Waarom 'n Macaron $ 4 kos

Tevrede

• Resensie vir

Ek is 'n groot aanhanger van macarons, die kleurvolle Franse lekkerny met amandelsoorte. Ek het altyd gewonder hoekom hierdie lekker klein koekies amper $ 4 per hap kos. Regtig 'n hap, want ek kan feitlik een geheel sluk. Ek het dus 'n bietjie navorsing gedoen en hierdie interessante interessante feite gevind oor die bestanddele en hoe u dit maak wat ek glo die moeite werd is om te deel.

Verouderde eiers

Die eierwitte (gebruik om die dop te maak) verouder tot vyf dae in die yskas voordat dit ingemeng word, sodat dit tot lugiger koekies klits.

Perfekte verpulvering

Die droë bestanddele moet verskeie kere verfyn word. Die suiker- en amandelmeel word verder gemaal en deur 'n sif gelei om die sagste, gladste doppe te verseker.

Rondtes van wag

Na die veroudering van die eierwitte, die tyd van die stappe en 'n pype-marathon, hou baie bakkers die horlosie dop voordat hulle die koekies in die oond sit. 'N Rustyd van 15 tot 30 minute help om die kenmerkende "voet" te bereik, die geplooide rand om die binnekant van die koekie.

Presiese pype

Selfs die geringste skuins van die deegsak kan veroorsaak dat die sjefs inkonsekwente sirkels skep - en twee ongelyke helftes!

Wag op die weer

Tot my verbasing het die weer baie te doen met die eindresultate van 'n perfekte macaron. Humiditeit is die vyand, want met te veel vog in die lug kan die resultate verwoestend wees met afgeplatte of gebarste skulpe in plaas van blink, perfekte koepels.

Ek het my heel eerste macaron in Parys by Laduree geproe. Ek het gemengde emosies gehad toe ek hoor dat hierdie pragtige Paryse gebakwinkel 'n plek in die Verenigde State oopmaak, hier my eie "klein" stad New York. Ek veronderstel dat ek opgewonde hoef te wees dat ek nie halfpad oor die hele wêreld hoef te vlieg om hierdie lekkernye te eet nie, maar ek hou van die unieke om te weet dat my eerste macaron -ervaring plaasgevind het in 'n winkel wat nie in die Verenigde State gevind kan word nie.

Om meer te wete te kom oor die ware verhaal van die Laduree Macaron besoek hul webwerf.

Resensie vir