Is wyn glutenvry?

Tevrede

• Voor jy aanneem Almal Wyn is glutenvry ...
• Resensie vir

Tans volg meer as 3 miljoen mense in die Verenigde State 'n glutenvrye dieet. Dit is nie omdat gevalle van coeliakie skielik die hoogte ingeskiet het nie (die getal het die afgelope dekade eintlik redelik plat gebly, volgens navorsing deur die Mayo Clinic). 72 persent van die mense word eerder as PWAGS beskou: mense sonder coeliakie wat gluten vermy. (Sê net: hier is waarom u waarskynlik u glutenvrye dieet moet heroorweeg tensy u dit regtig nodig het)

Maar daar is ook 'n toename van 25 persent in liter wyn wat die afgelope dekade verbruik is, so baie van ons wonder: bevat wyn gluten? 'N Meisie moet immers toegee.

Goeie nuus: Byna alle wyn is glutenvry.

Die rede hoekom is eenvoudig: "Eenvoudig, daar is geen korrels wat in wynproduksie gebruik word nie," sê Keith Wallace, stigter van die Wynskool van Philadelphia. "Geen korrels, geen gluten." ICYDK, gluten ('n tipe proteïen in korrels) kom van koring, rog, gars of besmette hawer, korog en koringvariëteite soos spelt, kamut, farro, durum, bulgur en semolina, verduidelik Stephanie Schiff, RDN, van Northwell Health Huntington -hospitaal. Daarom is bier, wat gemaak word van gegiste korrels, gewoonlik gars, 'n glutenvrye dieet. Maar aangesien wyn van druiwe gemaak word, en druiwe natuurlik glutenvry is, is jy in die duidelike, sê sy.

Voor jy aanneem Almal Wyn is glutenvry ...

Dit beteken nie dat mense met coeliakie, mense met 'n gluten-onverdraagsaamheid of 'n glutenvrye dieet nie heeltemal in die duidelik, al is.

Daar is 'n paar uitsonderings op die reël: wynverkoelers in gebottelde of ingemaakte wyn, kookwyne en gegeurde wyne (soos nageregwyne) is moontlik nie heeltemal glutenvry nie. “Kookwyne en wynkoelers kan met enige soort suiker versoet word, waarvan sommige (soos maltose) van graan afkomstig is,” verduidelik Wallace. "Om hierdie rede kan hulle klein hoeveelhede gluten bevat." Dieselfde geld vir gegeurde wyne, wat kleur- of geurmiddels kan bevat wat gluten bevat.

Mense wat ernstig sensitief is vir gluten kan selfs 'n reaksie op sommige gereelde wyne hê. Dit is omdat 'sommige wynmakers koringluten as 'n verhelderende of boete -middel kan gebruik', sê Schiff. Fynmiddels - wat gemaak kan word van enigiets van klei tot eierwitte en skaaldierdoppe - verwyder sigbare produkte uit die wyn om dit duidelik te laat lyk (niemand wil 'n troebel lyk wyn drink nie, reg?). En die middels kan gluten bevat. "Dit is skaars, maar moontlik dat daar 'n boetermiddel by u wyn gevoeg is," sê Schiff, en daarom moet mense met sekere allergieë versigtig wees om wyn te drink. (Ter inligting: Hier is die verskil tussen en voedselallergie en onverdraagsaamheid.)

FYI: Wynmakers hoef nie bestanddele op die etiket bekend te maak nie. As jy bekommerd is, is jou beste stap om die produsent van die wyn of drank waarvan jy hou te kontak en te vra oor hul produk. (Sommige wynhandelsmerke soos FitVine Wine bemark hulself ook spesifiek as glutenvry.)

Wyne kan moet dit egter as 'glutenvry' gemerk word, solank dit nie met gluten bevat word nie en minder as 20 dele per miljoen (ppm) gluten bevat, volgens die FDA se vereistes, volgens die alkohol en tabak Belasting- en handelsburo.

Daar is nog een manier waarop gluten moontlik sy weg in jou wyn kan vind: As die houtvate wat vroeër verouder is, is dit met koringpasta verseël. “In my 30 jaar ondervinding het ek nog nooit gehoor dat iemand so ’n metode gebruik nie,” sê Wallace. 'Ek dink dit is uiters skaars as dit enigsins gedoen word.' Wallace voeg by dat dit nie gereeld by wynkelders gebruik word nie, omdat dit nie in die handel beskikbaar is nie. "Die grootste deel van die wynbedryf gebruik nou nie-gluten-gebaseerde wasvervangers om hul vate te verseël," sê Schiff. Dit gesê, as jy sensitief is vir gluten en bekommerd is oor waar jou wyn verouder is, wil jy dalk vra vir 'n wyn wat in 'n vlekvrye staalvat verouder is.

As selfs nadat u al hierdie voorsorgmaatreëls getref het, u steeds wyn met gluten uit een van hierdie bronne teëkom, is dit waarskynlik 'n baie klein hoeveelheid, sê Schiff-'een wat gewoonlik te klein is om selfs by iemand met coeliakie 'n reaksie te veroorsaak.' (Phew.) Tog betaal dit altyd om versigtig te trap as jy met 'n immuunprobleem of allergie te doen het. (Verwant: Is die sulfiete in wyn sleg vir jou?)

"Jy sal die bestanddelelys op jou drankie moet lees om te sien of dit enige graanprodukte bevat, en as jy sensitief is vir gluten, soek 'n 'gesertifiseerde glutenvry'-etiket om seker te wees," sê Schiff.

Kortom: Die meeste wyne sal natuurlik glutenvry wees, maar as jy bekommerd is, sal jou vino 'n reaksie veroorsaak, doen navorsing op die webwerf van die handelsmerk of praat met die wynprodusent voordat jy 'n glas lig.

Resensie vir