Wat die Eff is Teff en hoe eet jy dit?

Tevrede

• Wat is tef?
• Hier is wat wonderlik is van teff
• Hoe om tef te eet
• Resensie vir

Tef is dalk 'n ou graan, maar dit kry baie aandag in kontemporêre kombuise. Dit is deels omdat die gesondheidsvoordele van tef 'n uitstekende toevoeging tot enige mens se kookspel is, en ja, dit smaak lekker.

Wat is tef?

Elke graan is eintlik 'n saad van 'n tipe gras wat genoem word Eragrostis tef, wat meestal in Ethiopië groei. Die sade absorbeer voedingstowwe uit die grond en die doppe rondom elke saad gee later baie vesel. (Hier is nog 10 antieke korrels om u gesonde koolhidrate op te skakel.) "Die geur is sag en effens neuterig, en die tekstuur is 'n bietjie soos polenta," sê Mindy Hermann, 'n doktor in New York. Jy kan ook teffmeel vind, 'n gemaalde weergawe wat vir bak gebruik word. Lees die pakketinstruksies noukeurig deur, aangesien resepte wat 'n koringgebaseerde meel vereis, dalk aangepaste mates of verdikkingsmiddels moet byvoeg.

Hier is wat wonderlik is van teff

'N Groot dosis voeding word in hierdie klein sade ingepak. "Teff bevat meer kalsium per porsie as enige ander graan en spog met yster, vesel en proteïen om op te laai," sê Kara Lydon, R.D., L.D.N., skrywer van Voed jou Namaste en The Foodie Dietitian Blog.

Een koppie gekookte tef sal jou ongeveer 250 kalorieë laat vloei, en 7 gram vesel en byna 10 gram proteïen leen. "Dit bevat 'n hoë weerstandbiedende stysel, 'n soort vesel wat kan help met spysvertering, gewigsbeheer en bloedsuikerbeheer," sê Lydon. Teff is ook ryk aan vitamiene en minerale, insluitende beenbou magnesium, energiek tiamien, en bloedbou yster. Met menstruasie wat vroue 'n groter risiko van ystertekorte, is dit 'n slim voorkomende strategie om tef in jou dieet in te werk. Trouens, een studie van die VK het bevind dat vroue met lae yster in staat was om hul ystervlakke op te pomp nadat hulle ses weke lank elke dag teffbrood geëet het. (Dink u dat u nog 'n bietjie yster kan gebruik? Voorraad kry vir hierdie 10 ysterryke voedsel vir aktiewe vroue.)

Sekerlik, daar is baie ander antieke graansoorte wat voedsaam ryk is, maar wat nie tef saam met al die res gaan saamgooi nie. Teff is spesiaal omdat dit geen gluten bevat nie - dis reg, 'n natuurlike glutenvrye graan. 'N Landmark -studie uit Nederland het bewys dat tef veilig by mense met coeliakie se siekte geëet kan word.

Hoe om tef te eet

"Hierdie ou graan kan op 'n verskeidenheid maniere gebruik word, soortgelyk aan hoe jy hawer kan gebruik," sê Lydon. 'U kan tef in gebak, pap, pannekoek, pannekoek en brood gebruik, of as 'n knapperige slaaisous gebruik.' Hermann stel voor om teff as 'n plaasvervanger vir polenta te gebruik of gaar tef op die bodem van 'n pan te smeer, dit met gemengde eiers te bedek en soos 'n frittata te bak. (As jou maag grom as jy net frittatas noem, dan sal jy hierdie 13 maklike en gesonde Frittata -resepte wil sien.) Die graan is ook uitstekend in geregte waar dit ryk souse kan geniet, soos Indiese kerrie. . Probeer teff vir jou gewone hawermout in 'n ontbytbak verruil of voeg dit by tuisgemaakte groenteburgers. Teffmeel maak ook wonderlike brood!

Teff Ontbytkom

Bestanddele

• 1 koppie water
• 1/4 koppie tef
• n knippie sout
• 1 eetlepel heuning
• 1/2 teelepel kaneel
• 1/3 koppie amandelmelk
• 1/3 koppie bloubessies
• 2 eetlepels amandels, gekap
• 1 teelepel chia sade

Aanwysings:

1. Bring water tot kookpunt.

2. Voeg tef en knyp sout by. Bedek en laat prut tot die water geabsorbeer is, af en toe roer; sowat 15 minute.

3. Verwyder van hitte, roer en sit bedek vir 3 minute.

4. Roer heuning, kaneel en amandelmelk by.

5. Sit tefmengsel in bak. Top met bloubessies, gekapte amandels en chiasade.

Resensie vir