Bruinrysstroop: goed of sleg?

Tevrede

• Wat is bruinrysstroop?
• Voedingsinhoud
• Glukose versus fruktose
• Hoë glukemiese indeks
• Arseeninhoud
• Die slotsom

Bygevoegde suiker is een van die slegste aspekte van die moderne dieet.

Dit is gemaak van twee eenvoudige suikers, glukose en fruktose. Alhoewel sommige fruktose van vrugte heeltemal fyn is, kan groot hoeveelhede toegevoegde suiker skadelike gevolge hê vir die gesondheid (,).

Om hierdie rede vermy baie mense fruktose en gebruik hulle eerder versoeters met lae fruktose, soos bruinrysstroop.

Bruinrysstroop, ook bekend as rysmoutstroop of bloot rysstroop, is in wese glukose.

U kan egter wonder of dit gesonder is as ander versoeters.

Hierdie artikel vertel u of bruinrysstroop goed of sleg vir u gesondheid is.

Wat is bruinrysstroop?

Bruinrysstroop is 'n versoeter afkomstig van bruinrys.

Dit word vervaardig deur gekookte rys bloot te stel aan ensieme wat stysel afbreek en dit in kleiner suikers verander en dan die onsuiwerhede uitfilter.

Die resultaat is 'n dik, suikeragtige stroop.

Bruinrysstroop bevat drie suikers - maltotriose (52%), maltose (45%) en glukose (3%).

Moet u egter nie deur die name laat mislei nie. Maltose is net twee glukose-molekules, terwyl maltotriose drie glukose-molekules is.

Bruinrysstroop dien dus soos 100% glukose in u liggaam.

Bruinrysstroop word gemaak deur die stysel in gekookte rys af te breek en dit in maklik verteerbare suikers te verander.

Voedingsinhoud

Alhoewel bruinrys baie voedsaam is, bevat die stroop baie min voedingstowwe.

Dit bevat miskien klein hoeveelhede minerale soos kalsium en kalium, maar dit is weglaatbaar in vergelyking met wat u uit volvoedsel kry ().

Onthou dat hierdie stroop baie suiker bevat.

Bruinrysstroop lewer dus genoeg kalorieë, maar feitlik geen noodsaaklike voedingstowwe nie.

Soos die meeste verfynde suikers bevat bruinrysstroop baie suiker en byna geen noodsaaklike voedingstowwe nie.

Glukose versus fruktose

Daar is 'n deurlopende debat oor waarom bygevoegde suiker ongesond is.

Sommige meen dit is bloot omdat dit feitlik geen vitamiene en minerale bevat nie en dat dit sleg vir u tande kan wees.

Bewyse dui egter daarop dat die fruktose daarvan veral skadelik is.

Fruktose verhoog natuurlik nie bloedsuikervlakke naastenby soveel as glukose nie. As gevolg hiervan is dit beter vir mense met diabetes.

Maar terwyl glukose deur elke sel in u liggaam gemetaboliseer kan word, kan fruktose slegs in aansienlike hoeveelhede deur u lewer gemetaboliseer word ().

Sommige wetenskaplikes vermoed dat oormatige inname van fruktose een van die onderliggende oorsake van tipe 2-diabetes kan wees ().

Hoë inname van fruktose word geassosieer met insulienweerstand, vetterige lewer en verhoogde trigliseriedvlakke (,,).

Omdat glukose deur al u liggaamselle gemetaboliseer kan word, moet dit nie dieselfde negatiewe uitwerking op die lewerfunksie hê nie.

Bruinrysstroop se hoë glukose-inhoud is egter die enigste positiewe eienskap daarvan.

Hou in gedagte dat niks hiervan op vrugte, wat gesonde voedsel is, van toepassing is nie. Dit bevat klein hoeveelhede fruktose - maar ook baie voedingstowwe en vesel.

Daar is geen fruktose in bruinrysstroop nie, dus dit moet nie dieselfde negatiewe uitwerking op die lewerfunksie en metaboliese gesondheid hê as gewone suiker nie.

Hoë glukemiese indeks

Die glukemiese indeks (GI) is 'n maatstaf vir hoe vinnig voedsel bloedsuiker verhoog.

Bewyse dui daarop dat die eet van baie hoë-GI voedsel vetsug kan veroorsaak (,).

As u hoë-GI-voedsel eet, styg die bloedsuiker en insulienvlakke die hoogte in voordat dit neerstort, wat lei tot honger en drange ().

Volgens die GI-databasis van die Universiteit van Sydney het rysstroop 'n glukemiese indeks van 98, wat baie hoog is (12).

Dit is baie hoër as tafelsuiker (GI van 60–70) en hoër as byna enige ander versoeter op die mark.

As u rysstroop eet, sal dit waarskynlik lei tot vinnige stygings in bloedsuiker.

Bruinrysstroop het 'n glukemiese indeks van 98, wat hoër is as byna elke ander versoeter op die mark.

Arseeninhoud

Arseen is 'n giftige chemikalie wat in sommige voedselsoorte in spoorhoeveelhede voorkom, insluitend rys en rysstroop.

Een studie het gekyk na die arseeninhoud van organiese bruinrysstroop. Dit het geïsoleerde stroop getoets, asook produkte wat met rysstroop versoet is, insluitend baba-formules ().

Beduidende vlakke van arseen is in hierdie produkte geïdentifiseer. Die formules het 20 keer die totale konsentrasies van arseen gehad as die wat nie met rysstroop versoet is nie.

Die Food and Drug Administration (FDA) beweer egter dat hierdie hoeveelhede te laag is om skadelik te wees ().

Nietemin is dit waarskynlik die beste om baba-formules wat met bruinrysstroop versoet is, heeltemal te vermy.

Aansienlike hoeveelhede arseen is gevind in rysstrope en produkte wat daarmee versoet is. Dit is 'n moontlike rede tot kommer.

Die slotsom

Daar is geen menslike studies oor die gevolge vir die gesondheid van bruinrysstroop nie.

Die hoë GI, die gebrek aan voedingstowwe en die risiko van arseenbesmetting is egter 'n belangrike nadeel.

Al is dit fruktosevry, lyk dit asof rysstroop meestal skadelik is.

U kan baie beter daaraan toe wees om u voedsel te versoet met natuurlike versadigers met lae kalorieë wat nie die bloedsuikervlak verhoog nie.