Nageregte

Tevrede

• Resensie vir

Sjokolade, Latte Eggnog Roomys Terrine Met Fudge Sous

Lewer 12

Desember, 2005

Nonstick kookspuit

2 koppies ligte vanieljeroomys

2 teelepels bourbon of donker rum

1/2 teelepel gerasperde neutmuskaat

1/2 koppie geroosterde ongesoute amandels, gekap, verdeel

koppie donkersjokoladebedekte espressobone, fyngemaak, verdeel

3 koppies vetvet latte roomys

4 koppies ligte sjokolade roomys

1/2 koppie onversoete kakaopoeier

1/2 koppie suiwer esdoringstroop

1 eetlepel volmelk

Bedek 'n 9-by-4-by-2 "metaalbakpan met kleefwerende sproei (dit sal help dat die plastiekwrap op sy plek bly). Voer die pan uit met plastiekwrap, sodat die plastiek 2-3" verder as die kante van die die pan.

Roer die vanielje -roomys, bourbon of rum en neutmuskaat in 'n medium bak om vinnig te verhoed dat die roomys smelt. Skep egalig onder in die voorbereide pan. Sprinkel die helfte van die amandels en die helfte van die fyngedrukte espressobone oor. Vries eerste laag terrien vir 45 minute. Haal uit vrieskas en voeg latte roomyslaag by. Sprinkel die oorblywende amandels en fyngedrukte espressobone oor. Vries vir 45 minute. Haal uit die vrieskas en smeer sjokolade laag. Bedek en vries tot ferm, minstens 4 uur of oornag.

Klits intussen die kakaopoeier en esdoornstroop in 'n klein, swaar kastrol oor medium-lae hitte totdat die kakao oplos en die mengsel effens verdik, ongeveer 5 minute. Klits melk by. (Die sous kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Verhit voor gebruik.)

Om voor te sit, pak die roomys -terrine uit en keer op 'n opdienbord op. Sny in 12 skywe en rangskik elkeen op 'n bord. Bedruip met sous.

Voedingtelling per porsie: 264 kalorieë, 9,2 g vet, 3,7 g versadigde vet

Warm Mexikaanse vulkane

Lewer 15

April, 1999

1/2 koppie, minus 1 eetlepel, nie-vet versoete kondensmelk

3/4 koppie halfsoet sjokoladeskyfies

1 10.1-ons boks duiwelskoskoekmengsel

2 eetlepels kitskoffiekorrels

1 teelepel gemaalde kaneel

1 eetlepel suiwer chilipoeier (nie chili -geurmiddels nie), of 1/8 teelepel cayennepeper

1 koppie water

1 heel eier

3 eierwitte

3/4 koppie gegranuleerde suiker

15 macadamianeute

3/4 koppie suiker van suiker

1 1/2 eetlepels onversoete kakaopoeier

3/4 teelepel vanielje -ekstrak

3-4 eetlepels vetvrye melk

Meng kondensmelk en sjokolade in 'n kastrol en kook oor lae hitte tot sjokolade smelt. Oordrag na 'n bak. Verkoel ongeveer 30 minute.

Voer intussen 15 muffinpanbekers uit met foelie-en-papier-voerings. Meng in 'n groot mengbak koekmengsel, kitskoffie, kaneel en chilipoeier of cayenne. Gebruik 'n elektriese menger op 'n lae spoed klits in water en heel eier. Verhoog spoed tot medium en klop nog 2 minute.

Om die meringue te maak, maak die klitsers deeglik skoon en klits die eierwitte tot dit skuimig is in 'n skoon, nie -reaktiewe bak (glas of keramiek). Klits suiker geleidelik by tot styf en glansend. Voorverhit oond tot 350* F. Verwyder sjokolademengsel uit yskas en draai ongeveer 1 teelepel van die mengsel om elke makadamianeut en vorm dit in 'n bal. Tersyde gestel. Vul muffinbekers 2/3 vol koekbeslag. Skep 1 opgehoopte eetlepel meringue bo-op, maak seker dat meringue tot by papiervoerings strek en geen beslag ontbloot word nie. Plaas 'n sjokoladebal in die presiese middel van die meringue; druk nie in nie. Bak tot 'n tandestokkie wat in die kant van 'n kolwyntjie geplaas is, skoon is, ongeveer 25-30 minute. Koel af in panne op rak, maak dan die meringue versigtig los met 'n skerp mes en verwyder koeke uit panne. Plaas op draadrakke wat oor waspapier gesit is en laat heeltemal afkoel.

