid daarvan onder vervaardigers is eenvoudig: dit is 'n goedkoop manier om soetheid by kos te voeg terwyl hulle hul rakleeftyd verleng.

Maar vir die verbruiker is die "nuus" oor HFCS 'n bietjie duister. Dit is die dieetdemoon agter die vetsugkrisis en 'n magdom chroniese gesondheidstoestande, sê kritici. Tog gebruik advertensies van die Corn Refiners Association die voordele van die versoeter, en hou dit heeltemal veilig as dit matig verbruik word. Terselfdertyd verwyder ondernemings soos Pepsi en Kraft HFCS van sommige van hul produkte en gaan hulle terug na goeie ou suiker. So wat moet jy glo? Ons het kenners gevra om in te weeg by vier van die kontroversies rondom die versoeter.

1. Eis: Dit is heeltemal natuurlik.

Waarheid: Vir voorstanders verwyder die feit dat mieliesiroop met hoë fruktose afkomstig is van mielies dit tegnies uit die kategorie 'kunsmatige bestanddele'. Maar ander deel nie die persepsie nie, en wys op die komplekse reeks chemiese reaksies wat nodig is om 'n plantgebaseerde versoeter te skep. Om HFCS te maak, word mieliesiroop (glukose) met ensieme behandel om dit na fruktose om te skakel, verduidelik George Bray, M.D., 'n spesialis in vetsug en metabolisme by die Pennington Biomediese Navorsingsentrum by Louisiana State University. Dit word dan met suiwer mieliesiroop gemeng om 'n stof te produseer wat 55 persent fruktose en 45 persent glukose is. Alhoewel tafelsuiker 'n soortgelyke samestelling het ('n 50-50 fruktose-tot-glukose-verhouding), word die bindings tussen fruktose en sukrose geskei in die verwerking van HFCS, wat dit meer chemies onstabiel maak - en, sommige sê, meer skadelik vir die liggaam. 'Almal wat dit' natuurlik 'noem, misbruik die woord,' sê Bray.

2. Eis: Dit maak ons ​​vet.

Waarheid: Die gemiddelde persoon kry 179 kalorieë van HFCS per dag-ongeveer twee keer soveel as in die vroeë 1980's-plus 209 kalorieë uit suiker. Selfs as jy net daardie getalle in die helfte sny, sal jy byna 2 pond per maand verloor. Maar omdat die versoeter in elke gang van die supermark opduik, is dit makliker om terug te skaal as om te sê, "sê Andrew Weil, besturende direkteur van die University of Arizona Center for Integrative Medicine." En dit help nie dat die produkte wat bevat dit is meer bekostigbaar as dié wat met ander versoeters gemaak word. "

Behalwe dat dit 'n oormaat kalorie bydra tot ons dieet, word koringstroop met 'n hoë fruktose vermoedelik meer gewig as gevolg van die effek daarvan op die brein. Een studie van Johns Hopkins het bevind dat fruktose eetlus veroorsaak, wat jou minder tevrede laat voel en geneig is tot ooreet. Maar is dit meer waarskynlik dat HFCS hierdie effekte het as suiker, wat ook 'n redelike hoeveelheid fruktose bevat? Nie volgens 'n onlangse resensie wat in die Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding. Na die ontleding van 10 vorige studies wat die twee versoeters vergelyk het, het navorsers geen verskil gevind in terme van bloedglukose- en insulienreaksies, hongergraderings en vlakke van die hormone wat honger en versadiging beheer nie. Tog is dit belangrik om te onthou dat net omdat hulle in die liggaam op dieselfde manier optree, dit nie beteken dat mieliesiroop met hoë fruktose, of suiker in die middel nie, middellyfvriendelik is. "Om gewig te beheer, moet u minder van albei eet en op die hele voedsel van 'goeie fruktose' fokus," sê Bray. "Vrugte bevat nie net baie minder fruktose as produkte wat met HFCS gemaak word nie, dit bevat vitamiene, minerale en vulvesel."

3. Eis: Dit kan ons siek maak.

Waarheid: Alhoewel koringstroop met hoë fruktose op baie maniere soortgelyk is aan suiker, kan 'n belangrike verskil die omvang van die gesondheidstoestande wees, van diabetes tot hartsiektes. In een studie van die Rutgers -universiteit het navorsers bevind dat koeldrank versoet met HFCS hoë vlakke reaktiewe karboniels bevat, verbindings wat vermoedelik weefselskade veroorsaak en die risiko van tipe 2 -diabetes verhoog.

Dit is egter die enorme hoeveelheid fruktose wat ons verbruik-of dit nou uit mieliesiroop met hoë fruktose of suiker-versoete voedsel is-wat die grootste bedreiging vir ons welstand inhou. "Terwyl glukose in elke sel in die liggaam gemetaboliseer word, breek fruktose in die lewer af," verduidelik Weil, wat HDL ("goeie") cholesterol verlaag en vlakke van LDL ("slegte") cholesterol en trigliseriede opblaas. 'N Nuwe studie gepubliseer in die Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding het bevind dat vroue wat twee of meer versoete drankies per dag drink, hul risiko vir hartsiektes met 35 persent verhoog. Hoë fruktosevlakke is ook gekoppel aan 'n toename in uriensuur in die bloed, wat kan lei tot nierskade en jig, sowel as om te voorkom dat bloedvate ontspan en bloeddruk verhoog. "Ons liggame het 'n beperkte vermoë om fruktose in sulke groot hoeveelhede te hanteer," sê Weil, "en ons sien nou eers die newe -effekte."

4. Eis: Dit bevat kwik.

Waarheid: Die nuutste scare du jour het gefokus op twee onlangse studies wat spore van kwik in HFCS gevind het: In een verslag is nege uit 20 monsters van HFCS besmet; in die tweede is byna 'n derde van 55 handelsmerkvoedsel besmet. Die vermoedelike bron van die kontaminasie was 'n kwik-gebaseerde bestanddeel wat gebruik word om mieliestysel van die mieliepit te skei - 'n tegnologie wat al jare bestaan ​​en steeds in sommige plante gebruik word. Die slegte nuus is dat jy nie seker kan wees of jou HFCS-versoete versnapering kwik bevat nie.

"Alhoewel dit baie ernstig opgeneem moet word, moet ons nie skrik nie," sê Barry Popkin, Ph.D., professor in voeding aan die Universiteit van Noord -Carolina en skrywer van The World Is Fat. "Dit is nuwe inligting, dus moet die studies herhaal word." Kyk intussen na die groeiende aantal HFCS-vrye produkte op die mark. Maak net seker dat jy etikette skandeer - selfs organiese kosse kan die bestanddeel bevat.

Beperk u inname van suiker en ander bygevoegde versoeters terwyl u dit doen. Alhoewel baie van hierdie bekommernisse oor hoë-fruktose mieliesiroop nog onopgelos is, is daar een ding waaroor almal kan saamstem: Om op leë kalorieë terug te sny is die eerste stap in die rigting van die handhawing van 'n gesonde gewig - en uiteindelik die voorkoming van siektes.

Klik hier vir 'n verklaring van die Corn Refiners Association.

Resensie vir