Stryk in dieet

Yster is 'n mineraal wat in elke sel in die liggaam voorkom. Yster word as 'n noodsaaklike mineraal beskou omdat dit nodig is om hemoglobien, 'n deel van die bloedselle, te maak.

Die menslike liggaam het yster nodig om die suurstofdraende proteïene hemoglobien en myoglobien te maak. Hemoglobien kom in rooibloedselle voor. Myoglobien kom in spiere voor.

Die beste ysterbronne sluit in:

• Gedroogde bone
• Gedroogde vrugte
• Eiers (veral eiergele)
• Ysterversterkte graan
• Lewer
• Maer rooivleis (veral beesvleis)
• Oesters
• Pluimvee, donkerrooi vleis
• Salm
• Tonyn
• Volgraan

Redelike hoeveelhede yster kom ook voor in lam, vark en skulpvis.

Die yster van groente, vrugte, korrels en aanvullings is moeiliker vir die liggaam om op te neem. Hierdie bronne sluit in:

Gedroogde vrugte:

• Pruimedante
• Rosyne
• Appelkose

Peulgewasse:

• bone
• Sojabone
• Gedroogde bone en ertjies
• Nierbone

Sade:

• Amandels
• Paranote

Groente:

• Broccoli
• Spinasie
• Boerenkool
• Collards
• Aspersies
• Paardebloem setperke

Volgraan:

• Koring
• Gierst
• Hawer
• bruinrys

As u maer vleis, vis of pluimvee meng met boontjies of donkerblaargroente tydens 'n maaltyd, kan u die opname van ysterbronne tot drie keer verbeter. Voedsel wat ryk is aan vitamien C (soos sitrus, aarbeie, tamaties en aartappels) verhoog ook ysterabsorpsie. Die kook van voedsel in 'n gietysterpan kan ook help om die hoeveelheid yster wat u voorsien, te verhoog.

Sommige kosse verminder ysterabsorpsie. Kommersiële swart of pekoe-tee bevat byvoorbeeld stowwe wat aan dieetyster bind, sodat dit nie deur die liggaam gebruik kan word nie.

LAE YSTERVLAK

Die menslike liggaam bêre yster om dit wat verlore gaan, te vervang. 'N Lae ystervlak oor 'n lang tydperk kan egter lei tot bloedarmoede in ystertekorte. Simptome sluit in gebrek aan energie, kortasem, hoofpyn, prikkelbaarheid, duiseligheid of gewigsverlies. Fisiese tekens van gebrek aan yster is 'n bleek tong en lepelvormige naels.

Diegene wat die risiko loop vir lae ystervlak, sluit in:

• Vroue wat menstrueer, veral as hulle swaar menstruele het
• Vroue wat swanger is of pas 'n baba gehad het
• Langafstand hardlopers
• Mense met enige vorm van bloeding in die ingewande (byvoorbeeld 'n bloeiende ulkus)
• Mense wat gereeld bloed skenk
• Mense met gastro-intestinale toestande wat dit moeilik maak om voedingstowwe uit voedsel op te neem

Babas en jong kinders loop die risiko vir 'n lae ystervlak as hulle nie die regte kos kry nie. Babas wat na vaste kos beweeg, moet ysterryke kos eet. Babas word gebore met genoeg yster om ongeveer ses maande te hou. 'N Baba se ekstra ysterbehoeftes word deur borsmelk voorsien. Babas wat nie geborsvoed word nie, moet 'n ysteraanvulling of 'n ysterversterkte baba-formule kry.

Kinders tussen 1 en 4 jaar oud groei vinnig. Dit gebruik yster in die liggaam. Kinders van hierdie ouderdom moet ysterversterkte voedsel of 'n ysteraanvulling kry.

Melk is 'n baie swak bron van yster. Kinders wat groot hoeveelhede melk drink en ander voedsel vermy, kan 'melkanemie' ontwikkel. Die aanbevole melkinname is 2 tot 3 koppies (480 tot 720 milliliter) per dag vir kleuters.

TE VEEL YSTER

Die genetiese afwyking genaamd hemochromatose beïnvloed die liggaam se vermoë om te beheer hoeveel yster opgeneem word. Dit lei tot te veel yster in die liggaam. Behandeling bestaan ​​uit 'n lae-yster dieet, geen ysteraanvullings nie, en flebotomie (bloedverwydering) op 'n gereelde basis.

Dit is onwaarskynlik dat iemand te veel yster inneem. Kinders kan egter soms ystervergiftiging ontwikkel deur te veel ysteraanvullings in te sluk. Simptome van ystervergiftiging sluit in:

• Moegheid
• Anorexia
• Duiseligheid
• Naarheid
• Braking
• Hoofpyn
• Gewigsverlies
• Kort van asem
• Grys ​​kleur op die vel

Die Raad op voedsel en voeding by die Instituut vir Geneeskunde beveel die volgende aan:

Babas en kinders

• Jonger as 6 maande: 0,27 milligram per dag (mg / dag) *
• 7 maande tot 1 jaar: 11 mg / dag
• 1 tot 3 jaar: 7 mg / dag *
• 4 tot 8 jaar: 10 mg / dag

* KI of voldoende inname

Mans

• 9 tot 13 jaar: 8 mg / dag
• 14 tot 18 jaar: 11 mg / dag
• Ouderdom 19 en ouer: 8 mg / dag

Wyfies

• 9 tot 13 jaar: 8 mg / dag
• 14 tot 18 jaar: 15 mg / dag
• 19 tot 50 jaar: 18 mg / dag
• 51 en ouer: 8 mg / dag
• Swanger vroue van alle ouderdomme: 27 mg / dag
• Lakterende vroue 19 tot 30 jaar: 9 mg / dag (ouderdom 14 tot 18: 10 mg / dag)

Vroue wat swanger is of borsmelk produseer, kan verskillende hoeveelhede yster benodig. Vra u gesondheidsorgverskaffer wat reg is vir u.

Dieet - yster; Ferriesuur; Ystersuur; Ferritin

• Yster aanvullings

Vrymesselaar JB. Vitamiene, spoorminerale en ander mikrovoedingstowwe. In: Goldman L, Schafer AI, reds. Goldman-Cecil-medisyne. 25ste uitg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: hoofstuk 218.

Maqbool A, Parks EP, Shaikhkhalil A, Panganiban J, Mitchell JA, Stallings VA. Voedingsbehoeftes. In: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, reds. Nelson Handboek vir Pediatrie. 21ste uitg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: hoofstuk 55.