In 'n klein bak, kombineer banketbakkerssuiker, kakao, vanielje en genoeg melk om 'n glans van druppelende konsekwentheid te maak. Skep glasuur bo -op meringue, laat dit aan die kante drup en bedien.

Voedingtelling per porsie: 259 kalorieë, 7 g vet, 3 g versadigde vet

Hawer chips met piesangs en warm kakaosous

Lewer 6

Desember, 1999

2 1/2 eetlepels ongesoute botter, gesmelt

koppie verpakte donkerbruinsuiker

1 koppie plus 2 eetlepels gegranuleerde suiker

2 eetlepels donker mieliesiroop

1 koppie hawer (nie dadelik nie)

1/2 koppie plus 2 eetlepels kakaopoeier

13/4 koppies water

1 koppies creme fraiche of 1 eetlepel laevet karringmelk en 1 koppie swaar room

6 medium piesangs

Voorverhit oond tot 350 ° F. Om hawerbroodjies te maak, kombineer in 'n medium bak gesmelte botter, bruinsuiker, 2 eetlepels gegranuleerde suiker en mieliesiroop. Roer hawermout by. Plaas eetlepels 'n paar sentimeter uitmekaar op bakplate wat met perkament uitgevoer is. Bak sowat 12 minute. Laat afkoel op skinkbord; bêre in 'n lugdigte houer totdat dit bedien kan word. (Kan 'n dag vooruit gemaak word.)

Vir sous, meng kakaopoeier met 1/2 koppie water tot 'n dik pasta. In 'n swaarboomkastrol kombineer die oorblywende water en 1 koppie suiker. Bring tot kookpunt; kook tot suiker oplos. Roer kakaopasta by. Roer af en toe, laat prut vir 10 minute totdat sous die agterkant van 'n lepel bedek. Verkoel en verhit in die mikrogolfoond voor opdiening. (Kan 'n paar dae vooruit gemaak word.)

U kan voorafgemaakte crème fraiche koop. Of maak u eie: Meng karringmelk en room in 'n klein kastrol; kook op lae hitte totdat die mengsel 85 ° F bereik. Sit eenkant by kamertemperatuur totdat die mengsel verdik (5-8 uur). Verkoel tot gereed om te gebruik. (Kan 1 week vooruit gemaak word.)

Om saam te stel: sny piesangs in skywe. Plaas 'n hawer skerp op elke bord en bedek met 'n paar piesangskywe. Skep kakaosous oor piesangskywe. Plaas 'n lepel crème fraiche oor kakaosous. Bedek met nog 'n skerp hawer en herhaal lae. Bedien dadelik.

Voedingtelling per porsie: 520 kalorieë, 17 g vet, 9,8 g versadigde vet

Zinfandel gemaalde lemoenskyfies

Lewer 6

Desember, 2000

1 1/2 koppies rooi Zinfandel wyn

3/4 koppies gegranuleerde suiker

1/2 koppie water

4 heel naeltjies

1 kaneelstokkie

Skil van 1 suurlemoen, geskil in 'n aaneenlopende spiraal

6 groot naeltjie lemoene

Bring alle bestanddele behalwe lemoene in 'n medium kastrol tot kookpunt. Verlaag hitte tot medium-laag en laat prut vir 12 minute.

Skil intussen lemoene en verwyder wit pit. Gebruik 'n skerp mes, sny lemoene in dun sirkels en plaas in 'n groot bak. Giet die Zinfandel -mengsel deur 'n sif oor lemoene. Verkoel tot koud (ongeveer 2 uur).

Voedingtelling per porsie: 231 kalorieë, 1 g vet, 0 g versadigde vet

Resensie vir