13 Effektiewe plaasvervangers vir eiers

Tevrede

• Redes waarom u eiers dalk moet vervang
• Eierallergie
• Veganiese dieet
• Waarom word eiers gebruik om te bak?
• 1. Appelmoes
• 2. Mashed Banana
• 3. Grondvlasaad of Chia-sade
• 4. Kommersiële Eiervervanger
• 5. Silken Tofu
• 6. Asyn en koeksoda
• 7. Jogurt of Karringmelk
• 8. Arrowroot poeier
• 9. Aquafaba
• 10. Neutbotter
• 11. Koolzuurhoudende water
• 12. Agar-Agar of gelatien
• 13. Soja-lesitien
• Wat as 'n resep eiers of geel is?
• Die slotsom

Ons sluit produkte in wat volgens ons nuttig vir ons lesers is. As u deur middel van skakels op hierdie bladsy koop, kan ons 'n klein kommissie verdien. Hier is ons proses.

Eiers is ongelooflik gesond en veelsydig, wat dit 'n gewilde voedsel vir baie maak.

Dit kom veral voor in bak, waar byna elke resep dit nodig het.

Maar om verskillende redes vermy sommige mense eiers. Gelukkig is daar baie vervangings wat u eerder kan gebruik.

In hierdie artikel word die verskillende bestanddele ondersoek wat as alternatiewe vir eier gebruik kan word.

Redes waarom u eiers dalk moet vervang

Daar is verskillende redes waarom u dalk 'n plaasvervanger vir eiers in u dieet moet vind. Allergieë en dieetvoorkeure is twee van die algemeenste.

Eierallergie

Eiers is die tweede algemeenste voedselallergie by babas en jong kinders ().

Een studie het aangedui dat 50% van die kinders die allergie sal ontgroei teen die ouderdom van drie jaar, terwyl 66% dit teen die ouderdom van vyf sal ontgroei ().

Ander studies dui aan dat dit tot die ouderdom van 16 kan duur om 'n eierallergie te ontgroei ().

Terwyl die meeste kinders wat allergies is vir eiers mettertyd verdraagsaam word, bly sommige individue hul hele lewe lank allergies.

Veganiese dieet

Sommige individue volg 'n veganistiese dieet en kies om nie vleis, suiwel, eiers of enige ander diereprodukte te eet nie.

Vegane vermy om verskillende redes diereprodukte, insluitend gesondheidsdoeleindes, omgewingsaspekte of etiese redes rakende diereregte.

Samevatting:

Sommige mense moet dalk eiers vermy as gevolg van eierallergieë, terwyl ander dit weens persoonlike gesondheids-, omgewings- of etiese redes vermy.

Waarom word eiers gebruik om te bak?

Eiers dien verskeie doeleindes om te bak. Dit dra op die volgende maniere by tot die struktuur, kleur, geur en konsekwentheid van gebak:

• Bindend: Eiers help om bestanddele te kombineer en bymekaar te hou. Dit gee voedsel sy struktuur en voorkom dat dit uitmekaar val.
• Beslag: Eiers hou sakke lug in voedsel vas, wat veroorsaak dat dit uitbrei tydens verhitting. Dit help voedsel om op te blaas of te styg, en dit gee gebak soos soufflés, engelkoskoek en meringues se volume en ligte, lugagtige tekstuur.
• Vog: Die vloeistof van eiers word opgeneem in die ander bestanddele in 'n resep, wat help om vog by die finale produk te voeg.
• Geur en voorkoms: Eiers help om die geure van ander bestanddele te dra en word bruin as dit aan hitte blootgestel word. Dit help om die smaak van gebak te verbeter en dra by tot hul goudbruin voorkoms.

Samevatting:

Eiers dien verskeie doeleindes om te bak. Daarsonder kan gebak droog, plat of smaakloos wees. Gelukkig is daar baie alternatiewe vir eier.

1. Appelmoes

Appelmoes is 'n puree gemaak van gekookte appels.

