Vis en skulpvis

Tevrede

• Resensie vir

Gebakte seebaars -remoulade met gekapte wortelgroente

Lewer 4

Oktober, 1998

1/4 koppie Dijon -mosterd

2 eetlepels verlaagde kalorie-mayonnaise

2 knoffelhuisies, fyngedruk

1 teelepel dragonasyn

2 eetlepels fyngekapte vars pietersielie

2 medium preie

2 Jerusalem artisjokke

2 medium wortels

Nonstick kookspuit

1 teelepel olyfolie

4 seebaars-, kabeljou- of snapperfilette (1 "dik)

Voorverhit die oond tot 400 * F.

Om remoulade te maak, meng Dijon-mosterd, mayonnaise, knoffel, asyn en pietersielie in 'n klein bakkie. Tersyde gestel.

Verwyder wortels, buitenste blare en toppe van preie. Spoel onder koue lopende water. Sny in 2-duim julienne-repies. Skil Jerusalem artisjokke met 'n skerp mes. Sny artisjokke en wortels in 2-duim-repies.

Bedek 'n groot kleefvrye pan met kooksproei. Voeg olie by en plaas op medium hitte tot warm. Voeg preie by; soteer 3 minute, of tot net sag. Voeg artisjokke en wortels by; soteer 3-4 minute, of tot net sag. Verwyder van hitte en hou eenkant.

Rangskik visfilette in 'n vlak 1-kwart oondbak; smeer remoulade -mengsel eweredig op vis. Top eweredig met groente. Bedek met aluminiumfoelie en bak 15-20 minute, of tot vis maklik met 'n vurk vlok. Sit voor met suurlemoenwiggies.

Voedingtelling per porsie: 318 kalorieë, 6,5 g vet

Krap-Gevulde Poblano Peppers

Lewer 4

Augustus, 2004

Kook spuit

1 pond vars deeg krapvleis

1/2 koppie vetvrye suurroom

1/4 koppie gegeurde droë broodkrummels

2 eetlepels gemaalde gebraaide rooi soetrissies (uit 'n pot vol water)

4 poblano-rissies, gehalveer en ontpit

8 teelepels gerasperde Parmesaankaas

Voorverhit die oond tot 375 F* Bedek 'n vlak bak met kookspuit.Meng in 'n medium bak krapvleis, suurroom, broodkrummels en geroosterde rooi soetrissies. Meng liggies om te kombineer, wees versigtig om nie die krap op te breek nie. Skep krapmengsel in gehalveerde poblano -rissies en rangskik langs mekaar in pan. Topmengsel met parmesaankaas. Bedek die pan met foelie en bak 20 minute. Verwyder foelie en bak nog 15 minute tot soetrissies sag is en kaas begin bruin word.

Voedingtelling per porsie: 209 kalorieë, 3 g vet, 1 g versadigde vet

Kreoolse garnale Kabobs Met Couscous

Lewer 4

Junie, 2000

1 pond groot garnale, geskil en ontgin

1 eetlepel Creoolse geurmiddels

1 Spaanse ui, in stukke van 2 duim gesny

2 groen soetrissies, in stukke van 2 duim gesny

16 kersietamaties

1 koppie volgraan koeskoes

Sout en swartpeper na smaak

Voorverhit rooster, roosterpan of braaikuiken. Gooi in 'n groot bak garnale in Creoolse geurmiddels om te bedek. Wissel garnale en groente af op spiesjies. (Week eers houtstokkies vir 5-30 minute.) Rooster of braai 5-7 minute totdat garnale helderrooi en gaar is, draai sosatiestokkies halfpad deur gaarmaaktyd om.

Bring intussen 1 koppie water tot kookpunt. Roer koeskoes by, bedek en verwyder van hitte. Laat staan ​​5 minute. (Voeg gekapte koljander, tiemie en grasuie by indien verkies.) Geur met sout en peper; bedien met kabobs.

Voedingtelling per porsie: 311 kalorieë, 1,7 g vet, 1 g versadigde vet

Miami Spice Garnale en Groenteslaai

Lewer 6

Julie 1997

1/4 koppie bevrore mandariensapkonsentraat, ontdooi

2 eetlepels groente -olie

2 eetlepels lemmetjiesap

2 eetlepels water

1/2 teelepel gedroogde oregano

1/2 teelepel gemaalde komyn

1/2 teelepel sout

1/4 teelepel gemaalde rooipeper

2 pond medium garnale, ongeskil

1 pond vars aspersies

3 medium geel pampoen -kleefwerende kossproei

6 klein pruimtamaties, in die lengte gehalveer

6 koppies vars spinasieblare, dun gesny

Week bamboesstokkies vir 30 minute in rommel.

Om slaaisous te maak, kombineer mandarynsapkonsentraat, groente-olie, lemmetjiesap, water, origanum, komyn, sout en rooipeper in 'n pot. Bedek styf en skud om te meng. Tersyde gestel. Skil en ontgin garnale, laat die sterte ongeskonde. Gooi 1 eetlepel sous in 'n klein bak. Bedek en verkoel 30 minute.

Knip houtagtige punte van aspersies af. Sny die punte van die stampmielies af en sny in die lengte in die helfte. Plaas aspersies en pampoen op 'n bord en borsel met 1 eetlepel slaaisous. Ryg garnale op spies, laat 'n spasie tussen garnale. Bedek 'n roosterrak met kooksproei en plaas dit oor medium-warm kole.

Sit garnale spiese op die rak. Rooster 1 1/2 tot 2 1/2 minute aan elke kant of tot bruin en ferm. Plaas dit in 'n vlak skottel en haal garnale uit die spies. Bedek met 1 eetlepel slaaisous. Tersyde gestel.

Rooster aspersies, geelpampoentjies en tamatiehelftes vir 5 tot 7 minute of tot ligbruin, draai een keer. Gooi spinasie met 3 eetlepels slaaisous. Rangskik spinasie op 'n opdienbord, en bo-op met garnale en groente. Bedruip met oorblywende slaaisous en bedien.

Voedingtelling per porsie: 259 kalorieë, 8 g vet, 1 g versadigde vet

Geroosterde kruie salm

Lewer 4

Junie, 2002

4 5-ons salmfilette, ongeveer 11/2 duim dik

2 eetlepels Dijon-mosterd

2 eetlepels vars suurlemoensap

1 eetlepel vars tiemie (of 1 teelepel gedroogde)

1 eetlepel vars roosmaryn (of 1 teelepel gedroogde)

1 teelepel gedroogde oregano

1/2 teelepel sout

1/2 teelepel gemaalde swartpeper

Kook spuit

1 klein geel ui, in dun skyfies gesny

2 tamaties, in dun skyfies gesny

Maak drie tot vier 2-duim-lang, -inch diep, eweredig gespasieerde splete langs die bokant van elke salmfilet. Klits in 'n vlak skottel mosterd, suurlemoensap, tiemie, roosmaryn, oregano, sout en peper saam. Voeg salm by en draai om albei kante te bedek. Bedek met kleefplastiek en verkoel 15 minute. Reserwe marinade. Voorverhit die oond tot 450 F*F. Bedek 'n vlak bakpan met kooksproei.

Rangskik uie- en tamatieskywe onder in die voorbereide pan. Plaas salm bo -op ui en tamatie. Gooi oorblywende marinade oor salm.

Rooster 10-15 minute tot die vis sag is.

Voedingtelling per porsie: 196 kalorieë, 7 g vet, 1 g versadigde vet

Resensie vir