Volgens 'n wynmaker -sjef, is die beste maniere om die oorblywende wyn te gebruik

Tevrede

• Eerstens hoe om oorblywende wyn te stoor
• Hoe om te kook met oorblywende wyn
• Maak of verbeter BBQ -sous
• Herhidreer gedroogde vrugte
• Maak Boozy Jam
• Smoor vleis
• Hoe om oorblywende wyn te drink
• Maak Sangria Slushies
• Yswynblokkies
• Granita
• Resensie vir

Ons was almal daar; U maak 'n bottel pragtige rooiwyn oop om net een of twee glase te geniet voordat u die kurk weer inbring en die bottel weer op die rak sit.Voordat jy weet, het die wyn sy wonderlike kompleksiteit, diepte en varsheid verloor.

Maar moenie huil oor verspilde wyn nie! Dit is makliker om die sap te laat herleef as om te kook of om dit in 'n ander lekker drank te maak. Die uitvoerende sjef Rachel Haggstrom van JUSTIN Vineyards & Winery deel haar gunsteling maniere om wyn oor te sit en te geniet, sodat u nooit weer u wyn hoef te laat mors nie.

Eerstens hoe om oorblywende wyn te stoor

As u nie 'n hele bottel wyn in een keer drink nie, word die oorblywende wyn in die bottel na 'n paar dae aan lug blootgestel en sal dit oksideer, wat veroorsaak dat die wyn afbreek en ou smaak smaak of selfs verbrand word . Om die oksidasieproses te vertraag, beveel Haggstrom aan om die kurk in die bottel terug te gooi en in die yskas te plaas om die oksidasieproses te vertraag.

Hoe lank hou oop wyn? Oor die algemeen behoort wit- en roséwyne vir ongeveer 2-3 dae in die yskas te hou, en rooie moet ongeveer 3-5 dae in die yskas hou (oor die algemeen sal wyne met meer tannien en suur 'n bietjie langer hou na oopmaak.) Of jy beplan om saam met die wyn te kook of te drink, maar om dit so vars as moontlik in die yskas te hou, is die beste opsie vir sukses. (Verwant: Is die sulfiete in wyn sleg vir jou?)

Hoe om te kook met oorblywende wyn

Maak of verbeter BBQ -sous

Een van Haggstrom se gunsteling maniere om oorblywende wyn te hergebruik, is om dit by almal se gunsteling somerkruid te voeg; braaisous. Sy beveel aan om 'n vet, geurige rooiwyn soos JUSTIN se 2017 Trilateral te gebruik, 'n versnit van grenache, syrah en Mourvedre. ('n Cabernet sauvignon, cabernet franc of merlot sal ook die ding doen.) Die rokerige, kersie-gekenmerkte wyn is die perfekte aanvulling tot 'n soet en taai braaisous.

Wanneer jy tuisgemaakte BBQ-sous maak, beveel Haggstrom aan om 'n paar druppels ekstra rooiwyn by die resep te voeg vir 'n bietjie ekstra smaak. As u hierdie wenk met 'n voorafgemaakte bottel braai wil probeer, bring 'n koppie wyn tot kookpunt in 'n pan oor medium tot hoë hitte. Sodra die wyn met ongeveer die helfte verminder het en die alkohol gaar is, roer u ongeveer twee koppies u gunsteling gebraaide braaisous by.

Herhidreer gedroogde vrugte

Somerslaaie is soveel beter met 'n bietjie soet, en gedroogde vrugte is 'n goeie manier om jou gemiddelde rucola of spinasie slaai te verhoog. Voordat jy die rosyne, gedroogde kersies of gedroogde vye ingooi, moet jy dit eers van 'n uur tot oornag in 'n bietjie droë witwyn natmaak, net genoeg wyn om dit heeltemal te bedek, sê Haggstrom. Voor jy jou oë uitvee, sal jy plomp, sappige stukkies gedroogde vrugte hê wat perfek is in alles van slaaie tot kaasborde.

Maak Boozy Jam

Somer beteken 'n oorvloed van pragtige vrugte, so oorblywende wyn is waarskynlik nie die enigste oorskot waarmee u kook nie. Een maklike manier om oortollige wyn en oortollige bessies, perskes of pruime op te neem? Kompote en konfyt is die beste manier waarop Haggstrom gebruik kan word om die oormaat wyn en vrugte te hergebruik.

