Kokosmeel: Voeding, voordele en meer

Tevrede

• Wat is klappermeel?
• Kokosmeel is glutenvry
• Voordele van klappermeel
• Ryk aan voedingstowwe en voordelige vette
• Hou bloedsuikers stabiel
• Kan gesonde spysvertering bevorder
• Kan die gesondheid van die hart verbeter
• Kan u help om gewig te verloor
• Kan skadelike virusse en bakterieë doodmaak
• Gebruik klappermeel
• Hoe vergelyk dit met ander glutenvrye meel?
• Die slotsom

Kokosmeel is 'n unieke alternatief vir koringmeel.

Dit is gewild onder koolhidraat-entoesiaste en diegene wat glutenintoleransie het.

Benewens die indrukwekkende voedingsprofiel, kan klappermeel ook verskeie voordele bied. Dit sluit in die bevordering van stabiliteit in bloedsuiker, beter vertering, hartgesondheid en selfs gewigsverlies.

Hierdie artikel ondersoek klappermeel, insluitend die voeding, voordele en hoe dit met soortgelyke produkte vergelyk.

Wat is klappermeel?

Kokosmeel word gemaak van klappervleis wat gedroog en gemaal is.

Dit het sy oorsprong in die Filippyne, waar dit die eerste keer geproduseer is as 'n neweproduk van klappermelk (1,).

Tydens die vervaardiging word klappers eers oopgebars en vloeistof gedreineer. Die klappervleis word dan uitgekrap, uitgespoel, gerasper en gespan om die vaste stowwe van die melk te skei. Hierdie produk word op lae temperatuur gebak totdat dit droog is voordat dit tot meel gemaal word.

Die wit poeier wat daaruit ontstaan, lyk en voel soos meel wat gemaak word van korrels soos koring en is baie sag van smaak.

Kokosmeel word gemaak van gedroogde en gemaalde klappervleis. Sagte van smaak, die tekstuur daarvan is soortgelyk aan ander meel.

Kokosmeel is glutenvry

Kokosmeel bevat geen gluten nie, wat dit 'n opsie maak vir mense met sekere toestande, soos coeliakie, koringallergie of nie-coeliakie-glutengevoeligheid.

Gluten is 'n groep proteïene wat in korrels voorkom, insluitende koring, gars en rog, en dit is moeilik om af te breek tydens vertering. In sommige gevalle kan gluten 'n immuunrespons veroorsaak.

Mense wat nie gluten verdra nie, kan simptome ervaar wat wissel van gas, krampe of diarree tot dermskade en wanabsorpsie van voedingstowwe (,,).

Mense met coeliakie of koringallergie moet alle glutenbevattende korrels vermy, terwyl diegene met 'n gluten-sensitiwiteit kan kies om hierdie proteïen uit hul dieet te verminder of heeltemal te verwyder.

Kokosmeel bied 'n alternatief vir koring of ander meel wat gluten bevat.

Dit is ook van nature korrelvry, wat dit 'n gewilde keuse maak vir diegene met graanvrye diëte, soos die paleo-dieet.

Kokosmeel is vry van gluten. Dit maak dit 'n uitstekende alternatief vir mense met coeliakie, koringallergie of glutengevoeligheid wat nie vir coeliakie is nie.

Voordele van klappermeel

Kokosmeel het 'n uiteenlopende voedingsprofiel en kan 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele bied.

Daarbenewens het min studies klappermeel direk ondersoek. Die potensiële voordele daarvan is gebaseer op navorsing oor die voedingstowwe of voordelige verbindings daarvan.

Ryk aan voedingstowwe en voordelige vette

Kokosmeel bied 'n verskeidenheid voedingstowwe, insluitend gesonde vette. 'N Porsie van 30 gram bevat ():

• Kalorieë: 120
• Koolhidrate: 18 gram
• Suiker: 6 gram
• Vesel: 10 gram
• Proteïen: 6 gram
• Vet: 4 gram
• Yster: 20% van die daaglikse waarde (DV)

Behalwe dat dit baie ryk aan vesel is, bied klappermeel ook triglyceriede (MCT's) en plantgebaseerde yster.

