Vra die dieetkundige: die laaste woord oor isolasie van soja -proteïene

Tevrede

• Resensie vir

V: Moet ek sojaproteïenisolaat vermy?

A: Soja het 'n baie omstrede en ingewikkelde onderwerp geword. Histories het Asiatiese bevolkings groot hoeveelhede sojaprodukte verbruik terwyl hulle ook die langste en gesondste lewens in die wêreld gehad het. Navorsing rakende sojaproteïen en kardiovaskulêre gesondheid het so sterk geword dat dit 'n gesondheidseis ontvang het, waardeur voedselondernemings kon verklaar dat "25 gram soja -proteïene per dag, as deel van 'n dieet met min versadigde vet en cholesterol, die risiko kan verminder hartsiekte. 'n Porsie (naam van voedsel) verskaf X gram sojaproteïen."

Maar vir elke gesondheidsvoordele van hierdie volledige plantgebaseerde proteïenbron, hoor u ook van 'n moontlike nadelige effek, insluitend 'n verhoogde risiko vir sekere kankers, versteurde hormonale balans, versteurde skildklierfunksie of inname van plaagdoders en gifstowwe.

Om sommige kommer te verlig, het die Agentskap vir Gesondheidsorgnavorsing en -kwaliteit (AHRQ) 'n verslag van byna 400 bladsye vrygestel oor die uitwerking van soja en soja-isoflavone (antioksidante wat in soja gevind word), en tot die gevolgtrekking gekom dat, "Vir alle uitkomste, insluitend nadelige gebeurtenisse, is daar geen afdoende bewys van 'n dosis-respons-effek vir sojaproteïen of isoflavoon nie." Omdat sojaprodukte egter in so 'n groot verskeidenheid soja kom, word gegiste soja, sojaproteïenisolaat en ander steeds deurmekaar.

Veral sojaproteïenisolaat is toenemend onder 'n gesondheidsmikroskoop geplaas wat die veiligheid daarvan betref, vanweë die wydverspreide gebruik daarvan om die proteïeninhoud van verskeie voedselsoorte te verhoog of om tekstuur te verbeter. Daar is drie algemene bekommernisse om van bewus te wees.

1. Metaalbesoedeling. Sojaproteïenisolaat word uit ontvette sojameel onttrek. Dit is gemaak van byna suiwer proteïene, aangesien die isolasieproses 'n produk lewer wat 93 tot 97 persent proteïen bevat, wat minimale vet en koolhidrate agterlaat. Die kommer oor die isolasieproses fokus daarop dat aluminium wat in die reuse-vate gevind word om die soja-proteïen te isoleer, in die proteïen self kan uitloog, wat die waarskynlikheid van swaarmetaalvergiftiging verhoog. Dit is heeltemal spekulatief, aangesien ek nog nie 'n ontleding van soja, wei of enige proteïenisolaat gesien het wat swaarmetaalbesoedeling toon van die houers wat tydens die isolasieproses gebruik is nie.

2. Plaagdoderisiko. Negentig persent van geneties gemodifiseerde soja is bestand teen glifosaat, die plaagdoder wat in Round Up voorkom. 'n Bekommernis wat geopper word oor die eet van produkte met sojaproteïenisolaat, is dat jy oormatige hoeveelhede van hierdie chemikalie sal verbruik. Die goeie nuus? Glifosaat word nie goed deur die menslike spysverteringskanaal geabsorbeer nie, die potensiële negatiewe effekte op mense is dosisafhanklik, en die vlak van daardie dosis is baie omstrede.

Die ander goeie nuus (of miskien slegte nuus) is dat soja -proteïenisolaat nie u grootste probleem is as dit by glifosaat kom nie. Glifosaat is oral, wat die slegte nuus is! Dit is soos BPA, wat ek voorheen behandel het. Navorsing gepubliseer in 2014 in Voedselchemie en Omgewings- en analitiese toksikologie beklemtoon die feit dat die wêreldwye gebruik van glifosaat dit oorvloedig gemaak het in ons omgewing en voedselvoorsiening. Alhoewel die hoeveelheid glifosaat in 'n porsie soja -proteïenisolaat nie gekwantifiseer is nie, is dit baie onwaarskynlik dat soja dit die enigste bron is, of selfs 'n beduidende bron van blootstelling aan hierdie plaagdoder.

3. Gekonsentreerde isoflavone. Een van die mees omstrede gebiede van soja, isoflavone is antioksidante wat bekend is vir die nabootsing van oestrogeen in die liggaam. Hierdie effek is gesien as 'n voordeel, met navorsing wat toon dat 75 of 54 milligram per dag (mg/d) soja-isoflavone onderskeidelik beenmineraaldigtheid kan verhoog en die frekwensie en erns van warm gloede kan verminder. Daar word egter ook voorgestel dat isoflavone in soja 'n rol speel om die risiko van borskanker te verhoog. Die navorsing op hierdie gebied is ingewikkeld en ontwikkel voortdurend, met negatiewe effekte wat in dierestudies gesien word, maar geen effekte wat in menslike studies gevind is nie.

Dit is ook belangrik om daarop te let dat soja -proteïenisolaat nie noodwendig 'n gekonsentreerde bron van isoflavone is nie.Volgens die USDA Isoflavone-databasis bevat een ons (ongeveer een skep) sojaproteïenisolaat 28mg sojaisoflavone en drie onse gekookte tofu bevat 23mg sojaisoflavone. Per porsie bevat beide kosse ongeveer dieselfde dosis isoflavone, maar soja-proteïenisolaat bevat aansienlik meer proteïene: 23g vs. 8g.

Alles in ag genome, bied die eet van matige hoeveelhede soja -proteïenisolaat geen gesondheidsrisiko nie. Ek sien die belangrikste voordeel van sojaproteïenisolaat as 'n voedingsmiddel om jou te help om aan jou daaglikse proteïenbehoeftes te voldoen. As u nie na 'n oefensessie aanhou om suiwelproteïen (wei) te eet nie, of as u die proteïen by 'n gegewe maaltyd moet verhoog, moet u sojaproteïen gebruik, net soos enige proteïenaanvulling.

Resensie vir