4 maniere om te weet of grondvleis sleg is

Tevrede

• 1. Gaan die kleur na
• 2. Inspekteer die tekstuur
• 3. Voer 'n reuk toets uit
• 4. Gaan die vervaldatum na
• Newe-effekte van die eet van slegte beesvleis
• Hoe om maalvleis veilig te hanteer
• Die slotsom

Maalvleis word gewoonlik gebruik om hamburgers, frikkadelle en wors, sowel as taco's, lasagne en hartige pasteie, te maak. Dit beslaan ongeveer 62% van alle beesvleis wat in die Verenigde State verkoop word ().

Aangesien die maal van die vleis egter meer van die oppervlak aan die lug blootstel, het bederforganismes meer ruimte om daaraan vas te maak. Dit gaan dus vinniger sleg as biefstuk of ander groter snitte ().

Bederf en patogene bakterieë kan albei maalvleis beïnvloed.

Bederfbakterieë is oor die algemeen nie skadelik nie, maar veroorsaak dat voedsel kwaliteit verloor en 'n slegte reuk en smaak ontwikkel (3).

Aan die ander kant is patogene bakterieë gevaarlik, aangesien dit tot voedselvergiftiging kan lei. Verder maak bederf dit meer waarskynlik vir u om in u kos aanwesig te wees.

Daarom, alhoewel bederfbakterieë u nie siek sal maak nie, moet u bederfde maalvleis altyd weggooi om te verhoed dat u siektes veroorsaak.

Hier is 4 maniere om te bepaal of u maalvleis sleg gegaan het.

1. Gaan die kleur na

Maalvleis kan van kleur verander as gevolg van verskeie faktore, insluitend temperatuur, lig, mikrobiese groei en blootstelling aan suurstof ().

Vars, rou gemaalde beesvleis moet rooi wees weens die vlakke van oksimoglobien - 'n pigment wat gevorm word wanneer 'n proteïen genaamd myoglobien met suurstof reageer (3).

Die binnekant van rou gemaalde vleis kan grysbruin wees as gevolg van 'n gebrek aan blootstelling aan suurstof. Dit dui nie op bederf nie.

U moet nietemin gemaalde beesvleis weggooi as dit aan die buitekant bruin of grys geword het, want dit dui daarop dat dit begin verrot word.

Boonop kan skimmel gekookte maalvleis bederf, dus moet jy jou oorskiet gooi as daar vae blou, grys of groen kolle is (5).

Rou maalvleis moet van buite helderrooi en van binne bruin wees. As die oppervlak deeglik bruin of grys geword het of skimmel gegroei het, het dit sleg gegaan en moet dit weggegooi word.

2. Inspekteer die tekstuur

Nog 'n manier om u maalvleis na te gaan, is deur 'n aanrakingstoets uit te voer.

Vars gemaalde beesvleis moet 'n relatiewe stewige konsistensie hê wat uitmekaar breek as u dit uitdruk.

'N Taai of slymerige tekstuur - of dit gekook of rou is - kan egter dui op die teenwoordigheid van bederfbakterieë. U moet dit dadelik gooi (14).

Om te verhoed dat bakterieë van die een oppervlak na die ander versprei, moet u u hande deeglik was nadat u rou vleis aangeraak het.

As u maalvleis 'n taai of slymerige tekstuur het as dit rou of gaar is, het dit heel waarskynlik sleg gegaan.

3. Voer 'n reuk toets uit

Hierdie toets is waarskynlik die maklikste en vinnigste manier om vas te stel of vleis bederf het. Dit is van toepassing op beide rou en gekookte maalvleis.

Alhoewel die geur van vars gemaalde beesvleis skaars waarneembaar is, het die galsterige vleis 'n pittige, bedompige reuk. Sodra dit sleg gaan, is dit nie meer veilig om te eet nie.

Die geur verander as gevolg van die verhoogde groei van bederfbakterieë, soos Lactobacillus spp. en Pseudomonas spp., wat ook die smaak kan beïnvloed ().

As u nie 'n snaakse geur opmerk nie, maar tog tekens van bederf in kleur of tekstuur sien, is dit steeds die veiligste om dit weg te gooi, aangesien patogene bakterieë nie geruik kan word nie (6).

Bederfde maalvleis ontwikkel 'n galsterige reuk wat aandui dat dit gevaarlik is om te eet.

