Kokosmelk: voordele en gebruike vir die gesondheid

Tevrede

• Wat is klappermelk?
• Hoe word dit gemaak?
• Voedingsinhoud
• Effekte op gewig en metabolisme
• Effekte op cholesterol en hartgesondheid
• Ander potensiële voordele vir die gesondheid
• Potensiële newe-effekte
• Hoe om dit te gebruik
• Idees om dit by u dieet te voeg
• Hoe om die beste klappermelk te kies
• Die slotsom

Kokosmelk het onlangs baie gewild geword.

Dit is 'n lekker alternatief vir koeimelk wat ook 'n aantal gesondheidsvoordele kan inhou.

In hierdie artikel word klappermelk breedvoerig ondersoek.

Wat is klappermelk?

Kokosmelk is afkomstig van die wit vleis van volwasse bruin klappers, wat die vrugte van die klapperboom is.

Die melk het 'n dik konsistensie en 'n ryk, romerige tekstuur.

Thaise en ander Suidoos-Asiatiese kombuise bevat gewoonlik hierdie melk. Dit is ook gewild in Hawaii, Indië en sekere Suid-Amerikaanse en Karibiese lande.

Kokosmelk moet nie verwar word met klapperwater nie, wat natuurlik in onvolwasse groen klappers voorkom.

Anders as klapperwater kom die melk nie natuurlik voor nie. In plaas daarvan word vaste klappervleis met water gemeng om klappermelk te maak, wat ongeveer 50% water is.

Daarenteen is klapperwater ongeveer 94% water. Dit bevat baie minder vet en baie minder voedingstowwe as klappermelk.

Kokosmelk is afkomstig van die vleis van volwasse bruin klappers. Dit word in baie tradisionele kookkuns regoor die wêreld gebruik.

Hoe word dit gemaak?

Kokosmelk word geklassifiseer as dik of dun, gebaseer op konsekwentheid en hoeveel dit verwerk word.

• Dik: Vaste kokosneutvleis word fyn gerasper en gekook of in water gekook. Die mengsel word dan deur kaasdoek gespan om dik klappermelk te produseer.
• Dun: Nadat u dik klappermelk gemaak het, word die gerasperde klapper wat in die kaasdoek agterbly, in water geput. Die sifproses word dan herhaal om dun melk te produseer.

In tradisionele kookkuns word dik klappermelk in nageregte en dik souse gebruik. Dun melk word in sop en dun souse gebruik.

Die meeste geblikte klappermelk bevat 'n kombinasie van dun en dik melk. Dit is ook baie maklik om u eie klappermelk tuis te maak, om die dikte volgens u smaak aan te pas.

Kokosmelk word gemaak deur vleis van 'n bruin klapper te rasper, dit in water te week en daarna te pers om 'n melkagtige konsistensie te lewer.

Voedingsinhoud

Klappermelk is 'n voedsel met baie kalorieë.

Ongeveer 93% van die kalorieë kom uit vet, insluitend versadigde vette, bekend as triglyceriede (medium-chain triglycerides).

Die melk is ook 'n goeie bron van verskeie vitamiene en minerale. Een koppie (240 gram) bevat (1):

• Kalorieë: 552
• Vet: 57 gram
• Proteïen: 5 gram
• Koolhidrate: 13 gram
• Vesel: 5 gram
• Vitamiene C: 11% van die RDI
• Folaat: 10% van die RDI
• Yster: 22% van die RDI
• Magnesium: 22% van die RDI
• Kalium: 18% van die RDI
• Koper: 32% van die RDI
• Mangaan: 110% van die RDI
• Selenium: 21% van die RDI

Daarbenewens meen sommige kenners dat klappermelk unieke proteïene bevat wat gesondheidsvoordele kan inhou. Meer navorsing is egter nodig ().

Kokosmelk bevat baie kalorieë en versadigde vet. Dit bevat ook baie ander voedingstowwe.

Effekte op gewig en metabolisme

Daar is bewyse dat die MCT-vette in klappermelk gewigsverlies, liggaamsamestelling en metabolisme kan bevoordeel.

