Bokmelk: is dit die regte melk vir u?

Tevrede

• Bokmelk versus koeimelk
• Plant-gebaseerde melk versus bokmelk
• Die suikerdebat
• Geitmelk Labneh Dip Resep
• Bestanddele
• Aanwysings
• Die wegneemete

Ons sluit produkte in wat volgens ons nuttig vir ons lesers is. As u deur middel van skakels op hierdie bladsy koop, kan ons 'n klein kommissie verdien. Hier is ons proses.

Terwyl bokmelk in die Verenigde State meer as 'n spesiale artikel beskou word, drink ongeveer 65 persent van die bevolking van die wêreld bokmelk.

Alhoewel Amerikaners geneig is om na koei- of plantmelk toe te trek, is daar 'n aantal redes wat verband hou met die gesondheid om bokmelk te kies.

U kan dit moeilik vind om tradisionele koeimelk te verteer en verkies om ander diere-melk te beproef voordat u na plantmelk gaan. Of u wil dalk net verander wat u by u oggendkoffie en graan bevat. Wat ook al, die rede, ons het u gedek.

Kyk hieronder na die vergelyking van bokmelk met ander soorte melk om 'n beter idee te kry of hierdie opsie die regte keuse vir u is.

Bokmelk versus koeimelk

Bok vir melk, bokmelk, stapel gunstig in teen koemelk, veral as dit kom by proteïene (9 gram [g] teenoor 8 g) en kalsium (330 g teenoor 275-300 g).

suggereer ook dat bokmelk die liggaam se vermoë om belangrike voedingstowwe uit ander voedsel op te neem, kan verbeter. Daarenteen is dit bekend dat beesmelk die opname van sleutelminerale soos yster en koper beïnvloed wanneer dit in dieselfde maaltyd verbruik word.

'N Ander rede waarom sommige mense bokmelk bo koemelk kies, het te make met verteerbaarheid. Alle melk wat van diere afkomstig is, bevat laktose (natuurlike melksuiker), wat sommige mense, namate hulle ouer word, die vermoë verloor om volledig te verteer.

Maar bokmelk is effens laer in laktose as koeimelk - ongeveer 12 persent minder per koppie - en word in werklikheid selfs laer in laktose as dit in jogurt gekweek word. Mense met ligte laktose-onverdraagsaamheid kan dus bokmelkmelkery ietwat minder ontwrigtend vir die spysvertering vind as koeimelk.

Wat die spysverteringstelsel betref, het bokmelk 'n ander kenmerk wat beter presteer as koeimelk: die hoër teenwoordigheid van "prebiotiese" koolhidrate, wat help om die voordelige bakterieë wat in ons derm-ekosisteem leef, te voed.

Hierdie koolhidrate word oligosakkariede genoem. Dit is dieselfde tipe koolhidrate wat in menslike borsmelk voorkom en is verantwoordelik vir die ondersteuning van die "goeie" bakterieë in die spysverteringskanaal van 'n baba.

Plant-gebaseerde melk versus bokmelk

In onlangse jare het plantmelk 'n al hoe gewilder keuse geword onder vegane sowel as diegene wat sukkel om laktose te verteer.

Dit is 'n smaaklike opsie vir mense wat voedingsgewys suiwelprodukte wat nie op diere gebaseer is nie. Maar plantmelk skiet in sommige gebiede tekort as dit met bokmelk vergelyk word.

Sommige gewilde soorte plantmelk bevat:

• klappermelk
• vlas melk
• hennepmelk
• rys melk
• sojamelk

Die voedingsamestelling van plantmelk varieer volgens variëteit, handelsmerk en produk. Dit is omdat plantmelk verwerkte voedsel is. As sodanig hang die voedingswaarde van plantmelk af van bestanddele, formuleringsmetodes en die mate waarin addisionele voedingstowwe, soos kalsium en ander vitamiene, bygevoeg word.

Hierdie belangrike variasies naas, onversoete plantaardige melk het 'n laer proteïen as bokmelk - in die geval van sojamelk, maar net so, en in die geval van amandel-, rys- en klappermelk, aansienlik.

Terwyl onversoete amandel- en klappermelk min kalorieë bevat, het dit nie koolhidrate en proteïene nie. Terwyl rou amandels, klappers, ensovoorts, vol voedingstowwe bevat, bestaan ​​dit uit ongeveer 98 persent water as dit eers in melk verander is (tensy dit met kalsium versterk is). Kortom, hulle bring, voedingsgewys, nie veel aan tafel nie.

Hennepmelk en klappermelk het die hoogste vetinhoud onder plantmelk. Omdat bokmelk gewoonlik nie in variëteite met verminderde vet beskikbaar is nie, sal dit hoër vet bevat as enige plantaardige melk.

Vir diegene wat die soorte vet wat hulle verbruik, dophou, weet dat hennepmelk en vlasmelk hartgesonde, onversadigde vet bevat, terwyl klappermelk en bokmelk hoofsaaklik versadigde vet bevat.

Die laaste faktor wat in ag geneem moet word by die evaluering van plantaardige melk versus bokmelk, is die ander bestanddele wat vervaardigers verkies om by te voeg.