Om haar kompote -resep te maak, kombineer sy gelyke dele suiker en wyn in 'n pan oor matige hitte en kook die mengsel saggies totdat die suiker opgelos is, die wyn verminder (veroorsaak dat die alkohol gaar word) en die sous effens begin verdik. Daarna voeg sy twee dele vars bessies by en kook die mengsel ongeveer 5-10 minute oor matige hitte, sodat die vrugte kan karameliseer, terwyl die tekstuur en integriteit behoue ​​bly. Met 'n eenvoudige metode; jy kan die hele jaar lank jou eie kompote maak om te geniet op roosterbrood, jogurt, of die beste nog: vars wafels. (Probeer ook hierdie tuisgemaakte chia sien konfytresep van 'n dieetkundige.)

Smoor vleis

Van tacos tot pasta, daar is baie maniere om 'n maklike maaltyd gedurende die nag op te knap met 'n skeut oorskiet wyn. Haggstrom sê haar gunsteling gebruik vir ekstra wyn is as 'n basis om vleis te braai. Om vleis te braai, of dit nou op die stoof, in die oond of in 'n stadige oond is, is 'n tegniek wat vleis in 'n smaaklike vloeistof oor lae, stadige hitte kook. Haggstrom hou daarvan om varkvleis saam met wyn, kruie en aftreksel vir tacos al pastor te braai, of beesvleis met rooiwyn en tamatiesous as 'n dekadente pastasous.

Hoe om oorblywende wyn te drink

Maak Sangria Slushies

Wat is beter as 'n yskoue drankie op 'n warm dag? Nie veel nie, en hulle is nog beter as u dit in die gemak van u eie kombuis kan maak. Haggstrom sê dat een van haar gunsteling maniere om enige oorblywende rosé op te gebruik, is om dit in 'n blender saam met vrugte soos waatlemoen of aarbeie te gooi, 'n paar kruie soos basiliekruid, kruisement of roosmaryn, 'n bietjie ys en 'n pols vir 'n ysige sangria by te voeg. -som somer -skemerkelkie -of, soos u dit dalk ken, frosé. (En probeer in die winter hierdie warm sjokolade van rooiwyn maak.)

Yswynblokkies

Ysige koue rosé is sinoniem met somer, maar tydens sommige van die hondedae kan dit moeilik wees om koue wyn te geniet sonder om dit met ysblokkies te verdun, sodat die helfte van jou glas wyn met water kan swem. Gebruik eerder jou oorblywende rosé, sauvignon blanc, pinot grigio of selfs sjampanje om wynysblokkies te maak.

Haggstrom gooi graag die oortollige wyn wat sy in die ysblokkies het, met 'n bietjie water (om dit te help vries) en 'n paar eetbare blomme vir wynblokkies wat oulik lyk en jou drankie koud hou sonder om dit af te hou. Vir die beste resultate, vul elke ysbak ongeveer twee derdes van die pad met wyn en vul die res met water. (Verwant: Hoe om elke keer 'n goeie rosé te koop)

Granita

Lekker nageregte is 'n goeie manier om die somerhitte te verslaan, en granita is een van die maklikste nageregte wat jy kan bemeester. Granita is 'n tradisionele bevrore Italiaanse nagereg wat baie soortgelyk is aan sorbet, maar met die hand gemaak word en 'n groot verskeidenheid geure kan bevat - so die veelsydigheid daarvan pas perfek by die gebruik van oorskiet.

Begin eers met 'n bietjie oorblywende wyn (rooi, wit of rosé sal hiervoor wees) en verdun dit met 'n bietjie pittige vrugtesap (soos granaatjie of bosbessie). Deur die wyn met sap te verdun, kan dit beter vries en 'n bietjie soetheid en vrugtesmaak by jou nagereg voeg. Sluit ongeveer 'n koppie vrugtesap in vir elke 2 koppies wyn. Voeg gerus fyngemaakte vrugte, gekapte kruie soos basiliekruid of roosmaryn by, en selfs 'n bietjie limoenskil om die geure nog meer op te skerp. Gooi die wyn, vrugtesap en enige ander geurige byvoegings waarvan jy hou in 'n vlak pan en plaas dit in die vrieskas. Na 'n uur of so, haal dit uit met 'n vurk en voila! U het 'n eenvoudige, delikate en elegant drankie wat in u mond sal smelt. (Oorweeg dit ook om hierdie bloubessies-room-roomys sonder room te maak as dit te warm is om te funksioneer.)

Resensie vir