Wat is Annatto? Gebruik, voordele en newe-effekte

Tevrede

• Wat is annatto?
• Potensiële voordele vir die gesondheid van annatto
• Antioksidante eienskappe
• Antimikrobiese eienskappe
• Kan kanker-eienskappe hê
• Kan gesondheid van die oog bevorder
• Ander potensiële voordele
• Annatto gebruik
• Veiligheid en newe-effekte
• Die slotsom

Annatto is 'n soort voedselkleursel wat van die sade van die achioteboom gemaak word (Bixa orellana).

Alhoewel dit miskien nie bekend is nie, word daar na raming 70% van die natuurlike voedselkleure daarvan afgelei ().

Benewens die kulinêre gebruik daarvan, word annatto lank in baie dele van Suid- en Sentraal-Amerika gebruik vir kuns, as 'n skoonheidsmiddel, en om verskillende mediese toestande te behandel ().

In hierdie artikel word die gebruike, voordele en newe-effekte van annatto bespreek.

Wat is annatto?

Annatto is 'n oranje-rooi voedselkleursel of speserye gemaak van die sade van die achiootboom (Bixa orellana), wat in tropiese streke in Suid- en Sentraal-Amerika groei ().

Dit het verskeie ander name, waaronder achiote, achiotillo, bija, urucum en atsuete.

Dit word meestal as natuurlike voedselkleursel gebruik, aangesien dit 'n helder kleur gee wat wissel van geel tot diep oranje-rooi, soortgelyk aan saffraan en borrie.

Die kleur is afkomstig van verbindings genaamd karotenoïede, wat pigmente is wat in die buitenste laag van die saad voorkom en baie ander vrugte en groente, soos wortels en tamaties.

Daarbenewens word annatto gebruik as 'n spesery om die smaak van geregte te verbeter as gevolg van die effens soet en peperige smaak. Die aroma daarvan word die beste beskryf as neutagtige, peperig en blomagtig.

Dit kom in verskillende vorme voor, insluitend poeier, pasta, vloeistof en as 'n essensiële olie.

Annatto is 'n soort voedselkleursel en speserye wat van die sade van die achioteboom gemaak word. Die lewendige kleur is afkomstig van verbindings wat karotenoïede genoem word.

Potensiële voordele vir die gesondheid van annatto

Hierdie natuurlike kleurstof is gekoppel aan verskillende potensiële voordele vir die gesondheid.

Antioksidante eienskappe

Annatto bevat talle plantgebaseerde verbindings met antioksidante eienskappe, insluitend karotenoïede, terpenoïede, flavonoïede en tokotrienole (,,,).

Antioksidante is verbindings wat potensiële skadelike molekules, bekend as vrye radikale, kan neutraliseer, wat u selle kan beskadig as hul vlakke te hoog styg.

Navorsing het bevind dat skade wat veroorsaak word deur hoë vlakke van vrye radikale, gekoppel is aan chroniese toestande, soos kanker, breinversteurings, hartsiektes en diabetes ().

Antimikrobiese eienskappe

Navorsing dui daarop dat hierdie voedselkleursel antimikrobiese eienskappe kan hê.

In proefbuisstudies is getoon dat annatto-ekstrakte die groei van verskillende bakterieë, insluitend, inhibeer Staphylococcus aureus en Escherichia coli (, 8).

In 'n ander proefbuisstudie het annatto verskillende swamme doodgemaak, insluitend Aspergillus niger, Neurospora sitophila, en Rhizopus stolonifer. Boonop het die toevoeging van die kleurstof aan brood die groei van swamme geïnhibeer, wat die brood se rakleeftyd verleng het ().

Net so het een studie bevind dat varkpasteitjies wat met annatto-poeier behandel is, minder mikrobe-groei gehad het as onbehandelde patties na 14 dae opberging ().

Hierdie navorsing dui aan dat hierdie voedselkleursel 'n belowende rol kan speel in die behoud van voedsel.

Kan kanker-eienskappe hê

Vroeë navorsing dui daarop dat annatto potensiaal het vir kankerbestryding.

Proefbuisstudies het byvoorbeeld bevind dat uittreksels van hierdie voedselkleursel kanker selgroei kan onderdruk en seldood in menslike prostaat-, pankreas-, lewer- en velkankerselle kan veroorsaak, onder andere soorte kanker (,,,).

Die potensiële kanker-eienskappe van annatto is gekoppel aan verbindings wat dit bevat, insluitend die karotenoïede bixin en norbixin, en tocotrienols, 'n tipe vitamien E (,,).

Alhoewel hierdie bevindinge belowend is, is menslike studies nodig om hierdie effekte te ondersoek.