Dit word dikwels versoet of gegeur met ander speserye soos neutmuskaat en kaneel.

Die gebruik van een kwart koppie (ongeveer 65 gram) appelmoes kan in die meeste resepte een eier vervang.

Dit is die beste om onversoete appelmoes te gebruik. As u 'n versoete variëteit gebruik, moet u die hoeveelheid suiker of versoeter in die resep verminder.

Samevatting:

Onversoete appelmoes is 'n goeie plaasvervanger vir eiers in die meeste resepte. U kan 'n vierde koppie (ongeveer 65 gram) gebruik om een ​​eier te vervang.

2. Mashed Banana

Fyngedrukte piesang is nog 'n gewilde plaasvervanger vir eiers.

Die enigste nadeel daarvan om met piesangs te bak, is dat u finale produk 'n sagte piesanggeur kan hê.

Ander suiwer vrugte soos pampoen en avokado werk ook en beïnvloed die smaak nie soveel nie.

Ongeag die vrugte wat u kies, u kan elke eier vervang met 'n vierde koppie (65 gram) puree.

Gebak wat met suiwer vrugte gemaak word, bruin miskien nie so diep nie, maar dit sal baie dig en klam wees.

Hierdie vervanging werk die beste in koeke, muffins, brownies en vinnige brode.

Samevatting:

U kan fyngemaakte piesang of ander vrugte soos pampoen en avokado gebruik om eiers te vervang. Gebruik 'n vierde koppie (65 gram) vrugtepuree vir elke eier wat u wil vervang.

3. Grondvlasaad of Chia-sade

Vlasaad en chia sade is albei klein sade wat baie voedsaam is.

Hulle bevat baie omega-3-vetsure, vesel en ander unieke plantverbindings (,,, 7).

U kan die sade self tuis maal of klaargemaakte saadmeel by die winkel koop.

Om een ​​eier te vervang, klits 1 eetlepel (7 gram) gemaalde chia of lijnzaad met 3 eetlepels (45 gram) water totdat dit volledig geabsorbeer en verdik is.

Sodoende kan gebak swaar en dig word. Dit kan ook 'n neuter smaak hê, en dit werk dus die beste in produkte soos pannekoeke, wafels, muffins, brood en koekies.

Samevatting:

Gemaalde lijnzaad en chia sade is goeie plaasvervangers. As u 1 eetlepel (7 gram) met 3 eetlepels (45 gram) water meng, kan dit een eier vervang.

4. Kommersiële Eiervervanger

Daar is 'n verskeidenheid kommersiële eiervervangers op die mark. Dit word gewoonlik van aartappelstysel, tapioka-stysel en suurdeegmiddels gemaak.

Eiervervangers is geskik vir alle gebak en mag nie die smaak van die finale produk beïnvloed nie.

Sommige handelsmerke wat in die handel beskikbaar is, sluit in Bob's Red Mill, Ener-G en Organ. U kan dit by baie supermarkte en aanlyn kry.

Elke handelsmerk het sy eie instruksies, maar gewoonlik kombineer u 1,5 teelepels (10 gram) poeier met 2-3 eetlepels (30-45 gram) warm water om een ​​eier te vervang.

Samevatting: 'N Verskeidenheid kommersiële eiervervangers is beskikbaar. Meng 1,5 teelepel poeier met 2-3 eetlepels (30-40 gram) water om elke eier te vervang.

5. Silken Tofu

Tofu is gekondenseerde sojamelk wat verwerk en in soliede blokke gepars is.

Die tekstuur van tofu wissel na gelang van die waterinhoud. Hoe meer water uitgedruk word, hoe stewiger word die tofu.

Silkentofu het 'n hoë waterinhoud en is dus sagter in konsekwentheid.

Om een ​​eier te vervang, vervang 'n vierde koppie (ongeveer 60 gram) puree, syagtige tofu.

Silkentofu is relatief smaakloos, maar dit kan gebak dig en swaar maak, dus dit word die beste gebruik in brownies, koekies, vinnige brode en koeke.

