Vra die dieetdokter: Is karrageen ok om te eet?

Tevrede

• Resensie vir

V: My vriendin het vir my gesê ek moet ophou om my gunsteling jogurt te eet omdat dit karrageen bevat. Is sy reg?

A: Carrageenan is 'n verbinding wat uit rooi seewier onttrek word, wat bygevoeg word om die tekstuur en mondgevoel van voedsel te verbeter. Die wydverspreide gebruik daarvan as 'n bymiddel in voedsel het in die 1930's begin, aanvanklik in sjokolademelk, en nou word dit gevind in jogurt, roomys, sojamelk, amandelmelk, deli-vleis en maaltydvervangingsskommels.

Vir dekades probeer verskillende groepe en wetenskaplikes die FDA kry om karrageen as 'n voedseladditief te verbied weens potensiële skade wat dit aan die spysverteringskanaal kan veroorsaak. Meer onlangs is hierdie argument weer aangevuur met 'n verbruikersverslag en petisie deur die voorspraak- en voedselbeleidnavorsingsgroep Cornucopia getiteld, "Hoe 'n natuurlike voedseladditief ons siek maak."

Die FDA moet egter nog die hersiening oor die veiligheid van karrageenaan heropen, met vermelding dat daar geen nuwe data oorweeg moet word nie. Dit lyk nie of die FDA hier koppig optree nie, want net verlede jaar het hulle 'n petisie deur Joanne Tobacman, M.D., 'n professor aan die Universiteit van Illinois, om karrageen te verbied, oorweeg en daarna verwerp. Dr Tobacman ondersoek die toevoeging en die impak daarvan op inflammasie en inflammatoriese siektes by diere en selle die afgelope 10 jaar.

Maatskappye soos Stonyfield en Organic Valley het karrageen uit hul produkte verwyder of verwyder, terwyl ander soos White Wave Foods (wat Silk en Horizon Organic besit) nie 'n risiko sien met karragenaanverbruik op die vlak wat in voedsel voorkom nie en nie planne het nie. om hul produkte te herformuleer met 'n ander verdikkingsmiddel.

Wat moet jy doen? Op die oomblik is daar werklik geen data by mense wat toon dat dit nadelige gevolge vir die gesondheid inhou nie. Daar is egter diere- en selkultuurdata wat daarop dui dat dit skade aan jou ingewande kan veroorsaak en inflammatoriese dermsiektes soos Crohn se siekte kan vererger. Vir sommige mense is die rooi vlae van die dierlike gegewens genoeg om uit hul dieet verwyder te word, terwyl ander verkies om dieselfde negatiewe bevindings in menslike studies te sien voordat 'n spesifieke bestanddeel afgesweer word.

Dit is 'n individuele besluit. Een van die wonderlike dinge oor voedsel in Amerika is dat ons 'n magdom keuses het. Persoonlik dink ek nie dat die data op hierdie stadium die tyd regverdig om etikette na te gaan en produkte sonder karrageen te koop nie. Met die verhoogde buzz rondom karrageen, is ek seker dat ons in die toekoms bykomende navorsing oor mense sal hê om ons 'n meer definitiewe antwoord te gee.

Resensie vir