MCT's is 'n soort vet wat gekoppel is aan verskeie voordele, soos gewigsverlies, beskerming teen bakterieë en virusse, en verbeterde gesondheid van die brein en hart (,,,).

Hou bloedsuikers stabiel

Kokosmeel is vol vesel, wat kan help om u bloedsuikervlakke in toom te hou.

'N 1/4-koppie (30 gram) porsie bied 'n yslike 40% van die DV vir vesel, of onderskeidelik 3 en 10 keer meer as dieselfde hoeveelheid volgraan of meel ().

Voedsel ryk aan vesel help om die bloedsuikervlakke te reguleer deur die spoed waarmee suiker in u bloedstroom binnedring, te vertraag.

Dit geld veral voedsel wat ryk is aan oplosbare vesel, wat 'n gel vorm tydens die vertering. Kokosmeel bevat klein hoeveelhede van hierdie vesel (,).

Dit is ook laag op die glukemiese indeks (GI), wat beteken dat brood en gebak daaruit minder geneig is om die bloedsuikervlakke te verhoog (1,).

Kan gesonde spysvertering bevorder

Die hoë veselinhoud van klappermeel kan ook tot voordeel wees vir u spysvertering.

Die meeste vesel is onoplosbaar, wat stoelgang byvoeg en help om voedsel glad deur u ingewande te beweeg, wat die kans op hardlywigheid verminder ().

Daarbenewens het klappermeel klein hoeveelhede oplosbare en ander fermenteerbare vesels, wat die voordelige bakterieë in u ingewande voed.

Op hul beurt produseer hierdie bakterieë kortkettingvetsure (SCFA's) soos asetaat, propionaat en butyraat, wat al die dermselle voed (1,).

SCFA's kan ook inflammasie en simptome wat verband hou met dermsiektes verminder, soos inflammatoriese dermsiekte (IBD) en prikkelbare dermsindroom (IBS) (,,).

Kan die gesondheid van die hart verbeter

Kokosmeel kan ook tot voordeel wees met die gesondheid van die hart.

Navorsing toon dat die inname van 15-25 gram kokosvesel daagliks kan help om die totale bloedcholesterolvlakke met 11% te verlaag, LDL (slegte) cholesterol met 9%, en bloedtriglyceriede met tot 22% (1).

Wat meer is, klappermeel bied lauriensuur, 'n soort vet wat gedink word om die bakterieë wat dood is vir die ophoping van plaak in u are, dood te maak. Hierdie gedenkplaat word geassosieer met hartsiektes ().

Tog dui ander studies aan dat lauriensuur geen effek op LDL (slegte) cholesterol mag hê of selfs verhoog nie, dus kan die effek van lauriensuur op cholesterol per individu verskil (1,,).

Kan u help om gewig te verloor

Kokosmeel kan u help om oortollige gewig te werp omdat dit vesel en proteïene bevat, wat twee voedingstowwe toon wat honger en eetlus verminder (,).

Daarbenewens bevat klappermeel MCT's, wat minder waarskynlik as vet gestoor word omdat dit direk na u lewer beweeg, waar dit gebruik word vir energieproduksie (21).

MCT's kan ook die eetlus verminder en word deur u liggaam anders verwerk as vette met lang ketting wat in voedsel soos olywe en neute voorkom. Hierdie verskil kan u help om meer kalorieë te verbrand (22,).

Hierdie effek is egter waarskynlik klein. In 'n oorsig van 13 studies het die vervanging van vette met langer ketting deur MCT's gehelp om deelnemers slegs 1,1 pond (0,5 kg) te verloor, gemiddeld meer as 3 weke of langer ().

Hou in gedagte dat die gewigsverlies van MCT's gewoonlik baie groter hoeveelhede benodig as wat gewoonlik in klappermeel beskikbaar is.

Kan skadelike virusse en bakterieë doodmaak

Kokosmeel is ryk aan lauriensuur, 'n soort vet wat sekere infeksies kan beveg.