Samevatting:

Silkentofu is 'n uitstekende plaasvervanger vir eiers, maar kan lei tot 'n swaarder, digter produk. Gebruik een kwart koppie (ongeveer 60 gram) puree tofu om een ​​eier te vervang.

6. Asyn en koeksoda

As u 1 teelepel (7 gram) koeksoda meng met 1 eetlepel (15 gram) asyn, kan dit in die meeste resepte een eier vervang.

Appelasyn of witgedistilleerde asyn is die gewildste keuse.

As dit saam gemeng word, begin asyn en koeksoda 'n chemiese reaksie wat koolstofdioksied en water produseer, wat gebak goed en lig maak.

Hierdie vervanging werk die beste vir koeke, kolwyntjies en vinnige brode.

Samevatting:

As u 1 teelepel (7 gram) koeksoda meng met 1 eetlepel (15 gram) asyn, kan dit in die meeste resepte een eier vervang. Hierdie kombinasie werk veral goed in gebak wat bedoel is om lig en lugagtig te wees.

7. Jogurt of Karringmelk

Beide jogurt en karringmelk is 'n goeie plaasvervanger vir eiers.

Dit is die beste om gewone jogurt te gebruik, aangesien gegeurde en versoete variëteite die smaak van u resep kan verander.

U kan 'n vierde koppie (60 gram) jogurt of karringmelk gebruik vir elke eier wat vervang moet word.

Hierdie vervanging werk die beste vir muffins, koeke en kolwyntjies.

Samevatting:

U kan 'n vierde koppie (60 gram) gewone jogurt of karringmelk gebruik om een ​​eier te vervang. Hierdie vervangings werk veral goed in muffins en koeke.

8. Arrowroot poeier

Arrowroot is 'n Suid-Amerikaanse knolplant met baie stysel. Die stysel word uit die wortels van die plant gehaal en as poeier, stysel of meel verkoop.

Dit lyk soos mieliestysel en word gebruik vir kook, bak en verskillende persoonlike en huishoudelike produkte. U kan dit by baie gesondheidswinkels en aanlyn kry.

'N Mengsel van 2 eetlepels (ongeveer 18 gram) pylwortelpoeier en 3 eetlepels (45 gram) water kan gebruik word om een ​​eier te vervang.

Samevatting: Arrowroot poeier is 'n goeie plaasvervanger vir eiers. Meng 2 eetlepels (ongeveer 18 gram) daarvan met 3 eetlepels (45 gram) water om een ​​eier te vervang.

9. Aquafaba

Aquafaba is die vloeistof wat oorgebly het van boontjies of peulgewasse.

Dit is dieselfde vloeistof wat in kikkererwten of bone in blik voorkom.

Die vloeistof het 'n baie soortgelyke konsekwentheid as dié van rou eierwitte, wat dit 'n uitstekende plaasvervanger vir baie resepte maak.

U kan 3 eetlepels (45 gram) aquafaba gebruik om een ​​eier te vervang.

Aquafaba werk veral goed in resepte wat net eierwitte benodig, soos meringues, malvalekkers, makrolletjies of nougat.

Samevatting:

Aquafaba is die vloeistof wat in blikbone voorkom. U kan 3 eetlepels (45 gram) daarvan gebruik as plaasvervanger vir een hele eier of een eierwit.

10. Neutbotter

Neute botter soos grondboontjiebotter, cashew of amandelbotter kan ook gebruik word om eiers in die meeste resepte te vervang.

Gebruik een eetlepel (60 gram) neutbotter om een ​​eier te vervang.

Dit kan die smaak van u finale produk beïnvloed, en dit word die beste gebruik in brownies, pannekoeke en koekies.

U moet ook sorg dat u romerige neutbottels gebruik, eerder as bonkige variëteite, sodat alles behoorlik meng.

Samevatting:

U kan 3 eetlepels (60 gram) grondboontjiebone, cashew of amandelbotter gebruik vir elke eier wat u wil vervang. Dit kan egter 'n neutagtige geur tot gevolg hê.

