Hierdie eiervruggesondheidsvoordele bewys dat die opbrengs veel meer is as 'n snaakse emoji

Tevrede

• Wat is eiervrug?
• Aubergine Voeding
• Aubergine Gesondheidsvoordele
• Bestry oksidatiewe stres
• Ondersteun breingesondheid
• Bevorder gesonde spysvertering
• Beskerm hartgesondheid
• Beheer bloedsuiker
• Verhoog versadiging
• Potensiële risiko's van eiervrug
• Hoe om eiervrugte voor te berei en te eet
• Aubergine resep idees
• Resensie vir

As dit by somerprodukte kom, kan jy nie verkeerd gaan met eiervrug nie. Die groente is bekend vir sy diep pers kleur en 'n sekere eufemisme via emoji's en is indrukwekkend veelsydig. Bedien dit op toebroodjies, gooi dit in slaaie, of voeg dit by brownies. Die warm weer groente is ook propvol antioksidante en vesel, wat wonderlike voordele vir jou hart, ingewande en meer bied. Weet u nie of eiervrug 'n plek op u bord verdien nie? Lees verder oor die voordele vir die gesondheid van eiervrug, asook maniere om eiervrugte by u somerspyskaart te voeg.

Wat is eiervrug?

As deel van die nastergalfamilie is eiervrug (ook bekend as eiervrug) geneties verwant aan soetrissies, aartappels en tamaties. Dit is inheems in Suid -Asië en groei in 'n wye verskeidenheid vorms, groottes en kleure. Die algemeenste variëteit in die Verenigde State is die eiervrug van die aardbol, wat donkerpers en ovaal is, volgens die University of Kentucky Center for Crop Diversification. En terwyl eiervrugte tipies voorberei word soos jy ander groente sou sou (dink: gestoom, gerooster, gebraai), word hulle botanies geklassifiseer as vrugte - bessies, in werklikheid - volgens die Universiteit van Florida. (Wat geweet het?)

Aubergine Voeding

Met 'n verskeidenheid voedingstowwe - insluitend vesel, kalium, magnesium, yster, vitamien C en vitamien B 12 - is eiervrug 'n nogal 'n uitstekende produk. Volgens 'n studie van 2021 is sy skil ryk aan antosianiene, antioksidante en natuurlike plantpigmente wat die vrugte se vel 'n pers kleur gee. (BTW, antosianiene is ook verantwoordelik vir rooi- en bloukleuring van produkte, soos bloubessies, rooikool en korente, sowel as skoenlapper-tee.)

Hier is die voedingsprofiel van een koppie gekookte eiervrug (~ 99 gram), volgens die Verenigde State se Departement van Landbou:

• 35 kalorieë
• 1 gram proteïen
• 2 gram vet
• 9 gram koolhidrate
• 2 gram vesel
• 3 gram suiker

Aubergine Gesondheidsvoordele

Oké, die pers produkte is vol voedingstowwe - maar hoe kan dit u gesondheid vertaal? Vooruit, die laagtepunt op eiervrug gesondheid voordele, volgens geregistreerde dieetkundiges en navorsing.

Bestry oksidatiewe stres

Aubergine -skil is vol antosianiene, wat, volgens ICYDK, die liggaam teen oksidatiewe stres beskerm deur vrye radikale (ook potensieel skadelike molekules) te neutraliseer, sê Andrea Mathis, M.A., R.D.N., L.D., geregistreerde dieetkundige en stigter van Pragtige Eet & Dinge. Dit is belangrik omdat hoë vlakke van oksidatiewe stres selle en DNA kan beskadig, wat bydra tot die ontwikkeling van toestande soos kanker, diabetes of hartsiektes. Die belangrikste antosianien in eiervrugskil is nasunien, en hoewel daar nie veel navorsing daaroor is nie, het twee laboratoriumstudies bevind dat nasunien antioksidante eienskappe het wat inflammasie kan onderdruk.

Intussen bevat eiervrugvleis antioksidante bekend as fenolsure, volgens 'n artikel in die Suid-Afrikaanse Tydskrif vir Plantkunde. Volgens die navorsing wat in Verslae oor biotegnologie. (Nog 'n ernstig antioksidantryke bestanddeel? Spirulina.)

Ondersteun breingesondheid

Aangesien die antioksidante in eiervrug oksidatiewe stres bestry, beskerm dit ook u brein. Oksidatiewe stres kan bydra tot neurodegeneratiewe siektes soos Parkinson se siekte en Alzheimersiekte, volgens 'n artikel in die tydskrif van 2019 Molekules. Plus, "die menslike brein is veral vatbaar vir oksidatiewe skade," verduidelik Susan Greeley, M.S., R.D.N., geregistreerde dieetkundige en sjefinstrukteur by die Instituut vir Kulinêre Onderwys. Dit is as gevolg van talle redes, maar basies maak die brein staat op baie molekules om te funksioneer. As 'n sekere molekule oksidatiewe skade ondervind, kan dit met die ander molekules mors - en hul vermoë om te reageer en seine na mekaar te stuur, volgens 'n artikel in die tydskrif Redoksbiologie.