Lauriensuur vorm ongeveer 50% van die klapperolie. Dit kan geklassifiseer word as 'n langketting-vetsuur of 'n mediumketting, aangesien die kettinglengte en metaboliese effekte daarvan tussen mekaar is ().

Maar klapperolie bevat ook 12% ware mediumketting-vetsure - kapriensuur en kaprielsuur.

Anders as vette met lang ketting, gaan MCT's direk uit die spysverteringskanaal na u lewer, waar dit gebruik word vir energie- of ketonproduksie. Hulle is minder geneig om as vet gestoor te word (4).

Navorsing dui ook daarop dat MCT's kan help om eetlus te verminder en kalorie-inname te verminder in vergelyking met ander vette (,,,).

In 'n klein studie het oorgewig mans wat 20 gram MCT-olie tydens ontbyt verbruik het, tydens die middagete 272 minder kalorieë geëet as dié wat mielieolie verbruik ().

Wat meer is, MCT's kan die verbruik van kalorieë en vetverbranding verhoog - ten minste tydelik (,,).

Dit is egter onwaarskynlik dat die klein hoeveelhede MCT's wat in klappermelk voorkom, 'n beduidende uitwerking op liggaamsgewig of metabolisme het.

Enkele gekontroleerde studies onder vetsugtige individue en mense met hartsiektes dui daarop dat die eet van klapperolie die middellyf omtrek verminder. Maar klapperolie het geen invloed op die liggaamsgewig gehad nie (,,).

Geen studies het direk ondersoek ingestel hoe kokosmelk die gewig en metabolisme beïnvloed nie. Verdere studies is nodig voordat enige eise gemaak kan word.

Kokosmelk bevat klein hoeveelhede MCT's. Alhoewel MCT's die metabolisme kan verhoog en u maagvet kan verloor, sal die lae vlakke in klappermelk waarskynlik nie die gewigsverlies beduidend beïnvloed nie.

Effekte op cholesterol en hartgesondheid

Omdat klappermelk so baie versadigde vet bevat, kan mense wonder of dit 'n hartgesonde keuse is.

Baie min navorsing het klappermelk spesifiek ondersoek, maar een studie dui daarop dat dit mense met normale of hoë cholesterolvlakke kan bevoordeel.

'N Studie van agt weke onder 60 mans het bevind dat pap van klappermelk die slegte LDL-cholesterol meer verlaag het as pap van sojamelk. Pap van klappermelk het ook 'goeie' HDL-cholesterol met 18% verhoog, vergeleke met slegs 3% vir soja ().

Die meeste studies van klapperolie of vlokkies het ook verbeterings gevind in die "slegte" LDL-cholesterol, "goeie" HDL-cholesterol en / of trigliseriedvlakke (,,,,).

Alhoewel LDL-cholesterolvlakke in sommige studies toegeneem het in reaksie op klappervet, het HDL ook toegeneem. Trigliseriede het afgeneem in vergelyking met ander vette (,).

Lauriensuur, die belangrikste vetsuur in klappervet, kan die "slegte" LDL-cholesterol verhoog deur die aktiwiteit van die reseptore wat LDL uit u bloed verwyder, te verminder.

Twee studies oor soortgelyke populasies dui daarop dat die cholesterolreaksie op lauriensuur per individu kan verskil. Dit kan ook afhang van die hoeveelheid in u dieet.

In 'n studie onder gesonde vroue het die vervanging van 14% mono-onversadigde vette deur lauriensuur 'slegte' LDL-cholesterol met ongeveer 16% verhoog, terwyl die vervanging van 4% van hierdie vette deur lauriensuur in 'n ander studie baie min effek op cholesterol gehad het (,).

Algehele verbeter cholesterol- en trigliseriedvlakke met die inname van klapper. In gevalle waar 'slegte' LDL-cholesterol verhoog, neem 'goeie' HDL gewoonlik ook toe.

