Vra die dieetkundige: maak 'n mikrogolf -groente werklik 'n einde aan voedingstowwe?

Tevrede

• Resensie vir

V: Maak mikrogolf voedingstowwe dood? Wat van ander gaarmaakmetodes? Wat is die beste manier om my kos te kook vir maksimum voeding?

A: Ten spyte van wat jy dalk op die internet lees, "dood" die mikrogolf van jou kos nie voedingstowwe nie. Trouens, dit kan sekere voedingstowwe maak meer beskikbaar vir jou liggaam.Wat die impak op jou kos se voedingstowwe betref, is mikrogolf die ekwivalent van soteer of verhitting in 'n pan (net baie geriefliker). Navorsing oor hierdie onderwerp toon dat wanneer u groente (broccoli, spinasie, ens.) Kook, sommige van die B-vitamiene en ander wateroplosbare vitamiene verlore gaan. Die hoeveelheid wat u verloor, hang af van die tydsduur en strengheid waarin die kos gaargemaak word, terwyl broccoli 90 sekondes lank in die mikrogolfoond gekook word, is baie anders as om dit vir vyf minute te gebruik. Nog 'n voorbeeld: Soteer groenbone in 'n pan sorg vir baie beter vitamienretensie as wanneer jy dit sou kook. Deur te kook, log die meeste voedingstowwe uit u voedsel uit, dus probeer, behalwe aartappels, om nie u groente te kook nie.

Alhoewel die kook van groente wel die hoeveelheid sekere vitamiene verminder, kan dit ook ander voedingstowwe, soos antioksidante, vrystel, wat groter absorpsie deur die liggaam moontlik maak. Navorsing van die Universiteit van Oslo het bevind dat wortels, spinasie, sampioene, aspersies, broccoli, kool, groen en rooi soetrissies en tamaties in die mikrogolf of stoom gelei het tot 'n toename in die antioksidant -inhoud van die voedsel (deurdat die antioksidante meer beskikbaar word vir absorpsie). En nog meer navorsing toon dat likopeen, die kragtige antioksidant wat tamaties en waatlemoen hul rooi kleur gee, beter deur die liggaam geabsorbeer word wanneer dit in gaar of verwerkte tamatieprodukte-salsa, spaghetti-sous, ketchup, ens.- eerder as vars tamaties verteer word .

Om gekookte groente te eet het sy voor- en nadele, maar die slotsom is dat dit belangrik is om jou kos op verskeie maniere te eet. Geniet rou spinasie in slaaie en kies verlep of gestoom as bykos saam met aandete.

As jy 'n mikrogolfoond gebruik om jou groente te stoom, wees versigtig om nie soveel water by te voeg dat jy eintlik kook nie, en hou die horlosie dop om oorgaar te voorkom (die hoeveelheid tyd wat benodig word sal baie verskil, afhangende van die tipe groente en hoe klein is dit gesny). Die belangrikste wegneemetes is om beide rou en gekookte voedsel by u dieet in te sluit. Dit is die maklikste manier om te verseker dat jy die maksimum hoeveelheid vitamiene, minerale en antioksidante kry.

Dr. Mike Roussell, PhD, is 'n voedingskonsultant wat bekend is vir sy vermoë om komplekse voedingsbegrippe in praktiese gewoontes en strategieë vir sy kliënte te omskep, wat professionele atlete, bestuurders, voedselondernemings en topfiksheidsfasiliteite insluit. Dr Mike is die skrywer van Dr. Mike se 7-stap-gewigsverliesplan en die 6 pilare van voeding.

Maak kontak met dr. Mike om meer eenvoudige dieet- en voedingswenke te kry deur @mikeroussell op Twitter te volg of 'n aanhanger van sy Facebook-bladsy te word.

Resensie vir