Antioksidante kan egter jou brein teen hierdie oksidatiewe stres beskerm. Dit sluit die antosianiene in eiervrugskil in, wat "kan help om geheue 'n hupstoot te gee en algemene neurologiese gesondheid [ook] te bevoordeel," sê Kylie Ivanir, M.S., R.D., geregistreerde dieetkundige en stigter van Within Nutrition. 'n 2019-artikel in die joernaal Antioksidante deel ook dat antosianiene en fenoliese sure neurobeskermende effekte bied.

Bevorder gesonde spysvertering

"Die vesel in eiervrug is 'n mengsel van onoplosbare en oplosbare vesel," wat die weg baan vir 'n gelukkige spysverteringstelsel, verduidelik die geregistreerde dieetkundige Tiffany Ma, R.D.N. Onoplosbare vesel kombineer nie met water (en ander vloeistowwe) in die ingewande nie. Dit bevorder die beweging van voedsel deur die ingewande, wat uiteindelik hardlywigheid voorkom en verlig, volgens die Universiteit van Kalifornië in San Francisco. Aan die ander kant, oplosbare vesel doen los op in H20 in die ingewande, wat 'n viskose, gelagtige stof vorm wat ontlasting vorm, hardlywigheid verbeter (deur droë stoelgang te versag) en diarree (deur los stoelgang te verstewig). Ag, soet verligting. (Ter info - U kan ook albei veselsoorte volmaak deur die kantaloep, nog 'n somerproduk, te verslind.)

Beskerm hartgesondheid

Ma gebruik ook eiervrug as 'n hartgesonde kos, deels as gevolg van sy vesel, wat help om gesonde bloeddruk en cholesterolvlakke te ondersteun, sê sy. (Hoë bloeddruk en hoë cholesterol is groot risikofaktore van hartsiektes, volgens die Sentrums vir Siektebeheer en -voorkoming.) Die antioksidante in eiervrugte kan ook 'n hand bysit, aangesien vrye radikale " betrokke kan wees by die ontwikkeling van aterosklerose of die opbou van gedenkplaat in die are [wat] tot hartsiektes kan lei," verduidelik Ivanir. Aangesien die vrugte se antioksidante vrye radikale bestry, kan hulle ook teen aterosklerose beskerm, sê Greeley. Boonop bevat eiervrugvleis chlorogensuur, 'n antioksidant wat LDL ('slegte') cholesterol kan verlaag, sê Ivanir. Dit kan ook hoë bloeddruk verlaag deur stikstofoksied te verhoog, 'n molekule wat u bloedvate verslap, volgens 'n wetenskaplike oorsig van 2021.

Beheer bloedsuiker

Die vesel in eiervrug kan ook bloedsuikervlakke stabiliseer. "Vesel is 'n onverteerbare voedingstof, wat beteken dat ons liggame 'n rukkie neem om [dit] te metaboliseer," sê Ma. Dit vertraag die vertering en opname van koolhidrate in die liggaam, verduidelik Mathis, en voorkom sodoende bloedsuikervlakke, wat, as dit gereeld voorkom, u risiko vir tipe 2 -diabetes kan verhoog. En dan is daar ook die flavonoïede (nog 'n soort antioksidant) in eiervrug, wat die aktiwiteit van alfa-amilase kan onderdruk, 'n ensiem wat in speeksel voorkom wat verantwoordelik is om koolhidrate in suikers op te breek. Deur sy aktiwiteit te belemmer, kan flavonoïede egter help om die suikeropname te vertraag en op sy beurt die styging in bloedsuiker, volgens 'n oorsig in die Iranse Tydskrif vir Basiese Mediese Wetenskappe.

Verhoog versadiging

Weereens is vesel agter hierdie voordele vir die gesondheid van die eiervrug. Vesel vertraag die leegmaak van die maag, of hoe kitskos jou maag verlaat, deur die vrystelling van versadigingshormone te verhoog en uiteindelik honger (en, kom ons wees eerlik, hanger) in toom te hou, volgens 'n 2018-artikel. Dus, as u die hanger op 'n besige dag wil bekamp of streef na gesonde gewigsverlies of -onderhoud, is veselryke voedsel soos eiervrug 'n uitstekende keuse, sê Ivanir. (Verwant: Hierdie voordele van vesel maak dit die belangrikste voedingstof in jou dieet)

Potensiële risiko's van eiervrug

"Oor die algemeen is eiervrug redelik veilig om te eet," sê Mathis - tensy u natuurlik allergies is vir die vrugte, wat skaars, maar moontlik is, sê Greeley. Nog nooit eiervrug geëet nie en het u 'n geskiedenis van voedselallergieë of sensitiwiteit? Eet eers 'n klein hoeveelheid en stop as u voedselallergie simptome ervaar, soos korwe, maagkrampe of asemnood, sê sy.