Alhoewel daar 'n baie klein aantal produkte is wat letterlik twee bestanddele bevat - soos sojabone en water - bevat die oorgrote meerderheid produkte op die mark 'n verskeidenheid verdikkingsmiddels en tandvleis om 'n romeriger tekstuur te skep. Alhoewel die meeste mense dit goed verteer, vind sommige dit gasontlokkend of andersins spysverterend, soos in die geval van karrageen.

Die suikerdebat

Die ander belangrike voedingstowwe wat van die een melk na die ander vergelyk kan word, is koolhidrate, wat meestal die vorm van suiker aanneem.

Die koolhidraatinhoud van bokmelk (en selfs koeimelk) is van nature laktose. In die geval van laktosevrye koeimelk, word die laktose eenvoudig in sy onderdele (glukose en galaktose) verdeel sodat dit makliker verteerbaar is. Die totale suikertelling bly egter konstant.

Intussen wissel die koolhidraat- en suikerinhoud van plantmelk baie, afhangend of 'n produk versoet is. Weet dat die meeste soorte plantmelk op die mark - selfs "oorspronklike" geure - met toegevoegde suiker versoet sal word, tensy dit "onversoet" is.

Dit verhoog gewoonlik die koolhidraatinhoud tot 6 tot 16 g per koppie - gelykstaande aan 1,5 tot 4 teelepels toegevoegde suiker. Anders as bokmelk, is hierdie suiker egter in die vorm van sukrose (wit suiker) eerder as laktose; dit is omdat alle plantmelk van nature laktosevry is. Verder sal soet plantaardige melk ook meer kalorieë bevat, alhoewel dit gewoonlik 140 kalorieë per koppie bevat.

Geitmelk Labneh Dip Resep

As u belangstel om bokmelk-suiwelprodukte uit te probeer, is jogurt gewoonlik 'n goeie plek om te begin. Dit is baie makliker om te vind as vloeibare bokmelk in die Verenigde State.

U sal vind dat bokmelkjogurt soortgelyk is aan koeimelk-yoghurt in tekstuur, maar met 'n effens sterker tang wat herinner aan die kenmerkende geur van bokkaas.

Labneh is 'n dik, romerige, hartige jogurtdip wat 'n gewilde smeer in die Midde-Ooste is. Dit word dikwels bedien met 'n ruim motreën van olyfolie en 'n besprenkeling van 'n kenmerkende kruiemengsel - za'atar - wat 'n kombinasie van hisop of oregano, tiemie, sout, sumak en sesamsaad kan bevat.

Bedien hierdie labneh tydens u volgende partytjie as middelpunt omring deur verskillende olywe, warm pitabroodjies, gesnyde komkommer, soetrissies of ingelegde groente. Of gebruik dit vir ontbyt op roosterbrood, bedek met gesnyde hardgekookte eier en tamatie.

Kyk hieronder na my gunsteling, maklike en lekker bokmelk-resep.

Bestanddele

• Houer van 32 gram gewone, heel bokmelk-jogurt
• n knippie sout
• olyfolie (kies 'n ekstra kwaliteit suiwer verskeidenheid)
• za’atar speserymengsel

Aanwysings

1. Voer 'n sif of fyn sif met kaasdoek, 'n dun theedoek of twee lae papierhanddoeke uit.
2. Plaas die uitgevoerde sif oor 'n groot pot.
3. Gooi die hele houer bokmelkjogurt in die sif en bind die bokant van die kaasdoek vas.
4. Laat dit 2 uur by kamertemperatuur uit. Let op: hoe langer jy die jogurt sif, hoe dikker word dit.
5. Haal en gooi die vloeistof uit die pot. Verkoel die gegeurde jogurt tot dit weer koud is.
6. Sit dit in 'n opdienbak om te bedien. Sit 'n poel olyfolie van hoë gehalte bo-op en versier mildelik met za'atar.

Die wegneemete

Alhoewel bokmelk nie altyd 'n voor-die-hand-liggende keuse onder Amerikaners is nie, is dit een wat 'n groot hoeveelheid voedingsstowwe bied en, in sommige gevalle, effens hoër voedingswaarde as koeimelk. Daar is selfs gevind dat dit ons help om sekere voedingstowwe op te neem - iets wat koeimelk nie doen nie.

Alhoewel plantmelk 'n goeie alternatief is vir mense met 'n onverdraagsaamheid vir dierlike melk en suiwelprodukte, bied bokmelk 'n meer voedingswaarde - en natuurlike - opsie as dit kom by proteïene, kalsium en vette.

En dit maak dat bokmelk eenvoudig nog 'n lekker en gesonde opsie is wat u by u daaglikse dieet kan voeg.

Tamara Duker Freuman is 'n landsbekende kundige in spysverteringstelsel en mediese voedingsterapie vir gastro-intestinale siektes. Sy is 'n geregistreerde dieetkundige (RD) en New York State Certified Dietitian – Nutritionist (CDN), met 'n magistergraad in kliniese voeding aan die Universiteit van New York. Tamara is 'n lid van East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), 'n privaat praktyk in Manhattan wat bekend is vir sy kundigheid in funksionele dermafwykings en gespesialiseerde diagnostiek.