Kan gesondheid van die oog bevorder

Annatto bevat baie karotenoïede, wat die gesondheid van die oog kan bevoordeel ().

In die besonder is dit hoog in die karotenoïede biksien en norbiksien, wat in die buitenste laag van die saad voorkom, en help dit om sy lewendige geel-tot-oranje kleur te gee ().

In 'n dierestudie het die aanvulling van norbixin vir 3 maande die ophoping van die verbinding N-retinylideen-N-retinylethanolamine (A2E) verminder, wat gekoppel is aan ouderdomsverwante makulêre degenerasie (AMD) ().

AMD is die hoofoorsaak van onomkeerbare blindheid onder ouer volwassenes ().

Menslike studies is egter nodig voordat annatto vir hierdie doel aanbeveel kan word.

Ander potensiële voordele

Annatto kan ander voordele bied, insluitend:

• Kan die gesondheid van die hart bevorder. Annatto is 'n goeie bron van vitamien E verbindings genaamd tocotrienols, wat kan beskerm teen ouderdomsverwante hartprobleme ().
• Kan inflammasie verminder. Verskeie proefbuisstudies dui aan dat annatto-verbindings talle inflammatoriese merkers kan verminder (,,).

Annatto is gekoppel aan verskeie potensiële voordele vir die gesondheid, soos gesonde oë, beter hartgesondheid en verminderde inflammasie. Dit kan ook antioksidante, antikanker- en antimikrobiese eienskappe hê.

Annatto gebruik

Annatto word al eeue lank vir verskillende doeleindes gebruik.

Tradisioneel is dit gebruik vir liggaamsverf, as sonskerm, as insekweerder en vir die behandeling van afwykings, soos sooibrand, diarree, maagsere en velprobleme ().

Vandag word dit hoofsaaklik gebruik as 'n natuurlike voedselkleursel en vir sy smaakprofiel.

Hierdie natuurlike toevoeging is byvoorbeeld in verskillende nywerheidsvoedsel, soos kase, botter, margarien, vla, koeke en gebakte produkte (23).

In baie dele van die wêreld word annatto-sade tot 'n pasta of poeier gemaal en in verskillende geregte met ander speserye of sade gekombineer. As sodanig is dit 'n belangrike bestanddeel in cochinita pibil, 'n tradisionele Mexikaanse stadiggeroosterde varkgereg.

In vergelyking met kunsmatige koskleursels bied annatto antioksidante en hou dit ander voordele in.

Boonop kan die sade gebruik word om essensiële olies te vervaardig wat in aromaterapie gebruik word en wat antimikrobiese effekte kan hê.

Dit is egter belangrik om daarop te let dat essensiële olies bedoel is om ingeasem of op die vel toegedien te word. Hulle moet nie ingesluk word nie, aangesien dit skadelik kan wees (, 24).

Annatto word tradisioneel vir verskillende doeleindes gebruik, insluitend kuns, kook en medisyne. Die belangrikste gebruik daarvan is vandag nog as voedselkleursel en om smaak aan geregte te gee.

Veiligheid en newe-effekte

Oor die algemeen blyk annatto vir die meeste mense veilig te wees ().

Alhoewel dit ongewoon is, kan sommige mense 'n allergiese reaksie daarop ervaar, veral as hulle allergieë het vir plante in die land Bixaceae gesin ().

Simptome sluit in jeuk, swelling, lae bloeddruk, korwe en maagpyn ().

In sommige situasies kan annatto simptome van prikkelbare dermsindroom (IBS) veroorsaak ().

Swanger of borsvoedende vroue moet dit nie in hoeveelhede verbruik wat normaalweg in voedsel voorkom nie, aangesien daar nie genoeg studies is oor die veiligheid daarvan in hierdie populasies nie.

As u enige ongemaklike newe-effekte ervaar tydens die inname van hierdie voedselkleursel of produkte wat dit bevat, moet u dit dadelik stop en met u gesondheidsorgverskaffer praat.

Oor die algemeen blyk annatto vir die meeste mense veilig te wees, maar daar is nie genoeg inligting om die veiligheid daarvan in sekere bevolkings te verseker nie.

Die slotsom

Annatto is 'n natuurlike toevoeging vir voedsel wat gekoppel is aan verskillende voordele, waaronder verminderde inflammasie, verbeterde gesondheid van die oog en hart, en antioksidante, antimikrobiese en kanker-eienskappe.

Tog ontbreek menslike studies oor die voordele en newe-effekte daarvan, en meer navorsing is nodig voordat dit om gesondheidsredes aanbeveel kan word.