Lede van die nagskermfam, insluitend eiervrug, bevat 'n chemiese stof genaamd solanien. Daar word gesê dat dit ontsteking by sommige mense veroorsaak, insluitend artritis, maar "daar is geen vaste bewys wat hierdie bewering ondersteun nie", sê Mathis. Tog, as u erger simptome opmerk (dink aan: verhoogde ontsteking, geswelde of pynlike gewrigte, kan u dit vermy nadat u eiervrug geëet het).

Hoe om eiervrugte voor te berei en te eet

In die supermark vind u die hele jaar deur eiervrug in verskillende vorme: rou, bevrore, geblikte en ingemaakte, soos Trader Joe's Grecian Style Eggplant with Tomatoes & Onions (Koop dit, $ 13 vir twee blikkies, amazon.com). Die mees algemene variëteit, soos vroeër genoem, is die donker pers bol eiervrug, hoewel u moontlik ander soorte kan vind, soos wit of groen eiervrug. Alle soorte eiervrugte smaak soortgelyk, sodat hulle uitruilbaar gebruik kan word, volgens die Universiteit van Florida. Dit gesê, kleiner variëteite (d.w.s.sprokie eiervrug) werk goed as voorgeregte, terwyl groter weergawes (d.w.s. aardbol-aubergine) beter plantgebaseerde hamburgers maak.

In die vrieskas kan u alleen of in maaltye eiervrugte vind, soos bevrore parmesaan (Aubergine, $ 8, target.com). Soos met alle verpakte voedsel, moet u egter die natriumvlakke op die etiket nagaan, aangesien te veel sout in u dieet die bloeddruk kan verhoog, verduidelik Ma. "Minder as 600 milligram per porsie [is] 'n goeie reël."

Rou eiervrugte kan gekook, gebraai, gestoom, gebraai, gebraai en gebraai word, sê Mathis. Om 'n eiervrug by die huis voor te berei, was dit onder lopende water en sny dan "die punte af, [maar] maak seker dat jy die skil aanhou omdat dit die grootste deel van die voedingstowwe bevat," verduidelik sy. Afhangend van u resep, kan u die eiervrug in skywe, repies of blokkies sny.

Maar kan jy eiervrug rou eet? "Rou eiervrug het 'n bitter smaak met 'n sponsagtige tekstuur," so, jy sal dit dalk nie rou wil eet nie, al is dit heeltemal veilig om dit te doen, sê Ma. As u eiervrug kook, verminder u hierdie bitter smaak, maar u kan die eiervrug liggies sout nadat u dit gaargemaak het om die bitterheid nog verder te verminder. Laat dit net vir 5 minute sit en voeg dit dan soos gewoonlik by jou resep.

Aubergine resep idees

As u klaar is met inkopies doen en voorberei, is dit die beste tyd om eiervrug te eet. Hier is 'n paar lekker eiervrugresep -idees om aan die gang te kom:

In toebroodjies. Aubergineskyfies is die perfekte grootte en vorm vir hamburgers. Boonop het gekookte eiervrug 'n vleisagtige tekstuur, wat dit 'n uitstekende alternatief maak vir tradisionele vleisburgers, sê Ma. Of probeer eiervrug -slordige joes vir 'n gerieflike veganistiese maaltyd.

As 'n gebraaide gereg. Vir 'n heerlike rokerige byt, gooi eiervrug op die rooster. Neem 'n wenk van Greeley en borsel eiervrugrondes met u gunsteling pesto of 'n mengsel van olyfolie, balsamiese asyn en kruie. "Sit die eiervrug op 'n warm rooster oor 'n lae vuur en rooster elke kant tot sag." (Om 'n ete te maak, kombineer geroosterde eiervrug met pasta of farro.)

As 'n geroosterde kant. Geen rooster nie? Geen probleem. Smeer eiervrugskywe met olie en speserye, en bak dit dan vir 20 minute by 400 ° F, beveel Ivanir aan. "As dit gereed is, [garneer] met vars tahini, suurlemoen en skilferige seesout vir 'n prettige bygereg," sê sy.

As eiervrug Parmesaan. Jy kan nie verkeerd gaan met die klassieke kombinasie van eiervrug, tamatiesous en kruie nie. Probeer dit in 'n tuisgemaakte eiervrug Parmesaan, wat jy as broodjie of saam met pasta kan geniet. Ander smaaklike opsies sluit in eiervrug Caprese,

In brownies. Ja, jy het reg gelees. Wanneer dit in die plek van olie of botter gebruik word, gee die vog van eiervrug aan brownies 'n syagtige tekstuur. Probeer hierdie eiervrug-bruintjies en kyk self.

Resensie vir