Bruinrys: voordele en hoe om dit te maak

Tevrede

• Wat is die gesondheidsvoordele?
• Voedingsinligting vir bruinrys
• Hoe om bruinrys voor te berei

Bruinrys is 'n graan wat ryk is aan koolhidrate, vesels, vitamiene en minerale, benewens ander stowwe wat antioksidante eienskappe het, soos polifenole, orisanol, fitosterole, tokotrienole en karotenoïede, waarvan die gereelde verbruik bydra tot die voorkoming van siektes soos diabetes en vetsug.

Die belangrikste verskil tussen bruin en wit rys is dat die doppe en kiem van laasgenoemde verwyder word, dit is die deel van die graan wat ryk is aan vesel en wat al die voedingsstowwe bevat, daarom word wit rys geassosieer met dit. 'n verhoogde risiko om chroniese siektes te ontwikkel.

Wat is die gesondheidsvoordele?

Die inname van bruinrys het verskeie gesondheidsvoordele, soos:

• Verbeter die dermgesondheid as gevolg van die teenwoordigheid van vesels wat die grootte van die stoelgang verhoog en die ontruiming vergemaklik, wat 'n uitstekende opsie is vir diegene wat aan hardlywigheid ly;
• Dit dra by tot gewigsverlies, want hoewel dit koolhidrate bevat, bevat dit ook vesels wat, wanneer dit in matige hoeveelhede verbruik word, help om die gevoel van versadiging te verhoog en die verbruik van voedsel te verminder. Daarbenewens bevat bruinrys verskeie bioaktiewe verbindings, naamlik gamma-orisanol, wat 'n belowende verbinding teen vetsug is;
• Dit help om cholesterol te verminder, omdat dit ryk is aan antioksidante, wat die oksidasie van vet verminder en voorkom, wat die risiko van kardiovaskulêre siektes verminder;
• Dit dra by tot die regulering van bloedsuiker as gevolg van die aanwesigheid van vesel, wat bruinrys 'n matige glukemiese indeks gee, sodat die bloedglukose nie soveel toeneem as dit verbruik word nie. Daarbenewens dui sommige studies aan dat die antidiabetiese eienskappe ook verband hou met gamma-orisanol, wat die selle van die pankreas beskerm wat verantwoordelik is vir die produksie van insulien, wat 'n hormoon is wat suiker help reguleer;
• Help om kanker te voorkom, aangesien dit bioaktiewe verbindings met antioksidante en anti-inflammatoriese eienskappe het, wat selle beskerm teen skade wat deur vrye radikale veroorsaak word;
• Dit het 'n neurobeskermende effek as gevolg van die teenwoordigheid van antioksidante, wat help om neurodegeneratiewe siektes, soos byvoorbeeld Alzheimers, te voorkom.

Daarbenewens is bruinrys ryk aan proteïene wat, in kombinasie met sommige peulgewasse, soos bone, kekerertjies of ertjies, 'n proteïen van goeie gehalte skep, wat 'n uitstekende opsie kan wees vir vegane, vegetariërs of coeliakie. 'N Wetenskaplike studie rapporteer dat bruinrysproteïen vergelykbaar is met die van sojaproteïen en wei.

Voedingsinligting vir bruinrys

Die onderstaande tabel vergelyk die voedingswaarde van bruinrys met die van witrys:

Hoe om bruinrys voor te berei

Die verhouding vir die gaarmaak van rys is 1: 3, dit wil sê, die hoeveelheid water moet altyd drie keer groter wees as die van rys. Eerstens moet bruinrys gedurende ongeveer 20 minute deurweek word, en voeg genoeg water by om dit te bedek.

Om die rys voor te berei, sit 1 of 2 eetlepels olie in 'n pan en voeg dit, as dit warm is, 1 koppie bruinrys by en meng om te voorkom dat dit vassit. Voeg dan die 3 koppies water en 'n knippie sout by, kook op medium hitte totdat die water kook. As dit gebeur, moet die temperatuur verminder word tot lae hitte, bedek die pan en kook dit vir ongeveer 30 minute tot gekook.

As u gate in die rys begin sien, skakel die vuur af en laat dit nog 'n paar minute rus met die deksel oop, sodat die rys die water kan absorbeer.