Kan jy rou boerenkool eet, en moet jy?

Tevrede

• Baie voedsaam
• Kook beïnvloed die voedingswaarde
• Rou boerenkool kan baie goitrin bevat
• Die slotsom

Boerenkool word dikwels bestempel as 'n supervoedsel en is een van die gesondste en voedingsdigste voedsel wat u kan eet.

Hierdie blaargroen is in verskillende kleure, vorms en teksture. Dit word dikwels rou in slaaie en smoothies geëet, maar kan ook gestoom, gebraai, gekook of gebak word.

Saam met broccoli en spruitjies, is boerenkool 'n kruisagtige groente wat 'n verskeidenheid potensiële voordele vir die gesondheid bied.

Rou boerenkool bevat egter ook 'n verbinding genaamd goitrin, wat die skildklierfunksie kan beïnvloed.

Hierdie artikel ondersoek of rou boerenkool veilig is om te eet.

Baie voedsaam

Boerenkool is 'n voedingsdigte voedsel, want dit bevat min kalorieë en bevat baie belangrike vitamiene, minerale en antioksidante.

Byvoorbeeld, 1 koppie (21 gram) rou boerenkool bevat slegs 7 kalorieë, maar is 'n uitstekende bron van vitamiene A, C en K. Dit is ook 'n goeie bron van mangaan, kalsium, koper, kalium, magnesium en verskeie B-vitamiene. ().

Hierdie groente is ook vol antioksidante. Hierdie molekules help om oksidatiewe skade te voorkom wat veroorsaak word deur verbindings wat vrye radikale genoem word, en kan u risiko vir toestande soos hartsiektes, Alzheimers en sekere vorme van kanker verminder ().

As gevolg van boerenkool se voedingssamestelling, kan die eet daarvan verskeie voordele vir die gesondheid bied, insluitend die bevordering van gesondheid van die oog en die hart en die beskerming teen sekere vorms van kanker (,,).

Kook beïnvloed die voedingswaarde

Rou boerenkool het 'n bitterheid wat verminder kan word deur dit te kook.

Tog het studies getoon dat die kook daarvan die inhoud van voedingstowwe kan verminder, insluitend antioksidante, vitamien C en verskeie minerale (,).

Een studie het die effek van vyf gaarmaakmetodes op die antioksidant en voedingsamestelling van boerenkool geëvalueer.

In vergelyking met rou boerenkool het alle gaarmaakmetodes gelei tot 'n beduidende afname in die totale antioksidante en minerale, insluitend kalsium, kalium, yster, sink en magnesium ().

Terwyl rou boerenkool met die hoogste voedingsinhoud kan spog, het die studie bevind dat stoom die meeste antioksidante en minerale behou, vergeleke met ander kookmetodes ().

As gevolg hiervan, vir diegene wat gekookte boerenkool verkies, kan dit die beste manier wees om dit vir 'n kort tydjie te stoom om die voedingspeil te behou.

Boerenkool is 'n voedingsdigte voedsel met baie vitamiene, minerale en antioksidante. Terwyl dit boerenkool maak, verminder dit die antioksidant-, vitamien C- en minerale-inhoud aansienlik.

Rou boerenkool kan baie goitrin bevat

Rou boerenkool kan voedsamer wees, maar dit kan ook u skildklierfunksie benadeel.

Boerenkool bevat, saam met ander kruisagtige groente, 'n groot hoeveelheid goitrogenen, wat verbindings is wat die skildklierfunksie kan beïnvloed ().

In die besonder bevat rou boerenkool 'n soort goitrogeen genaamd goitrins.

Daar is besorgdheid oor die eet van rou boerenkool, aangesien goitrins die opname van jodium kan verminder, wat noodsaaklik is vir die produksie van skildklierhormone ().

Dit is kommerwekkend, aangesien skildklierhormone help om u metabolisme te reguleer. As gevolg hiervan kan skildklierdisfunksie lei tot verlaagde energievlakke, gewigstoename, sensitiwiteit vir koue en ongerymdhede in die hartklop ().

Een oorsig van goitrinekonsentrasies in kruisblomgroente het bevind dat slegs 'n oormatige inname van 1 kg boerenkool per dag vir 'n paar maande die skildklierfunksie by andersins gesonde volwassenes aansienlik verswak ().

Navorsing het egter getoon dat 'n matige inname van goitrienryke groente, insluitend boerenkool, waarskynlik vir die meeste individue veilig is.

Daarbenewens dui diere- en mensstudies aan dat die eet van broccoli en spruitkool nie die skildklierhormoonvlakke of funksionering daarvan beduidend beïnvloed nie, wat daarop dui dat matige hoeveelhede selfs veilig kan wees vir diegene met skildklierprobleme (,).

Verder word gereelde inname van kruisagtige groente slegs geassosieer met 'n verhoogde risiko vir skildklierkanker by vroue met 'n baie lae jodiuminname (,).

Gegewe die feit dat die kook van groente die ensiem wat verantwoordelik is vir die vrystelling van goitrien deaktiveer, kan diegene met skildklierprobleme baat vind by die kook van boerenkool voordat dit geëet word, sowel as die versekering van voldoende inname van jodium uit voedsel soos seekos en suiwelprodukte (,).

Rou boerenkool bevat goitriene, wat jodiumvlakke kan verlaag en die skildklierfunksie kan benadeel. Tog toon navorsing dat 'n matige inname van boerenkool waarskynlik geen ernstige uitwerking op die gesondheid van die skildklier sal hê nie.

Die slotsom

Boerenkool is een van die gesondste voedsel op die planeet vanweë die hoë konsentrasie vitamiene, minerale en antioksidante.

Ondanks die feit dat dit baie goitriene bevat, toon navorsing dat 'n matige inname van rou boerenkool waarskynlik nie u gesondheid van die skildklier sal beïnvloed nie. Boonop kan rou boerenkool voedsamer wees as gekookte variëteite.

Oorweeg om beide rou en gekookte boerenkool in u dieet in te neem om u risiko vir potensiële newe-effekte van goitrins te verminder terwyl u al die voedingsvoordele wat die boerenkool bied, pluk.