Wat is knolseldery? 'N Wortelgroente met verrassende voordele

Tevrede

• Wat is knolseldery?
• Indrukwekkende voedingsprofiel
• Potensiële gesondheidsvoordele
• Verpak met antioksidante
• Kan tot voordeel wees van hartsgesondheid
• Kan die spysvertering verbeter
• Mag u bene versterk
• Kan antikanker-eienskappe aanbied
• Maklik om by u dieet te voeg
• Keuse, voorbereiding en berging
• Kook
• Kommer oor veiligheid
• Die slotsom

Knolseldery is 'n relatief onbekende groente, hoewel die gewildheid vandag toeneem.

Dit is gelaai met belangrike vitamiene en minerale wat indrukwekkende gesondheidsvoordele kan bied.

Wat meer is, dit is uiters veelsydig en kan maklik in u dieet opgeneem word as alternatief vir aartappels en ander wortelgroente.

Hierdie artikel vertel u alles wat u moet weet oor knolseldery, insluitend die voeding, voordele en gebruike daarvan.

Wat is knolseldery?

Knolseldery is 'n wortelgroente wat nou verwant is aan seldery, pietersielie en pastinaak.

Sy wetenskaplike naam is Apium graveolens var. rapaceum, en dit is ook bekend as raapwortel seldery, knop seldery of seldery wortel.

Dit het in die Middellandse See ontstaan ​​en behoort tot dieselfde plantfamilie as wortels.

Sellerie is bekend vir sy vreemde voorkoms. Dit lyk soos 'n misvormde raap en is spierwit met 'n growwe, knobbelige oppervlak bedek met klein worteltjies. Die gladde, wit vleis is soortgelyk aan 'n aartappel.

Die blare en steel van die plant groei bogronds en lyk soos seldery. Dit meet gewoonlik ongeveer 10–13 cm in deursnee en weeg ongeveer 450 tot 900 gram.

Knolseldery is gewild in Oos- en Noord-Europese streke as 'n winterwortelgroente en word gereeld in slaaie, sop, kasserolle en bredies gebruik. Sellerie remoulade is 'n gewilde Franse gereg, soortgelyk aan koolslaai.

Die smaak daarvan lyk soos die boonste gedeelte van die selderystam, en dit kan rou of gekook word.

Rou knolseldery het 'n knapperige tekstuur, wat dit 'n perfekte toevoeging tot slaaie en koolslae maak. As dit gaar is, is dit effens soeter en werk dit fyn, gebak, gerooster of gekook.

Alhoewel sy spitsseisoen September tot April is, is knolseldery gewoonlik die hele jaar beskikbaar.

Knolseldery is 'n wortelgroente wat nou verwant is aan seldery. Dit kan rou of gekook word en werk goed in slaaie, sowel as fyngedruk, gebak, gerooster of gekook.

Indrukwekkende voedingsprofiel

Knolseldery is 'n voedingskragstasie, propvol vesel en vitamiene B6, C en K. Dit is ook 'n goeie bron van antioksidante en belangrike minerale, soos fosfor, kalium en mangaan.

Een porsie knolseldery van 3,5 gram bied (1, 2):

Dit is belangrik om daarop te let dat die kook van knolseldery 'n mate van vitamienverlies kan veroorsaak - kokende knolseldery verminder byvoorbeeld die vitamien C-inhoud met minstens 50% (2).

Dit is onduidelik hoe kook vitamien K beïnvloed. Alternatiewe kookmetodes - soos stoom - kan steeds vitamienverlies voorkom.

Sellerie is slegs 5,9 gram koolhidrate per 100 gram gekookte groente en is 'n gesonder alternatief vir aartappels met minder koolhidrate (2).

Boonop bevat 'n knapperige, vars, 3,5-ounce (100 gram) porsie rou knolseldery slegs 42 kalorieë en 0,3 gram vet, wat dit 'n uitstekende kos met lae kalorieë maak (1).