Ander potensiële voordele vir die gesondheid

Kokosmelk kan ook:

• Verminder inflammasie: Dierestudies het bevind dat klapperekstrak en klapperolie inflammasie en swelling by beseerde rotte en muise verminder het (,,).
• Verminder maagseer grootte: In een studie het klappermelk die grootte van maagsweer by rotte met 54% verminder - 'n resultaat wat vergelykbaar is met die effek van 'n antiswermiddel ().
• Bestry virusse en bakterieë: Proefbuisstudies dui daarop dat lauriensuur die vlakke van virusse en bakterieë wat infeksies veroorsaak, kan verminder. Dit sluit diegene in wat in u mond is (,,).

Onthou dat nie alle studies spesifiek oor die gevolge van klappermelk was nie.

Diere- en proefbuisstudies dui daarop dat klappermelk inflammasie kan verminder, maagsweer kan verminder en virusse en bakterieë wat infeksies veroorsaak, kan beveg - hoewel kokosmelk nie in sommige studies ondersoek is nie.

Potensiële newe-effekte

Tensy u allergies is vir klappers, sal die melk waarskynlik nie nadelige gevolge hê nie. In vergelyking met boomneute- en grondboontjiebotterallergieë, is klapperallergieë relatief skaars ().

Sommige kenners van die spysverteringsstoornisse beveel egter aan dat mense met 'n FODMAP-onverdraagsaamheid kokosmelk per keer tot 1/2 koppie (120 ml) beperk.

Baie ingemaakte variëteite bevat ook bisfenol A (BPA), 'n chemikalie wat uit blikvoerings in voedsel kan lek. BPA is gekoppel aan voortplantingsprobleme en kanker in diere- en mensstudies (,,,,,).

Sommige handelsmerke gebruik veral BPA-vrye verpakking, wat aanbeveel word as u besluit om klappermelk in te blik.

Kokosmelk is waarskynlik veilig vir die meeste mense wat nie allergies is vir klappers nie. Die beste is om BPA-vrye blikkies te kies.

Hoe om dit te gebruik

Alhoewel klappermelk voedsaam is, bevat dit ook baie kalorieë. Hou dit in gedagte as u dit by voedsel voeg of dit in resepte gebruik.

Idees om dit by u dieet te voeg

• Sluit 'n paar eetlepels (30-60 ml) by u koffie.
• Voeg 'n halwe koppie (120 ml) by 'n smoothie of proteïenskud.
• Giet 'n klein hoeveelheid oor bessies of papaja in skywe.
• Voeg 'n paar eetlepels (30-60 ml) by hawermout of ander gekookte graan.

Hoe om die beste klappermelk te kies

Hier is 'n paar wenke om die beste klappermelk te kies:

• Lees die etiket: Kies, waar moontlik, 'n produk wat slegs klapper en water bevat.
• Kies BPA-vrye blikkies: Koop klappermelk by maatskappye wat BPA-vrye blikkies gebruik, soos Native Forest en Natural Value.
• Gebruik kartonne: Onversoete klappermelk in kartonne bevat gewoonlik minder vet en minder kalorieë as ingemaakte opsies.
• Gaan lig: Kies 'n lae-ingemaakte klappermelk vir 'n laer-kalorie-opsie. Dit is dunner en bevat ongeveer 125 kalorieë per 1/2 koppie (120 ml) (36).
• Maak jou eie: Vir die varsste, gesondste klappermelk, maak u eie deur 1,5-2 koppies (355-470 ml) onversoete gekerfde klapper met 4 koppies warm water te meng en dan deur 'n kaasdoek.

Kokosmelk kan in verskillende resepte gebruik word. Dit is oor die algemeen die beste om klappermelk in kartonne te kies of u eie tuis te maak.

Die slotsom

Kokosmelk is 'n lekker, voedsame en veelsydige voedsel wat algemeen beskikbaar is. Dit kan ook maklik tuis gemaak word.

Dit is vol belangrike voedingstowwe soos mangaan en koper. As u matige hoeveelhede in u dieet insluit, kan dit u gesondheid van die hart bevorder en ook ander voordele bied.

Probeer vandag nog klappermelk om hierdie lekker melk-alternatief te ervaar.