Na inname vorm lauriensuur 'n verbinding wat bekend staan ​​as monolaurien. Proefbuisondersoek toon dat lauriensuur en monolaurien skadelike virusse, bakterieë en swamme kan doodmaak (,).

Hierdie verbindings lyk byvoorbeeld veral effektief teen infeksies wat veroorsaak word deur Staphylococcus aureus bakterieë en Candida albicans gis (,,).

Meer navorsing is egter nodig by mense.

Kokosmeel kan stabiele bloedsuikervlakke en 'n gesonde hart bevorder. Daarbenewens kan dit antibakteriese eienskappe hê en vertering en gewigsverlies bevorder, hoewel navorsing in hierdie gebiede beperk is.

Gebruik klappermeel

Kokosmeel kan gebruik word in 'n verskeidenheid soorte en soet resepte.

U kan dit met ander meel vervang as u brood, pannekoeke, koekies, muffins of ander gebak maak. Wees net bedag daarop dat klappermeel geneig is om meer vloeistowwe op te neem as ander meel. Om hierdie rede kan dit nie as een-tot-een-plaasvervanger gebruik word nie.

Vir die beste resultate, begin deur 1/4 koppie (30 gram) klappermeel deur elke koppie (120 gram) meel te gebruik. U kan ook probeer om die totale hoeveelheid vloeistowwe te verhoog met die hoeveelheid klappermeel wat u bygevoeg het.

As u byvoorbeeld 30 gram kokosneutmeel gebruik het, gooi dit dan 60 ml bykomende vloeistowwe in.

Onthou dat klappermeel geneig is om digter te wees as ander meel en nie so maklik bind nie.

Bakkers beveel dikwels aan dat u dit met ander meel meng of 1 eier byvoeg vir elke 1/4 koppie kokosmeel om u eindproduk 'n dowwer tekstuur te gee.

Hierdie unieke meel kan ook gebruik word om sop en bredies te verdik. Wat meer is, jy kan dit as bindmiddel in resepte vir burger- of groentebrood gebruik, asook om graanvrye pizzakors of -wraps te maak.

Kokosmeel kan in verskillende resepte gebruik word, insluitend gebak, pizzaskorsies, omhulsels, sop, bredies, hamburgers en vleis- en groentebrode.

Hoe vergelyk dit met ander glutenvrye meel?

Kokosmeel word dikwels vergelyk met ander glutenvrye meel, soos amandel-, haselneut-, amarant- en kekerertmeel.

Alhoewel almal ryk is aan voedingstowwe, wissel hul voedingsprofiele baie.

Behalwe kikkererwten en amarantmeel, is klappermeel onder die vetarmste en rykste aan koolhidrate ().

Teen 6 gram per 1/4 koppie (30 gram) bied dit effens minder proteïene as kikkererwten- en amandelmeel, maar ongeveer dieselfde hoeveelheid as meel van haselneut en amarant.

Dit is veral 2-3 keer meer vesel as hierdie ander glutenvrye meel. Dit is ook sagter van smaak en 'n moontlike alternatief vir amandel- en hazelnootmeel vir diegene wat allergies is vir neute.

Boonop is klappermeel geneig om laer te wees in omega-6-vette - waarvan mense geneig is om te veel te verbruik - as ander glutenvrye meel ().

Dit is belangrik omdat vermoedelik diëte bydra tot inflammasie, wat die risiko van siektes kan verhoog (,).

Onder glutenvrye meel bevat klappermeel die meeste koolhidrate en die laagste vet. Nietemin is dit baie ryker aan vesel, minder omega-6-vette en sagter van smaak.

Die slotsom

Kokosmeel is 'n glutenvrye meel wat slegs van klappers gemaak word.

Ryk aan vesel en MCT's, kan dit stabiele bloedsuiker, goeie spysvertering en hartgesondheid bevorder. Dit kan ook gewigsverlies verhoog en sommige infeksies beveg.

Boonop is dit heerlik en veelsydig, wat dit 'n slim keuse maak as u meel-alternatiewe kies.