4. Gaan die vervaldatum na

Verkoop- en vervaldatums is aanvullende riglyne om te bepaal of u maalvleis goed is (7).

'N Verkoopsdatum vertel die handelaar hoe lank 'n produk te koop kan wees. Maalvleis kan tot 2 dae na hierdie datum in die yskas en veilig geëet word (3, 6).

Intussen vertel die vervaldatum - ook bestempel as "die beste voorheen" - wanneer die produk waarskynlik sleg gaan word. Kos sal die beste smaak en kwaliteit hê voor hierdie datum.

U moet gemaalde beesvleis nie meer as die vervaldatum eet nie, tensy dit gevries is, in welke geval dit tot 4 maande kan duur ().

Lees die produketiket noukeurig wanneer u maalvleis koop.

Verkoop- en vervaldatums gee u die beste tyd om maalvleis te eet. Bevriesing kan sy rakleeftyd verder verleng.

Newe-effekte van die eet van slegte beesvleis

Bederfde maalvleis is gevaarlik om te eet, want dit kan patogene bakterieë bevat wat verantwoordelik is vir voedselgedraagde siektes. Simptome sluit in koors, braking, maagkrampe en diarree - wat bloedig kan wees (,,).

Siekteveroorsakende mikro-organismes groei vinnig in voedsel wat by kamertemperatuur gelaat is en wat meer geneig is om in bedorwe voedsel voor te kom (6).

Die algemeenste skadelike bakterieë in maalvleis is Salmonella en Shiga-gifstofproduserende E coli (STEC). Uitbrekings van infeksies wat verband hou met hierdie bakterieë kom redelik gereeld voor in die Verenigde State (, 3,,).

Dit kan 'n paar dae duur voordat simptome verskyn.

Om hierdie bakterieë te vernietig en die risiko van voedselvergiftiging te verminder, moet u maalvleis deeglik kook en 'n vleistermometer gebruik om te verifieer dat die interne temperatuur van die 71 ° C (3 °) bereik.

Dit is die veiligste om nooit rou of bederfde maalvleis te eet nie.

Salmonella en STEC is die mees algemene bakterieë wat verband hou met voedselvergiftiging deur maalvleis. Kook die vleis deeglik om u risiko van infeksie te verminder.

Hoe om maalvleis veilig te hanteer

Behoorlike hantering en berging is die sleutel om voedselvergiftiging deur gemaalde beesvleis te vermy. Hier is 'n paar veiligheidswenke (3,,):

• Om die tyd wat gemaalde beesvleis onkoel laat, te verminder, moet u dit laaste koop en direk van die winkel af huis toe gaan.
• Kies 'n pakkie wat koud is om aan te raak en in 'n goeie toestand, sonder gate of skrape.
• Kyk na die kleur en die vervaldatum van die vleis.
• Hou rou vleis apart in u mandjie om kruisbesmetting of verspreiding van bakterieë na ander voedselprodukte te voorkom.
• Verkoel of vries dit sodra u by die huis kom of binne 2 uur na aankoop. Maak seker dat die yskastemperatuur onder 4 ° C is.
• Hou dit in 'n sak op die onderste rak om te verhoed dat die sappe daarvan lek.
• Ontdooi bevrore beesvleis in die yskas om dit koud te hou terwyl dit ontdooi word. Moet nooit langer as 2 uur by kamertemperatuur vertrek nie.
• Verkoel u oorskot binne 2 uur na kook en eet dit binne 3-4 dae.

Onthou om u hande deeglik te was nadat u maalvleis hanteer het, en moenie u skoon kombuistafels en toebehore vergeet nie.

As u maalvleis behoorlik hanteer en opberg, verminder u die risiko van voedselgedraagde siektes.

Die slotsom

Maalvleis is baie gewild, maar baie bederfbaar.

'N Paar eenvoudige tegnieke, insluitend die soek na veranderinge in kleur, reuk en tekstuur, kan bepaal of u maalvleis sleg geword het.

Alhoewel die bakterieë wat vleis bederf, oor die algemeen nie skadelik is nie, kan ander siektes wat mikro-organismes veroorsaak, vermeerder as dit sleg gaan. Om u risiko van siekte te verminder, moet u altyd vleis deeglik kook en vermy dat u bederfde of te gaar maalvleis eet.