Knolseldery bevat baie vesel en is 'n goeie bron van vitamiene B6, C en K. Dit bevat ook belangrike minerale, soos fosfor, kalium en mangaan. Wat meer is, dit bevat min vet en kalorieë.

Potensiële gesondheidsvoordele

As gevolg van die goeie aanbod van sekere voedingstowwe en antioksidante, kan knolseldery 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele bied.

Verpak met antioksidante

Sellerie is propvol antioksidante, wat ontstekingsremmend is. Hulle werk teen skadelike vrye radikale en beskerm sodoende gesonde selle teen skade.

Sodoende kan hulle beskerm teen baie toestande, soos hartsiektes, kanker en Alzheimer. Dit kan selfs effekte teen veroudering hê (,).

Sellerie - veral rou - is ook 'n goeie bron van vitamien C, wat as 'n antioksidant dien en u immuunstelsel kan versterk ().

Kan tot voordeel wees van hartsgesondheid

Knolseldery bevat baie kalium en vitamien K, wat belangrik is vir die gesondheid van die hart.

Kalium kan help om bloeddruk te reguleer deur die negatiewe effekte van hoë soutinname by sensitiewe individue te neutraliseer ().

In werklikheid is die verbruik van hoër vlakke van kalium gekoppel aan 'n laer risiko vir gesondheidskwessies, soos beroerte ().

'N Meta-analise van 16 waarnemingstudies het bevind dat hoër kaliuminname geassosieer word met 'n 13% verminderde risiko vir beroerte ().

Vitamien K kan die risiko van hartsiektes verminder deur die ophoping van kalsium in u bloedvate te voorkom. Sodanige ophoping kan veroorsaak dat u bloedvate hard en nou word ().

Knolseldery bevat ook vitamien C, wat die bloedvatfunksie en bloedvette by sekere mense kan verbeter, soos dié met diabetes of met lae bloedvlakke van vitamien C ().

Kan die spysvertering verbeter

Sellerie word geklassifiseer as 'n veselryke voedsel. As u genoeg voedingsvesels kry, kan dit spysvertering, metabolisme en stoelgang help (11,,).

Dit kan weer beskerm word teen sekere siektes, soos dikdermkanker ().

Bewyse toon dat voldoende veselinname noodsaaklik is vir die voeding van u voordelige dermbakterieë, wat uiters belangrik is vir baie verskillende gesondheidsaspekte, soos die beskerming teen diabetes en vetsug ().

Mag u bene versterk

Sellerie is 'n ryk bron van fosfor en vitamien K, wat belangrik is vir gesonde bene.

Vitamien K werk deur kalsiumabsorpsie te bevorder en beenverlies te voorkom (,).

In 'n oorsig van vyf waarnemingstudies is bevind dat mense met die hoogste inname van vitamien K 'n 22% laer risiko vir frakture het as diegene met die laagste inname ().

In 'n ander oorsig van 7 studies is opgemerk dat die aanvulling van 45 mg vitamien K daagliks die heupfraktuurrisiko met 77% verminder ().

Wat meer is, benewens kalsium, het u liggaam voldoende fosforvlakke nodig om bene te versterk.

Waarnemingstudies het bevind dat 'n hoër inname van fosfor gepaard gaan met 'n beter gesondheid van die been en 'n verminderde risiko vir osteoporose ().

Kan antikanker-eienskappe aanbied

Sellerie bevat baie vitamiene K, wat kanker-eienskappe kan hê ().

Verskeie proefbuis- en dierestudies het bevind dat vitamien K die groei en verspreiding van kankerselle verminder (,,).

'N Groot waarnemingsstudie onder meer as 24.000 mense het bevind dat vitamien K2 gepaard gaan met 'n verminderde risiko om aan kanker te ontwikkel en te sterf ().

Daarbenewens het 'n oorsig van vyf studies onder mense met kanker wat 'n operasie ondergaan het, bevind dat aanvulling met vitamien K na 'n operasie die algehele oorlewing na een jaar effens verbeter het ().

Daar is egter meer menslike navorsing nodig om te bepaal of vitamien K teen kanker kan beskerm.