11. Koolzuurhoudende water

Koolzuurhoudende water kan vog in 'n resep voeg, maar dit dien ook as 'n uitstekende suurstof.

Die koolzuurgas stop lugborrels wat help om die finale produk lig en donsig te maak.

U kan elke eier vervang met 'n vierde koppie (60 gram) koolzuurhoudende water.

Hierdie plaasvervanger werk uitstekend vir koeke, kolwyntjies en vinnige brode.

Samevatting:

Koolzuurhoudende water is 'n uitstekende eiervervanging in produkte wat bedoel is om lig en donsig te wees. Gebruik 'n vierde koppie (60 gram) daarvan om elke eier te vervang.

12. Agar-Agar of gelatien

Gelatien is 'n geleermiddel wat 'n uitstekende plaasvervanger vir eiers is.

Dit is egter 'n dierlike proteïen wat gewoonlik afkomstig is van die kollageen van varke en koeie. As u dierlike produkte vermy, is agar-agar 'n veganistiese alternatief wat verkry word uit 'n soort seewier of alge.

Albei kan in die meeste supermarkte en gesondheidswinkels of aanlyn as poeiers sonder smaak gevind word.

Om een ​​eier te vervang, los 1 eetlepel (ongeveer 9 gram) gelatien sonder smaak op in 1 eetlepel (15 gram) koue water. Meng dan 2 eetlepels (30 gram) kookwater tot dit skuimerig is.

Alternatiewelik kan u 1 eetlepel (9 gram) agar-agar poeier gemeng met 1 eetlepel (15 gram) water gebruik om een ​​eier te vervang.

Nie een van hierdie vervangings mag die smaak van u finale produk beïnvloed nie, maar dit kan 'n effens stywer tekstuur skep.

Samevatting: As u 1 eetlepel (9 gram) gelatien met 3 eetlepels (45 gram) water meng, kan dit een eier vervang. U kan ook 1 eetlepel (9 gram) agar-agar meng met 1 eetlepel (15 gram) water.

13. Soja-lesitien

Sojalesitien is 'n neweproduk van sojaolie en het bindende eienskappe soortgelyk aan dié van eiers.

Dit word gereeld by kommersiële voorbereide kos gevoeg weens die vermoë om bestanddele te meng en saam te hou.

Dit word ook in poeiervorm in die meeste gesondheidswinkels en aanlyn verkoop.

As u 1 eetlepel (14 gram) sojalecitienpoeier by u resep voeg, kan u een eier vervang.

Samevatting: 1 eetlepel (14 gram) sojalesitien kan in die meeste resepte gebruik word om een ​​heel eier of een eiergeel te vervang.

Wat as 'n resep eiers of geel is?

Die bestanddele wat in hierdie artikel gedeel word, is 'n uitstekende plaasvervanger vir heel eiers, maar sommige resepte vereis net eierwitte of eiergele.

Hier is die beste vervangings vir elkeen:

• Eierwitte: Aquafaba is die beste opsie. Gebruik 3 eetlepels (45 gram) vir elke eierwit wat u wil vervang.
• Eiergele: Sojalesitien is 'n uitstekende plaasvervanger. U kan elke groot eiergeel vervang met 1 eetlepel (14 gram).

Samevatting:

Aquafaba is 'n uitstekende plaasvervanger vir eierwitte, terwyl die beste eiervervanger vir sojielesitien is.

Die slotsom

Eiers dra by tot die algehele struktuur, kleur, geur en konsekwentheid van gebak.

Ongelukkig kan sommige mense nie eiers eet nie, of kies dit eenvoudig nie. Gelukkig kan baie voedsel eiers vervang wanneer dit gebak word, maar nie almal tree op dieselfde manier op nie.

Sommige eier-alternatiewe is beter vir swaar, digte produkte, terwyl ander ideaal is vir ligte en sagte gebak.

U moet dalk met verskillende eieralternatiewe eksperimenteer om die tekstuur en geur te kry wat u in u resepte wil hê.