Knolseldery bevat baie antioksidante en sekere voedingstowwe wat verband hou met gesondheidsvoordele. Dit sluit in beskerming teen sekere kankers en verbeterde spysvertering, sowel as hart- en beengesondheid.

Maklik om by u dieet te voeg

Ruwe of gekookte knolseldery is 'n uiters veelsydige groente. Dit kan gebruik word as basis vir slaaie of koolslaai en werk goed fyngemaak, gebak, gerooster of gekook.

Hier is hoe om knolseldery in u dieet op te neem.

Keuse, voorbereiding en berging

Kies 'n mediumgrootte knolseldery - 8-10 cm in deursnee - met 'n gladde, egalige oppervlak vir optimale geur. Vermy groot, swaar kleure wat verkleur is of krake op die oppervlak het.

Maak seker dat die middel nie hol is nie, wat 'n teken is dat die knolseldery van swak gehalte is.

Wat meer is, hoe varser die groente, hoe sterker is die seldery.

Stoor knolseldery in 'n plastieksak in die groente-kompartement van u yskas vir optimale raklewe.

Om dit voor te berei vir kook, was en skrop die groente om vuil te verwyder voordat die bokant en onderkant afgesny word.

Verwyder dan die growwe vel versigtig met 'n skerp mes of 'n groenteskiller en kap of sny die vleis.

As knolseldery baie vinnig verkleur, week die gesnyde groentestukke in koue water en 'n paar suurlemoenskyfies of 'n skeut witwynasyn.

Kook

Knolseldery kan rou geëet of gekook word en as bykos voorberei word.

Hier is 'n paar wenke:

• Probeer dit rou - in skywe gesny of gerasper - in slaaie, koolslaai of Franse knolselderymoulade.
• Kook en mash die groente as 'n alternatief vir aartappels of ander wortelgroente.
• Rooster of bak knolseldery soos aartappels.
• Kook en meng dit vir sop, souse, pasteie en kasserolle.

Sny dit in ruwe stukke, knolseldery kook gewoonlik in ongeveer 20 minute en rooster ongeveer 40 minute.

Knolseldery kan rou of gekook word en is 'n uitstekende toevoeging tot baie geregte. Kies 'n mediumgrootte knolseldery wat nie hol is nie, om varsheid en optimale geur te verseker.

Kommer oor veiligheid

Sellerie word vir die meeste mense as veilig beskou. Sommige moet egter hierdie groente beperk of vermy.

Knolseldery bevat baie vitamiene K, wat die bloedstolling kan beïnvloed. Daarom moet mense met bloedstollingsversteurings wat medisyne gebruik soos warfarin oormatige verbruik vermy.

Daarbenewens kan die hoë vlakke van kalium en fosfor in knolseldery dit ongeskik maak vir mense met diuretika of met nierprobleme (,).

As u deur een van hierdie toestande geraak word, praat dan met u gesondheidsorgverskaffer of die gebruik van knolseldery geskik is.

Ten slotte kan sekere verbindings in knolseldery, soos bergapten, die baarmoeder van 'n vrou stimuleer en moontlik kontraksies veroorsaak. Daarom moet u nie groot hoeveelhede tydens swangerskap eet nie (28).

Die meeste mense kan veilig knolseldery eet. Mense met bloedstollingsversteurings of nierprobleme, of wat swanger is of diuretika gebruik, moet dit egter beperk of vermy.

Die slotsom

Knolseldery is 'n wortelgroente wat verband hou met seldery.

Dit is ryk aan antioksidante en voedingstowwe en bied indrukwekkende voordele vir die gesondheid, soos verbeterde spysvertering, been- en hartgesondheid, asook moontlike kankereffekte.

U kan ruwe knolseldery geniet of gekook word as 'n gesonder, laer koolhidraat alternatief vir aartappels en ander wortelgroente.

Met sy subtiele, selderyagtige smaak, indrukwekkende voedingsprofiel en veelsydigheid, kan knolseldery 'n goeie aanvulling wees op 'n gesonde dieet.